对超市生鲜工作的认识.docx
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对超市生鲜工作的认识.docx
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对超市生鲜工作的认识
篇一:
《超市生鲜工作总结》
(一)超市生鲜工作总结计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成,包括生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况,能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率,包括坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)
超市生鲜工作总结专业能力
1、具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性,能对不合理库存采取相应的措施,以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆,熟悉影响门店生产效率的因素,并采取相应的措施。
(二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态和价格,及时应对,对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施,制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理,指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作,强化所有生鲜员工的损耗控制意识,规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作,确保生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程,主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式,正确分析相关数据,能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范,能根据商品的组合特点,对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比,掌握生鲜品类的季节性销售的特点,掌握各种促销标志、道具的使用规范,并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点,掌握科学定货、合理生产的管理方法
5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点,有较强的成本控制意识及成本控制方法
6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时的采取措施。
7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程,对盘点数据能判断其准确性,并对盘点结果进行分析
8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求
9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表
(三)超市生鲜工作总结人事职责
1、为员工提供安全、卫生的工作环境
2、定期主持店内列会,保持与员工的良好沟通,领导和激励生鲜区管理人员和员工,建设积极上进高效的团队
3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理,对其评估和考核
4、培养指导生鲜部门经理,帮助其自我提升,并培养好本岗位的接班人
5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权,对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权,并知会店总和人事经理
6、积极执行店总经理的工作安排,能提出创造性的见解,并付之于实施
7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通,保持良好的协作
8、负责生鲜区域促销员的培训、管理
9、负责安排生鲜各区域的经理的排班,审核生鲜主管排班情况,确保合理安排生鲜区人员工作
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解公司的企业文与规章制度
2、具有公正、开放的人格,良好的领导力和团队建设能力
3、正确掌握公司的考核、评估政策,并能合理运用
4、具有教练能力,对下属实行人性化的管理
5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并能合理的运用
6、具有执行力和创造力
7、较强的人际关系处理和沟通能力
8、熟悉公司的促销员制度,并监督执行
9、熟悉门店的排班原则和方法
(四)超市生鲜工作总结设备职责
1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全
2、确保设备正常运营,督促日常维护、保养工作的实施
3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理,提高设备的使用效率
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解主要设备的维护、保养等原则
2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念
3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额,能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况
(五)超市生鲜工作总结服务职责
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务,提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务,包括退换货、送货等
4、正确处理顾客投诉,与顾客保持良好的沟通,根据顾客投诉改进工作
超市生鲜工作总结专业能力1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响,并能根据顾客的需求合理调整2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求,并监督执行3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等4、有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对品质质量和服务质量的需求。
超市生鲜工作总结主管岗位职责岗位目标带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括销售额、毛利、营运费用等主要工作内容计划与预算1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括(人工、物料、修理费、商品损耗)2、实现生产效率指标,包括-人效(人均销售)3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实。
业务1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。
8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。
11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。
篇二:
《超市生鲜员工每日流程》
1、到班确认生鲜员工每日工作流程一、每日0650-0700开店前准备
(1)看交接班是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查
清洁检查每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视
(1)主管至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。
(4)商品价格的确认。
(5)营业前10分钟完成开店准备。
二、0650-1200
1、库存区巡视
(1)七点钟店长主持员工(包括驻场人员)班前会,并检查员工服仪是否整洁、规范。
(2)抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确;商品是否堆放整齐。
(3)干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点。
(4)库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上。
(5)员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视
(1)检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。
(2)指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力。
(3)商品销售情况。
(4)促销品销售回转率是否正常,
(5)安排人员午餐。
(6)冷藏库、高柜温度是否正常。
三、1330-1530
1、销售分析
(1)查阅前日到货明细是否与实际相符。
(2)促销商品计划,计划下期促销之端架计划。
(3)依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式。
(4)查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
(5)异常管理(负毛利、负库存、滞销)。
2、二次开店
(1)早班针对营业中待办未完成事项进行交接(含会议事项及营业中顾客意见之处理程序)。
(2)针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩。
四、1600-1900
1、下订单
蔬菜水果根据实际库存下订单于1730时前交生鲜采购部下单。
2、卖场巡视
(1)检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。
(2)商品销售情况。
(3)卖场巡视补货。
3、设备清洁保养
设备使用检视,并查核保养人(资深同仁)是否落实设备清洁保养维护(每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养)
五、1700-1800晚餐
安排员工用餐。
六、1700-2100商品出清
1、卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。
2、叶菜不耐保存,不良品质及时出清。
七、2030-2100打烊准备工作
1、工作间及卖场的清洁检视。
2、设备器材清洁消毒检视。
3、冷藏库库存商品检查。
4、冷藏库运转是否正常检查。
5、填写交接本次日的工作重点,今日异常工作交接。
6、组织员工集合、点名、下班。
贰、每周
一、市调
1、市调固定每周二次,主管每周2次,必要时,可自行增加市调次数。
以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动(如快报期、主题促销)。
2、市调对象(含传统市场)如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力。
二、每周工作追踪
1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比。
2、销售状况,做商品陈列调整。
3、比较以前销售状况,记录印花销售状况。
4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。
5、在职训练
(1)新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。
(2)资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务做面销为主之训练课程。
(3)干部训练针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等课程。
6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。
叁、每月
1、每月工作流程
(1)月初当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工作计划拟定(配合年度计划进度)。
(2)月中面销商品销售分析,月排行榜分析(参考促销商品达成率做比较),以指导商品结构组合调整。
(3)月底当月分类进销存分析。
篇三:
《超市生鲜主管竞聘报告》
述职报告尊敬的公司领导
您好!
在2011钟声敲响实际,本人现将自身来到****江西分公司8个月的工作历程做个简单的
汇报,请您评议
首先是对于行业的认知及工作技能的增长。
刚从学校大门走出的我,初识零售行业,不
懂业态分布,更不懂超市的基本知识。
机遇让我遇见北京华联,给了我人生的起步。
在这里,
我懂得了零售业态的分布(大型超市,7-11,仓储会员式,百货店,山姆会员店,购物广场
等);学会了超市的基本知识,比如商品陈列的一些基本原则,商品的基本单品分类,盘点的
流程及过程控制等。
当然更主要的是我在华联生鲜f1大组所学到更加细致的东西1,蔬菜及水果的大类小类分类。
比如蔬菜大类分叶菜类,根茎类,果实类,菇菌类,大
类下又分大青菜小青菜冬瓜南瓜等各项单品。
2,蔬果的陈列原则。
分类原则,质检原则,丰满原则,色彩搭配原则,防损耗原则,先
进先出原则等。
在蔬果首先要注重的是先进先出的原则,工作中就常常遇到由于疏忽该原则
导致的损耗。
前些日子就报废了一些油菜柳,如果严格按照先进先出原则,就可以减少一些
不必要的损耗。
3,蔬果的收货及上货管理。
收货主要涉及到蔬果品质的把关,上货方面关注的是卖场地
堆及台面商品的缺货补货情况。
4,盘点。
盘点是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以确实掌握该期
间内的实际损耗。
生鲜周周盘。
盘点在真实准确的基本原则下进行,能够及时的掌握在周期
内的损耗情况,能够及时得知损耗大的个别单品,以便在下一个周期内加强管理,控制损耗。
最近的盘点中发现芽白菜,本地大蒜,包菜,玉米棒等单品损耗比较大。
因此我们在日常的
工作会更加关注这些单品。
同时盘点能够发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境,清
除死角。
每次生鲜周盘我们都会进行大扫除,以便为顾客提供一个干净整洁的购物环境。
其次是社会能力的提高。
在工作中我也学会了很多为人处事的方式方法,处理上下级级
搭档之间关系的能力等。
毕竟刚从学校出来的我什么也不懂,而社会和学校又有很多地方不一样,所接触的群体各异,因此工作为我的成长提供了一个很好
的平台。
第三,管理能力的提高。
在f1努力工作几个月后,很高兴的被公司提为领班的职务,在
担任该职务期间慢慢的接触到了管理。
主要包括卖场布局的控制及员工的管理两个方面。
蔬
果在早上晚间都有高峰期,一旦疏忽将直接影响到销售。
因此,在工作中要高度警觉,从大
局着眼,又不能忽视细节。
刚做领班的时候,专业技能不够,管理能力不行,遇到过很多的
问题。
比如收水果的时候没有把关,让供应商给忽悠了,收了烂货直接导致公司亏损。
比如
威性不够,第一次排班的时候员工怨声载道,不听从指挥。
所谓吃一堑长一智,在工作的平
台
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