外源水杨酸对采后茄子果实保鲜效果的影响.docx

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外源水杨酸对采后茄子果实保鲜效果的影响

本科毕业论文

外源水杨酸对采后茄子果实保鲜效果的影响

专业

食品科学与工程

学生姓名

杨凯

班级

B食品102

学号

1010308208

指导教师

赵云峰

完成日期

2014.5.29

目录

第一章文献综述1

1.1茄子的营养价值1

1.2水杨酸的介绍及理化性质2

1.2.3水杨酸的发现2

1.2.2水杨酸的理化性质2

1.2.3水杨酸的生理效应3

1.2.4水杨酸在果蔬保鲜方面的研究及其机理3

1.3我国果蔬贮藏保鲜现状4

1.4国内外果蔬保鲜技术的发展动态5

1.4.1国外保鲜技术发展动态5

1.4.2国内果蔬保鲜技术发展动态6

1.5水杨酸在国内外的发展动态及现状6

1.5.1水杨酸在国外的发展动态及现状6

1.5.2水杨酸在国内的发展动态及现状7

1.6本文的内容及目的8

第二章实验部分9

2.1主要研究内容及关键技术9

2.1.1研究内容9

2.1.2关键技术9

2.2实验方法9

2.2.1茄子的处理9

2.2.2冷害指数的测定10

2.2.2好果率的测定10

2.2.3腐烂率的测定10

2.2.4叶绿素和类胡萝卜素含量的测定10

2.2.5组织含水量的测定11

第三章实验结果与讨论12

3.1冷害指数的分析结果12

3.2水杨酸对好果率的影响14

3.3水杨酸对腐烂率的影响15

3.4水杨酸对组织含水量的影响16

3.5水杨酸处理对色素的影响17

3.5.1水杨酸处理对叶绿素含量的影响17

3.5.2水杨酸处理对类胡萝卜素含量的影响19

第四章结论与展望21

4.1结论21

4.2展望21

参考文献22

致谢24

外源水杨酸对采后茄子果实保鲜效果的影响

摘要：

以新鲜茄子果实为试验材料，研究外源水杨酸处理对茄子果实保鲜效果的影响。

试验分为四个处理，分别用0g/L、0.01g/L、0.05g/L和0.1g/L水杨酸浸泡茄子果实20min，贮于（4±1）℃冷害温度下，在第0天、第3天、第6天、第9天、第12天和第15天分别测定四个茄子样组的冷害指数、腐烂率、好果率、组织含水量、叶绿素含量和类胡萝卜素含量。

结果表明外源水杨酸能有效降低冷害指数，减少腐烂率增加果实好果率，减少果实水份的丢失，抑制果实叶绿素含量的减少和类胡萝卜素含量的增加。

不同浓度的外源水杨酸处理效果不一。

综合研究结果，经0.1g/L外源水杨酸处理的茄子果实的贮藏保鲜效果最佳。

关键词：

茄子；水杨酸；保鲜；冷害

Exogenoussalicylicacidonpostharvesteggplantfruitpreservationeffect

Abstract:

Withfresheggplantfruitsasexperimentalmaterialtostudytheeffectofexogenoussalicylicacidtreatmentofeggplantfruitspreservationeffect.Testisdividedintofour,respectivelywith0g/L,0.1g/L,0.05g/Land0.1g/Lsalicylicacidsoakingeggplantfruit20minstoragefor（4±1）℃underchillingtemperature,on0,3,6d,9,12and15day,respectivelyfoureggplantsamplesetofchillinginjuryindex,decayrate,goodfruit,watercontent,contentofchlorophyllandcarotenoidcontent.Resultsshowthatforeignaidsalicylicacidcaneffectivelyreducethechillinginjuryindex,reducedecayrateincreasefruitgoodfruit,reducefruitlossofmoisture,inhibitthedecreaseofchlorophyllandcarotenoidcontentinfruit.Differentconcentrationsofexogenoussalicylicacidtreatmenteffect.Comprehensiveresearchresults,0.1g/Lofexogenoussalicylicacidtreatmentbesteffectofpreservationofeggplant.

Keywords:

Eggplant;Salicylicacid;Fresh;Chillinginjury

第一章文献综述

1.1茄子的营养价值

茄子对于我们来说并不陌生，在大多数省份都有种植，不同的地方对于茄子的称呼是不一样的，有的地方叫做“落苏”，还有的地方把茄子叫做“昆仑瓜”、“矮瓜”。

茄子是茄科，属于多年生草本植物，茄子在热带是一年四季都能种植的。

在江苏地带，茄子最常见的颜色是紫色或者黑紫色，也有淡绿色的茄子颜色，茄子还有白色的品种，茄子的形状不一，有圆形，椭圆等各种不同的形状。

茄子属于茄科，茄子是寒性食物，所以茄子具有清热解暑的作用，味道是甜的，入胃、肠经，有清热凉血，消肿解毒的功能。

茄子的营养价值非常丰富，含有人体需要的脂肪、碳水化合物，为人体提供能量，同时茄子还富含蛋白质，维生素含量丰富，能为人体提供必要的维生素，茄子还富含许多人体必要的微量元素，比如钙、磷、铁、钾等多种微量元素。

吃茄子还有利身体健康，能够改善一些身体不适，比如：

多吃茄子能够起到清热止血，消肿止痛等多种作用。

在医学里，多吃茄子还能够治疗和预防一些疾病，因为茄子有清热解火的作用，所以茄子能治疗一些由于上火而引起的疾病，比如多吃茄子能够治疗热毒痈疮、口舌生疮等疾病，茄子还能治疗其他的疾病，比如皮肤溃烂，便血等。

同时，茄子还有良好降血脂、血压的功效。

茄子还能够防治胃癌，这是由于茄子中含有龙葵碱。

茄子含有的维生素E还有抗衰老的功能，经常吃茄子延缓变老，这是因为茄子能抑制血液中胆固醇水平的增高。

茄子是冷敏植物，在气温过低的贮藏环境下会受到冷害，表皮出现麻坑和鳞斑，变成赤褐色，种子和果肉发生褐变等症状。

而水杨酸能够能够减轻果蔬采摘后冷害发生的情况，延长贮存时间。

1.2水杨酸的介绍及理化性质

1.2.3水杨酸的发现

1763年，英国人最先发现了柳树皮具有很强的收敛作用，并且从柳树皮中提取的物质能够治疗很多疾病，比如治疗疟疾和发烧等疾病，后来人们发现柳树皮中含有大量的水杨酸糖苷，所以能够治疗这些疾病。

经过科学家们的不断探索终于在1828年的时候成功从柳树皮中分离出了微量的水杨醇糖苷；1838年，Piria提取出了一种新的活性组分并把它命名为水杨酸；1874年，人们首次成功合成了水杨酸（SA），它的成功合成使当时的许多科学家都对水杨酸感兴趣，经过研究发现它的功效和乙酰水杨酸差不多；后来研究证明，SA在植物界中普遍存在。

研究发现，SA在植物中是一种内源信号分子，能够调控植物的许多生理过程，因此有些科学家觉得水杨酸是一种新的植物激素。

1.2.2水杨酸的理化性质

水杨酸的化学名字叫邻羟基苯甲酸，水杨酸只有一个芳香环，所以它是一种小分子化合物，水杨酸还带有一个酚羟基，因此它是一种酚类化合物；水杨酸的水溶性差，但是在有机溶剂中，水杨酸很容易溶解，检测水杨酸水溶液的酸碱性，发现其水溶性显酸性；水杨酸具有毒性，但是它的毒性低，它能与机体蛋白发生化学反应，具有腐蚀性；在空气中稳定，是白色结晶性粉末，没有臭味，但是遇光会逐渐改变颜色。

水杨酸的分子结构

1.2.3水杨酸的生理效应

水杨酸的生理效应具体如下：

（1）生热效应：

生热现象实质上是与抗氰呼吸途径的电子传递系统有关，而水杨酸可以激活抗氰呼吸途径，水杨酸诱导的生热效应是植物低温环境的一种适应。

（2）诱导开花：

水杨酸处理有些植物，能够诱导其植株开花，如：

浮萍属植物[1]、牵牛花[1]。

（3）提升抗病性：

有些植物在受损坏的情况下，会被病毒、真菌或细菌感染后，植物表面会出现病斑、坏斑，出现病斑的部位水杨酸的含量高于其他部位，并且植物整体的水杨酸含量都会提高，植物在被同一病原或者其他病原感染时，水杨酸可以提高植物对病原的抗性。

（4）抗旱性：

干旱下，水杨酸能诱导一些抗性基因的表达[2,3]，Senaratna等[4]发现，用水杨酸处理豌豆和番茄幼苗，能够增强植株对干旱的抵抗能力。

（5）抗盐性：

施用水杨酸处理植物可以降低植物的膜渗透性，从而提高植物的耐盐性。

1.2.4水杨酸在果蔬保鲜方面的研究及其机理

原永兵通过试验发现[5]，水杨酸处理可以减少采后苹果的腐烂率，抑制菌丝生长，不同浓度的水杨酸处理也能不同程度的抑制轮纹菌孢子的萌发；呼吸作用和果实的衰老的关系很密切，二者相互关联、互相影响，呼吸跃变是果实衰老的标志，而乙烯能增强果实的呼吸作用，导致呼吸跃变，加速了果实的衰老和成熟，所以乙烯是水果果实成熟、衰老和贮藏期的关键因素，原永兵通过水杨酸处理苹果的实验发现外源水杨酸处理能够抑制苹果叶片和果实的乙烯生成，说明水杨酸有可能能延缓果实后熟或衰老，延长贮藏期[5]。

水杨酸能够减缓果实成熟的机理可能是：

水杨酸不但可以抑制与果实软化密切相关的多聚半乳糖醛酸酶（PG）[6,7,8]、果胶甲脂酶（PME）[8]的活性和乙烯的合成[9,10]，还与活性氧代谢[10,11]有关等,所以水杨酸能够保证果实的硬度良好，维持细胞的完整性,从而延缓了果实的成熟衰老，保证了果实的新鲜程度，延长了果实的贮藏时间。

水杨酸通过抑制乙烯的合成[9,10]，减弱了果实的呼吸强度，从而延缓了果实的衰老，延长了贮藏期；水杨酸能提高植物的抗病性，White[12]发现水杨酸处理能够减轻受TMV感染的烟草栽培种的病害症状；Chen[13]等发现水杨酸能通过抑制氧化氢酶的活性而减少H2O2的水解，使H2O2在组织体内积累；高水杨酸或水杨酸处理产生的活性氧能够激活植物的防卫系统，诱导抗病性[14,15]，从而延长了植物的贮藏期。

1.3我国果蔬贮藏保鲜现状

我国是水果生产、销售大国，由于果蔬保鲜技术还不够先进，设备不够齐全，因温度过高或温度过低等自然条件造成的衰老腐烂、后熟、冷害等型果蔬，每天都有成批量的果蔬被浪费，每年我国都会有大量的水果腐烂，这些腐烂的水果造成的经济损失高达300多亿。

也因为果蔬难运输、贮存，造成果蔬价格尤其是近年来自然灾害严重下的果蔬价格（雪灾、旱灾等）一直久居不下，消费者叫苦不迭，对新鲜果蔬望而却步，如此循环，果蔬滞销，新鲜果蔬成为不新鲜果蔬，厂家经济效益受到大大影响，普通消费者的生活质量也受到一定影响。

因而需要贮藏保鲜来缓解水果市场压力，经济有效的保鲜技术急待开发。

据统计，在1975年的时候，我国在冷藏保鲜技术方面，硬件设施不够，冷藏库总容量为仅仅200万吨/次。

但是到2004年底，我国在这方面有了一定的进步，随着经济的发展，冷藏库总容量已经突破了800万吨/次，二十多年来增长了2.8倍。

虽然这和需求量还是有一定的差距，但是还是减少了许多经济损失。

其中，绝大部分的冷库都不是用来储存果蔬的，据统计，果蔬冷库仅仅为20万吨/次。

现在全国已经有的保险库类型还是比较全面的，数量相对以前也多了很多，目前我国已有的各类型保鲜库达到4万多座。

目前的科技支持与新技术开发主要有冷库数字化、智能化监控系统；R407C和R410A作为果蔬保鲜用制冷剂；多种新技术的支持。

1.4国内外果蔬保鲜技术的发展动态

水果蔬菜含有丰富的碳水化合物，能够为人们提过机体所需要的能量，并且水果蔬菜中的有机酸、维生素及无机盐等都是人们必不可少的营养成分，因而人们将水果蔬菜当作一种重要的营养来源。

但是果蔬也有许多弊端，比如较强的季节性、区域性，这就导致了有些水果只有在特定的季节和区域才有，如果想要在其他季节或者地区吃到本没有的果蔬，就必须要解决果蔬的贮藏保鲜问题，不但如此，果蔬本身就很容易腐烂变坏，这就更使得果蔬贮藏保鲜的问题日益突出。

目前国内外主要采用的保鲜手段有低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜等[16,17]。

主要的原理都是对果蔬的衰老进程、由微生物引起的腐败及水分蒸发问题进行控制。

各种保鲜手段都有其优缺点，如最常见的低温保鲜，首先大型冷库需要巨大的能源来支撑，经济成本价高，并且有些水果在低温状态下会发生冷害不宜用低温保鲜。

化学保鲜最为经济方便，投资少处理量大，但是其缺点也很明显，就是需要人们研究开发出经济、有效、无毒的保鲜剂，而不是使用一些对人体有害的化学保鲜剂。

水杨酸就是一种待开发的化学保鲜剂，它可以减轻果实采摘后的受到冷害程度，还有抑制果实的腐烂、延缓果实衰老、保持果实品质、增强果实的抗冷性、诱导采后水果抗性酶活性等作用。

1.4.1国外保鲜技术发展动态

在发达国家，水果的保鲜主要用的都是低温保鲜，其冷藏硬件设施均比国内的情况好。

据统计，在1980年的时候，法国已经有了1250万立方米冷库，水果站冷库占总冷库的40%，高达525万立方米；美国在1980年冷库总容量更是高达1750万吨，1993年的时候已经突破了3000万吨。

但因为低温可能会造成果蔬发生冻害现象，使果蔬质量下降，并且冷库需要大量的能量支持，成本高，从而造成厂家经济效益下降。

因此有效果蔬的化学保鲜剂的研究成为果蔬保鲜业所急需。

在化学保鲜方面，国外学者也有一些新的发现。

日本学者发明甘草的氯仿等有机溶剂提取物加到食品中能保持食品风味和延长贮存期；茶叶与生姜的提取物有很强抑菌和抗氧化作用，也是安全性好的保鲜剂，它们已用于面制品保鲜，效果良好；印度学者报导用肉桂酸作为水果保鲜剂，其效果良好。

国外最近推出效果好、毒性低的保鲜剂有森保、培福朗、开拿倍、和保而鲜等，这些保鲜剂抑菌能力强，毒性低，用途广，效果好。

国外学者还研究出其他新的物理保鲜法，比如：

高电压保鲜、改性大气保鲜贮藏法、强磁场灭菌保鲜、低压保鲜和高压保鲜等。

1.4.2国内果蔬保鲜技术发展动态

我国果蔬保鲜用的最多的保鲜手段也是低温保鲜，虽然低温保鲜有它的缺点，但仍不失为是一种有效、方便的保鲜方法。

在我国，速冻保鲜是近十年发展迅速的一项农村产品保鲜加工技术。

果蔬采用的其他保鲜技术还有热处理贮藏；使用水杨酸、ABA和腐胺等果蔬保鲜处理剂；冷训化诱导果蔬乃冷性；涂抹薄层蜡作为保护膜等，罐头保鲜和低压保鲜也常常用于果蔬的保鲜贮藏。

如今天然保鲜剂也逐渐被人们开发出来，我国中草药资源丰富，是发展天然保鲜剂的廉价来源。

目前，我国已经研制出的天然保鲜剂有：

复方卵磷脂保鲜剂，复方中草药保鲜剂，木糖醇XSE保鲜剂等，均已推广应用。

1.5水杨酸在国内外的发展动态及现状

现阶段关于SA作用于果蔬所起的保鲜作用方面的研究越来越多，由于其价格低廉、无毒无害、使用方便等原因，国内外使用SA作为果蔬保鲜剂的也越来越多。

目前，SA应用的范围很广，主要有香蕉、苹果、猕猴桃、桃子、荔枝、枇杷、幸水梨、哈密瓜、冬枣、板栗、茄子、番茄、苔菜、大蒜、鲜切花等果蔬保鲜中，还应用于对植物幼苗的处理，诱导植物抗逆性增强（抗旱、抗病虫害、耐盐碱、提高植物的耐冷性、促进植物优质高产、提高水果的贮藏性等）。

1.5.1水杨酸在国外的发展动态及现状

近年来，水杨酸的研究已经逐渐被人们关注，越来越多的学者开始研究这一领域。

在保鲜方面，人们研究的方向为抑制水果腐烂、延缓果实成熟衰老、保证果实品质等。

人们还发现了水杨酸的其他生理效应，主要研究水杨酸能提高植物对非生物学逆境的抗性和诱导果实的抗病性等相关问题，并且已经有了一定的研究成功，人们慢慢的发现水杨酸处理能做用于好多植物，比如外源水杨酸可诱导植物开花产热，诱导烟草和番茄等植物的抗病性。

关于水杨酸的研究越来越深入，后来有科学家认为水杨酸可以被看作是一种新的植物内源激素[18]，这位科学家叫做Raskin，他的这种看法引起了研究者们的注意。

目前国外在研究SA的保鲜效果方面领先与国内，SA最为果蔬保鲜剂已被农民朋友广泛使用。

SA在国外还被用于研制去角质化妆品和药品，而且最新报道，SA作为去角质因子被添加进化妆品中很有效，但是含SA（0.02%）的化妆品对人体有害，消费者在选择此类化妆品时应谨慎。

外源水杨酸处理对水果采后作用的研究已成为热点，在荔枝、黄瓜、樱桃、油桃和甜瓜上均有报道，各种试验表明，不同浓度的水杨酸对不同的水果具有效果不一的保鲜作用。

国外的许多学者通过不懈的努力在这一领域获得了良好的成绩。

1.5.2水杨酸在国内的发展动态及现状

在我国，水杨酸的研究也取得了令人满意的进展。

包括在果蔬保鲜、农业生产等方面的应用。

我国水果种植面积在世界排名第一，水果总产量在世界排名第三。

1998年全国水果总产量2000万吨，但冷藏气调等总贮存容量仅为150万吨左右。

由于贮藏力不足，保鲜技术不完善，每年都要损失掉将近30%的水果。

部分水果不易冷藏，在低温下会发生冷害现象，而水杨酸能降低冷害，对水果起到保鲜作用。

并且，水杨酸不止在这一方面对水果能起到保鲜作用。

原永兵用2mol/L和5mol/L的水杨酸处理苹果[5]，结果表明：

水杨酸可以预防和治疗苹果的轮文病。

阎田等[6]人的研究表明：

水杨酸处理使番茄多聚半乳糖醛酸酶的活性降低，经水杨酸处理的番茄比没经水杨酸处理的番茄的果实硬度大、抗病性强，同时水杨酸处理还抑制了乙烯利对果实的催熟作用。

在农业生产上水杨酸也取得了良好的成绩。

水杨酸在农业生产上有许多的有点，水杨酸的价格便宜，并且水杨酸没有毒，是无害的，而且水杨酸溶液的配制简单，并不需要专业的操作，一般的农民朋友都会配制，使用很方便，水杨酸还有其他的许多优点，因此，水杨酸能在农业生产中将产生良好的经济效益和社会效益。

目前，水杨酸在农业生产中的应用有：

促进作物优质高产、提高作物对逆境的抗性和耐性、提高水果的贮藏性、对鲜切花保鲜作用、诱导水稻不育系闭颖，提高杂交种种子活力、诱导雌花形成等。

由于水杨酸处理保鲜技术具有经济、低量、无毒、绿色环保、使用方便等优点，国内不少研究者致力于这一领域，并取得了良好的成绩，但还有待与进一步的开发研究。

1.6本文的内容及目的

本文以茄子为试验，通过测试不同浓度的水杨酸处理对茄子的冷害指数、好果率、腐烂率、组织含水量、叶绿素的含量及类胡萝卜素含量的变化，研究了水杨酸保鲜茄子的可行性。

为水杨酸在果蔬保鲜方面的应用提供了理论依据。

第二章实验部分

2.1主要研究内容及关键技术

2.1.1研究内容

本实验的主要研究内容是水杨酸对采后茄子果实保鲜效果的影响。

研究冷害指数、腐烂率、好果率、类胡萝卜素、叶绿素、组织含水量。

2.1.2关键技术

好果率的测定、腐烂率的测定、叶绿素含量的测定、类胡萝卜素含量的测定、组织含水量的测定。

2.2实验方法

2.2.1茄子的处理

以新鲜的青茄子为试验材料，茄子的大小要大致均匀一致。

将新鲜的茄子洗干净，把大小不一，损坏、压坏和有黑斑的茄子舍弃，然后将茄子风干。

用浓度为0g/L、0.01g/L、0.05g/L、0.1g/L的水杨酸浸泡茄子20min后将茄子捞起，风干。

然后将茄子放入保鲜袋，把保鲜袋开口扎起来，不用扎的太紧，每个袋子装6个茄子，每组处理5袋茄子。

将四种不同浓度水杨酸处理的茄子装在四个纸箱子里，纸箱子上分别注明0g/L、0.01g/L、0.05g/L和0.1g/L，贮于（4±1）℃冷害温度下。

分别于第0天、第3天、第6天、第9天、第12天和第15天测定茄子的冷害指数、好果率、腐烂率、叶绿素含量、类胡萝卜素含量和组织含水量。

2.2.2冷害指数的测定

冷害指数的测定是通过用5段法来确定的。

1－无；2－轻：

果实表面有少数地方略微凹陷，有一点点的褐变斑点，直径小于0.5cm；3－中：

果实表面出现好多凹陷、褐变并且形状和烫伤的形状差不多，褐变斑点变大，直径大于1cm；4－严重：

果实表面褐变严重，褐变损坏的面积占总面积的1/3以上，切开果实发现内部的果肉和种子也发生褐变、腐烂，果实已经腐烂无用；5－极严重：

果实表面大面积出现褐变斑块，连结成成片，切开果实发现果实内部的果肉、种子褐变腐烂严重。

冷害指数（CI）=∑（ni×i）/n

其中，n为茄子总数，ni为发生冷害的茄子果实的个数，i为冷害级别（1,2,3,4,5）。

观察茄子表面和切面，通过以上的方法确定茄子的冷害指数。

2.2.2好果率的测定

通过观察法来测定，即冷害指数≤2级即为好果。

好果率（%）=好果数*100%/总数

2.2.3腐烂率的测定

通过观察法来测定，切开茄子果实，出现腐烂斑点即视为腐烂发生。

腐烂率（%）=腐烂果数*100%/总数

2.2.4叶绿素和类胡萝卜素含量的测定

分别从6个果实中取部分果皮，切碎装在小烧杯中，均匀混合，称取果皮1g，将果皮放入在冰箱中预冷过的研钵中，然后再加入一小勺的石英沙（石英砂的作用是充分研磨）和2mL在冰箱里预冷过的丙酮，研磨15min，直到果皮变成匀浆，然后再加入10mL丙酮，继续研磨，当看到组织完全变白的时候即可停止研磨，静置3min。

将研磨好的果皮过滤到棕色容量瓶，用丙酮洗涤沉淀2次，再用丙酮定容至25mL，四组实验重复此步骤，用标签标明容量瓶分别为0g/L、0.01g/L、0.05g/L、0.1g/L，再用分光光度计分别于663nm，645nm，440nm处测定四组实验样品的吸光值，以丙酮为对照。

叶绿素和类胡萝卜素的有关计算公式如下：

叶绿素a浓度（mg/L）＝12.72A663－2.59A645

叶绿素b浓度（mg/L）＝22.88A645－4.67A663

叶绿素（a+b）浓度（mg/L）＝20.29A645＋8.05A663

类胡萝卜素浓度C类胡（mg/L）＝4.7A440－0.27Ca＋b

色素含量（mg/g果皮）＝C色素浓度×V提取液总体积×0.1/W（g）

2.2.5组织含水量的测定

组织含水量：

先将称量皿放入烤箱中，把温度调到100℃，将称量皿烘干至衡重，将称量皿放入干燥器中冷却至室温，用油性黑笔分别在瓶身和瓶盖做上标号，用分析天枰测量每个称量皿的质量，记录下来。

分别从6个茄子上取部分果实混匀，迅速取5g果肉，放入已知质量的称量皿中，称取果肉的鲜重。

提前将烘箱温度升至100～105℃。

将已经称过鲜重的称量皿放在烘箱中，把烤箱温度调到100℃，加热10min，然后把烘箱温度降到80℃，将瓶子烘烤至恒重。

带上布手套把称量皿从烤箱中拿出来放在干燥器中冷却至室温，称重。

重复3次。

第3章实验结果与讨论

3.1冷害指数的分析结果

根据上节，记录冷害指数，具体数据见表3-1。

表3-1茄子具体的冷害指数

数据记录

第0天

111111

第3天

0g/L

111112

0.01g/L

111112

0.05g/L

111111

0.1g/L

111111

第6天

0g/L

111122

0.01