饮品制作流程图片档.doc
- 文档编号:408712
- 上传时间:2022-10-09
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饮品制作流程图片档.doc
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热美式咖啡
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器
量杯
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯(咖啡杯也要温杯)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
称取15g咖啡豆。
量280ml95℃左右热水(水温已设定)
到时间,滤取咖啡,出单。
计时1分30秒
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
热拿铁
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器、钢杯、汤匙
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯(咖啡杯也要温杯)
称取24g咖啡豆。
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
取190ml牛奶,用热水机加热到70℃左右,并打出绵绵奶泡。
量120ml95℃左右热水(水温已设定)
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
计时2分30秒
完成热拿铁时,咖啡9.5成满,奶泡厚度为一厘米左右
到时间,滤取咖啡。
用汤勺挡住奶泡,先倒入牛奶,再倒入绵绵奶泡。
热卡布奇诺
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器、钢杯、汤匙
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯(咖啡杯也要温杯)
称取24g咖啡豆。
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
取190ml牛奶,用热水机加热到70℃左右,并打出绵绵奶泡。
量130ml95℃左右热水(水温已设定)
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
计时2分30秒
完成热卡布奇诺时,满杯,奶泡厚度至少2厘米
到时间,滤取咖啡。
用汤勺挡住奶泡,先倒入牛奶,再倒入绵绵奶泡。
冰拿铁
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器、钢杯
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯后倒掉
称取24g咖啡豆。
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
取150ml牛奶(不加热)
量120ml95℃左右热水(水温已设定)
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
计时2分30秒
最后倒入咖啡,冰块加至9.5成满
到时间,滤取咖啡,放钢杯中降温1~2分钟
先倒入牛奶
取冰块1/2~1/3冰杯
冰卡布奇诺
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器、钢杯、打泡器
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯后倒掉
称取24g咖啡豆。
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
取100ml牛奶(不加热),用打奶泡器打奶泡,快速20左右。
量130ml95℃左右热水(水温已设定)
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
计时2分30秒
到时间,滤取咖啡,放钢杯中降温1~2分钟
先倒入牛奶再倒入咖啡,最后奶泡加满
取冰块1/2~1/3冰杯
冰美式咖啡
一、所需器具
电子称、聪明杯、滤布、量杯、计时器、钢杯
二、制作流程
滤布放入聪明杯,倒入少量热水温杯后倒掉
称取20g咖啡豆。
咖啡豆磨粉(咖啡粗细已设定,勿动)
咖啡粉倒入聪明杯,均匀平铺
量210ml95℃左右热水(水温已设定)
到时间,滤取咖啡,放钢杯中用冰块隔水降温1~2分钟
热水顺时针均匀撒在咖啡粉上
计时2分30秒
量杯
倒入咖啡,最后冰块加至9.5成满
取冰块1/2~1/3冰杯
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