高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx
- 文档编号:4124274
- 上传时间:2022-11-28
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:518.97KB
高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx
《高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
高中生物选修1生物技术概述试验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一
2019-2020年高中生物选修1生物技术概述试验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一
第1题【单选题】
关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()
A、果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验
B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
【答案】:
【解析】:
第2题【单选题】
以下关于生物学实验方法或技术的叙述中,正确的是()
A、转基因技术中,使用放射性标记的目的基因来检测目的基因是否表达
B、泡菜制作后,使用比色法检测泡菜中的亚硝酸盐的含量
C、调查种群密度时,使用标志重捕法准确调查出某水域河蟹的数量
D、植物组织培养前,使用高压蒸汽灭菌来对实验器具材料进行灭菌
【答案】:
【解析】:
第3题【单选题】
下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是()
A、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水
B、亚硝酸盐的分布广泛,其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C、咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上,所以尽量少吃咸菜
D、亚硝酸盐不会危害人体健康,且还具有防腐作用,所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
【答案】:
【解析】:
第4题【单选题】
自然界中,亚硝酸盐分布广泛,没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐,下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线,其中正确的是()
A、
B、
C、
D、
【答案】:
【解析】:
第5题【单选题】
亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N﹣1﹣奈基乙二铵反应生成的溶液呈()
A、玫瑰红
B、蓝色
C、砖红色
D、橘红色
【答案】:
【解析】:
第6题【单选题】
下列说法不正确的是()
A、亚硝酸盐在特定的条件下才会变成致癌物亚硝胺
B、工业硅肺是因为吞噬细胞中“中心体”受损造成的
C、同一种酶可以在分化程度不同的活细胞中存在
D、泡菜中亚硝酸盐含量的检测方法是比色法,生成玫瑰红颜色
【答案】:
【解析】:
第7题【单选题】
为测定不同淹制时间的泡菜中硝酸盐含量的准确性,关键是()
A、样品的处理
B、标准显色液的制备
C、比色
D、泡菜的选择
【答案】:
【解析】:
第8题【单选题】
下列有关颜色反应的叙述,错误的是()
A、在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色
B、在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C、细菌分解尿素后,会使培养基的碱性增强,使得加入的酚红指示剂变红
D、刚果红可以与纤维素形成红色复合物
【答案】:
【解析】:
第9题【单选题】
为了测定亚硝酸盐含量的准确性高,关键是()
A、样品处理
B、标准显色液的制备
C、比色
D、泡菜的选择
【答案】:
【解析】:
第10题【单选题】
下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述,不正确的是()
A、亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B、样品液显色后,通过与已知浓度的标准液比色,可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D、显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
【答案】:
【解析】:
第11题【单选题】
测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是()
A、制备标准显色液——制备溶液——制备样品处理液——比色
B、制备标准显色液——制备样品处理液——制备溶液——比色
C、制备溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色
D、制备溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
【答案】:
【解析】:
第12题【单选题】
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是()
A、对氨基苯磺酸与亚硝酸钠都需要盐酸溶解
B、亚硝酸盐含量的变化可以通过品尝测定
C、制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质,澄清溶液
D、提取剂由氯化钡和氯化镉组成,并用浓硫酸调节pH至1
【答案】:
【解析】:
第13题【单选题】
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是()
A、泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1
B、在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成红色染料
C、对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D、制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质,得到澄清溶液
【答案】:
【解析】:
第14题【填空题】
生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益,受到了社会的广泛重视.请回答下列有关问题:
(1)制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量,其方法是______.亚硝酸盐在特定的条件下会转变为______,引起生物致癌.引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的______发生______.
(2)1993年,美国科学家K.B.Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖.PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括______、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和引物;在生物体内DNA复制所必需的,而在PCR技术中不需要的成分是______.
(3)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),向培养基中加入某种化合物,将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中,常采用的接种方法是______;实验结束后,使用过的培养基应该进行处理后再倒掉,这样做是为了______.
【答案】:
【解析】:
第15题【综合题】
请回答下列有关泡菜制作的问题.
制作泡菜的原理是______.
如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验,紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是______.泡菜的腌制方法、______和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响.
如图表示在a、b、c三种食盐浓度中,泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系.
①该实验是将实验材料分成______,在适宜的条件下,用图中不同浓度的食盐水制作泡菜.
②从图中可知,用______浓度的食盐制作泡菜比较适合,但要在发酵时间达______天以后才适宜食用,特别是不宜在第5天食用.食盐浓度为______的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小.亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物______.
【答案】:
【解析】:
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高中生物选修1 生物技术概述试验10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定浙科版拔高训练七十一 高中生物 选修 生物技术 概述 试验 10 泡菜 腌制 亚硝酸 测定 浙科版 拔高 训练 七十一