主题餐厅的策划书.docx

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主题餐厅的策划书

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主题餐厅的策划书

　　篇一：

主题餐厅创业计划书

　　woRD版本，下载后可修改

　　摘要当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。

现在，在上海已经有一家小火车主题餐厅了，而苏州地区还未出现，所以，我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管菜品如何，首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。

小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。

据此，我们锁定在苏州吴中区sm广场，成立一家名叫“小火车主题餐厅”。

　　【关键字】小火车主题餐厅餐饮营销策划

　　目录

　　第一章项目摘要.....................................................................5

　　一、项目选择原因及计划..............................................................5

（一）项目选择原因..............................................................5

（二）项目计划................................（:

主题餐厅的策划书）..................................5

　　二、市场分析........................................................................6

（一）经营理念..................................................................6

（二）市场定位..................................................................6

　　第二章产业背景及项目描述...........................................................7

　　一、产业背景........................................................................7

（一）地理环境优良..............................................................7

（二）餐饮业背景................................................................7

　　（三）项目描述..................................................................7

　　二、发展前景........................................................................8

（一）选址......................................................................8

（二）独特的口味和特色汤料......................................................8

　　（三）硬件设施新颖独特..........................................................8

　　（四）政策环境优越..............................................................8

　　1.资金支持..................................................................8

　　2.后援团队支持..............................................................8

　　三．产品和服务介绍..................................................................8

（一）菜品展示..................................................................9

　　第三章市场调查与分析...............................................................9

　　一、调查目的........................................................................9

　　二、调查方法与对象.................................................................10

　　三、调查时间.......................................................................10

　　四、样本分布.......................................................................10

　　五、调查结果与定性分析............................................................10

（一）市场的分布情况...........................................................10

（二）竞争分析.................................................................10（三）行业swoT分析............................................................11

　　1.优势（strength）分析.....................................................11

　　2.劣势（weakness）分析.....................................................11

　　3.机会（opportunities）分析................................................11

　　4.威胁（Threats）分析......................................................11

　　（四）市场发展趋势.............................................................11

　　第四章项目发展战略................................................................12

　　一、选择地点.......................................................................12

　　二、装修配臵.......................................................................13

　　三、员工...........................................................................13

（一）招聘人员.................................................................13

（二）人员培训...................................................................14

　　四、营销战略.......................................................................14

（一）装修布臵战略.............................................................14

（二）网络营销策划.............................................................14

　　（三）其他营销策划...............................................................15

　　第五章项目风险与规避..............................................................15

　　一、外部风险.......................................................................15

　　二、内部管理风险...................................................................15

（一）组织和管理...............................................................15

（二）人员风险.................................................................16

　　三、市场风险.......................................................................16

　　四、应对措施.......................................................................16

（一）市场风险.................................................................16

（二）餐厅关键人员依赖风险.....................................................16

　　（三）内部管理风险.............................................................16

　　（四）不可预测风险.............................................................17

　　附件1..............................................................................18

　　附件2..............................................................................19

　　第一章项目摘要一、项目选择原因及计划

（一）项目选择原因

　　作为一种新型的经营模式，主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在苏州国际教育园区sm广场开设一家小火车主题餐厅。

从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐饮未来的发展趋势，将会出现如下特点：

　　1.市场细分高度化

　　随着个性消费特征的日益强化，餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。

　　2.管理手段多样化

　　1）高科技手段

　　借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

　　2）文化手段

　　作为小火车主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

　　3）促销手段

　　现代商业促销手段可谓是层出不穷，小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。

如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。

　　3.市场定位大众化

　　小火车主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

　　4.发展规模两极化

　　一方面，小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。

如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。

另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。

它们往往以一些相对冷僻的主题，满足了少部分相关客人的偏好。

　　以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。

（二）项目计划

　　篇二：

王颖动漫主题餐厅计划书

　　商业计划书

　　“super漫”动漫主题餐厅

　　赤峰学院

　　作者姓名：

王颖王娜孙明丹席婷婷范世佳

　　指导教师姓名：

姜福怀

　　20XX年3月

　　一、计划摘要

　　1.项目摘要

　　动漫是21世纪的朝阳行业，我公司的“super漫”动漫主题餐厅将传统餐饮业与动漫主题相融合，以各种饮料及卡通甜点简单快餐的销售为主，兼营cosplay的摄影。

　　2.主要产品（服务）的业务范围

　　2.1.主要餐饮产品

　　2.1.1.饮料

　　咖啡奶茶可乐

　　2.1.2餐点

　　中餐：

粥

　　西餐：

汉堡小甜点蛋糕

　　2.2主要服务业务

　　cosplay的摄影

　　cosplay是英文costumeplay的简略写法。

一般指利用服装，饰品，道具以及化妆来扮演动漫作品，游戏中的角色

　　3.市场概貌

　　现如今，越来越多的年轻人都已经加入到了动漫消费一族的行列，动漫店产品已近占据了大量的青少年的广大消费市场，有专家分析，

　　未来的几年里，动漫连锁行业将是中国最火爆的行业。

目前的市场调查分析，动漫餐饮店竞争压力小，且群众期待率极高，我们预计在未来一年收回投资。

　　4.管理者及其组织

　　店长1名甜点师1名财务及收银1名服务员2名营销人员1名

　　二、项目介绍

　　1.主营产业

　　1.1.提供西式餐点

　　面包类10款、奶茶类5款、蛋糕类6款、可乐、咖啡。

　　1.2.cosplay的摄影

　　我们的餐厅主要针对0—35以下的动漫迷。

顾客可以自由选择扮演不同人物，服装由本店提供，顾客只需交租金即可。

我们还为其提供摄影照相业务。

　　1.3.套餐及折扣

　　1.3.1餐厅设有浪漫情侣套餐

　　1.3.2附赠动漫糕点及动漫最新情报单

　　1.3.3出售相关主题日的动漫公仔及相关资料

　　2.相关服务

　　1.1将餐厅与动漫主题相结合。

服务员均为cosplay，所扮演的角色会根据餐厅主题而定。

角色一经确定，服务员需要用该角色的语气

　　与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。

我们每隔一段时间会根据小主题更换cos的角色，相信服务员亲切有礼又有趣的服务会让顾客非凡难忘。

　　1.2饮食与娱乐相结合。

顾客在本餐厅不仅可以享受到美食，还可以自己动手DIY设计蛋糕，还可以看最新更新的动漫视频，同时还可享受免费wifi，在涂鸦墙上尽情创作。

　　3.项目竞争优势

　　3.1“super漫”动漫主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，绝大多数是青少年。

这部分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分，但是有依据有非常大消费市场。

　　3.2主题新颖，服务周到。

本店主打cosplay，不仅服务员需要扮演动漫角色与顾客交流，顾客也可自行选择自己喜欢的角色装扮，本店为其提供拍照摄影，绝对是前所未有的体验。

　　3.3而且市场中并不存在这一专门主题的餐厅，竞争力小。

　　3.4餐厅初步选址在赤峰学院附近。

相比步行街，学校附近租金少，青少年多，有广阔的消费市场。

据我们调查，步行街一个70—80坪的店面需要年租金15到25万之间，而学校只需10到12万即可。

　　三、战略规划

　　1.super漫主题餐厅的宗旨：

　　欢乐动漫，休闲餐饮

　　2.super漫主题餐厅的目标：

　　本店要以质量第一，顾客至上，严谨规范，求实创新，致力于为青少年及动漫迷们打造独特个性的饮食文化。

　　3.项目的发展规划和策略

　　super漫主题餐厅创业团队群策群力，同心协力，一点到面整体发展战略，依托初期的主题餐厅在发展过程中不断增设网点，在经营市场方面：

逐步完成从学校周边到融入新市中心商业圈的拓展，吸引更多的白领等社会群众，进军赤峰市场，如可行的话在全国范围内开设连锁店。

发展初期，我们将首选消费力强的青年为目标人群。

　　四、创业组织结构

　　1.团队简介

　　本团队是一个有组织特色的团队，共有5人，其构成成员来自经济管理系，凭借队员自身优秀个人能力以及良好团队协作能力，将使本店稳定发展，并不断取得阶段性的成果。

　　2.人事管理

　　2.1.业务经理人及公关（席婷婷）

　　提供动漫资源，策划校园内移动型成果展；进行商务谈判，与学校社团建立长期合作关系。

　　2.2.店长兼管理人员（王娜）

　　考勤，确定人员工资：

对突发事件的处理；对兼职人员的培训

　　篇三：

主题餐厅创业计划书

　　主题餐厅创业计划书

　　一发展前景

　　民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。

09年有业内人士预计，到20XX年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。

　　我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。

市场前景广阔。

　　从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。

有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。

由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，但门槛不是很高，竞争力强。

　　再者，我们来看下20XX年餐饮业的消费趋势：

　　1.餐饮品牌发展速度加快；

　　2.低碳成为餐饮发展流行主题；

　　3.餐饮人才人才呈多元化发展；

　　4.餐饮信息化，科学化营销加快；

　　5.餐饮行业发展层次呈多样化；

　　6.餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；

　　7.餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。

　　二市场分析

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　swoT分析：

　　strength（优势）：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　weAKness（劣势）分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　oppoRTunITY（机会）分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　ThReAT（威胁）分析：

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　三发展战略

　　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式出现。

　　2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。

主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

　　3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。

依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

　　4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷减少成本。

　　5.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LoFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

　　6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。

　　市场开发规划销售目标

　　（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

　　三店面简介

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方