修订必修课旅游管理专业本科教学大纲.docx

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修订必修课旅游管理专业本科教学大纲

山东协和学院

教学大纲

（旅游管理专业）

山东协和学院教务处

二〇一四年六月

《旅游学概论》教学大纲

课程编号：

050300001

课程名称：

旅游学概论

课程类型：

专业基础课

总学时：

48理论学时：

48实验学时：

0

学　　分：

3

适用对象：

本科旅游管理专业

先修课程：

管理学

一、课程性质、教学目的和任务

本课程主要介绍旅游学的基本概念和基本观点,引导学生运用旅游学的知识观察和初步分析旅游活动的现象。

二、教学基本要求

教学要求是完成旅游学的基本概念，观点的讲授；培训学生的观察分析能力。

本课程要求学生掌握以下几个方面的内容：

使学生掌握旅游的概念，学会分析并掌握旅游活动的性质，熟悉旅游活动的特点，了解旅游活动类型的划分以及衡量旅游发展状况的常用指标。

掌握旅游者的基本概念，类型及其需求特点，明确影响实施旅游活动的主客观因素。

掌握近代，现代旅游的特征，明确近代旅游产生的标志及现代旅游迅速发展的原因。

掌握旅游业的概念，特点，明确旅游业的构成。

了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用，并掌握旅游产品的概念及其特点。

掌握旅游资源的分类和特点，明确开发的内容和原则。

掌握旅游产品的概念，性质，开发及相关商品掌握国际旅游客源客流的地区分布格局，分析国际旅游客流的主要流动规律，了解我国的国际客源市场。

掌握旅游政策法规。

三、教学内容及要求

（一）理论教学：

第一章旅游学概述

教学要求：

了解：

不同时期的旅游概念

掌握：

旅游的特制

教学内容：

第一节旅游的含义及特征

第二节旅游学的研究对象

第三节旅游学的学习和研究方法

第二章旅游的产生与发展

教学要求：

了解：

世界近代旅游发展的特点

掌握：

现代旅游的特点

教学内容：

第一节中国旅游历史发展

第二节世界旅游历史发展

第三章旅游者

教学要求：

了解：

旅游者的基本类型

掌握：

旅游动机和需求的关系及其作用

教学内容：

第一节旅游者概述

第二节旅游者需求的激励因素

第三节旅游流及其运动规律

第四章旅游资源

教学要求：

了解：

旅游资源的评价的内容和方法

掌握：

旅游资源保护的方式和措施

教学内容：

第一节旅游资源概述

第二节旅游资源的评价

第三节旅游资源的开发和保护

第五章旅游业

教学要求：

了解：

旅游业的概念

掌握：

旅游业的经济性、服务性和文化性的内在性质

教学内容：

第一节旅游业概述

第二节旅行社

第三节旅游饭店

第四节旅游交通

第五节旅游购物品

第六章旅游市场

教学要求：

了解：

旅游市场的概念

掌握：

现阶段在旅游营销中应采取的战略对策

教学内容：

第一节旅游市场概述

第二节全球国际旅游客源状况

第三节中国旅游业与海外客源市场

第四节旅游产品与旅游营销

第七章旅游对经济社会文化和环境的影响

教学要求：

了解：

旅游和目的地环境之间的相互作用

掌握：

实现可持续旅游发展的主要途径

教学内容：

第一节旅游业对经济的影响

第二节旅游业对社会文化的影响

第三节旅游业对环境的影响

第八章WTO与我国旅游业

教学要求：

了解：

我国旅游业对加入WTO的承诺

掌握：

加入WTO对我国三大旅游市场的影响

教学内容：

第一节概述

第二节WTO与我国旅游业的发展

第三节WTO与我国饭店业的发展

第四节WTO与我国三大旅游市场

第九章旅游教育与人才培养

教学要求

了解：

旅游教育发展的特点

掌握：

旅游教育发展的对策

教学内容：

第一节我国旅游院校教育发展概述

第二节旅游职业教育与人才培养

四、课外习题及课程讨论

为达到本课程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于30题，讨论不少于3次。

重点练习和讨论中国近现代旅游业的发展历程，分析旅游者产生的条件及认识这些的实际意义，正确认识旅游业的影响。

习题内容应选取教学用的教课书，教学参考书。

五、教学方法与手段

依据本课程的性质，采用以讲授为主，讨论、案例分析为辅的主要教学方法，同时综合运用多媒体教学等现代化教学手段。

六、各教学环节学时分配

序号

主要内容

讲课

习题课

讨论课

实验

其他

合计

1

旅游学概述

3

3

2

旅游的产生与发展

3

3

3

旅游者

3

2

5

4

旅游资源

3

2

5

5

旅游业

4

2

6

6

旅游市场

4

2

6

7

对经济社会文化环境影响

5

2

7

8

WYO与我国旅游业

5

2

7

9

旅游教育与人才培养

5

1

6

10

合计

35

6

7

48

七、考核方式

本课程为考试课。

期末考试和平时考核相结合。

其中，期末考试成绩占70%，平时考核成绩占30%。

期末考试采取闭卷考试形式；平时考核包括作业和平时上课情况、小测验。

八、推荐教材和教学参考书

教材：

《旅游学概论》，李天元编著，南开大学出版社，2007年。

参考书：

《旅游概论》，邵世刚编著，高教出版社，2004年。

大纲修订人：

林茜

大纲审定人：

王鹏

修订日期：

2014年6月

《现代饭店管理》教学大纲

课程编号：

050300002

课程名称：

现代饭店管理

课程类型：

专业课

总学时：

72理论学时：

56实验学时：

16

学　　分：

4

适用对象：

本科旅游管理专业

先修课程：

管理学、旅游学概论

一、课程性质、教学目的和任务

本课程为旅游管理专业学生必修的专业课。

通过本课程的教学，使学生了解世界和我国饭店业发展的基本现状，并将现代饭店管理的基本内容和方法与实践相结合，培养学生正确运用现代饭店管理思想和管理方法来发现、分析和解决饭店管理中经常出现的问题的能力。

二、教学基本要求

（一）通过学习《现代饭店管理》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。

（二）学习《现代饭店管理》课程，为学习旅游管理其他专业选修课如《餐饮服务与管理》等其他课程及学生的专业管理与服务实习打下坚实的基础。

三、教学内容及要求

（一）理论教学：

第一章现代饭店管理概述

　教学要求：

通过本章学习，掌握饭店的分类方法，了解世界饭店业发展，掌握世界各国饭店等级与评定概况，掌握饭店产品的组成与特点。

教学内容：

第一节　现代饭店的概念

　第二节　现代饭店的种类、等级与功能

　第三节　现代饭店资源

　第四节　现代饭店集团

　第五节　现代饭店管理的特点与内容

第二章现代饭店管理理论与方法

　教学要求：

通过本章的学习，掌握饭店管理的职能，熟悉饭店管理的理论知识。

教学内容：

第一节　现代饭店管理的基本原理

　第二节　现代饭店管理的基础理论　

　第三节　现代饭店管理方法

第三章现代饭店系统管理

　教学要求：

通过本章的学习，了解饭店系统管理的概念及内容，掌握现代饭店系统分析的方法。

教学内容：

第一节　现代饭店系统管理的概念

　第二节　现代饭店组织管理系统

　第三节　现代饭店计划管理系统

　第四节　现代饭店管理控制系统

　第五节　现代饭店系统分析与评价

第四章现代饭店资源管理

　教学要求：

通过本章的学习，掌握并学会运用饭店对人力、物力、财力、信息、时间等资源的管理。

教学内容：

第一节　现代饭店人力资源管理

　第二节　现代饭店财力资源管理

　第三节　现代饭店物力资源管理

　第四节　现代饭店信息管理

　第五节　现代饭店时间资源管理

　第六节　现代饭店形象与口碑塑造

第五章现代饭店质量管理

　教学要求：

通过本章学习，了解现代饭店产品的组成和特点，掌握饭店全面质量管理、饭店服务质量管理和顾客满意的质量管理战略。

教学内容：

第一节　饭店质量概述

　第二节　饭店质量管理方法

　第三节　全面质量管理

　第四节　饭店服务管理

　第五节　饭店交互服务质量管理

　第六节　饭店服务质量评价体系

　第七节　服务质量承诺与质量保证

　第八节　顾客满意与顾客价值

第六章现代饭店安全管理

　教学要求：

通过本章的学习，了解饭店安全管理的概念及内容，能熟练运用对紧急情况的应对。

教学内容：

第一节　现代饭店安全管理概述　

　第二节　现代饭店安全网络与安全组织

　第三节　饭店安全管理的计划、制度与措施

　第四节　紧急情况的应对与管理

第七章现代饭店投资筹划与筹备管理

　教学要求：

通过本章的学习，了解饭店策划与可行性的论证内容，熟悉现代饭店投资、筹建、承运的过程。

教学内容：

第一节　现代饭店策划与可行性论证概述

　第二节　饭店投资策划

　第三节　饭店筹建策划

　第四节　饭店承运策划

　第五节　现代饭店筹备管理

（二）实验教学：

为适应课程安排需要，本课程共安排2个实验

1．客房实验8学时

2．餐饮实验8学时

四、课外习题及课程讨论

为达到本课程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于30题。

重点练习和讨论饭店管理的方法，锻炼学生运用管理学知识发现问题、分析问题、解决问题的能力，增强学生的实践动手能力，尽可能的利用生活中的物品，锻炼酒店的服务技巧。

习题内容应选取教学用的教课书，教学参考书。

五、教学方法与手段

依据本课程的性质，采用以讲授为主，讨论、案例分析为辅的主要教学方法，同时综合运用多媒体教学等现代化教学手段。

六、各教学环节学时分配

序号

主要内容

讲课

习题课

讨论课

实验

其他

合计

1

现代饭店管理概述

8

2

10

2

现代饭店管理理论与方法

6

6

3

现代饭店系统管理

6

6

4

现代饭店资源管理

6

8

14

5

现代饭店质量管理

8

8

16

6

现代饭店安全管理

8

2

10

7

现代饭店投资筹划与

筹备管理

8

2

10

8

合计

50

4

2

16

72

七、考核方式

本课程为考试课。

期末考试和平时考核相结合。

其中，期末考试成绩占70%，平时考核成绩占30%。

期末考试采取闭卷考试形式；平时考核包括作业和平时上课情况、小测验。

八、推荐教材和教学参考书

教材：

《现代饭店管理学》，郑向敏编著，南开大学出版社，2004年。

参考书：

《饭店管理概论》，王天佑编著，清华大学出版社·北京交通大学出版社，2006年。

《饭店管理》，蒋丁新编著，高等教育出版社，2002年。

大纲修订人：

林茜

大纲审定人：

王鹏

修订日期：

2014年6月

《旅游资源学》教学大纲

课程编号：

050300003

课程名称：

旅游资源学

课程类型：

专业课

总学时：

54理论学时：

54实验学时：

0

学　　分：

3

适用对象：

本科旅游管理专业

先修课程：

旅游学概论

一、课程性质、教学目的和任务

本课程是旅游管理专业的专业课之一。

它是一门与实际工作紧密联系而又具有较强应用特点的课程。

旅游资源、规划与开发作为旅游学的一个分支学科，它以旅游学的基本理论为基础，阐述了对旅游资源进行分类、评价、规划、开发和保护的理论和方法，它的内容涉及到资源学、地学、经济学、规划学、历史学、建筑学、天文学、环境学、美学以及文学、艺术、宗教、民俗等诸多方面，是一门综合性的边缘学科。

二、教学基本要求

通过本课程的学习，可以使学生初步了解有关旅游规划的思想、旅游生态与旅游环境保护的原则与措施，掌握一些旅游资源调查、评价的方法等具体实践技能，为日后的工作和进一步深造打下坚实的基础。

三、教学内容及要求

（一）理论教学：

第一篇　旅游资源学的认识研究

第一章　绪论

教学要求：

通过本章学习，要求了解旅游资源的研究对象和内容，掌握旅游资源学的概念，能区分旅游资源学与旅游资源的不同，正确理解并认识旅游资源学与相关学科的关系。

教学内容：

第一节　旅游资源学的研究对象

　　第二节　旅游资源学的研究内容

　　第三节　旅游资源学与相关学科的关系

第二章　旅游资源的形成、特点及分类

教学要求：

通过本章的学习，要求了解旅游资源形成的原因、过程，理解并掌握旅游资源的特征，掌握旅游资源的分类原则与分类方法。

教学内容：

第一节　旅游资源的形成

　　第二节　旅游资源的特征

　　第三节　旅游资源的分类

第三章　自然旅游资源

教学要求：

通过本章的学习，要求了解自然旅游资源的成因，在了解地质作用的类型与地貌形成的基础上，掌握地质地貌与旅游的关系、地质地貌旅游资源的吸引因素与旅游功能，以及地质地貌旅游资源的基本类型。

理解自然旅游资源风景美学的特征，掌握自然旅游资源的构景要素。

教学内容：

第一节　地质旅游资源

　　第二节　地貌旅游概念

　　第三节　水文旅游资源

　　第四节　气象、气候旅游资源

　　第五节　生物旅游资源

　　第六节　宇宙旅游资源

第四章　人文旅游资源

教学要求：

通过本章的学习，要求了解人文旅游资源的成因，正确理解人文旅游资源的范畴，掌握人文旅游资源的主要内容。

教学内容：

第一节　历史古迹类旅游资源

　　第二节　民俗风情类旅游资源

　　第三节　文学艺术类旅游资源

　　第四节　建筑园林类旅游资源

　　第五节　娱乐购物类旅游资源

第五章　旅游资源审美

教学要求：

通过本章的学习，要求了解旅游资源审美发展的过程，正确理解并掌握旅游资源具有的美术特征，理解并认识审美观在旅游资源发展实践中的意义。

教学内容：

第一节　旅游资源的审美历程

　　第二节　旅游资源的美术特征

　　第三节　旅游资源审美的实践意义

第二篇　旅游资源学的实践研究

第六章　旅游资源调查与评价

教学要求：

通过本章学习，掌握旅游资源调查的原则、内容和方法；掌握旅游资源评价的内容、方法以及旅游资源评价因子体系，能会编制旅游资源调查评价地图。

教学内容：

第一节　旅游资源的调查

　　第二节　旅游资源评价

　　第三节　旅游资源调查评价地图的编制

第七章　旅游资源开发规划

教学要求：

通过本章学习，掌握旅游资源开发的基本概念、理念和应遵循的基本原则，明确各类旅游资源特点和旅游功能，掌握各类旅游资源的开发主题及可开展的旅游活动内容，掌握旅游资源开发的基本程序及各阶段开发工作的主要内容。

教学内容：

第一节　旅游资源开发规划概念及特点

　　第二节　旅游资源开发规划的理论基础

　　第三节　旅游资源开发规划内容

　　第四节　旅游资源开发规划方法和程序

第八章　旅游资源及旅游环境的保护与建设

教学要求：

通过本章学习，理解旅游资源与旅游环境保护的必要性，掌握旅游资源与旅游环境保护的基本措施，了解可持续旅游发展的内涵、特征、实质、内容及原则，明确生态旅游的涵义、特点和基本形式，了解旅游业可持续发展的趋势及其实现途径。

教学内容：

第一节　旅游资源与旅游环境保护和建设的基础理论

　　第二节　旅游资源保护

　　第三节　旅游环境的保护和建设

四、课外习题及课程讨论

为达到本课程的教学基本要求，课外习题（包括自测题）不应少于50题。

重点练习和讨论旅游规划的思想、旅游生态与旅游环境保护的原则与措施，掌握一些旅游资源调查、评价的方法等具体的实践技能。

习题内容应选取教学用的教课书，教学参考书。

五、教学方法与手段

依据本课程的性质，采用以讲授为主，讨论、案例分析为辅的主要教学方法，同时综合运用多媒体教学等现代化教学手段。

六、各教学环节学时分配

序号

主要内容

讲课

习题课

讨论课

实验

其他

合计

1

绪论

3

3

2

旅游资源的形成、特点及分类

6

6

3

自然旅游资源

9

9

4

人文旅游资源

9

9

5

旅游资源审美

6

6

6

旅游资源调查与评价

6

6

7

 旅游资源开发规划

6

6

8

旅游资源与旅游环境的保护与建设

9

9

9

合计

54

54

七、考核方式

本课程为考试课。

期末考试和平时考核相结合。

其中，期末考试成绩占70%，平时考核成绩占30%。

期末考试采取闭卷考试形式；平时考核包括作业和平时上课情况、小测验。

八、推荐教材和教学参考书

教材：

《旅游资源学》，杨桂华编著，云南大学出版社，2003年。

参考书：

《旅游资源学》，郑耀星编著，中国林业出版社，2010年。

《旅游资源学》，鄢志武编著，武汉大学出版社，2003年。

《旅游资源学》，喻学才编著，化学工业出版社，2008年。

大纲修订人：

林茜

大纲审定人：

王鹏

修订日期：

2014年6月

《旅游经济学》教学大纲

课程编号：

050300004

课程名称：

旅游经济学

课程类型：

专业课

总学时：

54理论学时：

54实验学时：

0

学　　分：

3

适用对象：

本科旅游管理专业

先修课程：

统计学、西方经济学、旅游学概论

一、课程性质、教学目的和任务

《旅游经济学》是旅游管理专业的一门专业必修课，以现代市场经济理论为指导，运用西方经济学、管理学、旅游学等多学科知识与方法，全面系统地阐述了旅游经济学的基本理论和方法。

融理论与实践于一体，既有定性的理论研究，又有定证分析，在保持旅游经济学基本理论体系完整性的同时，注重与现代旅游产业的结合，吸纳国内外有关旅游经济学研究的最新成果，重视旅游经济分析方法的实证运用，注重国民经济发展的新思潮、新观点、新模式和新数据，有较强的理论性、科学性、系统性和应用性。

使学生能够层层深入，理解和掌握有关旅游经济学的基本理论，学会运用旅游经济运行的研究方法，培养学生综合分析解决实际问题的能力，为从事旅游业工作打下坚实的基础。

二、教学基本要求

本课程的目标是使学生通过本课程的学习，要求学生掌握社会经济发展与旅游经济活动的关系，影响和作用于旅游经济活动的基本经济因素和经济关系；探讨旅游经济活动的规律性，寻求旅游业发展的最佳经济社会效益的途径；为旅游产业发展、制订相关的规划及政策等提供系统理论基础与方法。

三、教学内容及要求

（一）理论教学：

第一章　旅游活动与旅游经济活动

教学要求：

通过本章的学习，认识旅游经济活动与社会经济发展水平之间的关系，了解旅游经济活动的特点及其运行条件，认识现代旅游经济发展的地位和作用，了解全球化背景下世界旅游经济发展的基本趋势，掌握旅游经济学研究的对象、任务和内容，了解旅游经济学的学科地位和研究方法等。

教学内容：

第一节　旅游经济活动的产生与发展

　第二节　旅游经济活动的特点及其运行条件

　第三节　旅游经济学研究对象与研究结构

　第四节　旅游经济学研究方法

第二章　旅游客源地旅游需求与预测

教学要求：

通过本章的学习，了解旅游客源地的特征，认识旅游客源地对旅游目的地旅游业发展的重要性；熟悉旅游需求的类型，掌握有效旅游需求产生的条件和主要特征；掌握旅游需求规律、旅游需求弹性、弹性系数以及旅游需求价格弹性系数与旅游总收入的关系；熟悉旅游需求的测量指标，掌握影响旅游需求的因素和定性与定量的预测方法。

教学内容：

第一节旅游客源地及其在旅游经济活动中的作用

　第二节　旅游需求的特征与规律

　第三节　旅游需求弹性与弹性系数

　第四节　影响旅游需求的因素与旅游需求测量指标

　第五节　旅游需求预测

第三章　旅游目的地供给与承载力

教学要求：

通过本章的学习，认识旅游目的地的类型，了解其形成的条件；熟悉旅游产品的主要特征和旅游目的地供给的内容，掌握旅游供给价格弹性和弹性系数以及影响旅游供给的因素；认识旅游资源开发的目的，熟悉旅游资源价值评估的内容，掌握旅游资源开发所遵循的原则、开发中应维护的环境质量以及旅游地的承载力与测量方法；熟悉旅游设施的类型。

教学内容：

第一节　旅游目的地的形成及其基本特征

　第二节　旅游目的地供给的内容与影响旅游供给的因素

　第三节　旅游目的地的资源开发与旅游承载力

　第四节　旅游设施建设

第四章　旅游供求关系与调节　

教学要求：

通过本章的学习，认识旅游供给与旅游需求各自的特点以及两者之间的相互关系，了解旅游供求关系的主要内容，明确旅游供求矛盾及其主要表现，掌握旅游市场调节的机理，对旅游价格和旅游市场竞争的主要内容、目标、策略和手段有清楚的认识，理解宏观调控对旅游经济运行的作用及宏观调控的内容和手段。

教学内容：

第一节　旅游供求关系概述

　第二节　旅游供求关系的表现

第三节　旅游供求关系的市场调节　机制

　第四节　旅游经济的宏观调控

第五章　旅游消费结构与优化

教学要求：

通过本章的学习，掌握旅游消费的概念、性质和特点，认识旅游消费在旅游经济运行中的作用，了解旅游消费者最大效用均衡的分析方法及其在旅游消费决策中的运用，明确旅游消费结构的含义及其优化途径，理解旅游消费效果的含义及有关评价原则。

教学内容：

第一节　旅游消费概述

　第二节　旅游消费决策

　第三节　旅游消费结构

第六章　旅游收入分配与乘数效应

教学要求：

通过本章的学习，掌握旅游收入的概念和分类，认识旅游收入指标，掌握影响旅游收入的因素，了解旅游收入分配的过程和内容，掌握旅游乘数的含义和类型，了解影响旅游乘数的因素，掌握旅游外汇漏损的原因及其降低途径。

教学内容：

第一节　旅游收入

第二节　旅游收入分配

第三节　旅游乘数效应

第七章　旅游发展的综合效益分析

教学要求：

通过本章的学习，明确旅游综合效益的含义及其研究内容，掌握旅游微观效益的概念及其主要评价指标和评价方法，了解旅游宏观效益的含义及其旅游宏观经济效益、旅游社会效益与旅游环境效益的评价分析方法，认识提高旅游微观效益与宏观效益的主要途径。

教学内容：

第一节　旅游发展的综合效益

　第二节　旅游发展的微观效益分析

　第三节　旅游发展的宏观效益分析

第八章　旅游发展观与发展模式

　教学要求：

通过本章的学习，掌握旅游发展观的基本内容，认识可持续旅游发展的概念和实现思路，掌握旅游经济发展战略的含义、特点和制定原则，了解旅游经济发展模式的概念、特点和类型，了解我国旅游经济发展模式的选择。

教学内容：

第一节　旅游发展观的概念

　第二节　旅游经济发展战略

　第三节　旅游经济发展模式

第九章　全球视野下的旅游经济发展

教学要求：

通过本章的学习，了解旅游活动的全球化进程以及旅游经济全球化发展的概况，认识旅游企业跨国经营的必要性，掌握旅游经济全球化发展中的竞争与合作的关系，认识旅游经济全球化发展中的法律法规和国际旅游贸易政策的主要内容，掌握全球旅游经济可持续发展的要求及从供给和需求两方面提出的实现可持续发展的责任。

教学内容：

第一节　旅游经济的全球化发展

　第二节　全球旅游经济发展中的区域合作问题

　第三节全球旅游经济发展中的法规政策问题

　第四节　全球旅游经济发展的可持续性问题

四、课外习题及课程讨论

为达到本课程的教学基本要求