微波炉土豆泥.docx
- 文档编号:3900213
- 上传时间:2022-11-26
- 格式:DOCX
- 页数:21
- 大小:833.14KB
微波炉土豆泥.docx
《微波炉土豆泥.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《微波炉土豆泥.docx(21页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
微波炉土豆泥
微波炉土豆泥
材料:
中型土豆两个(大约400g),牛奶(或淡奶油)150ml,西式火腿少许,胡萝卜少许,胡椒粉,盐.
做法:
1.土豆洗净去掉外皮,切成小丁,放入一个适用微波炉的容器中,加入一半的牛奶,拌匀.然后放入微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放入微波炉高火两分钟,取出,看下如果牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,搅拌均匀后放入微波炉重复前面的高火两分钟取出搅拌的动作,直至土豆泥用勺子可以轻松压成泥,趁热用刀背或者勺子把土豆全部压碎成泥状.
2.西式火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,就可以吃了.
〖黄瓜鸡丝菜包〗
准备材料:
黄瓜1根、鸡胸肉200克、生菜叶100克、黄瓜蘸酱100克
制作过程:
1、鸡胸肉切成小块,用水煮至熟,用筷子能轻易插过鸡胸肉即可。
2、用手将煮好的鸡胸肉顺纹理拆成鸡丝。
3、黄瓜切成细丝,和鸡丝一起加上黄瓜蘸酱拌匀。
西点常用材料重量表(烘培基础)
本来手边没有量题,没想到居然给我在电脑里找到原来拍摄工具贴里留下的大图.这里给您展示一下.这套量匙连量杯(不含白色那个量杯)买的10元.
顺便附上常用的西点材料重量表供大家参考.(因为每一种材料,液态或是固态重量都是不同的,比如水和油的比重就明显不同)
材料換算表
1大匙酵母=9克1小匙酵母=3克
1大匙盐=15克1小匙盐=5克
1大匙细砂糖=12.5克1小匙细砂糖=4克
高筋粉一大匙=7.5克1小匙=2.5克
中筋粉一大匙=7克1小匙=2.4克
低筋粉一大匙=6.9克1小匙=2克
水一大匙=12克1小匙=5克
奶粉一大匙=6.25克1小匙=2.5克
牛奶一大匙=14克1小匙=4.5克
蜂蜜一大匙=21克1小匙=7克
塔塔粉一大匙=10克1小匙=3.2克
可可粉一大匙=7克1小匙=2.5克
泡打粉一大匙=12克1小匙=4克
玉米粉一大匙=12.5克1小匙=4克
玉米油一大匙=14克1小匙=4.5克
奶油1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小條;1磅=454克
乳瑪淋1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(連殼)1個=60克
蛋(不連殼)1個=55克
蛋黃1個=20公克
蛋白1個=35公克
細砂糖1杯=200克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=180~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖漿1大匙=21克
棉白糖(過篩)1杯=130克
麵粉1杯=120克
可可粉1大匙=7克
花生醬1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克;1杯=340克
碎乾果1杯=114克
葡萄乾1杯=170克
乾酵母1小匙=3克
鹽1小匙=5克
小蘇打1小匙=4.7克
4、用生菜叶将拌好的黄瓜鸡丝包起来,卷成卷,切段食用。
小提示:
1、鸡肉切成小块更容易煮透。
2、也可以用其他适合生吃的青菜叶代替生菜,或用豆腐皮汆烫后保过黄瓜拌鸡丝。
3、黄瓜蘸酱没有什么品牌限制,用你方便买到的都可以。
你也可以用其他自己喜欢的酱料代替。
酸辣凉面的做法(夏季开胃)
材料:
面条250克,鲜虾仁10颗,黄瓜丝适量,蕃茄丁适量,黄豆芽适量
酸甜辣凉面酱调料:
(要按比例来放,一大匙,一小匙是多少请点击这里)
海天生抽2大匙,陈醋2大匙,砂糖2大匙,李锦记蕃茄酱1大匙,鲜榨柠檬汁半个(可免),凉开水3大匙,辣椒红油1大匙,芝麻香油1大匙,蒜蓉1小匙,香菜碎适量,朝天红椒圈2个
制作方法:
老北京最传统的消暑饮品酸梅汤
做法图解:
小叮咛:
1.熬酸梅汤所用的食材,在中药店均可买到。
2.乌梅和山楂必须先用清水浸泡,之后要反复清洗才能去除杂质。
3.熬制时,用一个纱布包装入所有食材煮,汤会清澈一些。
直接放入食材煮也可以,最后过滤酸梅汤时就需要反复多滤几次。
4.水和食材的比例尽量掌握好,不然会过酸或口味过淡。
5.常温下,酸梅汤很容易变质,所以保存的容器,要无油和密封并冰箱冷藏。
培根油菜饭团的做法(早餐菜谱)
用料:
培根5片、米饭300克、油菜300克、熟黑芝麻15克、虾米5克
做法:
1、米饭蒸熟备用;
2、油菜洗净,放入加盐的沸水中焯烫后捞出过凉,切成小段;
3、虾米用少许油炒至金黄;
4、将煮好的米放入一个大碗中,放入油菜、熟芝麻拌匀;
5、将米饭团成椭圆形饭团;
6、将一条培根切成两段,包裹在饭团上,用半根牙签固定;
7、取一平底锅,锅热后,放入培根饭团,小火煎熟即可。
制作提示:
1、虾米和培根已有咸味,所以无需要再放盐;
2、培根本身出油,所以煎的时候不用放油;
3、培根可用牙签固定防止散开;
4、饭团要团得紧一些,防止散开。
老北京最传统的消暑饮品酸梅汤
做法图解:
小叮咛:
1.熬酸梅汤所用的食材,在中药店均可买到。
2.乌梅和山楂必须先用清水浸泡,之后要反复清洗才能去除杂质。
3.熬制时,用一个纱布包装入所有食材煮,汤会清澈一些。
直接放入食材煮也可以,最后过滤酸梅汤时就需要反复多滤几次。
4.水和食材的比例尽量掌握好,不然会过酸或口味过淡。
5.常温下,酸梅汤很容易变质,所以保存的容器,要无油和密封并冰箱冷藏。
鸡汁土豆泥
土豆浓汤宝黄油黑胡椒粉水淀粉
1、土豆一个顶部划十字花刀入锅煮熟(我家用高压锅压饭,我就一起放进去压熟)。
2、出锅剥去皮,用勺子压成泥。
3、坐锅,小火放入黄油化开,倒入土豆泥,根据浓稠度适当加入水或者牛奶,用木勺子不停拍打让土豆泥混合均匀,成细腻的糊状。
4、土豆泥装盘,另起锅,倒入少许清水,四分之一个浓汤宝化开,加黑胡椒粉调味,倒入水淀粉勾芡成玻璃芡。
倒入土豆泥面上,成功。
心得:
1、土豆的选择,要选那种大个,黄乎乎的,不会选就问摊主,要面一点不要脆的他就知道推荐。
不要买到很脆的,那个用来炒的。
2、推荐浓汤宝,直从发现这个调味品后我家就一直准备有。
很方便,用途很广的。
3、一直没有用盐哦,一是我用的黄油有盐的,并且浓汤宝死咸,所以一定注意不要再加盐了。
自制果冻的做法(旺仔QQ糖版本)
材料:
旺仔QQ糖,漂亮的水果
做法:
用开水溶化QQ糖,搅匀,放入容器中,进入冷藏室(非冷冻),
待凝固后取出,加入自己喜欢的水果,
淋上蜂蜜或炼乳即可(我用的蜂蜜,为了让果冻和水果看起来更透亮)
注:
我用的比例是1袋QQ糖配150ml左右的水,差不多大半盒牛奶(一盒牛奶250ml)
(因为我也是第一次做这个果冻,哈哈)
韩式炒年糕
材料:
年糕条、辣白菜、莲花菜、红萝卜、韩式辣酱、盐、胡椒粉、糖、白芝麻、清水
做法:
将莲花菜和红萝卜洗净,莲花菜撕成大片,红萝卜切成片,辣白菜撕成片。
平底锅倒入少量的油,先炒 蔬菜,放入年糕条,放入辣酱和盐、胡椒粉、糖、白芝麻、清水,翻炒,待水量减少,汤汁浓稠,年糕软了,即可。
西瓜果冻的做法(鱼胶粉版-给孩子们的六一礼物)
原料:
西瓜(早春红玉)1个,鱼胶粉15克,白糖随意,水(15克鱼胶粉用10汤匙的水)
做法:
1、西瓜剖开,挖去瓤、去瓜籽;瓜瓤榨汁(大约300毫升)汁中加入白糖搅匀;鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。
2、泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。
3、鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好(浮在瓜汁表面的白沫捞去),倒入空的西瓜皮内(一个西瓜做半个西瓜果冻)。
4、把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时,直至结冻。
5、为效果逼真,可在结冻中途,放几粒西瓜子在果冻表面,这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果
说实话,我还从没有在超市买到过比自制沙拉酱更好吃的沙拉酱。
其实沙拉酱只是一个统称。
今天我们介绍的沙拉酱,就是烘焙里,尤其是面包里最常使用的一道沙拉酱,叫做蛋黄沙拉酱,台湾那边称作美乃滋。
我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱,就是这种沙拉酱,拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。
自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。
对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。
市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。
自制沙拉酱有失败的风险,所以今天我把最关键的几个步骤都拍了图片,让大家可以看到每一步的清晰状态,只要根据步骤来做,并和图片对照,就完全不用担心失败了哈。
【自制沙拉酱】(参考分量:
约300克沙拉酱)
配料:
蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。
在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。
你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
7、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
8、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。
这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
10、越来越浓了。
11、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。
重复这个过程,直到油和醋都添加完。
12、搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
TIPS:
1、沙拉酱里使用的植物油,要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,要么我们可以选择健康的橄榄油。
不要选花生油、山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯。
2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。
尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。
如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。
补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化,只有完全乳化了,才能呈现出我们想要的质地。
如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。
)。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。
白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 微波炉 土豆