怎样选择大连特产.docx
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怎样选择大连特产
怎样选择大连特产
俗话说“靠山吃山,靠海吃海”。
大连是个海滨城市,盛产海鲜,而且味道鲜美,营养丰富,形成了以海鲜为主的大连餐饮,并由此构成了大连旅游的一道独特景观。
到大连吃海鲜,自然成为每位国内外游客的首选。
特产
鲍鱼
系软体动物,有“海味之冠”美称。
大连盛产的紫鲍,亦称皱纹盘鲍,是国宴必备佳肴身价之高,不亚于熊掌。
扇贝
系软体动物,也是“海八珍”之一。
干贝味道鲜美爽口,有强壮身体抑制癌症之效能。
大连湾刺参
刺参,海参的一种。
大连是中国刺参的主要产地。
因其营养价值极高,是宴请中外贵宾的专用品。
主要分布在黄渤海区。
刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。
据《本草纲目拾遗》中记载,“辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。
因其药性温补,足敌人参,故名海参。
庄河大骨鸡
大骨鸡,卵、肉兼用型地方良种鸡。
产于庄河市。
在山东寿光鸡与庄河当地鸡杂交基础上,经选育形成。
具有体大、蛋大、肉质鲜美、适应性强等特点。
平均每年产蛋160.5枚,蛋重63.7克、公鸡体重3.0千克、母鸡2.4千克。
全市现有大骨鸡100余万只。
紫海胆
紫海胆,俗称刺锅子。
大连是中国的紫海胆主产地,产量占全国同类产量的95%以上。
其体呈球形,直径一般6-8厘米,高3-5厘米。
大棘坚硬端尖,棘黑紫色,生活于低潮区岩石、海藻丛生或石缝中。
紫海胆的生殖腺营养价值极为丰富,不仅具有较高的经济价值,而且还具有药用价值,是预防心血管病等疾病的有效药物。
太平洋牡蛎
俗称海蛎子。
大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。
其味美肉细,营养价值很高。
干肉中含有蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,还含有丰富的维生素和碘。
鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉。
大连现年产量10万吨。
对虾
中国对虾俗称大虾,是一种味道鲜美且营养高的高档水产品。
大连是对虾的盛产地和重点捕捞作业区。
对虾体长大而侧扁,雄性体长13-17厘米,雌性体长18-24厘米。
甲壳薄,光滑透明,雄性个体呈棕黄色,雌性个体呈青蓝色。
全身由20节组成,额角上下缘有锯齿。
大连海鲜还有海肠子、海胆、牡蛎、海蜇产及多种鱼类如渤海湾的刀鱼和黄渤海湾的海菜等,都是海鲜中之佳品。
大连的海鲜菜肴美不胜收,其烹调技术精湛,做法独特,口味各异,以原汁、原味、鲜嫩见长。
在大连素有“无参不成宴,无鱼不成席,无贝鲜不足”的说法。
注意事项
凡是到大连的游客都要品尝大连的海鲜。
大连人素有“生吃蟹子活吃虾”之说,但是许多外地客人一饱口福之后,常常会付出痛苦的代价(吃不好容易拉肚子)。
主要原因是:
有的海物可能不新鲜、变质;有的海物虽然新鲜,由于地区及个体差异,吃多了不适应。
因此,游客开始不要多吃,试着吃。
特别是贝类海产品污染机会大,轻易不要生吃。
同程网提醒:
1.为了减少吃海鲜引发的食物中毒,尽量选择活的,不要买死蟹来吃。
买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。
有甲壳的海鲜,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。
贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸约一小时,让它自动吐出泥沙。
2.对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害∩以将牡蛎等先放在冰上,在浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌。
3.如果食用海鲜时饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
因此吃海鲜应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
4.关节炎患者少吃海鲜。
因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。
5.海鲜忌与某些水果同吃。
至少应间隔2小时。
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,这种物质刺激肠胃,会引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
6.吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。
7.夏季吃海鲜或烧烤的时候,一定要多吃些大蒜,以防水土不服或食物不新鲜。
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