小龙女的美味食谱.docx
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小龙女的美味食谱.docx
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小龙女的美味食谱
川贝冰糖炖雪梨
□大脸娃娃‖美食家 2009-12-614:
02:
21
授权原创博客:
大脸娃娃
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下
1、梨味甘,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。
味甘在中药指有滋补作用。
入肺经,就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。
川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。
3、冰糖,它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。
专家解释说,这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。
一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。
原料:
雪梨1个,冰糖25克,川贝少许。
做法:
1、雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。
2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
银耳雪梨甜汤
□烟火间‖烟火间 2009-4-78:
32:
57
烟火间blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编
银耳素有“平民燕窝”之称,含有多种营养元素,特别是蛋白质和氨基酸,是保健、养颜的健康食品。
原料:
银耳、雪梨、枸杞、冰糖。
做法:
1、银耳提前用冷水泡开,撕成小朵。
2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。
3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。
(枸杞的量不要太多,否则汤汁会有些微酸)
银耳汤做起来很简单,只要花点时间煮至粘稠,自然就会好喝~
麻辣水煮鱼
坨坨妈发表于2011-06-1320:
04
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
∙原创属性:
原创
∙制作难度:
普通
∙所需时间:
一小时
∙菜品口味:
麻辣
∙主要工艺:
煮
∙主要食材:
水产类
160
63
41
2
0
(266人评价)
加入到菜单
食材明细
草鱼肉400克
盐1小勺
料酒15ML
生粉10克
蛋清1个
白皮黄瓜1条
榨菜50克
生姜5-6片
大蒜1头
干尖椒1把
花椒15克
德庄水煮鱼调料一包
色拉油200克
小葱末适量
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一,系重庆渝北风味。
看似原始的做法,实际做工考究。
选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
∙1
3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;
∙2
斜刀片成薄片;@美食天下MeiShiChina.Com
∙3
加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;
∙4
白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;
∙5
大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;
∙6
准备德庄水煮鱼调料一包;
∙7
锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;@美食天下MeiShiChina.Com
∙8
转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;
∙9
将水煮鱼调料倒入锅中;
∙10
加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;
∙11
将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;
∙12
转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;@美食天下MeiShiChina.Com
∙13
氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;
∙14
撒上香葱末;
∙15
将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;
∙16
将热油浇于鱼表面即可。
小贴士
想要鱼汤更浓,可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮,这样汤底更浓。
但如想一鱼多吃,可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤,鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。
宫保鸡丁
老杨的厨房发表于2011-09-2808:
14
∙
∙
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
∙原创属性:
原创/原文
∙制作难度:
简单
∙所需时间:
十分钟
∙菜品口味:
酸辣
∙主要工艺:
炒
∙主要食材:
禽蛋类
154
79
20
2
0
(255人评价)
加入到菜单
食材明细
原料:
鸡胸肉
配料:
大葱
油炸花生米
辣椒段
调料:
盐三分之一茶匙
生抽一汤匙
老抽两茶匙
香醋一汤匙
糖半茶匙
姜汁
蒜泥
鸡精
淀粉一茶匙,水一汤匙,兑成汁
花椒粉(代替花椒)
白胡椒
料酒
宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。
是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。
可见它多么随和,怎么打发都可以哈!
∙1
原料图如图。
∙2
鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
@美食天下MeiShiChina.Com
∙3
用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
∙4
葱切段。
∙5
锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
∙6
放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
∙7
兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
@美食天下MeiShiChina.Com
∙8
关火,拌入花生米即可。
小贴士
1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。
花椒粉代替味道不差的。
2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!
但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。
要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。
品尝快乐-可乐鸡翅
□清风一束‖美食情书 2007-11-2210:
06:
40
授权原创博客:
美食情书
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国
材料:
完整的鸡翅4个,可乐一罐。
调料:
姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
做法:
1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;
2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。
倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。
汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。
一、可乐鸡翅的做法
1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个,然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。
和1差不多。
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。
也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。
做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:
3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
二、可乐鸡的做法
··所需材料
主料:
鸡半只
可乐(一罐)
辅料:
盐
生姜等
··制作方法:
1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中
2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟
3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓
4.小火继续烧5分钟
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘
··小技巧:
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
三、可乐鸡的做法:
用鸡翼做味道较好。
1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。
2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。
3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。
(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。
5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。
6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!
完成:
)
(三)香辣可乐鸡翅
原料:
鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:
锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
宝宝一直爱吃鸡翅,所以红烧鸡翅在我家的餐桌上出镜率很高。
来到美食家后看到亲们喜欢烧可乐鸡翅,也想尝试一次。
其实一直以来,我对可乐,雪碧这些碳酸饮料都视为洪水猛兽,从不给宝宝买,所以宝宝每次到超市都要在饮料柜面前看半天,但我可从来不心软哦。
看到亲们做的可乐鸡翅那么诱人,我也只有破例一次,偶尔为之啦,结果宝宝吃了一个以后,大吼一声:
成功!
妈妈的可乐鸡翅非常成功!
看了可乐真能让人快乐啊!
工具/原料
鸡翅500克
冰糖数颗
可乐一罐
方法/步骤
1.鸡翅洗干净,控水后划几刀方便入味。
2.用生抽3茶匙,老抽1茶匙,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精适量腌制鸡翅半小时。
3.点火,放油。
4.熬糖。
5.熬至冰糖完全融化。
6.放鸡翅煎炸至两面金黄。
7.放可乐,大火烧。
8.20分钟至半小时后,汤汁快烧干后即可出锅摆盘了。
9.简单又美味的可乐鸡翅做好了,香甜可口,包你吃了停不了,呵呵。
儿子吃了5个,还意犹未尽哦。
不一样的米饭--木瓜蔬果蒸饭
□狗尾巴草‖狗尾巴草的一亩三分地 2010-6-311:
31:
08
-
狗尾巴草blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编
木瓜蔬果蒸饭
原料:
木瓜半个、黑米白米一小碗。
辅料:
葡萄干、胡萝卜、火腿肠、红椒。
做法:
1、2、将木瓜去籽,把果肉挖出来,切小一点的块;取半个胡萝卜,半个红椒,半根火腿肠(此三样蔬菜只是凑巧手边有,就顺手拿来用了,不作硬性规定哈),均切成丁;葡萄干洗净备用;
3、4、准备黑米和白米一小碗,黑米白米的比例是1:
1(黑米不易熟,要提前浸泡一夜。
因为俺家当天准备熬黑米粥吃,提前就有浸黑米,就顺便取了一点用了),将米和水果蔬菜丁混合,加一小勺食用油和一点盐,调和均匀,倒入木瓜船中,加适量水(加满至不溢出即可),蒸45分钟左右即可。
出锅了!
!
原料:
米饭、牛肉、胡萝卜、绿豆芽、黑木耳、菠菜、青椒、香菇、腊肠、鸡蛋、白芝麻、料酒少许、生粉少许、蚝油适量、香油适量、盐适量、韩国辣椒酱。
做法:
1、胡萝卜去皮切细丝。
木耳泡发切细丝。
将胡萝卜、木耳、豆芽、菠菜分别过热水烫熟,用香油和盐调味拌匀;
2、牛肉切细丝,加料酒、生粉、蚝油和盐腌制15分钟;
3、青椒切丝,香菇泡发去蒂切丝,腊肠切丝。
热油分别炒熟牛肉、青椒、香菇和腊肠;
4、白饭淋上少许香油,拌匀后放在容器底部,在表面均匀码放准备好的八道配菜;
5、中火煎一个单面荷包蛋,放在中间,撒上少许白芝麻;
6、2大勺的韩国辣椒酱加1大勺的矿泉水、适量的香油,搅拌均匀后淋在饭上。
拌匀后即可食用。
PS:
1、配菜可以调整,泡菜丝、黄瓜丝等都可以。
2、这个份量是2人份,只多不少。
3、拍照需要,所以配菜都码放在表面,如果自己吃的话就直接放在一个大碗里,拌匀就可以了。
蔬菜煎饼
原料:
高筋面粉100克、鸡蛋2个、韭菜20克左右、香葱2根、胡萝卜半根、盐1小勺(5克)、油适量、水100ml左右。
做法:
1、材料洗净、备好;
2、韭菜和香葱切段,胡萝卜切丝;
3、高筋粉里加水;
4、加入蛋液,慢慢搅匀;
5、搅成面糊,拉起会慢慢滴落;
6、加入处理好的蔬菜;
7、加入盐调味;
8、搅拌均匀;
9、平底锅的油中火烧至7成热,将面糊倒入;
10、晃动锅子,使面糊铺满锅底;
11、待一面金黄后,翻面,再慢慢煎熟;
12、将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。
法式香橙煎松饼(可做12片)
原料:
新奇士鲜橙2个、鸡蛋2个、黄油40g、牛奶70g、低粉150g、白砂糖50g。
做法:
1、鲜橙洗净,切下半个橙子外皮,尽量不要切到白色的部分,然后把橙皮切碎备用。
取橙肉入料理机打成果泥;
2、蛋清蛋黄分开,把蛋黄加入果泥中拌匀,加入融化的黄油和牛奶拌匀,筛入低粉,拌成均匀的面糊;
3、加入切碎的橙皮拌匀。
蛋清用电动打蛋器打至粗泡,加入白砂糖;
4、打至硬性发泡。
把拌好的蛋黄果泥糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
不要画圈搅拌,以免消泡;
5、不粘锅加热,舀入一勺拌好的糊糊,用最小火加热至上面有些气泡,翻面,然后继续煎至另一面也变得金黄即可。
原料:
黄瓜、蜂蜜、芝麻、虾皮、糖渍桔皮丁、韩国辣酱。
做法:
原料:
冷冻装牛排一块、口蘑3个、小西红柿、黄瓜、生菜各适量、意大利通心粉50克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、黑椒汁调料、橄榄油适量、番茄沙司适量。
做法:
1、冷冻牛排取出回温至软,口蘑洗净去蒂,切片,西红柿,黄瓜和生菜分别洗净,小西红柿切片,黄瓜切片,生菜切丝。
2、煮锅烧开水,加入1茶匙盐,锅中继续放入意大利通心粉煮熟,捞出拌入少许橄榄油备用。
3、平底锅中倒入适量橄榄油,烧热后放入口蘑片,中火煎至两面上色,将口蘑拨拉到锅边儿,放入牛排,两面各煎一分钟,将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上。
4、将牛排拨至一边,打入鸡蛋,煎至底面金黄(煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀,并拌匀口蘑和酱汁),将蛋翻面后,关火,用余热将蛋烘熟,喜欢鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5、将盘子里摆入牛排和煎蛋,在周围放上口蘑,生菜,西红柿和黄瓜片,将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司,即可。
哈哈,就这么简单,赶紧的趁热吃吧,牛排热吃最好吃了。
。
。
。
日本人气小吃:
可乐饼
□83小钟‖83小钟的滋味堂 2010-12-1614:
05:
07
83小钟的滋味堂blog
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日本人气小吃:
可乐饼
今天这几个小饼,据说是日本街头超流行的人气小吃。
当然,这个只是听说滴。
。
。
我木去过小日本,没从考证!
在我心里就算当是个能饱肚子的有好吃名字的小零食好了~~~
原料:
土豆、洋葱、肉馅、盐、黑椒粉、鸡蛋、面粉、面包糠。
做法:
1、土豆去皮切片放微波炉叮熟后压成土豆泥。
洋葱切末备用,肉剁成馅。
2、热锅下油,油热后放入洋葱,肉沫炒香后倒入土豆泥里。
3、加盐,少许黑椒粉提味后拌匀。
4、把拌好的料分成几份,做成一个个小饼。
5、每一个小饼,分别裹上一层面粉,挂一层全蛋液,再粘上面包糠,压实。
6、放油锅里炸到表面金黄即可。
注:
1、土豆如果用蒸锅蒸熟的话,需要风干些再压泥。
2、炸的时候,油六七热就行,因为里面的内容都是熟的,只要炸到表面颜色变金黄就行。
3、吃的时候可以醮番茄酱,也可以配椒盐什么的。
。
心心相印 蛋包饭
□阿苏小厨‖阿苏的幸福生活 2008-8-510:
22:
01
阿苏的幸福生活blog
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材料:
番茄2个,青椒(或青辣椒)1个,洋葱1个,鸡蛋1个,剩米饭1碗,盐、糖少许(也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料)。
-
做法:
1、番茄切十字刀,放到开水中烫一下,捞出剥皮,切碎备用;
2、洋葱、青椒切丁,备用;
-
3、取一个鸡蛋,打散(尽量打散,打得越散,越容易摊薄);
4、平底锅加热,加少量油,让油均匀铺满平底锅;
5、将火尽可能捻小,将鸡蛋倒入锅中,转圈的晃动,使蛋液铺满锅底,小火煎到下面刚好可以翻起来,翻面,关火,用余温将另一面煎熟,取出备用;
6、另起炒锅,加少许油烧热,用洋葱呛锅,然后加入青椒、番茄翻炒,加糖、盐、米饭翻炒出锅;
7、将炒好的饭倒在蛋皮上,包上,摆盘即可;
成品正面,心心相印:
成品侧面,更有食欲:
哈哈,就这么简单,赶紧的趁热吃吧,牛排热吃最好吃了。
。
。
。
肉松鸡蛋饼
原料:
面粉1杯、肉松少许、鸡蛋1个、小葱1截、盐少许。
做法:
1、鸡蛋打散,倒入面粉中;
2、一边加水,一边用筷子搅拌;
3、搅拌至面粉成为均匀面糊;
4、加入少许盐;
5、葱花切碎,与肉松一起加入面糊中(图片中是鳕鱼碎);
6、平底锅中刷一层油,舀入一大勺面糊,用勺子摊匀,小火煎至金黄,翻面,煎黄即可。
∙‖
关于肉松的童年记忆-营养肉松鸡蛋饼
烹制心得:
1、水量要一点点加入,以免一次加入过多,不好控制;2、面糊不要太稠,用勺子舀起,能顺利滴落即可;
3、煎饼的过程中,可多翻几次面,以免煎糊。
关于购买黑米,除了建议朋友们在大型正规超市或集市购买外,再就是注意鉴别,优质的黑米具有清香味,且刮掉黑色表皮层,里面的米粒呈白色。
如果是里外皆黑,那就是染色而成的,千万不要买哦!
!
咖喱土豆泥的做法全程图解
□美食中国‖美食中国 2006-10-1014:
46:
05
-
原料:
土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。
调料:
咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。
做法:
1、先将土豆洗净,切成条状(煮的时候容易熟)
2、将切好的土豆下锅煮(煮的时候就不用管它啦~我们继续干别的)[美食中国]
3、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁~(图为火腿和火腿肠的丁)
4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下(先放胡萝卜,炒到8或9成熟的时候放洋葱),然后放入干净容器,待用!
5、在锅中放适量水,将咖喱煮成稀糊状(如图),然后放入干净容器,待用!
[美食中国]
6、将面粉和适量的水搅拌成面糊,加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐
7、将面糊成煎薄饼
8、这时候刚才煮的土豆也熟啦~剥完皮后放入碗里,搅拌搅拌再搅拌!
!
直到……[美食中国]
9、对啦~直到搅拌成这样就可以啦!
!
10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒,适当加些水,依照个人的口味放一些盐。
炒大约5分钟就可以了!
[美食中国]
11、成了!
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