职工食堂管理规定.docx
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职工食堂管理规定
职工食堂管理规定
一、格遵守本矿的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从办公室领导,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
二、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德。
文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
做到饭熟菜香,味香可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。
三、遵守财经纪律。
职工就餐一律收(缴)饭票,禁止收取现金。
任人在食堂就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
四、坚持实物验收制度,搞好成本核算。
做到日清月结,帐物相符。
每月盘点一次,每月下旬定期公布帐目,接受职工的监督。
五、爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所的任物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
六、做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲、勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
七、计划采购,禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
八、安排好职工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开饭。
制定食谱早、午、晚餐品种要多式样。
提高烹调技术,改善职工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前预约和通知。
九、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要格遵守操作规程,防止事故发生,禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃物品要格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
事务处要经常督促、检查,做好防盗工作。
十、加强管理,团结协作,格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。
职工伙食管理规定
一、就餐者中推选或指定伙食委员3~5人,公推其中1人召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。
三、事务处应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
四、为外单位来宾临时安排客饭的科室,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
五、用餐时间:
早餐:
6:
00—8:
00午餐:
11:
30—1:
00
晚餐:
6:
00—7:
30
六、伙食标准:
早餐:
0.80元午餐:
1.60元
晚餐:
1.60元
七、小灶就餐统一在总务处长报饭。
事务要按品名、数量填写点菜单,经报饭科室人员签字后结算。
八、用餐时应保持良好秩序,不可大声喧哗。
厨房卫生管理制度
一、厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。
二、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
三、应装置抽油烟机:
四、工作厨台及厨柜死角,应特别注意清扫。
五、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。
刀和案板及抹布等,必须保持整洁。
六、食物应保持新鲜、清洁、卫生。
七、凡易腐败之饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器,熟的与生的食物分开贮放,亦防止食物气味在冰箱扩散及吸收箱气味,并备置脱臭剂或燃过之木炭放入冰箱,可吸取臭味。
八、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。
九、应备置有密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房隔夜。
厨余桶四应予经常保持干净。
十、饮事员工作时,应穿戴整洁工作衣帽。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
十一、在厨房工作时,不得在食物或食器附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
十二、厨房工作人员工作前、便后、均应彻底洗手,保持一双清洁的手。
十三、厨房清洁扫除,每日数次,至少要做一次。
清洁完毕,清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明在固定场所及指定专人管理。
十四、不得在厨房躺卧或住宿,亦不随便悬挂衣服及放置鞋屐,或乱放杂物等。
职工餐厅就餐管理制度
一、职工食堂每日供应三餐,根据本矿实际情况,制定用餐时间。
二、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不插队,不替他人打饭。
三、职工用餐后的餐具放在食堂指定地点。
四、食堂不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
五、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。
食堂饮食管理制度
一、职工食堂应保持不亏不盈的情况下尽量提高职工生活水平。
二、事务长和办公室,要经常监督促进食堂管理工作。
三、每月与食堂工作人员沟通意见,研究饮食管理问题,积极提出搞好饮食的建议。
四、虚心听取就餐人员的意见,提高服务质量,实行饮食管理制度化。
职工食堂管理制度
一、职工食堂工作人员认真学习《食品卫生管理法规》,对食品的卫生制度及营养知识有深入的了解,才能保质保量地为职工服务,提供卫生且营养的膳食。
二、工作人员必须格服从领导的工作指示及安排,按时上下班,不迟到早退,不无故旷工。
同事之间互相紧密配合,各分工人员积极做好自己的本职工作,认真把职工膳食工作安排好,并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。
三、当班工作人员应保持仪表整洁,注重个人卫生,穿工作服,戴工作帽。
对个人卫生做好四勤(勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲)。
四、为维护广大职工的利益,在售卖过程中,做到公平合理,一视,不能多打少收或少打多收,杜绝打饭菜不收饭票,任人不得私自拿走厨房的一切用具和食物,一经发现作肃处理。
五、食堂一般不对外来人员开放,本矿职工如有亲友来访需要就餐者,必须到管理处买饭票就餐,违者由后勤处予以处理。
职工食堂财务管理制度
一、客灶、职工食堂、班中餐要单独设置帐户,分开核算。
二、事务处设事务会计和事务保管两人。
三、事务保管负责食物的采购、保管和出库工作。
事务会计负责饭票的发放和伙食的核算。
四、食物购进由事务保管填写入库单一式二联,一联由事务保管记帐,二联由事务会计记帐。
五、食物出库由炊事班负责人员逐天
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