旅游管理专业.docx

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旅游管理专业

旅游管理专业人才培养方案

（3年制）

沧州职业技术学院

游管理专业人才培养方案（三年制）

一、专业培养目标

本专业主要为河北省及周边地区培养拥护党的基本路线，适应新型工业化生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，具有良好的职业道德、创新意识、团结协作和敬业精神的，具备相应实践技能以及较强的实际工作能力，全面掌握旅游行业管理基本知识和服务的基本技能，从事旅游行业经营管理和接待服务的高等技术应用性专门人才。

二、人才培养规格

（一）人才质量标准

1、基本标准

本专业毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力；具有创业精神、良好的职业道德和健全的体魄。

2、具体要求

（1）知识结构

1）掌握必需的人文科学知识、出入境知识、国防知识、法律知识。

2）掌握现代旅游企业经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。

3）掌握旅行社经营管理、旅游规划与开发、景区景点管理的基础理论及导游基础知识。

4）熟悉我国旅游业发展的方针、政策和法规。

5）掌握旅游职业道德的基础知识和礼仪常识。

6）熟练掌握导游服务规范及基本技能。

7）掌握饭店管理的理论知识

（2）能力结构

1）具有较强的文字和口头表达能力。

2）具有外语阅读翻译及一定的外语交流能力，具有较强的计算机应用能力。

3）具有较强的社会适应能力和社交能力

4）具有较强的组织协调能力和团结协作能力。

5）具有较强的自学能力、独立工作能力和创新能力

6）具有较强的分析解决实际问题的能力和较强的实践动手能力。

7）具有综合应用所学知识分析和解决旅行社经营管理中的实际问题的能力。

8）具有从事旅游线路设计、旅游景点规划与开发工作的能力。

9）具有旅游市场分析和旅游产品开发与营销的能力。

10）具有较高的导游服务技巧及特色导游词撰写能力。

11）具有较高的汉语和英语表达能力及人际沟通能力。

（3）素质结构

1）政治素质：

热爱社会主义祖国，拥护共产党的领导，有正确的世界观、人生观、价值观，遵纪守法，为人正直诚实，具有良好的职业道德和公共道德。

2）文化素质：

具有良好的文化基础和修养；善于自学，同时关注本行业科学技术的新发展，不断更新知识；具有社会交往、处理公共关系的基本能力。

3）职业素质：

具有爱岗敬业、遵纪守法、团结协作的品质，有立业创业的意识，有严谨务实的工作作风。

4）身心素质：

拥有健康的体魄，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具备健全的心理和乐观的人生态度。

（二）人才使用规格

1、就业范围

学生毕业后主要面向旅游企事业单位,可从事旅行社经营与管理、导游、旅游规划与开发、景区景点管理等工作。

2、工作岗位

基层旅游行政管理岗位；景区景点管理岗位；旅游规划与开发岗位；旅游相关行业的服务与管理岗位。

三、职业与岗位分析

（一）行业背景和专业发展前景

中国加入WTO之后，开放的程度进一步扩大，旅游业在我国产业升级和结构的调整过程中应该成为一个新的经济增长点，实现四个层次的交流。

一是实现国际之间的交流，改变国际的财富分配比例；二是实现产业之间的交流，改变产业结构的比例；三是实现城乡之间的交流，完成国民收入的再分配；四是实现地区之间的交流，也是各地财政收入的再分配，是货币与资源的再交换。

在交流过程中，以旅游者的人流为载体，资金流、信息流和物流随之发生，流动规模越大，流动频率越高，越能体现出新的经济增长点的意义。

就中国旅游业未来的发展大势而言，毫无疑问潜力是巨大的，永远的朝阳产业是对中国旅游业的最恰当描述。

全面发展中国的旅游业，使中国完成由旅游资源大国向旅游大国的转变，旅游管理专业具有广阔的发展空间和美好的发展前景，本专业毕业生可以从事多种多样的旅游职业，尤其是一线的服务与管理岗位，将在旅游业的发展中找到适合自己的职业和位置。

（二）人才需求情况

1990年我国仅有215所旅游院校，在校学生不到5万人；到2003年，院校数量达到1,207所（其中高等院校494所，中等职业学校713所），是1990年的5.4倍。

与上年相比，旅游院校在校生总数增长了10.1%，增幅比前几年放缓。

但在校生的增长全部集中在旅游高等院校，增幅达54%，旅游中等职业学校的在校生比上年还减少了291人。

这种“外延式”的发展路子显然并不足以使我们满意。

到2010年，我国将成为世界第一大旅游接待国、第四大客源国。

未来十年中，旅游及相关产业从业人员将增加4000万人。

而我国目前的旅游职业教育规模和水平都没有达到与旅游业发展相适应的程度。

四、职业能力分析与分解

本专业以培养技能和能力为主线，设计学生的知识、能力和素质结构。

本专业学生应具备包括基本综合素质、专业基础素质和专业素质三个方面的素质，每方面素质又包括若干专向技能。

具备这些技能所需的知识和能力，都涵盖在若干门课程和相关实践中。

通过这些课程的学习和实践训练，使学生掌握这些专项技能，具体职业能力分析见附表1。

五、职业技能鉴定工种种类和等级

1、获得省高职英语A级或B级以上水平考试合格证书。

2、获得国家计算机等级考试证书（一级或一级以上）。

3、获得计算机操作工证书。

4、获得导游资格证书。

六、学制及修业年限

学制：

三年

招生对象：

普通高中毕业生 职业高中毕业生

修业年限：

二年至四年

七、专业核心课程

◆课程名称：

实用英语

课程类型：

公共课

课程目标：

使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。

课程主要内容：

相当于高职英语AB级能力的英语词汇、语法、听力、阅读、翻译、写作等。

◆课程名称：

高等数学

课程类型：

专业基础课

课程目标：

通过本课程学习，使学生获得向量代数与空间解析几何、微积分、常微分方程及无穷级数的基本知识，必要的基础理论和常用的运算方法，并注意培养学生的运算能力和初步的抽象思维、逻辑推理及空间想象能力，从而使学生运用数学分析方法、解决实际问题的初步训练，为同学们学习本专业的后继课程奠定必要的数学基础。

课程主要内容：

函数与极限、导数与微分、微分中值定理与导数的应用、不定积分、定积分、定积分的应用、空间解析几何与向量代数等。

◆课程名称：

旅游学概论

课程类型：

专业基础课

课程目标：

《旅游学概论》是研究旅游活动的一般规律的学科，是旅游管理专业的一门专业基础课。

本课程的任务是：

培养适应社会主义市场经济的德、智、体全面发展的旅游专业人才。

要求学生掌握旅游学的基本理论和规律，并能将所学理论就用于旅游实践，解决实践活动中遇到的问题。

课程主要内容：

讲授旅游的社会意义以及在国民经济中的地位和作用；旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。

◆课程名称：

导游学

课程类型：

专业主干课

课程目标：

通过本课程的教学，将美学、管理学、心理学、传播学、旅游学等基本理论知识和导游工作实际紧密结合，使学生系统了解导游工作的基本特点和一般规律，熟悉导游工作的基本原理，掌握导游工作基本技能，具备分析解决实际问题的能力。

学生通过专业教师的课堂教学掌握该课程的基础知识和基本理论，通过课程实践环节加深对课堂教学内容的理解。

在教师的指导下，通过模拟情境、实地踩线等教学方法，使学生不仅具备导游工作的基本技能，而且还要力争成为一名优秀的导游员或旅行社管理人员。

课程主要内容：

导游员、导游服务规程、导游艺术、旅游故障及其处理、WTO与中国导游等。

◆课程名称：

餐饮管理

课程类型：

专业主干课

课程目标：

本课程目标是使学生通过本课程的学习，对饭店餐饮业的发展，组织结构的设计以及经营理念有全面的了解。

并能掌握菜单计划、食品原料的采购、验收、储存与发放管理，厨房业务与生产管理，餐饮销售、服务与宴会管理，餐饮成本核算与控制以及餐饮促销。

同时，还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。

课程主要内容：

餐饮管理组织机构的设置原则、一般模式及编制方法；菜单筹划与设计制作；采保管理；餐饮生产管理；餐饮产品销售管理；零点餐厅服务与管理；宴会服务与管理；餐饮产品成本核算与成本控制等。

◆课程名称：

旅行社管理

课程类型：

专业主干课

课程目标：

通过学习，使学生具备高技能人才所必需的旅游方面的基本知识和解决问题的方法，具有较强的工作岗位适应能力、分析和解决实际问题的能力以及创新意识和职业道德意识。

掌握旅行社经营管理的基本原理、一般方法并树立科学的管理理念，为进一步学习其他专业课和为日后的实践工作奠定基础。

在实践方面，掌握旅行社业务的完整操作过程，并能熟练操作。

课程主要内容：

讲授旅行社运行模式；各岗位职责及操作标准；旅游突发事件处理程序及旅行社财务管理、人力资源管理等。

◆课程名称：

旅游经济学

课程类型：

专业主干课

课程目标：

理解旅游经济学的基本含义、旅游经济学的产生和发展、旅游市场、旅游资源与产品，旅游价格的确定、旅游消费与旅游收入分配，把握旅游发展模式、把握其“市场导向”的基本内涵，从旅游经济的角度出发去分析、研究旅游经济的基本问题运用旅游经济理论，服务于旅游企业实践，将旅游经济理论、方法、技巧运用到学员们的工作、学习、生活之中，不断提高自己的市场意识和业务能力，能直接操作旅游经济方面的具体活动，为所服务的组织提高经济效益与社会效益做出自己的努力与贡献。

课程主要内容：

讲授旅游经济运行规则及影响因素；旅游经济管理过程的具体内容；旅游经济管理的基础理论和管理的基本技能等。

◆课程名称：

饭店管理

课程类型：

专业主干课

课程目标：

通过对本章的学习，要求学生认识旅游饭店是一类特殊的企业，它的存在有其社会理由，了解饭店的产生与发展，了解饭店在我国的兴起、发展现状与趋势，掌握旅游饭店的概念、功能、任务、类型、等级，饭店管理的产生、发展形式，现代饭店集团的优势与经营模式。

课程主要内容：

系统地阐述了合格的饭店工作人员应具备的素质、知识和技能。

主要内容为饭店前厅部工作程序、餐饮服务技能、客房服务技能、常见问题和事故的预防与处理、对客人别要求的处理以及饭店业务相关知识。

◆课程名称：

旅游资源学

课程类型：

专业课

课程目标：

旅游资源是旅游活动得以大规模开展的重要前提。

通过本课程的学习，要求学生了解旅游资源的含义、旅游资源学的研究对象、内容和方法，熟悉并掌握主要旅游资源的类型及其特征，为以后从事旅游实践活动打下必要的基础。

课程主要内容：

旅游资源的内涵，旅游资源的特点及分类的原则、依据；地貌旅游资源的含义、形成原因及基本类型、地区分布的知识；风景水体旅游资源的概念、分类及开发；风景气象、气候、天象旅游资源的知识；历史文物古迹的相关知识；历史文化名城的相关知识；民族民俗风情旅游资源的知识等。

◆导游实习

主要内容：

系统地阐述了合格的导游员应具备的素质、知识和技能。

主要内容为导游工作程序、带团技能、导游讲解、常见问题和事故的预防与处理、对旅游者个别要求的处理以及导游业务相关知识。

教学要求：

通过该课程的学习，使学生掌握导游从业人员需具备的基本的知识结构，同时帮助学生取得导游资格证书，为今后的实习和就业打好基础。

◆管理学实训

通过实训使学生能够理论联系实际，获得综合管理技能，培养学生的计划与决策能力、组织能力、领导、沟通与激励能力，控制与管理创新能力。

◆基础会计实训

会计基础实训是在学生学完《基础会计》课程的基础上进行的,通过基础实训的实施，一方面使学生掌握从事会计工作的基本技能，另一方面了解从事会计职业的工作规范,为以后学习相关专业课程、上岗就业打下良好的基础。

◆餐饮管理实习

通过实习掌握餐饮服务所需的基本技能：

托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等；学会编制菜单；培养销售能力、分类管理能力等。

◆旅游地理实训

通过实训教学，巩固和深化对旅游地理课程的理解。

通过实训教学，掌握某一具体旅游地理区域的情况，培养学生苦练基本功的良好风气，达到学生在具体讲解中设计、组织、安排、总结等方面的能力，使每个同学具有严谨、细致、准确、自信的工作作风和科学态度，培养良好的专业品质和职业道德，增强个人工作的责任感和导游工作所必须的团结协作精神，培养学生在实践中灵活运用所学知识，独立解决导游讲解工作中实际的能力。

八、课程设置及教学安排

见附表2。

九、有关说明

1、本培养计划中总学时为1626学时（不含选修），其中公共课为360学时（课内讲授230学时，课内实践130学时）、专业课为846学时（课内讲授666学时，课内实践180学时），实习、实验、实训、毕业设计等实践教学为420学时。

2、本培养计划中总学分为100分，其中公共课为19学分，专业课为67学分，实习、实训、毕业设计等实践教学为14学分。

3、本计划总学时1626学时，实践教学学时为总教学学时的26%。

十、附表

附表1：

能力结构表

附表2：

课程设置及教学安排表

附表3：

选修课教学安排表

附表4：

实践教学环节安排表

附表5：

教学进程表

附表6：

课程设置及学时学分比例表

附表1   能力结构表

素质

能力

要求

课程模块

检测标准与手段

基

本

综

合

素

质

德

具有传统的中华文化素养及职业道德

政治，职业道德，公关礼仪等。

，

考试合格或获取证书。

智

达到大专文化理论层次

语文，数学等文化理论课。

考试合格

体

不断提高学生的体能

体育课及早操，文体第二课堂。

测试达标

专

业

基

础

素

质

计算机应用

运用计算机处理一般业务

计算机基础及应用

考试合格并通过计算机技能资格测试

专业基本理论

掌握旅游餐饮管理基本理论

旅游管理，餐饮管理

考试合格

专业基本理论

了解自然景观和人文景观基本概况

旅游资源学

考试合格

普通话

达到乙级一等以上水平

普通话培训

获得相关等级证书

专

业

素

质

管理能力

熟悉旅行社及餐饮业管理业务

旅游，餐饮理论及实习

考试及评定合格

导游

掌握导游技巧

导游概论及实习

考试及评定合格

英语

具备旅游英语对话能力

旅游英语及实习

考试及评定合格

附表2   课程设置及教学安排表（三年制）

专业：

考

试

学

期

学

分

教学学时数

按学年及学期进行分配

（周数）

课

程

类

别

课

程

性

质

核

心

课

序

号

课

程

编

码

课程名称

总

学

时

内容

第一学年

第二学年

第三学年

课堂讲授

实践

第一

学期

第

二

学

期

第三

学期

第四

学期

第五

学期

第六

学期

14W

15W

17W

12W

17W

7W

必

修

课

公

共

课

1

入学教育及军训

2

60

60

入学后前两周

2

政治

4

116

104

12

2

2

2

2

3

体育与健康

3

92

20

72

2

2

2

●

4

实用英语

1-2

12

184

152

32

4

4

4

5

计算机文化基础

6

86

42

44

4

2

创新教育

1

17

15

2

1

就业指导

1

17

16

1

1

小   计

29

572

349

223

专

业

课

●

6

高等数学

1-2

8

116

108

8

4

4

7

大学语文

4

56

52

4

4

8

基础会计

1

6

72

60

12

6

●

9

旅游学概论

2

4

60

52

8

4

●

10

饭店管理*

2

4

60

48

12

4

11

旅游地理

4

60

48

12

4

12

市场营销

4

68

56

12

4

●

13

旅游资源学

3

4

68

56

12

4

14

旅游法规

2

34

32

2

2

●

15

餐饮管理*

3

4

68

56

12

4

●

16

旅行社管理*

3

4

68

56

12

4

●

17

旅游经济学*

4

4

48

44

4

4

18

管理学

4

4

56

48

8

4

19

旅游心理学

4

4

48

44

4

4

20

经济法

4

48

44

4

4

●

21

导游学*

5

4

68

52

16

4

22

保险原理

4

68

40

28

4

23

公共关系

5

4

68

60

8

4

24

旅游英语

5

6

102

82

20

6

29

572

349

223

小   计

82

1236

1038

198

12

16

18

18

学分总计

111

课时总计

1808

1387

421

24

26

26

20

18

考试课程门数

16

3

4

3

3

3

考查课程门数

18

4

4

5

2

3

附表3   选修课教学安排表

序号

课程

性质

课 程

名 称

课程

编码

学 分

学 期

总学时

课堂讲授

实

践

周学时

说 明

1

限

选

课

组

一

统计学

2

5

30

26

4

2

2

市场调研与预测

2

5

30

24

6

2

3

电子商务

2

4

30

20

10

2

4

运筹学

2

4

30

24

6

2

5

广告学

2

5

30

24

6

2

6

限

选

课

组

二

推销技巧

2

5

30

22

8

2

7

广告学

2

5

30

24

6

2

8

企业文化

2

4

30

26

4

2

9

经济学基础

2

4

30

26

4

2

10

摄影摄像

2

5

30

22

8

2

11

任

选

课

根雕艺术

1

30

2

12

日语

1

30

2

13

FLASH动画制作

1

30

2

14

美术鉴赏

1

30

2

15

汽车文化

1

30

2

16

网页制作

1

30

2

17

俄语基础

1

30

2

18

合同法

1

30

2

19

文学欣赏

1

30

2

20

证券知识

1

30

2

21

小化学产品制作

1

30

2

22

社交礼仪

1

30

2

23

演讲与口才

1

30

2

24

应用文写作

1

30

2

25

文学欣赏

1

30

2

26

声乐

1

30

2

27

绘画艺术

1

30

2

28

AutoCAD

1

30

2

29

WTO规则

1

30

2

30

现代企业管理制度

1

30

2

31

大学生心理健康

1

30

2

32

书法

1

30

2

33

中国文化概览

1

30

2

附表4  实践教学环节安排表

序号

内  容

学  分

学  期

周  数

说  明

1

基础会计实训

2

1

2

2

饭店管理

2

2

1

3

旅游地理

2

2

1

4

餐饮管理实训

2

3

1

5

旅行社管理实训

2

3

1

6

管理学实训

4

4

1

7

导游实训

4

5

2

8

劳动实践

6

2、3、4

3

毕业实习

16

6

8

毕业论文

8

6

4

合计