厨房各设备安全操作规程.docx
- 文档编号:3793221
- 上传时间:2022-11-25
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:16.64KB
厨房各设备安全操作规程.docx
《厨房各设备安全操作规程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨房各设备安全操作规程.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
厨房各设备安全操作规程
厨房各设备
安全操作规程
1、砂轮机安全操作规程
1、使用砂轮机应佩戴防护眼镜,不准戴手套操作。
2、砂轮机启动,先空载运行约半分钟,待确认无异常情况,才能正式使用。
3、操作时应站在与砂轮机成45°角方向外,防止物件飞出伤人。
4、工件要缓慢送向砂轮,不得用工件推撞或推压砂轮。
5、不得使用砂轮机的侧面进行工作,不准打磨过大或过重的工件。
打磨小工件,必须要用夹具紧固工件,确认工件牢固,方可加工。
6、操作过程严禁谈话,精神要集中。
发现有严重震动、异声或砂轮损坏等异常情况,应立即停机,知会技术人员检查维修。
7、人离必须停机。
2、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、确认炉灶温度控制器关闭。
4、开启燃气总阀,开启要使用的炉灶气掣,待3-5分钟,检查是否有气体泄露的气味。
5、点着点火棒,放在火种喷口,按下火种按钮,点燃火种。
6、火种点燃后,开启温度控制器,检查火焰燃烧情况,检查是否有燃气泄露的气味,确认无异常,方可投入使用。
7、发现情况异常,立即关闭气阀,通知工程部派员维修。
3、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机,打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀,待3-5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒,关闭炉灶风阀,将点火棒放进炉膛,打开燃气火种掣,待火种点燃,缓慢打开风阀。
6、打开大火阀,检查燃烧情况,关闭大火阀,检查火种是否会吹熄,检查是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。
7、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。
4、厨房平头炉、扒房、上火炉安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶的气阀关闭。
3、打开煤气总阀,待3-5分钟,检查是否有燃气泄漏的气味。
4、点着火种,然后打开炉灶气阀。
5、检查火焰燃烧情况,是否有燃气泄漏的气味,确认无异常,方可投入使用。
6、发现情况异常,立即关闭燃气阀,通知工程部派员维修。
5、厨房燃气瓶安全操作规程
1、检查燃气阀和燃气管是否完好,燃气瓶无破损。
2、用手握住燃气阀,按照指示方向,将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。
3、开启气阀开关,听见明显的“滋”一声,确认气阀接驳已旋紧。
4、连续听见“滋”声音,并闻到煤气味,应立即将气阀关闭,重新进行安装。
5、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火,直至到炉具点燃为止,再轻轻放手。
6、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。
7、检查所配备的灭火器是否完好。
8、使用完毕,应当天归还领取处,做好归还登记。
6、厨房压面机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。
5、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。
6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。
机械运转,不得离开工作岗位,人离停机。
7、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
8、工作完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
9、操作指引;首先调节后轮宽度;按起动开关按钮开机;放入面团压面;按停止开关按钮停机;使用完毕,应清洁压面机。
7、厨房搅拌机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。
5、机械运行,严禁用手触摸正在加工的物品。
6、需要变换机器速度,必须要先停机,方能换档变速。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;接通电源;安装相应的搅拌棒及搅拌桶;调节所需速度档位,试运行3分钟,确认正常;将食品放进桶内,按启动开关运行;作业完毕,按停止开关;机器完全停止,方可卸下搅拌杆/桶,取出食品;认真清洁搅拌机及配件。
8、厨房刨冰粒机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。
5、机械运行,严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时不允许快速推进。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;接通电源;开机空载运转3分钟,确认正常;投入正常使用;作业结束,认真清洁机器。
9、厨房搅肉机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认正常,方可投入使用。
5、机械运行,严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时不得快速推进。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;检查机器及配件是否完好正常;安装搅肉轴;开启电源开关,空载运行3分钟,确认情况正常,方可投入使用;安装相应粗细出肉板,安装固定扣,切勿放置骨头等硬物进入机内。
作业完毕,切断电源;工作前后应做好清洁卫生,严禁使用腐食性清洁剂清洗或用水直接冲洗机器。
10、厨房刨肉机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认情况正常,方可投入使用。
5、机械运行,严禁用手触摸正在加工的物品。
6、切片时,切勿快速推进。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;接通电源;调整相应的厚薄度;空机运行3分钟;把食品放入刨片机内;操作应注意操作安全;作业完毕,认真清洁刨片机。
11、厨房磨浆机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认情况正常,方可投入使用。
5、机械运行,不能触摸转动部位。
6、需要改变浆粉粗细,应缓慢调整石磨间隙,不得一次过量调较。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,并向值班工程师报告,有技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。
10、操作指引;接通电源;调至相应的粗细度,空机运载3分钟;确认正常,方可投入使用,注意操作安全;作业完毕,认真清洁磨浆机。
12、脱水机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认情况正常,方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.
6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;先将食品用袋装好;放入脱水机内按平;接入电源,按动启动开关;脱水完成后关闭机械电源;待机器完全停止,将食品取出;作业完毕,认真清洁脱水机。
13、厨房和面机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认情况正常,方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.
6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;将食品放干搅拌桶里;放下安全铁网;按动低速或高速开关;作业完毕,按停止开关;待机器完全停止,取出食品;认真清洁机器。
14、厨房开酥机安全操作规程
1、严禁戴任何手套上机操作。
2、工作服的衣扣要齐全并扣牢。
3、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。
4、作业前,应开机空载运行3分钟,确认情况,方可投入使用。
5、机械运动,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.
6、应缓慢调整压辘间距,不得快速调整。
7、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
8、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,有技术人员检修。
9、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体,严禁用水冲刷。
10、操作指引;将开酥机两边输送板放下;调整好压轮宽度;按动操作秆进行操作;作业完毕,认真清洁机器,将两边输送板收起。
15、厨房洗碗机安全操作规程
1、作业前,加满洗缸水,开机空载运行3分钟,检查温度、喷水、转动和干燥等功能,确认情况正常,方可投入使用。
2、机器运行,不得离开工作岗位,人离停机。
3、发现异常情况,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检查。
4、作业完毕,关闭电源开关,清扫干净机体。
5、操作须知;检查机器运行情况,检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等,确认情况正常,方能开机;洗碗机运行,严禁打开机门或伸手进入机内,切勿将手伸到运输带;餐具落机要摆放整齐,过大的物体不能过机;发现问题,应立即停机,向值班工程师报告,由技术人员检修,切勿私自调较或强行使用;作业完毕,切断电源,方能进行放水,缸内热水流放尽,方可将缸内部件取出,进行清洁,避免热水烫伤手部。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨房 设备 安全 操作规程