精编完整版江南特色酒庄的建立和抗寒抗病优质酿酒葡萄北红和北玫的产业化示范项目可研报告.docx

精编完整版江南特色酒庄的建立和抗寒抗病优质酿酒葡萄北红和北玫的产业化示范项目可研报告.docx

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精编完整版江南特色酒庄的建立和抗寒抗病优质酿酒葡萄北红和北玫的产业化示范项目可研报告

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江南特色酒庄的建立和抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’的产业化示范项目

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1项目概述

1.1项目背景

葡萄酒富含白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管类疾病具有较重要的作用。

随着我国人民生活水平的提高,葡萄酒的消费量快速增长。

2008年，受灾害和金融危机的影响，国内外消费市场萎缩，酒业行业遇到前所未有的困难，但是，我国葡萄酒行业仍保持较好的发展，年产量69.83万千升（增长23.81%），葡萄酒主营业务收入183.83亿元（增长32.83%），税金17.87亿元（增长16.70%），年利润总额超过22.63亿元（37.92%）。

显示葡萄酒产业前景十分诱人，已经成为食品行业的朝阳产业。

但是，中国民族葡萄酒产业面临着严峻的挑战，中国生产的葡萄酒在国际市场上的份额极少，2008年出口葡萄酒0.91万千升，下降44.71%，而许多国际葡萄酒企业已经进入中国市场，2008年进口16.32万千升，增长10.74%。

占到中国葡萄酒市场的23.37%，而且主要占领着高中档市场。

要稳固国内市场，目前中国葡萄酒业面临着3个重要的任务：

一是培育和酿造中国特色的优质葡萄和葡萄酒，二是提高葡萄酒的安全品质，三是打造中国特色优质的葡萄酒产区。

目前，我国栽培的优质酿酒葡萄品种主要是原产于法国、意大利等国的欧亚种，这些地方夏季干旱、昼夜温差较大，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。

但在我国现有的葡萄主产区，降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，成熟时果实可溶性固形物含量达不到酿酒要求，限制着我国高品质葡萄酒的生产；我国主要葡萄酒产区雨热同季，特别是南方葡萄酒产区，而目前主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，生产过程使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的生产存在安全隐患，也成为困扰我国有机葡萄酒发展的重要障碍。

在世界范围内，有机葡萄的种植和有机葡萄酒生产已成为世界葡萄酒生产和发展的趋势。

本项目中由中国科学院植物研究所选育的‘北红’和‘北玫’，是特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种杂交的后代，具有高度抗寒性和抗病性。

2009年1月获得北京农业新品种认证。

这两个品种在我国华北、南方冬季勿须埋土即可安全越冬，且在这些地区栽培基本很少需要进行病害的防治。

中国农业大学葡萄酒科技发展中心的酿酒试验研究表明，这两个新品种含糖量高、香气丰富有特色，酿酒品质上等，表现出中国葡萄酒独特的风格，非常有希望生产出具有中国特色的高档葡萄酒。

因此，在南方建立‘北红’和‘北玫’葡萄产业化示范基地，建立葡萄酒产业群，并开发中国特色的高端葡萄酒品种，可以开创利用自主知识产权品种生产高档特色葡萄酒先河，是满足我国葡萄酒的健康可持续发展的迫切需求。

1.2主要经济技术指标

本项目由新余天工开物葡萄酒科技有限公司在江西省新余现代科技园内建立‘北红’和‘北玫’优质有机葡萄酒生产示范基地1000亩，并建设特色中心酒庄1座，建设面积23000平方米，年生产高档葡萄酒500吨。

本项目总投资估算为7212万元，企业自有资金3606万元，申请贷款3406万元，地方配套资金支持200万元。

项目建设实施期拟定为3年（2010年1月－2012年12月），其中酒庄建设1年，项目建设投产2年。

2009年，建设‘北红’、‘北玫’酿酒原料基地700亩。

经测算，本项目第3年利润总额为1015万元，税后利润为761万元。

全部投资税后财务内部收益率为15.75％，具有较高的收益率。

税后全部投资回收期为6.41年（含建设期1年），经济效益良好，有利于迅速启动和达到产业化规模。

本项目承担单位新余天工开物葡萄酒科技有限公司有相当强的基金和市场运作能力，项目前期有充足的自有资金投入，有能力支持项目建设。

本项目合作单位中国农大葡萄酒科技发展中心，具有强大的技术和人才保障，目前有一批大学教授、博士、硕士研究生加入到本项目的建设中来。

总之，通过开发优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’，生产独具特色的有机葡萄酒，建设和发展江南特色的葡萄酒庄园群，带动区域特色葡萄酒产业发展，将形成以葡萄酒庄园产业为龙头的富民产业体系和周边带动系统，培育在新余具有文化、旅游和经济特征的新兴产业，实现区域经济健康发展。

2项目建设的意义和必要性

2.1现状和发展趋势

葡萄酒富含有白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管等疾病具有较重要的作用。

随着我国人民生活水平的提高,特别是中产阶层的发展壮大,近些年来，葡萄酒的消费量快速增长,在酒类消费中的比例不断提高,成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。

中国葡萄酒行业研究报告数据显示，2008年，我国葡萄酒年产量69.83万千升，葡萄酒行业年利润总额超过22亿元。

已经成为食品行业的朝阳产业，产业前景十分诱人。

尽管中国葡萄酒在过去20年里有了较快的发展，但葡萄酒产业的发展仍落后于市场对葡萄酒的需求。

近10年来，中国葡萄酒市场发展迅速，葡萄酒的人均年消费量逐年提高，2008年葡萄酒人均年消费量达到0.7升，预计到2010年我国人均葡萄酒消费量接近1.0升，到2015年将达到1.2～1.5升左右。

因此我国具有广阔的葡萄酒市场前景。

许多国际葡萄酒企业开始看好中国这块诱人的蛋糕：

法国食品协会已经把目标锁定中国白领；意大利贸易委员会举办意大利葡萄酒与美食展；澳大利亚酒业巨头BRLHardy利用北京龙徽酒业公司的营销网络销售澳大利亚葡萄酒，国外的葡萄酒正以较高的质量和较低的价格猛烈地冲击中国葡萄酒市场。

近10年来中国葡萄酒进口量的变化是国外葡萄酒冲击中国市场的最好见证。

1991年，中国进口葡萄酒2078吨,并且一直到1996年，中国葡萄酒的进口量未能突破1万千升。

但是，1997年中国进口葡萄酒总量一下猛增到58139吨,是1991年的28倍。

1998年重攀新高，年进口量超过6万千升。

尽管之后几年进口量有大幅度减少，但2003年和2004年又获得大幅度的增加，2004年又达到5.6万千升。

2006年达到11.4万千升，2007年超过14万千升，2008年进口16.32万千升，超过了中国葡萄酒市场的23%。

目前，中国葡萄酒产业面临着严峻的挑战，中国葡萄酒不但在国际市场上占领少，出口量少，国内的市场正在被其它国家的葡萄酒产品占领，且主要占领着我国高中档市场。

要稳固国内市场，目前面临着3个重要的任务：

一是培育中国特色的酿酒葡萄品种，酿造高品质的中国特色葡萄酒，二是提高葡萄酒的安全品质，三是培育我国优质的葡萄酒产区。

目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于法国的品种。

这些品种在法国、意大利等国的地中海气候（夏季干旱和昼夜温差较大）条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。

但在我国除西北地区外，葡萄主产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，加之昼夜温差小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21％，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，也缺少应有的香气，因此生产的葡萄酒大多达不到高品质的要求；第二，我国主要葡萄酒产区雨热同季，特别是南方葡萄酒产区，而主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，因此，生产过程中的病害防治任务较重，使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的卫生安全也成为葡萄酒生产厂家及科学工作者极度关注的问题。

由于较多地使用化学农药，产品的安全质量较低，在国际市场上竞争时，面临“绿色壁垒”的挑战，冲破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产有机葡萄酒。

有机农业，是指完全不使用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂的生产制度。

按照有机农业生产方式生产的农业产品，统称为有机食品（Organicfood），其中按有机农业生产方式生产的果品，被称为有机果品。

采用有机果品按照有机农产品加工要求加工的葡萄酒，即有机葡萄酒。

欧洲是世界上最大的有机食品市场，据统计，欧洲、美国、日本三大有机农产品市场贸易额从1997年的100亿美元，到2003年已达到250亿美元，到2005年达到300亿美元。

根据SOEL（2003年2月）统计，到2002年底，全球有2300万公顷的土地进行有机生产，其中名列前三位的国家是澳大利亚1050万公顷、阿根廷320万公顷和意大利120万公顷。

从占农业土地面积的比例来看，以欧洲最高（2%）。

在有机生产的土地中，有机耕地面积约50%，另外是一些有机管理的牧场,如在澳大利亚和阿根廷，由于气候干燥大部分的有机土地为粗放型管理的放牧土地。

世界上最大的有机认证的土地在澳大利亚，面积为994000公顷。

由于按有机农业生产的有机食品是最安全的食品，因此在国际市场上售价很高，其价格通常是同类普通食品的3～4倍。

在世界范围内，目前已有少量的有机葡萄酒生产。

在美国，有机葡萄的种植已成为一种潮流和趋势，消费者对有机葡萄酒的兴趣也日益浓厚。

美国有机行业协会估计，有机葡萄酒的销售正在以平均15%的速度增长。

在加州，大约有100个葡萄种植者和酒庄获得了加州有机种植者认证协会CCOF的认证。

CCOF代表了加州有机农业的80%。

许多德国和意大利酒厂也拥有机葡萄酿造的葡萄酒，如意大利皮埃蒙特地区的LaSpinona和法国卢瓦尔谷地的ClosRocheBlanche、DomainedelaSansonniere以及Paulat。

智利著名的安杜拉瓜葡萄园已经在培育有机葡萄，并着手生产有机葡萄酒。

近几年，为了适应世界农业生产发展的趋势，提高我国农产品在国际市场上的竞争力，2001年国家环保总局发布了《有机食品技术规范》。

国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规EEC2092／91、美国及日本的有机标准接轨。

但到目前为止，中国真正的有机葡萄酒的生产还很少，主要原因是中国缺少有机葡萄。

我国目前酿酒葡萄原料生产的主要区域雨热同季，采用现行的欧亚酿酒品种进行栽培，其抗病性差，如果完全不使用人工合成的化学农药的情况下，病害发生特别严重。

中国目前要突破病害防治这个关键限制因子的障碍，唯一的途径是在品种选育上获得重要的突破，采高抗病害的新品种。

2.2产业关联度分析

葡萄酒加工业具有较高的产业关联度，对于上下游行业具有密切的相关性，带动的行业包括葡萄种植业、包装、印刷、物流、旅游、文化推广等相关行业。

1与葡萄种植业的产业关联度分析

葡萄酒生产与葡萄种植业直接相关，葡萄酒酿酒的质量直接取决于葡萄种植的品种和质量，相关性很强。

本项目涉及的两个酿酒葡萄品种——‘北红’和‘北玫’，抗寒性和抗病性强，对我国特殊的大陆性季风性气候特点适应性强，在我国绝大部分酿酒葡萄主产区进行栽培，病害轻和不需要埋土就可以安全越冬。

中国科学院植物研究所和中国农业大学葡萄酒科技发展中心已经研究了上述两个品种的抗寒、抗病性能及优良酿酒葡萄果实成熟期的指标变化，获得了包括架式、修剪、施肥等相关配套种植技术，肯定了‘北红’和‘北玫’在种植当地生态条件下具有良好的品质，酿制的葡萄酒品质高，特色明显，是我国具有知识产权的、适宜进行优质高端葡萄酒酿造的目前唯一两个品种。

本项目的主要加工原料葡萄将以新余天工开物葡萄科技有限公司的示范种植基地为依托，在种植地推广先进的酿酒品种和先进的种植技术，并以基地为示范，采用公司+推广教授+科技协调员+农户的方式，对农户种植技术进行指导，普及抗寒、抗病葡萄品种在江西新余适宜立地条件下的先进种植技术，推广有机栽培模式，提高新余酿酒葡萄种植技术水平，带动新余周边酿酒葡萄种植业的发展。

2与其他行业的产业关联度分析

葡萄酒制造属于食品轻工