堂妈教你羊肉手抓饭精品做菜教程.docx

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堂妈教你羊肉手抓饭精品做菜教程

堂妈教你羊肉手抓饭

手抓饭真的不难，用料很简单，烹制时间也不长，做好的手抓饭一点膻味也没有，羊肉嫩嫩的，葡萄干甜甜的，米饭粒粒分明，羊肉香而不腻，太销魂了。

手抓饭的烹饪操作要精准，胆大心细，做到心中有数，一定会做出美味的一锅好饭。

手抓饭讲究的是米饭粒粒分明，这就需要火候的精准掌握，别慌张，觉得所有汤汁收尽，就侧一下锅子，没有汤了就关火，焖一会再开火，听见咯嘣咯嘣的声音，就可关火开饭！

用料

羊腿肉

大米

洋葱

胡萝卜

葡萄干

胡椒粉

植物油

姜末

食盐

堂妈教你羊肉手抓饭的做法

1

准备材料

2

羊腿肉切小块备用。

胡萝卜、洋葱切丝备用。

（胡萝卜和洋葱丝不要切的太细，因为煸制的时间太长）

3

将大米洗净用温清水浸泡10分钟

4

锅放些油烧热，放入羊肉丁煸炒至变色以后加入姜末炒匀

5

姜末不要加的过早，因为这样姜的香味出来了，羊肉的膻味还没去除

6

加入胡萝卜丝炒一会

7

再加入洋葱丝，关键点来了，翻炒的时间要久一些，胡萝卜和洋葱塌软

8

出了黄黄的胡萝卜油，这样做有也利于羊肉去膻味

9

这时候加入适量食盐和胡椒粉翻炒

10

胡椒粉去膻

11

再加入大米和淘米水

12

水量一定掌握好，刚刚沫过羊肉即可，千万别太多，会导致大米粘稠，跟浆糊一样。

当然也不能太少，饭容易夹生

13

大火烧开，等到全锅都冒泡时转中火，炖至汤汁收尽，约十五到二十分钟

14

开盖加入洗净控水的葡萄干，用铲子把米饭拌一下，再加盖子焖煮约10分钟。

15

开吃！