木本蔬菜品种参考资料.docx
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木本蔬菜品种参考资料
云南油杉2~3月嫩叶水烫、浸泡后炒或拌食。
在云南的高原地区、贵州西部和西南部,以及四川南部海拔700~2600m山地组成纯林或与云南松混生。
玉兰白玉兰、玉兰花、望春花,花洗净后在鸡蛋糊中拖一下油炸。
野生于浙江、江西、湖南的森林中。
白鹃梅花儿菜、九活头、金瓜果嫩叶以水烫熟后调食或炒食。
沿黄河、淮河及长江流域均有,多分布于河南、江西、江苏、浙江等省海拔250~500m山坡阳面。
其中,红柄白鹃梅(E.giraldii)产于华北、西北东部、华中及华东;齿叶白鹃梅(E.serratifolia)产于东北、华北及华东。
棣棠黄榆梅、黄度梅花以水稍烫、漂洗后炒、做汤或拖面油炸。
产于河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、江苏、四川、云南、广东等地,分布海拔800~1500m之沟谷、溪畔。
海棠花花炒食、作汤。
产于河北、山东、江苏、浙江、陕西、四川、云南平原或山地。
扁核木(青刺尖)茎叶水烫、浸泡后炒或拌食。
产于云南、贵州、四川海拔1400~3100m的山地、溪旁或灌丛中,西北黄土高原也有分布。
棠梨(名杜梨)花做汤、糖渍、蜜渍或蒸糕。
产于东北南部、华北、华东、华中及陕西、甘肃海拔1800m以下阳坡或平原。
梅(春梅、干枝梅)花瓣煮粥或熘。
原产四川、湖南诸省,现长江流域以南广有栽植。
粉团花、粉团蔷薇花做汤、糖渍、蜜渍或蒸糕。
分布从温带至亚热带,以温带居多。
覆盆子RubusidaeusL.蔷薇科嫩茎及幼叶水烫、浸泡后炒或拌食。
分布在北方。
月季(长春花)鲜花糖渍,花做汤。
分布于湖北、四川、甘肃等省山区,现栽培广泛,园艺品种极多。
玫瑰鲜花糖渍,花做汤。
原产东北,图门江流域沙滩有大面积野生,现广泛栽培,华东为多。
腊梅花制腊梅蛋花汤、腊梅火锅。
以湖北、四川、陕西交界地为中心。
北京以南各地
广泛栽培。
洋紫荆食用花、嫩叶、幼果。
多分布于云南、广西、广东、福建。
为观赏树及蜜源植物。
铁刀木(挨刀树、黑心树)嫩叶水烫、浸泡后炒或拌食,花糖渍。
在云南、广东、广西、神建海拔1100m以下地区都能正常生长。
腊肠树(黄花、牛角树、阿勃勒)4~5月食嫩茎叶,5~6月食花,7~8月食嫩果。
南方各省栽培。
蛇藤(羽叶金合欢)食用嫩叶。
具浓香味。
主产于云南省西南地区。
酸豆(酸角、酸梅)食用嫩叶、荚果。
台湾、福建、广东、广西、云南和四川南部有栽培,间有野生。
合欢嫩芽水烫、浸泡控水后炒、炸。
分布于黄河流域以南各地,南至两广北部、云南东南部,西至甘川东部。
黄檀嫩芽水烫浸泡后晒干,煮肉。
分布于秦岭、淮河以南至华南、西南各地,河南、山
东南部少有分布。
锦鸡儿花水烫后控干拌食或炒食。
分布于华北、华东、华中、西南及陕西,野生于山间
林下。
胡枝子嫩芽、嫩叶、幼苗水煮、浸泡去异味后炒食或拌面蒸食。
分布于东北、华北、西北及长江流域各省,生于荒山坡的灌丛或杂木林间,耐干瘠,适应性强。
野葛(三裂叶野葛、越南葛滕)花、幼芽水烫后拌、炒;根部淀粉做粉皮。
除新疆、西藏西部外,分布几遍全国。
刺槐嫩芽、花蕾水烫、浸泡后炒食或拌食。
在北纬23~46!
东经124~86!
广大区域内都有栽培,海拔最高达3600m(西藏拉萨)。
槐树(豆槐、国槐、家槐)嫩芽、花蕾水烫后拌食或蒸食。
原产黄河中下游地区,除黑龙江、吉林、西藏及海南外,皆有分布,常见于华北平原及黄土高原。
苦刺花(白刺花)花及花蕾稍烫、漂洗后炒、做汤或拖面油炸。
主要分布于云南中部的山坡、原野。
紫藤(藤萝树)嫩芽和花经水稍烫、漂洗后炒、做汤或拖面油炸。
分布广泛,普遍在园林绿化中立架栽培。
青荚叶嫩芽水稍烫、漂洗后炒、拌、油炸、做汤。
分布于河南、陕西、长江流域、西南地区及台湾。
刺楸幼芽水烫、浸泡后炒、拌、盐渍。
分布于东北、华北、华中、华南和西南。
木忽木(刺苞菜、树头菜)幼芽水烫、浸泡后炒、拌、盐渍。
主要分布于西北、西南、华东沟谷、山坡、丛林等广大山区。
刺五加幼芽水烫浸泡后炒、拌、做汤、作馅、蒸食、盐渍、晒干菜。
多分布于我国中部、东部、南部和西部。
接骨木嫩芽水烫、漂洗后炒、拌、做汤,花序炒食。
广泛分布于北至东北,南达两广北部,西至甘肃南部、四川、云南东南部,生于山坡灌丛或疏林中。
小叶杨(冬瓜杨)嫩叶水煮、浸泡去苦味后炒食、调食。
分布于西北、华北、东北地区,适应性强,耐旱、耐寒,山沟、阶地、梁峁上都可生长。
山杨(菜杨)嫩叶水煮、浸泡后炒食、或拌面蒸食。
多分布于东北、华北、西北及西南,喜光、耐寒耐旱,常与白桦组成次生林。
垂柳(杨柳树、倒挂柳)水煮漂洗后炒食。
多分布于江南水乡各省,在西南温暖河谷可分布到海拔2000m。
春榆嫩果、幼叶炒、拌、做汤、做馅。
多分布于东北及河北、山东、安徽、陕西、甘肃等省区。
喜光、抗风、耐火、耐轻盐碱,抗病虫害力强。
多脉榆(栗叶榆)嫩果(榆钱)、嫩叶洗净生食、煮粥、做馅;树皮晒干磨面。
分布于西南、中南至东南各省。
构树食用嫩叶及雄花。
产于黄河、长江流域以南各省区。
杜仲(思仙、棉芽)嫩芽水烫漂洗后炒食或做汤。
自然分布界限大体在黄河以南、五岭以北,主要产区在陕南、鄂西、湘西、川北、滇东北及贵州全境,垂直海拔在300~1300(2500)m。
梧桐(中国梧桐、青桐花、种子花)种子炒食或榨油,花水烫、浸泡后炒食。
分布于黄河流域以南至华南、西南。
守宫木(小甜菜、越南菜)嫩叶水煮漂洗后炒食。
分布于热带、南亚热带地区海拔1000~1100m处。
映山红花水稍烫、漂洗后炒、做汤或拖面油炸。
广泛分布于长江流域各省,东至台湾、达四川、云
南。
乌饭树嫩叶捣汁浸米做饭。
广泛分布于长江以南各省区,南至台湾、广东。
冬青嫩芽水煮浸泡漂洗后炒食。
分布于长江流域以南各省区,长在疏林中。
枳木具果序梗洗净裹面油炸或炖鸡、鸭。
分布于秦岭、淮河流域以南至两广、云南。
苦木(黄楝)嫩叶及幼茎水煮浸泡漂洗后食用。
产于黄河流域以南。
香椿幼芽、嫩叶水烫后拌食,盐渍保存。
中心乡土区域为黄河流域与长江流域之间,多分布于溪谷、宅旁冲积平坦、土壤水份条件好的地方。
栽培范围广泛,除黑龙江、吉林外,全国各地均有分布。
漆树嫩芽水煮漂去涩后炒食。
分布于陕西、湖北、四川、贵州、云南、甘肃等省。
黄连木嫩芽水煮漂洗去苦味后炒或拌食。
产于黄河流域以南阔叶林中。
桂花花做汤、糖渍、盐渍、蜜渍或蒸糕。
原产西南,四川、云南、广西、广东和湖北均有野生。
现淮河流域至黄河下游以南各地均有栽培。
枸杞(红果)嫩芽水烫、漂洗后炒食,花炒食或做汤。
在西北、华北各省区均有栽培,尤其以宁夏中宁地区最为著名,在黄土崖及沙荒地边缘均能生长。
梓树嫩芽水烫漂洗后炒食,花炒食或做汤。
广泛分布于东北、华北,南至广东、云南。
三叶木通(八月炸、大木通、拿藤)幼芽、嫩叶水烫、浸泡后炒、拌食。
多分布于河北、山西、山东、河南、陕西、甘肃和长江流域各省。
木通(六月炸、五叶木通、野香蕉)幼芽、嫩叶水烫、浸泡后炒、拌食。
分布于长江流域西至四川,南至两广,东至东南各省。
木芙蓉(芙蓉花、拒霜花)花清水过一下拖面油炸或烧汤。
分布于黄河流域及华东、华南各地
木槿(朱槿、花稍煮后拌食,炒食、做汤,煮豆腐。
多分布于华中、华东地区。
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