餐饮外卖策划方案美团外卖专送加盟.docx

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餐饮外卖策划方案美团外卖专送加盟

餐饮外卖策划方案-美团外卖专送加盟

美团外卖任务书　　科学技术学院　　毕业论文任务书　　题目：

　　浅析美团外卖营销服务　　学科部：

　　　　财经学科部　　　　　　　　专　　业：

　　　　　　工商管理　　　　　　　　班　　级：

　　　　工商管理121班　　　　学　　号：

　　　　704021xx　　　　　　学生姓名：

　　　　　　魏阳　　　　　　　　起讫日期：

2016年12月—2016年5月10日　　指导教师：

吴晓红　　职称：

　　　　　　学科部主任：

　　　　吴晓红　　　　　　　　审核日期：

　　2016年12月15日　　三、参考文献　　王超等.服务营销管理.北京：

中国对外经济贸易出版社,1999周明.服务营销.北京：

北京大学出版社,2016　　（美）菲利普·科特勒.营销管理.北京：

中国人民大学出版社,2016　　郭国庆.服务营销管理.北京：

中国人民大学出版社.第二版,2016（7）:

80～101吴健安.市场营销学.北京：

北京高等教育出版社,2016（3）:

167～168叶万春.服务营销学.北京：

高等教育出版社,xx　　涟漪,牛玉龙.基于顾客让渡价值的体验要素分析.市场营销导刊,2016

（1）:

19～22（美）瓦拉瑞尔·A·泽斯曼尔.玛丽·乔·比纳特.服务营销,xx孙恒有.服务营销实践.郑州：

郑州大学出版社,xx　　美团外卖服务营销提升探究　　1美团外卖商家版　　美团外卖　　应用介绍　　美团外卖，最好的手机订餐平台　　特价套餐，下单立减，6元管饱还送饮料！

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　　叁按时、发薪不，拖欠。

　　、四新工带员培训薪。

五　　有、龄奖、年工奖及其终奖励它划计。

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请美团外卖机遇分析　　机会（oppotunity）：

　　1.外卖市场是消费者选择面广、选择时随意性强、消费频次高、消费连贯性弱、价格壁垒弱、空置情况普遍的领域，即对价格相对敏感，因此消费者在同样菜品用美团外卖支付比实体店铺更为优惠的情况下更喜欢用美团外卖点餐。

　　2.随着都市化生活节奏的加快，许多上班族没有时间外出就餐，而外卖则成了他们的首选。

我国外卖市场广阔，用户需求足够强，用户黏度够高，同时能给商家带来低固定成本的额外收入。

一到午饭时间，在各大写字楼里，都能看到送餐者的身影。

事实上，“叫外卖”如今已成为众多消费者，尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。

同时”叫外卖”不仅受上班族的青睐，每逢节假日，也有不少人在家里等人送餐上门，另外还有一些茶馆、服装店等服务行业，由于工作需要，也经常叫外卖。

而对校园里的大学生来说，用APP点外卖是既能省去到饭堂排队的时间，又菜式选择多样，价格优惠的点餐方式。

究其根本，外卖这个事情切中人性“懒惰”的需求。

　　3.移动互联网时代的到来，正逐渐改变餐饮市场发展趋势，从传统客户-商家模式演变为O2O客户-平台-商家模式。

顺应当今互联网使用者逐年上升的趋势，截止2016年底，我国互联网用户达到亿，其中使用手机移动接入设备的占%。

这对于美团外卖而言，其目前网上外卖销量第一名的地位可能吸引更多的网民在美团外卖进行消费，网民数量增多的同时也意味着目标消费者市场的潜力进一步加大。

　　4.从时机上说，外卖行业2000年初就有团队和公司在做，但由于当时用户和商户的互联网意识还不够强，这件事一直没做好。

近几年，团购的发展培育了用户和商户的意识，降低了做网上外卖网站的执行难度，提升了市场规模，让互联网外卖这件事越来越靠谱。

餐饮加盟店要做好外卖销售　　现在由于网络的发达，人们在宝贵的休息时间更是不想浪费在外出吃饭的跑路上，所以消费者就想要通过订餐的方式来方便自己就餐。

如今，订餐的收入已经成为餐饮加盟店很大一部分的收入来源。

以此，餐饮加盟店一定要做好外卖销售工作，创业赚点好点子让顾客能够通过外卖享受到美食，同时要做好外卖服务工作，这样就会为餐饮加盟店提供很大一部分的销售额。

　　民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。

中国餐饮行业在改革开放之后也迅速迎来了市场的黄金发展期，它除能满足人们的基本饮食需求之外，也逐渐被赋予了休闲、社交等社会动能。

因此，在火锅行业规模扩大的过程中，行业内涌现出了形态各异的餐饮终端和新型的经营模式。

餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的诉求变化紧密相关。

近年来，频繁的国内外经济交往活动带来了大量的公务和商务餐饮活动，消费水平与意识的提高催生了经常的居民外出餐饮消费，这些既为餐饮行业提供了直接的消费动因，也推动着餐饮行业向规范化、节约化方向转化。

此外，席卷全国的城镇化进程带来的大量流动人口不仅为餐饮行业提供了更为广阔的市场空间，也间接成为推动餐饮文明积累与进化的消费原动力。

　　餐饮外卖业务实际上是对饭品堂食服务在场所物理空间层面的延伸。

其实，不论是堂食还　　地址：

北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦　　　　　　　　　　　　渠道网官网：

　　是外卖，顾客的餐饮消费诉求都不会脱离“卫生可口、快捷便利、　　营养配餐”三条主线。

只不过，外卖业务由于在店堂物理空间氛围、餐品递送速度和人员服务时长等方面具有其特殊的要求而对餐饮企业提出了更高的要求。

接下来，我们将围绕“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三大餐饮诉求，并结合外卖业务的独特属性来探讨立体式的销售模式。

　　以上就是有关于餐饮加盟店打造外卖模式的介绍了，希望大家在看过上文后，对于如何打造外卖模式能有一定的了解。

　　文章来源：

餐饮加盟店要做好外卖销售　　地址：

北京市丰台区航丰路　　5号渠道网络大厦　　　　　　　　　　　　渠道网官网：

美团外卖市场营销策略　　美团外卖市场营销策略　　作者：

郝昕悦牟致桦　　来源：

《环球市场信息导报》2016年第10期　　互联网快速发展的大背景下，为美团网的成功提供了必要条件，020模式下的线下商务更是弥补了美团的产业链布局，形成团购+外卖的全新组合。

原有的品牌效应，移动端赢得并积累大量的客户忠诚度，洞察消费需求以及应对消费人群心理变化作出相应的营销策略，再加上时机的把握，适当的促销，让美团赢得了市场和诱人的经济效益。

　　一、心理需求和品牌效应　　在以往的B2B、B2C、C2C的商业模式之外，020的离线商务模式已经逐渐赢得市场，线上交易、线下消费业务和互联网的结合形成了一种新时代的电子商务模式。

　　团购就是020的典型代表。

在这种模式的热潮下，美团没有忽视品牌忠诚的重要性，在美团网团购取得成功的前提之下，美团赢得了大批消费者和市场前景。

通过coupon模式，美团达到了自己的盈利目的，同时让更多的消费者知道和了解这个能为自己“省钱”的方式，美团一方面洞察了消费者渴望便宜消费的心理，另一方面能收集各种满足消费者日常需求的商家信息，长期的服务保证和满意的服务质量为美团塑造了良好的企业形象。

　　曾经丰田公司为了考虑到中国人民的“抗日情绪”策划出仿唐诗的“车道山前必有路，有路必有丰田车”广告词，让其形象在人们心中留下深刻印象。

而美团也同样抓住了消费者的心理需求，人们团购的目的是为了省钱，而“懒”也是当代更多人的共性。

让人们坐在家中的电脑前，外卖能够送到面前，是更多人的需求，特别是大学生和白领，因此才有了淘宝点点、美团外卖、饿了么等本地生活服务——外卖。

　　美团外卖注重校园和商厦的推广，因为这类地方的人群大都没有时间离开自己的位置。

更多的人要坐在电脑前工作学习或者并没有太多用餐的时间，如何买饭便成了问题。

与此同时，美团外卖借由移动终端已经取得的成功来二次推广，利用已经形成的品牌效应进行线下宣传，在原有的口碑上提供新的服务，自然是水到渠成。

　　二、把握时机和适度削价　　“你不能等到已经能赚钱了再进场，那可能就来不及了。

”　　正如王慧文讲出的这句话一样，美团外卖的市场营销策划做到了“适时”和“重机”。

在团购方面取得成功后，进而实施水平多角化的发展战略，充分利用了现有的营销能力和渠道，在已经获得的顾客基础和品牌效应下，形成了以团购的短期营销需求和外卖的长期营销需求的互补，形成了团购+外卖的完整产业链。

在这中战略下，美团外卖必然会成为新的明星类业务。

　　价格机制是市场机制的核心，美团在团购方面用价格获取了消费者的倾心，自然没有忘记在美团外卖上再出此牌。

消费者首要关心的永远是价格，美团外卖在削价促销方面同样有过人之处，通过对每份外卖减免2元，让消费者自然对比普通外卖方式，并接受和愿意尝试使用美团外卖。

在消费者在线下单订购外卖的同时，美团外卖的赠送饮料也让消费者省去二次购买的麻烦，感觉到美团外卖的“贴心”。

为了吸引更多新用户的加入和使用，更是有着新用户首次下单免5元或者是赠饮等优惠。

　　而这种削价只是相对的，更多的商家会选择适当提高起送价格，例如10元起送，而这家店内更多的外卖是6元和7元，这种情况下消费者自然会选择和其他人一起合买两份以免去送餐费。

这无形中已经为商家或者美团外卖赚回了减免的2元钱，因为无论一次买多少外卖，减免的金额是按次计算，不会因购买数量而累加。

也有部分商家会在平台上给自己的外卖产品提高1元钱，即便是减免后，依旧达到预期盈利。

当过了一段时间，他们吸引消费者的预期目标达到之后，这种削价策略便可以逐步减弱，从每人每天只限两单，再到最终不再减免，人们已经习惯并认可这种外卖模式，美团外卖也同时赢得了市场。

　　三、策划成功和广告双赢　　市场营销要立足与企业现状和销售目标，美团外卖为了提高服务质量，引导用户UGC积累点评，在“送餐时间”、“服务态度”、“外卖满意度”几个方面进行消费者反馈。

在search模式下，消费者在选择商家的时候也可以针对需求进行分类，必须按送餐速度排序，那么送餐时间较短的商家便会出现在最前边，这满足了顾客满意和企业利润最大化的市场营销管理的目标，便捷了用户的使用，也激励了商家提高服务质量，一举两得。

　　市场营销的核心功能是交换。

在美团外卖的合作协议中我们可以得到如下信息“商家为美团外卖提供网络宣传”、“商家在消费群体中做相关推荐提升美团外卖知名度”、“每月成交订单30笔以上”、“美团外卖提供外卖物料包”、“美团外卖为商家提供平台和技术支持”等等。

　　可见无论是商家还是美团外卖都在合作中达到了双赢，以合同为基础建立了分销渠道纵向联合的联营形式，且双方都在宣传中得到了好处。

商家通过在平台上展示和宣传自己的店铺，提高服务质量来吸引了更多的消费者，带来了客流，提升了交易量和知名度，甚至不用为了租用黄金地段的店铺支付大量租金而烦恼。

而美团外卖通过美团移动端直接性宣传和商家店铺内张贴的海报、桌角的二维码贴纸和外卖袋子上的信息进行间接性宣传，同样达到了推广效果，拥有了多余C2C、B2C数倍的现金流，吸引更多消费者和线下生活服务商家，同时平台上巨大的广告收入空间更是其日后盈利的重要依靠。

　　另外美团外卖采取的拉式促销策划，通过创意新、高投入、大规模的广告轰炸来达到由下至上，层层拉动以实现产品推广的目标，也是其成功的一个因素。

在美团外卖刚推出的投入期内，借此达到先声夺人，快速占领市场的初期目的，进而扩大市场影响力，吸引更多人来尝试并成为其忠实客户。

这种拉式促销和形成商家与平台双赢的广告效益的策划，是美团外卖迅速占领市场的成功之处。

　　综上可见，美团外卖在市场营销策略中从洞察消费者心理需求、利用自己的品牌效应和消费者的品牌忠诚度、把握出场的时机、采用适度地削价促销、互利共赢地广告模式、良好的策划方案等多个方面紧紧把握住，整体规划，在美团团购的成功之后，迎来了美团外卖线下交易的新的春天。

美团外卖配送方案　　美团外卖配送方案　　一、团队简介　　团队由在校学生8人组成，均有足够的空闲时间，有意愿一起共同发展。

　　二、配送方案　　一、配送目标：

尽最大可能帮助商家减轻运送负担，缩短送餐时间，提升美团的服务质量，获得更多新用户，稳定老用户。

　　二、时间分配：

结合送餐人员的空闲时间，以自己空闲为例中午11：

40放学，45分可以处理平台上11；40分之前的订单。

下午4点以后有足够的空闲时间。

同时结合商家意愿以及商铺的位置对配送时间进行相应的调整。

　　三、人员分配：

1-4号宿舍楼均有一人负责接餐送餐。

五号楼东与六号楼由一人负责，五号楼西侧地下室由一人负责。

其余两人负责把各个餐点送到相应的宿舍楼下，由各楼负责人进行配送。

学校外面商家可以直接把餐交到我们的送餐人员手中，同时协助商家配送。

　　四、所需设备：

两部电车，六个饭箱，美团标志礼帽。

　　三、配送分析　　了解到饿了么之前在西亚斯尝试过配送以失败告终，分析原因如下：

　　首先，人员方面：

饿了么在配送时找的兼职人员没有稳固性和可靠性，没有进行系统的组织。

其次，劳动力度：

由于缺乏系统的管理与订单处理，配送比较混乱，送餐人员的劳动力度过大。

薪资方面：

使用工时制，未能调动配餐人员的积极性。

　　四、团队优势　　一方面使用团队方便统一调度管理，同时可以帮助美团进行兼职宣传，减少公司的宣传费用。

使团队的利益与公司的运行息息相关，提升宣传效果。

　　五、风险预算　　团队刚刚组建缺乏经验，考虑不全面，前期可能熟练程度较低，但是会逐步提升送餐速度。

使服务更加人性化，送餐更加方便快捷。

外卖产品分析报告（饿了么VS美团外卖）　　一、传统外卖模式VS互联网外卖模式　　传统外卖模式　　商家发传单——顾客接收传单——顾客按宣传单点餐——商家记录菜品与地点——商家按订购生产——商家自行配送——顾客接收菜品并现金支付　　传统外卖模式痛点：

　　商家侧：

　　发传单宣传范围有限、效果难追踪，导致用户转化率低。

　　传单发布的菜品、活动信息更新慢，导致相应菜品点餐率低。

　　信息化水平低，如人工发单、接电话、下单、抄单，导致效率低、订单错误率高　　难以获得用户数据分析m　　商家自行配送，增添负担。

　　顾客侧：

　　根据传单点外卖，可选商家、菜品单一　　通过传单无法获知新品、促销信息，送餐进度无法实时查看　　无法了解其他顾客对商家、菜品的评价，缺少判断信息　　商家联系方式易丢失　　现金交易繁琐，整体导致用户体验差。

　　互联网外卖模式将传统外卖模式改造，提供了痛点解决方案：

　　互联网外卖模式：

　　顾客、商家聚集于线上平台——商家展示菜品、优惠活动、商家信息于平台上——顾客浏览平台并下单——线上支付或现金支付——商家线上接收订单——商家按订购生产——自行配送或第三方配送——顾客接收菜品　　商家侧：

通过线上平台宣传，达到更广的用户覆盖，减少宣传成本　　实时更新菜品、促销信息，便于顾客了解　　信息化流程，如点餐方式、电子出单、结算，减少人力成本　　基于大数的用户据分析，有助于精准营销　　第三方平台可支持配送，减轻商家负担　　顾客侧：

　　商家信息多样化，可选择性高　　在线预览菜品，订餐、配送情况实时掌握　　用户评价提供参考　　商家信息不用担心丢失　　在线支付，简化消费流程　　二、市场概况　　从图表中可以看出互联网外卖市场规模在2016年显著扩大，2016年高速增长和激烈竞争仍将会是外　　卖行业发展的主旋律。

BAT等巨头通过自建或战略投资的方式深度介入外卖市场参与竞争；　　相比线下高达万亿的餐饮外卖市场空间，互联网外卖渗透率仍然较低，市场潜力巨大。

外卖为其细　　分领域，外卖可通过产品和模式创新，将外卖互联网化。

　　从整体的竞争格局上来看，2016年第1季度饿了么占整体外卖市场订单份额超过四成，达到%，而美团外卖订单份额占比也达到了%，持续领跑。

XX外卖自2016年5月上线以来，也保持着快速增长的趋势，以后来者的身份强势杀进行业前三，2016年第1季度XX外卖覆盖城市数量达到84个，行业订单份额占比达到%。

外卖市场行业前三累计订单份额占比超过80%，市场份额正在逐步向领先者聚集。

　　三、产品分析　　产品基本介绍：

　　仅以目前市场份额较大的饿了么和美团外卖进行分析　　界面及交互分析　　两款APP界面主要色调ICON　　颜色一致，饿了么以轻松的蓝色为主色调，美团外卖以可增食欲的橙色为主色调。

饿了么整体冷暖交替配色，界面较乱，美团外卖好些。

　　交互：

　　导航：

饿了么、美团外卖均为Tabbar式导航，设计合理，功能模块清晰；　　主Tab设置：

饿了么：

外卖、饿单、发现【大家正在吃、积分商城、附近团购】、我的；美团：

首页、订单、我的　　美团相对弱化了外卖属性。

　　主要功能到达步数　　外卖餐厅选择：

一步　　我的订单：

一步　　搜索：

一步　　个人中心：

一步　　订餐：

三步：

选商家、选菜品、确认下单；用户点餐效率高　　功能分析：

　　外卖选择分析：

　　①饿了么保持一贯风格，专注于外卖。

大面积的呈现商家；首页有【商家分类】【智能排序】【优惠活动】，简洁但分类入口较深，相对于美团的icon及文字显示不够直观。

　　美团外卖有8个入口，外卖种类多样化，包括：

美食、超市、鲜果、甜点饮品、品质馆、鲜花蛋糕、送药上门。

　　②两图分别来自饿了么与美团外卖的同一家餐厅。

两者活动基本相同。

相同：

起送费、配送费、配送时间、好评星、销量、活动详情　　不同点：

1在饿了么会显示商家与顾客的距离，可以让用户更好的把握时间。

2饿了么会有是否支持发票显示与是否可以线下支付显示。

更注重细节。

　　饿了么的个性化功能：

　　多人拼单：

与微信好友拼单，对起送价高的降低门槛；用户可一次取货。

可使用户驱动用户，节省人力物力成本，增加了销量；策略：

商家联合饿了么拼单优惠，共建一个良性循环的生态。

谁去拿外卖：

抓住大学生的设计，个性化、趣味化，提升用户感知。

　　核心竞争力分析：

　　用户分析：

　　目标用户：

高校学生及白领为主的上班族。

逐渐侧重发展白领用户。

用户对外卖的关注点：

餐品质量、优惠活动、送餐速度；白领偏重餐品质量，　　学生偏重优惠活动。

　　外卖在高校首先发展的原因：

　　用户集中度高，方便配送；需求旺盛，提高销量。

　　高校学生潜在价值高，养成点外卖习惯，工作后购买力增强　　高校学生接受新鲜事物的能力强，降低外卖运营难度。

　　四、未来发展规划及建议　　建议：

　　争取更多商家：

通过给商家更大盈利，更高效的后台系统，更好的宣传平台，更精准的数据分析。

　　争取、留存用户：

完善用户体验，如菜品实惠、有安全保障、更快捷的配送物流、优质的售后服务　　规划：

　　重点发展白领对象，平台向中高端发展。

　　由轻模式向重模式转换，自建配送团队，减轻商家负担，提高配送效率，提升用户感知。

　　五、总结　　在外卖市场上，美团外卖、饿了么、XX外卖三家的市场份额已经保持动态平衡。

在外卖商家、菜品、活动促销等方面已经趋于内容同质化，界面设计相仿，烧钱补贴热度已持续下降，导致目前用户粘性均不强。

未来究竟会保持动态平衡抑或一家独大还都未知。

　　目前美团外卖的优势是美团平台及起平台各产品的不断导流带给其的流量。

美团前期积累的强大的地推能力。

美团外卖中的差异化业务，如送药上门的服务，究竟是一块鸡肋还是用户真正的需求还需看后面的发展。

　　饿了么凭借其先入市场的优势，积累了不少用户与商家。

在美团外卖的强势攻击下也依然稳步发展。

饿了么相对与美团外卖来说比较有活力，这点可以从他的特色功能上来看，比如说拼单，谁来取外卖。

拼单功能长期发展后可以形成一个商家、用户、及饿了么平台三方互惠互利的局面。

商家与饿了么平台联手给拼单用户优惠，这样不仅可以节省人力成本，甚至还可以让更多用户加入到拼单中提升用户量。

谁来取外卖这个功能对于大学生和白领来说，是一个有趣又实用的功能。

能够把功能做到两者皆备的产品实属不易。

饿了么、XX外卖、美团外卖购物车设计分析　　要也不方便跨店管理购物车。

所以现在外卖app一级界面都没有购物车入口，点击进入相应商家界面底部出现购物车入口。

　　我们来分析一下外卖类的产品购物车有哪些需求：

　　1.物品管理，商品名称、数量、价格，可以增减数量或者清空购物车；总价，起送价提示等；　　2.凑单，很多饭店都有起送价格，个人点外卖需要凑够起送价；另外现在优惠一般有满减，譬如满20减10元，一个菜18元，这个时候凑够20比较实惠。

　　3.拼单，拼单一般无外乎两种情况：

自己懒得点，和别人一起点；起送价限制和满减优惠，拼单更划算。

个人认为还有个心理因素影响：

一个订单点的比较多感觉店家会考虑优先配送，自己一个人点的相对容易被忽略。

　　4.拼单收钱，这里就牵涉到优惠减免怎么均摊到人的问题。

我调研了几个资深用户：

一般收钱都是用微信转账，而对于优惠减免一般采用均摊方式_因为外卖订单同一家点的菜品价格相差不大；对于价格相差较大的情况也在均摊的价格上酌情加减。

　　在购物车下单使用的过程中，三家的整个购物流程都没有什么大的问题，但是细节处理还是有所不同。

下面我们来看看三家购物车的设计情况：

　　1、饿了么购物车增加了拼单功能可以分享到微信拼单，因此饿了么购物车采用的是底部常驻-点击跳转界面才可以确认订单，比XX外卖和美团外卖确认订单要多一个步骤。

对于饿了么的拼单功能，体验了一下，功能还是很贴心_可以分享到微信_小伙伴不用安装饿了么app，直接微信html页面打开可以下单，并可以备注名字、取消拼单，发起人也可以锁定拼单。

当发起人取消拼单提供下载　　入口，另外商家点单界面左上角返回键可返回饿了么网页版首页底部并提供下载入口。

　　备注：

对于饿了么的拼单功能，我没有用过，我调研了几个资深用户知道有这个功能但是也没有用过。

我分析了一下对于中午点外卖，一般都要求及时性_立即响应，另外对于办公室一族刚好站起来走动一下。

所以拼单需求是有但是都没用饿了么的拼单功能能。

而对于拼单收钱这个问题，其实是基于拼单的功能基础上，个人没用过饿了么的拼单不知道它是否有做这个功能。

由于一般外卖拼单也就三五个人，一般都是发起人承担了这部分工作。

　　2、XX外卖、美团外卖_商家界面底部购物车可悬层操作，点击确认订单可直接跳转到订单确认界面，确认支付方式、地址、送餐时间、备注、优惠信息等信息。