高档肉牛的饲养管理技术肉牛的饲养管理.docx
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高档肉牛的饲养管理技术肉牛的饲养管理
【高档肉牛的饲养管理技术】肉牛的饲养管理
中国牛业科学xx,37
(2):
86-89高档肉牛的饲养管理技术
张继才,杨世平,付美芬,王安奎,黄必志
(云南省草地动物科学研究院,昆明小哨650212)
摘要:
本文从高档肉牛的品种要求、育肥时间要求、屠宰体重要求出发,详细介绍了育肥公牛去势技术,育肥牛去角技术,防病技术,驱虫技术及采血技术,牛舍环境控制技术以及增重速度调控和饲料调制技术,以供同行参考。
关键词:
高档肉牛;饲养管理技术
:
S815:
B:
1001-9111(xx)02-0086-04
高档肉牛即生产高档牛肉的牛,高档牛肉在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,有极其严格的等级
标准。
高档肉牛经过高标准的育肥后其屠宰率可达65%~75%,其中高档牛肉量可占到胴体重的8%~12%,或是活体重的5%左右。
85%的牛肉可作为优质牛肉,少量为普通牛肉。
随着消费水平的提高,人们对高当牛肉和优质牛肉的需求不断急剧增加,育肥高档肉牛,生产高档牛肉,具有十分显著的经济效益和广阔的发展前景。
为到达高的高档牛肉量、高屠宰率,在肉牛的育肥饲养管理技术上有着严格的要求。
月,如果育肥时间过短,脂肪很难均匀地沉积于优质肉块的肌肉间隙内,如果育肥时间超过30月,肌间脂肪的沉积要求虽到达了高档牛肉的要求,但其牛肉嫩度很难到达高档牛肉的要求。
3屠宰体重要求
高档肉牛经过18~30月的育肥后,屠宰前的体重到达600~800kg,没有这样的宰前活重,牛肉的品质达不到高档级标准。
4高档牛肉育肥牛的饲养管理技术
4.1育肥公犊去势技术
用于生产高档牛肉的公犊,在育肥前需要进行去势处理,通常犊牛的年龄越小对牛的影响也越小,目前较常用的公犊去势方法有手术去势和无血去势两种。
4.1.1手术去势睾丸摘除术方法:
如保定确实也可以不进行麻醉,麻醉可采用全身麻醉或局部麻醉,全身麻醉用静松灵按2~3mL/200kg体重剂量快速静脉注射;局部麻醉采用脊膜外腔麻醉,用12﹟长针头从荐尾结合部剌入脊膜外腔,注射3%的利多卡因3~4mL即可,取横卧保定公牛,按常规外科手术的要求,做好器械和术部的消毒。
术者左手握紧牛阴囊,右手持刀切开阴囊挤出睾丸,徒手分离固有鞘膜,轻轻牵引睾丸暴露精索。
从精索上分离开鞘膜韧带至附睾尾部,剪断,再将鞘膜韧带沿精索继续分离到精索较细部,左手握掐住此处,并配合右手将鞘膜韧带绕精索打猪蹄结,向睾丸方向连
1品种要求
高档牛肉的生产对肉牛品种有一定的要求,不是所有的肉牛品种,都能生产出高档牛肉。
经试验证明某些肉牛品种如西门塔尔、婆罗门等品种不能生产出高档牛肉。
目前国际上常用安格斯、日本和牛、墨累灰等及以这些品种改良的肉牛作为高档牛肉生产的材料。
国内的许多地方品种如秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、郏县红牛、复州牛、渤海黑牛、草原红牛、褐牛、三河牛、科尔沁牛等品种适合用于高档牛肉的生产。
或用地方优良品种导入能生产高档牛肉的肉牛品种生产的杂交改良牛可用于高档牛肉的生产,如由云南省草地动物科学研究院用婆罗门、墨累灰和云南本地黄牛培育的BMY牛,也是生产高档牛肉很好的材料之一。
2育肥时间要求
高档牛肉的生产育肥时间通常要求在18~24
*:
xx-10-25
修回日期:
xx-11-08
基金项目:
云南省科研院所技术开发研究专项xxCF008;nycytx-38:
现代农业(肉牛)产业技术体系。
作者简介:
张继才(1972-),男,白族,云南丽江人,硕士,副研究员,主要从事肉牛疾病防治工作。
续打猪蹄结2~3个,确认结扎牢靠,在最后一结外剪断精索,摘除睾丸,并在断端涂抹碘酊。
或切开阴囊后,把固有鞘膜与皮肤分离开,轻拉睾丸在近腹股沟处用丝线对血管、精索连同固有鞘膜进行结扎,在结扎远端1~2cm处剪断,连同固有鞘膜一起摘除睾丸。
4.1.2无血去势术去势钳去势术:
公犊保定后用无血去势钳隔着阴囊皮肤夹住精索部用力合拢钳柄,钳压15min以上,再缓慢张开钳嘴,在钳夹下方2cm处再钳夹1次。
用同样方法钳夹另一侧。
术部皮肤涂碘酒消毒;结扎去势术:
牛只保定后术者两手将精索握住上下捋搓,进行消毒后,将睾丸挤压到阴囊底部,助手将消毒好的双股缝合线牢牢紧扎在精索下1/3处数圈,切禁用力过猛,以免勒破外皮,结扎完后用碘酒进行消毒即可;捶骟法:
将牛倒卧保定,用细绳将阴囊根部扎紧,使阴囊和睾丸充分显露,然后用双手紧握两侧睾丸稍向外牵拉,使其精索紧张并呈前后错位,放于圆形木墩上,用左手固定住,右手持木锤或木棒捶击精索3~5次,直至精索砸断(或砸碎)为止。
稍等片刻,解除阴囊根部的扎绳,用5%碘酊擦涂阴囊颈的捶击部分,解除保定。
4.2育肥牛的去角技术
在育肥过程中,为避免因牛角给人、畜带来的伤害和危险,应对部分有角的牛特别是性情暴燥的牛进行去角处理。
4.2.1电烙铁或去角器去角技术去角时间生后7~30d内,保定好牛头后,用水把角基部周围的毛打湿,并将通电加热后的电烙铁或去角器放在犊牛角顶部进行烧烙到犊牛角四周的组织变为古铜色为止,约需15~25s。
4.2.2化学去角技术保定好牛头,将牛角周围3cm处进行剪毛,并用5%碘酊消毒,周围涂以凡士林油剂,防止药品外溢流入眼中或烧伤周围皮肤,将氢氧化钠与淀粉按1.51的比例混匀后加入少许水调成糊状,将其涂在角上约2cm厚。
注意在去角期间去角牛应于其它犊牛隔离,防治其他犊牛因舔舐药物烧伤口腔及食道,同时避免雨淋,以防苛性钾流入眼内或造成面部皮肤损伤。
还可以使用氢氧化钠棒给犊牛去角,经过上述常规处理以后,用棒状的氢氧化钠在犊牛角的基部磨擦,直到出血以破坏角的生长点。
一般涂抹后一星期左右,涂抹部位的结痂会自行脱落。
还可选择市场上的去角灵膏剂进行涂抹去角。
4.2.3手术去角技术适用于年龄稍大的牛只。
为减少术后出血可将肌肉注射或静脉注射止血敏30mL。
牛头保定确实后,用利多卡因5~10mL在角神经旁作传导麻醉,牛角基部进行消毒,用消毒的骨锯或线锯从牛角基部快速锯断牛角,用蘸有肾上腺素的绷带进行压迫性止血,止血后在断面撒布量的消炎粉或涂抹油剂普鲁卡因青霉素,外敷灭菌脱脂棉,用绷带进行8字形包扎。
4.3育肥牛的疾病防制技术
育肥牛的疾病防治应坚持预防为主,防重于治的方针。
实行科学的饲养管理,坚持防疫卫生制度,采取综合防治措施,是控制和消灭牛病的关键。
4.3.1科学的饲养管理饲养管理不良是许多疾病发生的主要因素或诱因,科学的饲养管理是减少疾病发生的一个重要途径。
1)分群饲养,科学配方。
按牛的品种、年龄、体况、体重进行分群饲养,并制定科学饲料配方,注意饲料的营养平衡,以保证牛的正常发育和生产的营养需要,防止营养代谢障碍和中毒疾病的发生。
2)改善环境、注意卫生:
牛舍要采光充足,通风良好。
冬天防寒,夏天防暑,排水通畅,牛床清洁,粪便及时清理,运动场干燥无积水。
要经常刷拭或冲洗牛体,保持牛体、牛床、用具等的清洁卫生,使牛群始终生活在干净卫生的环境条件下,防止呼吸道、消化道、皮肤及肢蹄疾病的发生。
3)充足给水、适当运动:
牛每天需要大量的饮水,保证其洁净的饮用水,有条件的牛场应设置自动饮水装置。
如由人工喂水,饲养人员必须每天按时供给充足的清洁饮水。
特别在炎热的夏季,供给充足的清洁饮水是非常重要的。
同时,应适当给予运动,运动可增进食欲,增强体质,有效降低前胃疾病的发生。
沐浴阳光,有利育肥牛的生长发育,有效减少佝偻病发生。
4)搽拭、按摩:
在育肥的中后期,每天对育肥牛用毛刷、手对其全身进行刷拭或按摩2次,来促进体表毛细血管血液的流通量,有利于脂肪在体表肌肉内均匀分布,在一定程度上能提高高档牛肉的产量,这在高档牛肉生产中尤为重要,也是最容易被忽视的细节。
4.3.2严格消毒制度消毒是消灭病原、切断传播途径、控制疫病传播的重要手段。
是防治和消灭疫病的有效措施。
设立消毒池和消毒间。
场门、生产区和牛舍人口处都应设立消毒池,内置1%~10%漂白粉液或3%~5%来苏儿、3%~5%烧碱液。
并经常更换,保持应有的浓度。
有条件的牛场,还应设立消毒间(室),进行紫外线消毒;牛舍、牛床、运动
百虫、敌敌畏、蝇毒磷等。
其中以敌百虫应用较多,对多种牛消化道线虫,如牛蛔虫、毛首线虫、食道口线虫均有驱除作用,外用还可杀灭体外寄生虫,如螨、虱、蚤、蜱等。
敌百虫每次按80~100mg/kg体重混料投服,外用可按1%浓度涂擦或喷雾;脒类化合物:
为合成的接触性外用广谱杀虫药,主要使用的是双甲脒,它对各种螨、虱、蜱、蝇等均有杀灭作用,且能影响虫卵活力,对人、畜无害,外用时,可做喷洒、手洒、药浴等。
使用时配成0.05%溶液,常用于牛体及畜舍地面和墙壁等处;咪唑丙噻唑类:
它属广谱、高效、低毒的驱线虫药,对牛蛔虫、食道口线虫有良好的驱除效果。
在兽医临床上应用的主要是左旋咪唑,内服或注射的剂量均为7.5mg/kg体重,注射于皮下或肌肉;苯丙咪唑类:
属于广谱、高效、低毒的驱虫药,对许多线虫、吸虫和绦虫均有驱除效果,并对某些线虫的幼虫有驱杀作用,对虫卵的孵化也有抑制作用。
在临床使用最广的是阿苯达唑(又名丙硫苯咪唑、抗蠕敏)、芬苯达唑、甲苯达唑等,有的制成复合制剂使用。
阿苯达唑给牛内服量为10~30mg/kg体重。
阿苯达唑适口性较差,混饲投药时应每次少添,分多次投服,该药有致畸的可能性,应避免大量连续应用。
大环内酯类:
属于新型、广谱、低毒、高效的驱虫药,其突出优点在于它对畜禽体内、外寄生虫同时具有很高的驱杀作用,它不仅对成虫,还对一些线虫某阶段的发育期幼虫也有杀灭作用。
这类药物在畜禽驱虫药中以阿维菌素类为代表,主要包括有阿维菌素、伊维菌素及多拉菌素等。
需要注意的是牛寄生虫病是全年发生的疾病,且多为混合感染,在驱虫时应采用联合用药,才能起到好的防治效果。
对于驱虫后的粪便应进行无害化处理,最经济的方法就是生物发酵法,防止病源的扩散。
另外,根据牛粪中的虫卵数进行定期或不定期的驱虫。
4.5育肥牛的采血技术
在高档牛肉生产的过程中,为了解牛群的营养、健康状况和同时为满足科研的需要,常常要对育肥牛的血液理化指标进行监测和分析,故对育肥牛进行血液采集是不可避免的。
如果采血过程中对牛只的保定和采血方法不当,就会引起牛只产生强烈的应激反应,从而对育肥产生不利的影响或对牛只造成不必要的损伤。
在高档牛肉生产中常用尾静脉采血法,对进行栓系育肥的牛只,只要饲养员牵住笼头即可进行采血。
对于不拴系育肥的牛只需六柱栏保定即可。
采血部位:
常用第2~5尾椎腹侧的正中的尾静脉沟内。
牛只保定后,术者用一手将牛尾向前、
场应定期消毒,(每月1~2次),消毒药一般用10%~20%,石灰乳、1%~10%漂白粉、0.5%~1%菌毒敌,或百毒杀、84消毒液均可。
如遇烈性传染病。
最好用2%,5%热烧碱溶液消毒。
牛粪要堆积发酵,也可喷洒渗入消毒液。
用2%~3%敌百虫溶液杀灭蚊、蝇等吸血昆虫,能有效降低虫媒传染病的发生。
生产用具应坚持定期(每10d一次)用1%~10%的漂白粉、84消毒液等;工作人员进入牛舍时,应穿戴工作服、鞋、帽,饲养员不得串舍;谢绝无关人员进人牛舍,必须进入者需要穿工作服、鞋。
一切人员和车辆进出时,必须从消毒池通过或踩踏消毒。
有条件的可用紫外线消毒5~10min后方可人内;禁止猫、狗、鸡等动物窜人牛舍,不准将生肉等带入生产区和牛舍或煮食肉类食物,不能在生产区内宰杀病牛或其他动物,并定期灭鼠。
4.3.3按时免疫接种为了提高牛机体的免疫功能,抵抗相应
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