高中化学苏教版必修2课时作业23糖类蛋白质氨基酸含答案.docx
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高中化学苏教版必修2课时作业23糖类蛋白质氨基酸含答案
第3课时 糖类 蛋白质 氨基酸
一、糖类1.分类及代表物
定义
代表物
代表物的分子式
单糖
不能再水解生成其他糖的糖
葡萄糖果糖
双糖
1mol水解生成2mol单糖的糖
麦芽糖蔗糖
多糖
1mol水解生成多摩尔单糖的糖
淀粉
纤维素
2.糖类的化学性质
(1)特征反应
①葡萄糖
②淀粉
________
(2)水解反应
实验探究:
淀粉水解
(C6H
+nH2O
nC6H
现象:
____________________________________________________________
________________________________________________________________________。
结论:
___________________________________________________。
二、蛋白质和氨基酸
1.蛋白质
(1)蛋白质的存在及组成
蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。
蛋白质由________________等
元素组成。
(2)蛋白质的性质
①实验探究:
蛋白质的性质
实验操作
实验现象
实验结论
加饱和(NH4)2SO4溶液有________析出,加蒸馏水后又________
饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质________,是________过程
三支试管中都有________析出,加蒸馏水后,沉淀都________溶解
加热、加CuSO4溶液或甲醛溶液可使蛋白质凝结为固体,该过程是______可逆的
②水解反应
蛋白质在一定条件下可发生水解反应,最终产物为________。
③盐析与变性的区别:
盐析
变性
概念
蛋白质在________的浓溶液中________降低而析出
蛋白质在热、酸、碱等条件下________________而凝聚(即变性)
特
征
不可逆
实质
__________降低,________理变化
________、________改变,________变化
条件
碱金属、镁、铝、铵等________的浓溶液
加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、________、苯甲酸、甲醛、乙醇等
用途
提纯蛋白质
杀菌消毒
2.氨基酸
(1)几种常见的氨基酸
蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,水解的最终产物是________。
下面是几种氨
基酸:
甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α氨基丙酸)________________________、
谷氨酸(α氨基戊二酸)________________________________。
(2)氨基酸的结构特点
氨基酸分子中均含有________和________原子团。
α氨基酸分子中氨基连接在离羧基
________的碳原子上。
氨基酸种类较多,在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成
更复杂的化合物(多肽),构成蛋白质。
知识点1 葡萄糖的检验1.医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液,加
热后产生了砖红色沉淀,说明病人的尿液中含有( )
A.脂肪B.葡萄糖C.乙酸D.蛋白质
2.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液,最好的试剂是( )
A.金属钠B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.单质碘D.稀硫酸
知识点2 淀粉和纤维素的性质
3.对于淀粉和纤维素两种物质,下列说法正确的是( )
A.二者都能水解,且水解的最终产物相同
B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同,且互为同分异构体
C.它们都是糖类,化学性质相同
D.都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能
4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )
A.青苹果中只含有淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉
C.苹果成熟时淀粉水解为单糖
D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉
5.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )
A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2O
B.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应
C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑
D.分别放入稀酸中煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再在碱性条件下加
入新制的Cu(OH)2悬浊液共热,都生成砖红色沉淀
知识点3 蛋白质和氨基酸的性质
6.下列过程不属于化学变化的是( )
A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出
B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出
D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%)浸泡植物种子
7.国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果:
中国科学家找到
白血病致病元凶——蛋白质Shp2。
下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是( )
A.它是高分子化合物
B.它在一定条件下能水解,最终生成葡萄糖
C.是天然蛋白质,仅由C、H、O、N四种元素组成
D.是一种特殊的蛋白质,滴加浓HNO3不发生颜色反应,灼烧时没有任何气味
练基础落实1.下列物质不是人体内必需的营养物质的是( )
A.糖类B.油脂C.蛋白质D.纤维素
2.下列物质互为同分异构体的是( )
①葡萄糖和果糖 ②蔗糖和麦芽糖 ③淀粉和纤维素 ④乙酸和乙醇
A.①②B.①③C.②③D.③④
3.下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖能发生银镜反应
C.葡萄糖是人体重要的能量来源
D.葡萄糖属于高分子化合物
4.洗涤盛放过植物油的试管,最适宜选用的试剂是( )
A.稀硫酸钠溶液B.热水
C.食醋D.热NaOH溶液
5.棉花和羊毛均具有的特点是( )
A.遇浓HNO3均显黄色
B.灼烧时有特殊气味
C.燃烧只生成CO2和H2O
D.在一定条件下能水解
6.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( )
A.它们都是混合物
B.它们都是天然高分子化合物
C.它们是同分异构体
D.它们水解的最终产物都是葡萄糖
7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )
A.NaOH溶液
B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.石蕊试液
D.Na2CO3溶液
8.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”,这一句诗中的丝属于( )
A.烃类B.蛋白质C.淀粉D.纤维素
练方法技巧——官能团与物质性质的互推
9.下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是( )
A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉
10.向淀粉中加入少量稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解的程度,需下列试剂中
的( )
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液
A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
练综合拓展
11.某学生称取9g直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:
(1)填写各步所加试剂名称:
A:
____________________;B:
____________;C:
____________;
(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以?
________________________________理由是_____________________________________________________。
(3)当析出2.16g金属单质时,淀粉的水解率为________(已知1mol醛基发生银镜反应时
生成2molAg)。
12.某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。
试求:
(1)该有机物的最简式为______________;
(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应,则
A的结构简式为________;
(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体,能发生水解反应,则其结
构简式为____________;
(4)若A分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为
______________。
第3课时 糖类 蛋白质 氨基酸
基础落实
一、1.C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
2.
(1)①砖红色 有光亮的银析出 ②变蓝
(2)试管(Ⅰ)内壁有一层光亮的银生成,试管(Ⅱ)中无明显现象
淀粉完全水解且水解产物为葡萄糖
二、1.
(1)碳、氢、氧、氮
(2)①沉淀 溶解 盐析 可逆 沉淀 不 不 ②氨基酸 ③某些盐 溶解度 性质发生改变 可逆 溶解度 物理 结构 性质 化学
轻金属盐 重金属盐
2.
(1)氨基酸 H2N—CH2—COOH
(2)氨基 羧基 最近
对点训练
1.B [葡萄糖具有醛基,与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀,医生据此来确定。
]
2.B [蔗糖中无—CHO,而葡萄糖分子中含—CHO。
]
3.A [二者均可用(C6H10O5)n表示,但是n值不同,故二者既非同系物也非同分异构体,两者内部结构不同,化学性质也不同,另外二者分子结构中均无—CHO,故都不能发生银镜反应。
]
4.C [遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质,能还原银氨溶液是葡萄糖的性质,淀粉、葡萄糖都属于糖类。
]
5.D [多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),再在碱性条件下加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。
]
6.A [逐一分析各选项所列过程的实质,以有无新物质生成来区别是否为化学变化。
A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,析出的蛋白质加水,仍能溶解,A项不是化学变化;B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化过程;C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是因为蛋白质变性,属化学变化;D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性反应,是化学变化。
]
7.A
课后作业
1.D [人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质,而纤维素并不是人体所必需的,故D项正确。
]
2.A [葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式,但是结构不同,二者互为同分异构体;淀粉和纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n,但n值不同,不互为同分异构体。
]
3.D [葡萄糖分子中含有醛基,可以发生银镜反应;其分子式为C6H12O6,不是高分子化合物,它是人体重要的能量来源。
4.D [植物油在热NaOH溶液中可以完全水解,生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。
]
5.D
6.C [淀粉和纤维素都是天然高分子化合物,均为混合物,它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。
由于它们分子式中的n值不同,故它们不属于同分异构体。
]
7.B [乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解;葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀;蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应,无明显现象产生。
]
8.B
9.B [麦芽糖中含—CHO且可发生水解反应。
]
10.C [NaOH溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是否水解,利用碘水判断淀粉是否水解完全。
]
11.
(1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液
(2)不可以
用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行
(3)18%
解析 淀粉水解条件:
稀硫酸作催化剂,为检验水解产物葡萄糖,应先加NaOH溶液中
和稀H2SO4,葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
所以水解率为
×100%=18%。
12.
(1)CH2O
(2)CH3COOH (3)HCOOCH3
解析 n(C)=
=0.5mol,
n(H)=
×2=1mol,
n(O)=
=0.5mol
所以x∶y∶z=0.5mol∶1mol∶0.5mol=1∶2∶1。
(1)该有机物最简式为CH2O,则其通式可表示为(CH2O)n。
(2)此时A应为羧酸,30n=60,所以n=2,分子式为C2H4O2,可为CH3COOH。
(3)此时A为酯且n=2,分子式为C2H4O2,
结构简式为
(4)n=6,再结合性质推知A为葡萄糖。
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