沈阳市经济型酒店的现状与发展对策.docx
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沈阳市经济型酒店的现状与发展对策.docx
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沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
中华人民共和国教育部
东北林业大学
毕业论文
论文题目:
沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
学生:
赵天鑫
指导教师:
傅晶副教授
学院:
野生动物资源学院
专业:
旅游管理(生态旅游)2006级1班
2010年6月
东北林业大学
毕业论文任务书
论文题目沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
指导教师傅晶副教授
专业旅游管理(生态旅游)2006级1班
学生赵天鑫
2010年1月6日
题目名称:
沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
任务内容(包括内容、计划、时间安排、完成工作量与水平具体要求)
1.课题内容:
(1)绪论
(2)沈阳经济型酒店的现状
(3)经济型酒店在沈阳地区发展的SWOT分析
(4)沈阳经济型酒店发展的对策
(5)结论
2.时间安排:
2009年11月:
确定论文题目和研究方向;
2009年12月:
资料搜集;
2010年1月:
制定论文写作计划,草拟论文大纲,完成论文开题报告;
2010年2-3月:
全面进行资料收集和整理,并对收集的资料进行分析;
2010年4-5月:
进行论文的撰写,提交论文草稿,并进行论文的修改、补充和完善;
2010年5-6月:
论文定稿,提交论文,准备毕业答辩。
3.工作量:
16周
4.水平要求:
达到东北林业大学本科生学士学位论文相关要求
其中:
参考文献篇数:
20篇以上(其中,外文文献3篇以上)
论文字数:
10000字以上
专业负责人意见
签名:
年月日
沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
摘要
随着我国经济水平的提高,国际国内商务与休闲旅游以异常迅猛的速度发展,我国进入大众化旅游时期,经济型酒店在此带动下也如雨后春笋般迅速成长。
近年来,经济型酒店在国内扩张速度之快是学者和业界人士都为之惊奇的。
同时企业间竞争日益激烈。
我国经济型酒店发展中也存在诸多问题。
沈阳作为中国北方最重要的城市之一,凭借其丰富的旅游资源和地理优势,经济型酒店发展空间巨大。
通过运用SWOT分析技术,从优势、劣势、机遇和威胁四个方面对沈阳经济型酒店进行分析。
针对目前沈阳经济型酒店的现状及其扩张特点,结合经济型酒店这一新兴业态的自身特征,经过认真调查和研究,提出沈阳经济型酒店发展的相关对策,借此推动沈阳地区经济型酒店的健康发展。
关键词:
经济型酒店;SWOT分析;人力资源
StatusQuoandDeve1opmentCountermeasureofEconomicalHotelsinShenyang
Abstract
Alongwitheconomydevelopment,theinternationalanddomesticcommercetourism,andtheleisuretourismdevelopedinanexceptionalspeed,ourcountryenterstheperiodofmasstourism.Theeconomyhotelalsogrowsrapidlyunderthetravelingimpetus.Economyhotel’srapidexpansionspeedisbeyondthescholarandtheindustryprofessionals’expectation.Atthesametime,competitionamongenterprisesbecomesmoreandmoreintense,besides,therearemanyproblemsintheprocessofeconomyhotels’development.Shenyangasoneofthemostimportantcityinthenorthwithextensivetourismresourcesandgeographicaladvantage,haslargedevelopingspaceofeconomicalhotels.TheeconomicalhotelinShenyangisanalyzedthroughSWOTanalysis,fromthestrength,weakness,threatandopportunityfouraspects.InaccordancewiththepresentstatusandexpansioncharacteristicsoftheeconomicalhotelsinShenyang,combiningwiththecharacteristicsofeconomicalhotels,thisnew—arisingindustry,theauthormakesseriousinvestgationandresearchandprovidessomedevelopingstrategiesforeconomicalhotelsinShenyangandhopestoenhancethehealthydevelopmentofeconomicalhotelsinShenyang.
Keywords:
economicalhotels;SWOTanalysis;humanresource
目录
摘要
Abstract
1绪论…………………………………………………………………………………………1
1.1经济型酒店的发展历程………………………………………………………………1
1.2经济型酒店的概念分析…………………………………………………………………1
2沈阳经济型酒店的现状……………………………………………………………………3
2.1沈阳酒店业发展概况………………………………………………………………………3
2.2沈阳经济型酒店发展存在的问题…………………………………………………………3
2.2.1政策引导不足…………………………………………………………………………3
2.2.2投资回报率趋于降低……………………………………………………………………4
2.2.3行政干预较为严重………………………………………………………………………4
2.2.4产品设计特色不够突出…………………………………………………………………4
2.2.5经营管理能力不足………………………………………………………………………4
2.2.6行业管理的缺位…………………………………………………………………………4
3经济型酒店在沈阳地区发展的SWOT分析………………………………………………5
3.1优势…………………………………………………………………………………………5
3.1.1价格优势…………………………………………………………………………………5
3.1.2客源优势…………………………………………………………………………………5
3.1.3成本优势…………………………………………………………………………………5
3.2劣势…………………………………………………………………………………………6
3.2.1管理及专业化人才短缺…………………………………………………………………6
3.2.2行业内弱小企业众多,缺乏强势品牌…………………………………………………6
3.2.3经营特色不突出,产品单一……………………………………………………………6
3.2.4缺乏合理的经济规模…………………………………………………………………6
3.3机会…………………………………………………………………………………………7
3.3.1沈阳地区旅游业迅猛发展………………………………………………………………7
3.3.2国际经济型酒店品牌的加盟……………………………………………………………7
3.3.3政府机构改革深入、民营资本的快速渗透……………………………………………7
3.4威胁…………………………………………………………………………………………7
3.4.1社会经济信誉危机………………………………………………………………………7
3.4.2行政干预…………………………………………………………………………………7
3.4.3国外经济型酒店品牌的进入……………………………………………………………7
4沈阳经济型酒店发展的对策……………………………………………………………9
4.1对饭店业重新进行行业定位………………………………………………………………9
4.2加速低星级廉价饭店向经济型的功能转换………………………………………………9
4.3采取有效经营策略,促进经济型酒店健康快速的发展…………………………………10
4.3.1产品战略………………………………………………………………………………10
4.3.2市场营销策略…………………………………………………………………………10
4.3.3市场细分策略…………………………………………………………………………10
4.3.4品牌差异化策略………………………………………………………………………10
4.3.5集团化策略……………………………………………………………………………10
4.3.6人才策略………………………………………………………………………………11
5结论……………………………………………………………………………………12
参考文献
致谢
沈阳市经济型酒店的现状与发展对策
1绪论
沈阳市是辽宁省省会,中国东北地区最大的中心城市,也是中国长城以北最大的城市,具有重要的经济和战略地位。
近年来逐步进入“中国最具经济活力城市”、“国家森林城市”、“环保模范城市”等行列,加之“振兴东北老工业基地”等积极政策,也都为沈阳旅游市场的发展带来了千载难逢的发展机遇。
饭店业作为旅游业的支柱产业,也进入了一个蓬勃发展的新时期。
经济型酒店以其较为经济的价格、实惠的服务满足了国内大众旅游者的需求,成为饭店业一大亮点。
经济活跃、后发优势明显,使国内外经济型连锁酒店开始将投资目光投向沈阳。
笔者在此背景下分析了沈阳经济型酒店的发展现状及前景,以期为沈阳经济型酒店的可持续发展提供有益参考。
1.1经济型酒店的发展历程
经济型酒店源于上世纪50年代的美国,在欧美已是种相当成熟的酒店经营模式,经济型酒店(EconomicalHote1)又称为“有限服务酒店”,其服务模式为“B&B”(Bed床+Breakfast早餐)。
这一种相对传统全服务酒店而存在的另一种酒店业态,主要市场定位于普通旅行者和中小商务人员,且最大优势为房价便宜,更提供“清洁、舒适、实惠、方便、安全”的优质服务。
[1]
二战后,美国经济带动了大众旅游的发展,引发了对中低档住宿设施的大量需求,为经济型酒店的发展奠定了基础。
从60年代初到80年代末期,经济酒店进入蓬勃发展时期,酒店数量迅速增长,产品形态呈丰富的层次性,开始朝多元化方向发展。
从上世纪80年代末期到90年代末,经济型酒店进入了市场成熟期,高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱,市场竞争淘汰了一些管理能力薄弱的酒店,品牌建设,质量管理,市场细分,产品多元化等企业内部管理得到了重视,经济型酒店开始进行品牌调整。
[2]进入21世纪,经济型酒店主要表现在在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展,在中国,东南亚等地区,经济型酒店的扩张非常迅速,经济型酒店进入品牌调整阶段[3]。
我国经济型酒店最初的发展始于1996年,上海锦江集团下属的锦江之星作为中国第一个经济型酒店品牌问世。
近十年来,中国经济型酒店发展迅速,出现了一些影响颇广的民族自主品牌,市场需求旺盛,北京,上海,广州,成都等大型城市的经济酒店需求非常突出,市场条件日益成熟,引入了各类资本的大量涌入,目前已经形成外来品牌与自主品牌激烈竞争的状态。
1.2经济型酒店的概念分析
国内学者从不同的角度对经济型酒店的概念进行了分析。
吉秋群和邹统钎(2003)从消费者的角度来界定,提出经济型酒店一般是指以大众可以支付的价格,定位于普通消费大众,价格适中,基本设施齐全,干净、方便、舒适[4];贺丽霞(2004)和郭利娟(2005)提出经济型酒店是指按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的评价要素,重新设计建造的酒店,其软硬件标准达到或接近三星级,只提供小型餐厅等一些基本配套没施,但客房并不比星级酒店的标准配置差[5];孙静(2005)认为经济型酒店从广义上讲指硬件标准达到或接近一二星级饭店水平,包括已评星级及末评星级的宾馆、旅馆、酒店、招待所及度假村等[6];吴苏云(2006)认为经济型饭店一般是指压缩或取消餐饮、会议、娱乐等功能,只提供饭店业的核心消费住宿服务,以中小型客户为主营对象,实行标准化管理,客房价格在100~200元的中小规模饭店:
冯冬明(2006)提出现代意义上的经济型酒店主要具备功能简化,性价比高,节约成本3个条件[7];廖静娴(2006)认为只有从供给和市场两个角度都满足经济型酒店条件的才算的上是真正意义上的经济型酒店;齐建华(2006)认为相对于高星级酒店,经济型酒店功能简化,性价比高,成本节约,定位明确经济型酒店接待对象为国内外旅游散客和商务散客。
基于以上分析,本文认为经济型酒店是一种提供有限服务的酒店,虽然强调成本的节约,但服务水平却很高,以低廉的房价和优质服务为最大卖点,市场定位在大众消费者。
2沈阳经济型酒店的现状
2.1沈阳酒店业发展概况
自1988年国家旅游局推行饭店星级评定以来,沈阳星级饭店无论在数量还是质量上都得以稳步提升。
截止到2009年底,沈阳市共有星级酒店108家,其中五星级6家、四星级16家、三星级55家[8]。
与此同时,沈阳经济型酒店得到长足发展,到目前,已有国内外经济型酒店品牌l1个,如锦江之星、如家快捷、莫泰168、汉庭快捷、速8辰熙、7天、宜必思、格林豪泰等。
首先,经济型酒店的出现填补了沈阳饭店行业结构的空缺,适应了饭店市场需求的变化。
随着社会经济发展,人们的消费需求和消费理念不断转变。
大众旅游者对住宿的需求越来越偏向于追求“物美价廉”的饭店产品。
沈阳的高星级饭店虽然设施齐全、质量上乘,但价格较高;而社会旅馆、招待所虽价廉,但质低。
经济型酒店的出现,适应了一般商务客人和大众旅游者的消费特征,满足了目标客源市场的需求。
其次,经济型酒店顺应了饭店业发展的趋势。
随着消费者的需求由单一化向多元化、多层次、个性化的转变,饭店业必然随之趋向多档次、多类型、多主题。
经济型酒店在沈阳的发展,充实了沈阳饭店业的业态类型,顺应了饭店业发展的大趋势。
同时,经济型酒店的出现也创造了新的行业机遇,其发展必将改善沈阳饭店业的整体经营状况,促进饭店业的可持续发展。
经济型酒店在沈阳地区刚刚起步,无论规模数量、发展水平,还是行业规范程度,都处于较低水平,亟待统筹规划,但同时也面临巨大的发展空间。
2.2沈阳经济型酒店发展存在的问题
经济型酒店作为新兴的饭店业态,显示出极强的生命力。
但目前国内经济型酒店基本上是各自为战,组织化、标准化较低,缺乏有效的行业指导[9]。
旅游行业管理相关部门应主动研究经济型酒店发展中的问题,及时通过政策引导,积极培育、壮大沈阳的经济型酒店品牌,以实现沈阳饭店业整体水平的提高。
2.2.1政策引导不足
目前,我国对经济型酒店的理论研究相对滞后。
从政府层面看,经济型酒店发展的产业政策、行业标准和基本规范仍有缺失,经济型酒店在发展中存在一定的盲目性。
一是投资引导不足,出现盲目投资的现象。
由于我国经济型酒店建设起步较晚,市场潜力巨大,加之经济型酒店投资少、见效快,导致一些投资者简单地把经济型酒店作为高收益投资项目,盲目进入,而无视我市大量中低档住宿设施的存在,造成经济型酒店的重复建设;二是服务标准化引导不足。
相当数量的经营者片面地认为经济型酒店就是低价饭店,一味强调降低成本,却忽视了核心产品的打造和服务质量、环境质量的优化;三是市场信息引导不足。
饭店市场是一个充分开放和流动的市场,与当地的旅游业发展水平、商务人士消费习惯密切相关,但经济型酒店获取信息的能力有限,缺乏必要的市场分析指导;四是低档饭店缺乏有效的行业引导机制。
目前全市非星级饭店、中小旅馆有2000余家,其中半数以上可以通过改造升级为经济型酒店或星级饭店,但由于行业培训和指导的缺失,影响了沈阳旅游接待设施整体水平的提高。
2.2.2投资回报率趋于降低
由于对经济型酒店投资缺乏动态分析,往往高估其盈利能力。
在经济型酒店的发展初期,投资者确实可以做到一定程度的低成本扩张,但也面临巨大的竞争压力。
在未来的三五年内,随着投资者的增加,沈阳经济型酒店供求关系必将发生一定的变化,客房出租率和平均房价的下降是必然的趋势。
同时,过热的资产投入必然会拉动建设成本的提高,导致盈利能力降低,投资回收周期延长。
从欧美一些国家的经验来看,经济型酒店的发展势必会对中低星级饭店造成冲击,但并不意味着取代,中低星级饭店反而会由于竞争的加剧而努力提高自身实力,进而稳定市场份额,给经济型酒店带来一定的竞争压力。
2.2.3行政干预较为严重
沈阳部分经济型酒店在改造前属于政府招待所,改造后仍然是国有体制。
这部分酒店在日常经营、产权转移等方面容易受到行政力量的干预,运作目标不能完全实现经济效益最大化.会受到个人利益、领导利益的影响。
企业目标非市场化限制了经济型酒店的健康发展。
2.2.4产品设计特色不够突出
经济型酒店在产品设计上过于讲究饭店产品概念,忽视产品特色,同质化问题逐步显现,并日趋严重。
一些饭店经营者片面认为经济型酒店是低价、简单和单一的代名词,产品设计时缺乏市场细分,千店一面,没有突出沈阳地方特色、文化特色和自身的经营特色。
2.2.5经营管理能力不足
经济型酒店的优势在于专业管理、品质保证、价廉物美。
但事实上许多经济型酒店管理能力明显不足。
一是营销力度不够。
大量的单体经济型酒店主要依靠自建网站或与携程、e龙等网络平台合作进行守株待兔式的销售,根据细分市场进行有目的销售的能力不足,成为经济型酒店发展的最大软肋;二是专业人才严重缺乏。
经济型酒店发展时间短,真正有经济型酒店管理经验的人才少之甚少,大多数管理者是从星级饭店、社会旅馆转型或改行而来,专业水平有待提高;三是薪酬管理不够科学,员工流失率较高。
沈阳部分经济型酒店为了保证利润额反向压缩人员成本,而缺乏有效的薪酬管理,因此而带来的招工质量、投诉、效益、投资者满意度、人力成本、员工流失率。
导致经济型酒店人员很难做到人事相宜,无效管理现象普遍。
较高等一系列问题。
四是员工培训执行不力。
经济型酒店为减少人工成本,往往要求员工一专多能。
但由于对员工缺少必要的专业训练,导致饭店劳动效率、服务质量、清洁卫生、设备维修保养等方面存在诸多问题。
[10]
2.2.6行业管理的缺位
由于缺少差异化的规定.发展中的经济型酒店在旅游酒店星级划分与评定标准中找不到应有的位置。
经济型酒店虽然投资额有限,但在必备项目和基本服务上,也应有相应的规范。
从目前沈阳市旅游局的统计资料看.纳入住宿统计范围主要是传统的星级酒店,经济型酒店业并未有相关的统计数据,可见管理部门并没有给予足够的重视。
3经济型酒店在沈阳地区发展的SWOT分析
3.1优势
3.1.1价格优势
在享受一定服务水平、大众可承受的经济能力和符合一股公务、商务旅客的条件下,经济型酒店的价格水平具有较强的竞争优势。
相对于高星级酒店,经济型酒店的固定成本以及后期追加成本少,保本点低,同时管理和服务成本也较低,管理和服务费率远远低于高星级酒店的水平,经济型酒店就有价格竞争的优势。
目前沈阳地区经济型酒店的价格一般在150-300元之间,莫泰168的价格相对较高,以l68元起价,最高房价298元,定位在经济型酒店的高端市场,其他经济型酒店价位基本在200元左右或者更低。
经济型酒店的消费价格,能够迎合沈阳地区一般公务、商务旅客等大众旅游消费者的实际消费需求,具有较强的价格竞争优势。
3.1.2客源优势
在我同经济持续增长的背景下,便利的交通、带薪休假等无不刺激着普通大众的旅游需求。
加入WTO后,不同层次的国际交往增多,我国已经成为国际首选的商务目的地之一,入境客人中不乏一般商务人士和普通大众。
沈阳是东北地区最大的中心城市。
地处东北亚经济圈和环渤海经济圈的中心,具有重要的战略地位。
以沈阳为中心,半径150公里的范围内,集中了以基础工业和加工工业为主的8大城市,构成了资源丰富、结构互补性强、技术关联度高的辽宁中部城市群。
沈阳拥有东北地区最大的民用航空港,全国最大的铁路编组站和全国最高等级的“一环五射”高速公路网。
沟通世界各大港口的大连港、正在开发建设的营口新港和锦州港,距沈阳均不超过400km,具有得天独厚的地理区位优势,作为东北中心城市的沈阳,对周边乃至全国都具有较强的吸纳力、辐射力和带动力。
加之几年来,成功举办了2006中国沈阳世界园艺博览会、2007世界文化与自然遗产博览会和2008北京奥运会的分赛区的赛事及连续多年的中国沈阳韩国周。
在这些背景下,经济型酒店和高档星级酒店一样存在着相对固定的、数量巨大的客源背景优势。
沈阳地区经济型酒将其定位在社会大众、一般商务客人、中小企业主和普通自费旅游者,这一部分群体日益庞大,成为经济型酒店稳定的客源市场。
3.1.3成本优势
经济型酒店的建设成本、运营成小和管理成本都较高档星级酒店有明显优势。
首先经济型酒店大多改造现有存量酒店,而非在新购置地产中开业,因此大大降低了酒店的建设成本,成为投人产出比较高的行业。
由于经济型酒店的突出特点就是把服务功能集中在住宿上,把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚全不设,因此其硬件产品功能配置处处体现出实用性,不需要多余浪费的摆设,节省了初建成本。
[11]
其次经济型酒店大多采用连锁经营,运营成本也大大降低。
经济型酒店摒弃了星级酒店豪华的大堂,换以紧凑的大堂、接待前厅和客人休息区域,提高利用率,增加温馨气氛;没有娱乐、美容等配套设施;房间家具简洁别致;卫生间一般也不设浴盆,这些都大大节省了能源开支。
[12]
此外经济型酒店的规模较小,配套简单,一般都采用扁平化的组织结构,管理效率高。
员工可以一人多岗,星级酒店的客房数与员工数的比例通常在1:
1.2以上,而经济型酒店为1:
0.3-1:
0.4,从而节约了人工成本和管理成本。
莫泰沈阳店的人房比现为0.38,但是由于全球金融危机的影响,酒店也将进行裁员,预计人房比将达到0.28,这就更加节约了人力成本。
[13]
3.2劣势
目前经济型酒店的发展现状看,经济型酒店存在价格竞争混乱,管理专业化水平不高,管理模式单一,缺乏强势品牌及统一服务标准等问题。
加之人们对经济型酒店的认识不足,这些都成为经济型酒店发展的瓶颈和障碍。
3.2.1管理及专业化人才短缺
经济型酒店的组织特征之一就是人员配置精简,组织结构层次少,通常是一人多岗以降低经营成本和管理成本。
经济型酒店需要的人才应该能“独当多面”,要求人员管理素质比星级宾馆还要高。
目前经济型酒店人力资源是“兵源充足,将帅稀缺”缺的是“全才”。
天津宜必思酒店总经理韩卫尔表示,目前宜必思所用的员工都是本士人,但最稀缺的就是高级管理人才,尤其是最能深入领会宜必思内涵的人。
然而我国培养
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