最新有关西餐礼仪的常识实用word文档 10页.docx

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有关西餐礼仪的常识

　　西餐餐桌上的礼仪你了解多少，下面让小编来为大家普及一下有关西餐礼仪的常识吧。

　　有关西餐礼仪的常识【1】

　　1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

　　餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

　　将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

　　使用刀时，刀刃不可向外。

　　进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

　　刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

　　每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

　　如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

　　不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

　　要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

　　4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。

　　不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。

　　如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

　　喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

　　吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

　　5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

　　如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

　　吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。

　　抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

　　7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。

　　吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。

　　吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

　　8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。

　　用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

　　取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

　　9、就餐时不可狼吞虎咽。

　　对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。

　　有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

　　10、不可在进餐时中途退席。

　　如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。

　　饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。

　　当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!

”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

　　11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。

　　如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!

”

　　12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。

　　不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。

　　别人讲话不可搭嘴插话。

　　13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。

　　喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

　　吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

　　14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。

　　如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

　　有关西餐礼仪的常识【2】

　　随着对外交流的日益增加，中国人吃西餐的机会越来越多。

　　吃西餐时，座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。

（1）西餐座位的排列。

　　西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。

　　不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜（当然左侧入座不方便也可以从右侧入座）。

　　正式宴会有国际惯例为依据，桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。

　　吃西餐均使用长桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。

　　西方习俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在我国则依据传统，照例主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方。

　　不管是参加中式还是西式正式宴会，都要找准自己的位置，不可贸然入座。

（2）餐具的使用。

　　西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。

　　一般是左手拿叉，右手拿刀。

　　拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。

　　拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

　　用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿。

　　西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。

　　不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。

　　如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人做就行了。

　　（3）用餐方法。

　　吃肉类时有两种方式:

一是边割边吃;一是先把肉块（如牛排）切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。

　　前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。

　　吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用。

　　肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。

　　肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。

　　面包应用手指掰成小块食之。

　　炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食。

　　取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。

　　吃甜点可用叉或匙。

　　喝汤时，用匙进食。

　　握匙的正确姿式为:

用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。

　　舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。

　　吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。

　　吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。

　　吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。

　　吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。

　　用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。

　　进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。

　　果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上。

　　若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。

　　用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。

　　席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。

　　喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝（茶匙不能放在茶杯里），喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。

　　请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。

　　喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以开始告辞。

　　（4）西餐其他礼仪。

　　参加正式西式宴会一定注意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿势优美大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。

　　不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。

　　吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。

　　吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。

　　在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。

　　吃西餐应特别注意水盂的使用，弄不好会闹出笑话。

　　凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，（铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。

　　有关西餐礼仪的常识【3】

　　西餐进餐礼仪

　　因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

　　1.餐具使用的礼仪

　　吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。

　　正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。

　　进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

　　每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。

　　如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

　　使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

　　2.进餐礼仪

　　西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

　　一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成:

　　第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

　　第二，汤类（也即头菜）。

　　需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

　　第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。

　　可使用垫盘两侧相应的刀叉。

　　第四，主菜（肉食或熟菜）。

　　肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

　　如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物。

　　一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。

　　最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

　　进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。

　　如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。

　　吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

　　面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。

　　取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。

　　不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

　　喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。

　　姿势是:

用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。

　　如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

　　吃肉或鱼的时候，要特别小心。

　　用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。

　　这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

　　餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。

　　如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。

　　吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。

　　至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为。

　　吃西餐还应注意坐姿。

　　坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。

　　不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。

　　饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。

　　如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。

　　干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。