食堂采购员工作汇报.docx

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食堂采购员工作汇报

食堂采购员工作汇报

　　而食堂采购工作的总结，却不能回避。

　　首先，容我对心中的理想生活作一番描述：

闲来无事，可以随意哼哼《花儿与少年》、《小河淌水》，或者《兰花花》、东北《摇篮曲》，甚至《红河谷》、印尼《船歌》之类小曲；兴之所至，可以歪头扭脖吟几句“感时花溅泪，恨别鸟惊心”，慨叹一下“人生代代无穷已，江月年年只相似”；眼望虚空，会飘出丝丝缕缕的暗恨幽愁，挥之不去，又该是怎样诗意动人的烦恼和忧郁?

无思无欲，则可寒江独钓，品味钓胜于鱼的乐趣……能够如此慵慵懒懒过日子，实在很惬意，算得上人生之大幸。

　　最初听到“采购员”一词，是在久远的过去。

不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。

而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。

你不是向来对美味佳肴麻木吗？

你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗？

你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗？

你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗？

------这些，就让你去面对，去学习。

然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。

　　也曾不懂装懂地作过市场调查。

市场风云诡谲，既需要大智大勇，也充斥着大奸大诈，我辈蓬蒿之人，怎能洞察！

　　也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如人意。

当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑：

那个老师好憨哟。

　　也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。

如：

几经努力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏；市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而从望坪购入价格略高的菜油，就为图个什么性价比。

　　也曾流过汗。

这不奇怪，谁不流汗？

大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。

　　也曾无可奈何。

整个xx年秋期，物价一直稳定在高位，上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的莲白，涨到了七八角。

很难买到一元以下的蔬菜。

量大，也只是便宜一角而已。

菜农说：

“光景不好，欠收啊！

”你看市场，菜价虽高，买卖却好。

有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗？

菜油也是。

我们定的中次油，九月初每斤五块，有一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。

还有煤。

以公有制的傅家洞的滚装炭为例，上半年吨价还480，国庆也就530，接着“噌噌噌”直窜升，年终岁末，总算成功地飙上了800高位。

同等质量的煤炭,山西也就300元一吨。

这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，联合哄抬价格所致。

问题是，你要煤，人家就是摆明车马向你漫天要价，你也只有徒呼奈何！

　　也曾惊慌失措。

记得接手第一周，食堂缺煤。

那时我不认得一个矿主，也不知道一个干运煤勾当的司机，除了大致晓得煤炭不同于泥土之外，脑袋里一片空白。

而食堂又急需燃煤，时不我待，那时觉得很无助。

说到此，有一事，必须向各位同仁坦白清楚：

一年之中，我竟两次购回异常劣质的煤炭，给集体带来以千计的损失，致使全校教师职工人人都不得不分摊由于我的过失所造成的后果。

虽然并非我的主观，毕竟职责所系，难辞其咎。

在此，诚恳向各位道歉，谢罪！

　　眼看一年将过，一日空闲，揽镜自照，惊异地发现自己竟已不能表情，怎么也挤不出一丝会心的笑意。

最可恨那额头，沟壑纵横。

便想以手抚平，不料揉弄出十来个斑块，那斑块进而幻化成方块汉字。

那十个字是：

“云空未必空，欲洁何曾洁？

”情境转换，我分明看见一头孤羊，既与同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。

忽听一片狼嗥，猛然一惊……却是一梦。

原来,我在暮春的午后，双手托着一颗愚蠢的头颅，撑着桌面睡着了。

此时窗外淅淅沥沥，正是雨打芭蕉。

　　总结这一年的得失.突出的收获有三：

一是练就了我在众人面前背背篼的勇气。

在此之前，对背背篼的记忆，大致要追溯到儿童阶段割青草时。

母亲很忧伤，说：

“你可是从来不曾给老娘买过一回菜，从小又比谁都娇生惯养，那肩挑背扛的活，你能胜任吗？

”我那七十三龄的老娘啊，可知你不惑之年的儿子，正在历经嬗变，走向成熟？

二是练出了一身好勇力，使我一旦手握球拍，总能将小小乒乓拍飞出球台。

第三，由于闲暇被挤占掏空，我的生活显得更加充实。

而给我留下的最大遗憾莫过于错过了去年八月三十日的“庆功宴”。

我但愿那次喝酒受伤的不是远春而是我。

在厌恶喝酒的我的一生中，产生饮酒念头的瞬间都会很少。

而那次，我有那么强烈的饮酒欲望，却也那么轻易的永远错过了。

我这一生，怕是难以体味饮酒的快乐了。

　　1、认真学习掌握《食品卫生法》。

　　2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。

　　4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。

采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

　　5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

　　6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。

杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　7、回单位后二人以上复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

　　10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各

　　项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

　　和单位员工的一日三餐打交道的食堂采购员，在采购食品的同时要遵循哪些采购制度及原则，要杜绝及预防哪些东西等。

可参考以下学校食堂采购员岗位职责范文：

　　1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，不得违法采购腐败霉变食物，严格杜绝“回扣”的违法行为。

　　2、大宗物品实行“集体采购”。

采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务学生的理念，自觉接受监督。

　　3、采购员根据各食堂的需要及时采购。

所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，并填写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款。

　　4、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。

　　5、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。

　　6、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月5号

　　结清。

　　7、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。

　　8、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想，力争作“三个代表”的践行者。

　　9、完成领导交给的其它工作。

　　2、

　　食堂采购员工作内容

　　一、每日工作内容。

　　1、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要提供有关食品书面证明材料，不采购以下食品：

　　腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混油异物或者其他感官性状异常，含有毒、有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　未经卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

　　其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　2、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在《食品采购验收登记本》上签名备查。

　　3、在正规厂家采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证。

购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。

　　4、大宗物品实行“集体采购”。

采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

　　5、在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

　　6、应及时向食堂主管、办公室主任介绍市场上各类主副食

　　品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。

　　7、需购进批量物资，提前三天报告办公室，确保资金周转到位。

　　8、协助食堂主管做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

　　9、完成领导安排的其他工作。

　　二、每月工作内容。

　　1、票据每三天按独立核算，食堂主管归类结帐一次，合同账目在次月5号之前结清。

　　食堂采购员工作标准

　　1、范围

　　本标准规定了食堂食品采购员工作内容与要求、职责权限。

本标准适用于食堂食品采购员岗位。

　　2、工作内容与要求

　　根据食堂经理的安排采购食品原料和有关物品。

　　熟悉市场，了解价格。

　　严格执行《食品卫生法》，杜绝采购有问题的食品。

　　采购的物品及时主动地配合保管人员验收登记，防止丢失，做到采购清单与实物相符。

　　参与卫生保洁工作。

　　完成领导交办的其它工作。

　　3、责任与权限

　　责任

　　对采购的食品质量含“三无”产品负直接责任。

　　对采购的食品因质量问题酿成食物中毒负直接责任，造成人员死亡负法律责任。

　　权限

　　有权拒绝“三无”食品进食堂。

　　有权拒绝来自任何方面的有明显违规的采购。

　　4、岗位要求

　　必须本校在职教师。

　　了解市场及食品种类与价格情况，具有成本意识。

　　严格执行《食品卫生法》，确保所购食品安全、可靠。

　　遵纪守法，廉洁自律。

　　爱岗敬业，身体健康。

　　5、附加说明

　　本标准于2014年9月5日起生效。

　　本标准起草单位：

堰田村小

　　2014年9月5日堰田村小

　　食堂采购员岗位职责

　　1.在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品必须做到集体议价，及时反馈市场信息。

　　2.采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。

　　3.公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。

采取正规渠道进货，识别真假，防止上当。

　　4.为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”。

　　5.爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪费。

　　6.配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。

　　7.加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。

　　食堂保管员岗位职责

　　1.负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。

　　2.进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。

　　3.为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人。

　　4.爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。

　　5.与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。

　　6.搞好保管室的卫生，做好“三防工作”。

　　7.积极学习《食品安全法》，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。

　　食堂仓库卫生制度

　　1.库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

　　2.食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。

　　3.定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。

　　4.入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。

　　5.肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品与半成品分开。

冷藏应定期除霜。

　　6.经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。