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2013年高考论述文阅读题分类汇编

新课标卷1

一、现代文阅读（9分，每小题3分）

阅读下面的文字，完成1～3题

老子其人其书的时代，自司马迁《史记》以来即有异说，清代学者崇尚考据，对此议论纷纷，如汪中作《老子考异》，力主老子为战国时人，益启争端。

钱穆先生说：

“老子伪迹不彰，真相大白，则先秦诸子学术思想之系统条贯始终不明，其源流派别终无可言。

”大家都期待这个问题有新的解决线索．

过去对于古书真伪及年代的讨论，只能以纸上材料证明纸上材料，没有其它的衡量标准，因而难有定论。

用来印证《老子》的古书，大多收到辨伪家的怀疑，年代确不可移的，恐怕要数到《韩非子》、《吕氏春秋》和《淮南子》，但这几木书成书太晚，没有多少作用。

近年战国秦汉简帛佚籍大量出上，为学术界提供了许多前所未见的地下材料，这使我们有可能重新考虑《老子》的时代问题。

1973年长沙马王堆三号汉墓出土的帛书，内有《老子》两种版本，甲本字体比较早，不避汉高祖讳，应抄写于高祖即帝位前，乙本避高祖讳，可能抄写于文帝初。

这两本《老子》抄写年代都晚，无益于《老子》著作年代的推定，但乙本前面有《黄帝书》四篇，系“黄”、“老”合抄之本，则从根本上改变了学术界对早期道家的认识。

郭沐若先生曾指出，道家都是以“发明黄老道德意”为其指归，故也可称之为黄老学派。

《老子》和《黄帝书》是道家的经典，在汉初被抄写在《老子》前面的《黄帝书》显然在当时公众心目中已据有崇高位置，不会是刚刚撰就的作品。

同时，《黄帝书》与《申子》、《慎子》、《韩非子》等有许多共通文句，而申不害、慎到、韩非二人均曾学黄老之术，这些共通之处可认作对《皇帝书》的引用阐发。

申不害和慎到的年代，前人推为战国中期，《皇帝书》不应更晚。

至于《皇帝书》与《老子》的共通之处也甚多，如《皇帝书·经法》篇云“王天下者有玄德”，什么是“玄德”，文中未见解释。

查《老子》五十一章：

“生而不有，为而不恃，长而不宰，之谓玄德。

”帛书所讲“玄德”显然由此而来。

此例甚多，那么为《皇帝书》所称引的《老子》必须再早上一个时期，也就是不会晚于战国早期。

古书中有关老子和孔子关系的记述很多，但矛盾和可疑之点不少。

进来有陈鼓应先生《老学先于孔学》一文，专门讨论《论语》受《老子》的影响，用以证成“《老子》成书早于《论语》”。

如《论语·卫灵公》：

“子曰：

‘无为而治者，其舜也与？

夫何为哉？

恭己正南面而已矣。

’”“无为而治”是老子的学说，细味孔子的话，是讲唯有舜称得起无为而治，很像是针对已有的学说而发。

《论语·宪问》：

“或曰：

‘以德报怨，何如？

’子曰：

‘何以报德？

以直报怨，以德报德。

’”朱熹指出：

“或人所称今见《老子》书。

”因此这一条是《论语》引用《老子》的铁证，而且是对《老子》的批评。

从这些情形来看，古书所记老子长于孔子，可以认为是确实可信的。

（摘编自李学勤《〈老子〉的年代》）

1．下面关于作者写作本文的原因的表述，不符合原文意思的一项是

A．从司马迁《史记》开始，关于老子和《老子》一书的时代问题就有不同说法。

清代汪中作《老子考异》以后，学者们更加纷争不已。

B．钱穆说过：

如果老子其人其书的时代不明，那么先秦诸子学术思想的联系和发展就无法弄清，《老子》和道家的源流、派别也无从谈起。

C．以前用来印证《老子》的古书，大多本身就被人指为伪书。

《韩非子》、《吕氏春秋》等虽然年代确凿无疑，但是成书太晚，也无济于事。

D．近年来战国秦汉简帛文献大量出士，给学术界提供了许多纸上材料以外的东西，这使得老子和《老子》一书的时代问题有了解决的可能。

2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是

A．虽然从字体和避讳来看，马王堆汉墓《老子》帛书甲本和乙本的抄写年代可以大致确认，但是这对于《老子》著作年代的推定没什么用处。

B．《皇帝书》和《老子》有许多相同相似的语句，但许多名词的解释只见于《老子》而不见于《皇帝书》，所以《老子》成书应该早于《皇帝书》。

C．陈鼓应曾撰写《老学先于孔学》一文，指出《论语》中多有受到《老子》影响之处，其目的是证明《老子》一书的产生比《论语》早。

D．《老子》有“以德报怨”之说，所以“子曰：

‘何以报德？

以直报怨，以德报德。

’”一句应该是《论语》引用《老子》的铁证，并且是对《老子》的批评。

3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A．对于古书真伪和年代问题，本文采用了两个方面的证据来证明，即不但有古书上的材料，还加上了考古发掘的地下材料，从而增强了论证的力量。

B．道家以“发明黄老道德意”为其指归，马王堆汉墓《老子》帛书乙本是“黄”、“老”合抄之本，这证明在西汉初年黄老学派已经形成。

C．申不害、慎到、韩非都学过黄老之术，他们著作的语句与《黄帝书》也多有相同相似，可见这三人的引用阐发，与《黄帝书》后来享有崇高地位极有关系。

D．《论语》引用老子“无为而治”等意见，并加以阐发，这不但证明老子年长于孔子，大概也能印证史书上孔子曾经问学于老子一事。

新课标卷2

一、现代文阅读（9分，每小题3分）

阅读下面的文字，完成1～3题

20世纪后期，陕西凤雏村出土了刻有“凤”字的甲骨四片，这些“凤”字的形体大致相同，均为头上带有象征神权或王权的抽象化了的毛角的短尾鸟。

东汉许慎《说文解字》云:

“鸑鷟，凤属，神鸟也．……江中有鸑鷟，似凫而大，赤目。

”据此，古代传说中鸣于岐山、兆示周王朝兴起的神鸟凤凰，其原型应该是一种形象普通、类似水鸭的短尾水鸟。

那么，普通的短尾鸟“凤”为何在周代变为华冠长尾、祥瑞美丽的神鸟了呢？

我们看到，在商代早期和中期的青铜器纹饰中，只有鸟纹而没有凤纹，真正的凤形直到殷商晚期才出现，而且此时是华冠短尾鸟和华丽而饰有眼翎的长尾鸟同时出现，可见“凤”是由鸟演变而来的。

综观甲骨文和商代青铜器，凤鸟的演变应该是鸟在先，凤在后，贯穿整个商代的不是凤而是鸟。

“天命玄鸟，降而生商”，在商人的历史中鸟始终扮演着图腾始祖的重要角色。

《左传》记载郯子说：

“我高祖少皞挚之立也，凤鸟适至，故纪于鸟，为鸟师而鸟名。

凤鸟氏历正也，……九扈为九农正。

”凤鸟氏成为“历正”之官，是由于它知天时，九扈成为“九农正”，也是由于它们带来了耕种、耘田和收获的信息。

殷人先祖之所以“鸟师而鸟名”，应该是由于这些随着信风迁徙的鸟，给以少皞为首的商人的农业生产带来了四季节令的消息。

对凤鸟的崇拜起于商代，其鼎盛却在周代。

正是在周代，“凤”完成了其发展程序中最后也是最重要的环节：

变为神鸟凤凰。

许多历史资料记载了周王室在克商前后对“天命”的重视。

《尚书》“周书”十二篇中大量出现的“命”字多指天命，“殷革夏命”也是常见的语句。

武王在甲子日牧野之战结束后，紧接着就“不革服”“格于庙”（来不及换衣服就到神庙参拜），这个“庙”自然不可能是周庙，而是商人的神庙。

这说明周王室急于把商人的正统接过来，成为中原合法的统治者。

周人之所以宣扬天命，归根结底在于强调“周改殷命”是出自天的意志和抉择。

那么有谁能给周人带来“上天之命”呢？

根据当时的社会共识，最合适的就应该是“天的使者”——凤鸟。

《国语》云：

“昔武王伐殷，岁在鹑火。

”岁即岁星，鹑火即柳宿。

古人把赤凤叫作鹑，看来周人选择克商的时间也是寓有深意的。

（摘编自何丹《试论中国凤文化的“历史素地”及其在文化类型学上的深层涵义》）

1．下列关于凤的形象的表述，不正确的一项是

A．20世纪后期在陕西风雏村出土的甲骨文中，凤都表现为短尾鸟的形象。

B．在东汉许慎的《说文解字》中，作为凤属的鸑鷟是跟凫一般大的红眼睛水鸟。

C．综合甲骨文和上古文献记载看，凤的原型是一种类似水鸭的普通短尾水鸟。

D．在周代文化中，凤已经从短尾水鸟变成一种华冠长尾、祥瑞美丽的神鸟。

2．下列表述，不符合原文意思的一项是

A．在商代晚期的青铜器纹饰中，华丽而饰有眼翎的长尾鸟形状的凤纹还没有出现。

B．从青铜器纹饰和“天命玄鸟，降而生商”这句话看，鸟是殷商人传说中的图腾始祖。

C．凤鸟知天时，九扈带来耕种、耘田和收获的信息，所以殷人先祖“鸟师而鸟名”。

D．周人的凤崇拜是从商人那里沿袭而来的，而周人的崇凤热甚至超过了商人。

3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A．后代所见的“凤”并不是自然界的一种鸟。

在中国文化史上，凤的形象最为重要的演变开始于殷商晚期，最终完成于周代。

B．周文王、周武王都曾称臣于商纣王。

为了表明自己是商朝先王的臣下，周武王在甲子日牧野之战结束后，马上就参拜了商人的神庙。

C．《尚书》“周书”是记载周王朝史事之书，在“周书”十二篇中大量宣传天命、“殷革夏命”，实际上就是在宣传“周改殷命”。

D．周人之所以把牧野之战克商的时间定在甲子日，即岁星在鹑火的时候，就是因为鹑是赤凤，而赤凤将带来“上天之命”。

全国大纲卷

二、（9分，每小题3分）

阅读下面的文字，完成5～7题。

大多数环境学论著认为，人类大量排放二氧化碳等温室气体，导致全球气温上升，而全球变暖将使地球两极的冰川融化，海平面上升，进而给人类的生存造成威胁。

但是，荷兰学者克罗宁博格所著的《人类尺度：

一万年后的地球》一书中的观点，似乎可以让人稍稍缓解一下在气候变暖问题上的紧张感。

作者的基本观点是：

当下发生的所有气候变化，从地球的立场出发，都是“正常运作”。

大自然的变化类似于四季交替，只不过是它的时间尺度要长得多。

根据作者的描述，大自然的“春天”是在一万年以前开始的，那时，天气已开始转暖，曾经覆盖了当今人类广泛活动区域的冰层逐渐在阳光下融化，海平面上升，而人类祖先的生活方式则开始从渔猎转向定居农业。

到现在，人类已经处于“夏季”，因此我们没有必要担心气温上升可能会带来的危害”。

“夏季”终将过去，这也是自然规律，只不过是要再等待一段漫长的时间，“秋季”才会来临。

那时海平面将会下降，而今天人们因为气温上升所引发的讨论也将随之结束。

克罗宁博格面对当前全球气候变暖的趋势，以及由此造成的极端天气频繁、荒漠化加重、物种灭绝加速等情况，之所以显得十分淡定，在于他看待这一问题时使用了与众不同的时间尺度。

通常人们只考虑几十年或几百年的事情，并且一直在用这种人类的尺度去衡量大自然，结果每个人都为现在的气候最大值紧张不已。

其实，这在克罗宁博格看来只不过是大自然循环中出现的“一丝波纹而已”。

如果我们超越现阶段人类思考问题的尺度，观察一个漫长的周期，情形也许就不会那么令人沮丧了——那就是一万年的时间尺度，为什么要一万年的时间尺度？

因为人类现在所处的地质时代开始于一万年以前；地质学的知识也告诉我们，类似于我们现在所处的温暖期一般不会超过一万年；大约一万年前爆发的火山目前都处在活动期等等。

与地质学应用的时间尺度相比，人类的尺度就不那么适用了。

这也难怪他要嘲讽因为气候变暖、海平面上升而变得异常焦虑的人民，“为什么要大张旗鼓地围着小周期内出现的现象团团转”？

《人类尺度：

一万年后的地球》这本书的观点有助于提升人类面对气候变暖、海平面上升所带来的挑战的勇气，正像作者所说的那样：

穿着熊皮、拿着石斧的石器时代的人类尚且知道如何在冰期生存下来，我们难道无法运用现代高科技去解决海平面上升一米带来的后果吗？

当然，与此同时我们也应该意识到，即使人类的活动对于全球气候变暖的作用微不足道，我们也不能从此以后就不加节制地去排放温室气候，大量地消耗资源和排放二氧化碳已经严重破坏了自然生态和人类的生存环境，所以克罗宁博格也表示，“我们应该节约能源”以保护有限的资源。

（摘编自俞金尧《全球气候变暖与人类的活动无关吗？

》）

5．下列关于本文第一、二两段内容的表述，不符合原文意思的一项是

A．以二氧化碳为主的温室气体是导致全球变暖的罪魁祸首，这已经成为大多数环境学论著的观点，但是克罗宁博格对此并不认同。

B．温室气体使全球变暖，并由此造成地球两极冰川融化的现象，从地球的立场出发，这实际上属于大自然的“正常运作”。

C．全球变暖会导致一系列灾难性的后果，例如极端天气频发、荒漠化加重、物种灭绝加速，这给人类的生存造成了威胁。

D．面对当前全球气候变暖的趋势，克罗宁博格并没有使用“人类的尺度”来衡量这一问题，所以他显得十分淡定。

6．下列理解，不符合原文意思的一项是

A．克罗宁博格对地球的未来做出了预测，并以此为基础，从地质史上的火山爆发以及气候变化等自然进程的角度进行了论证。

B．克罗宁博格认为，如果我们超越现阶段人类思考的尺度，从一个漫长的周期来观察温室效应的话，那么可能就不会如此焦虑了。

C《人类尺度：

一万年后的地球》向二氧化碳排放与气候变暖二者密切相关的观点提出了挑战，为我们思考气候的变化提供了新的角度。

D．大量地消耗自然资源会严重破坏人类的生存环境，这是无法回避的事实，所以克罗宁博格也表示“我们应该节约能源”。

7．根据原文内容，下列推断不正确的一项是

A．在大自然的“春天”降临之前的远古时期，气候异常寒冷，广大区域都覆盖着冰层，因此人类的祖先当时并没有采取定居农业的生活方式。

B．通常人们只考虑几十年或几百年的事情，克罗宁博格却改变了研究的视野：

他不考虑明年，也不考虑一百年后的事，而是将目光投向了一万年以后。

C．克罗宁博格采取一万年的时间尺度来观察、分析地球气候变暖的问题，这并不意味着地质学上的时间尺度都是以一万年为单位的。

D．石器时代的人类能在冰期中生存下来，与今天我们试图解决海平面上升带来的问题相比，虽然形式不同，实质都是积极利用知识应对危机的表现。

北京卷

阅读下面的文章，完成14～16题

当你在花园里驻足观察那些胖胖的蜜蜂在花丛中起起落落，或者在厨房手拿苍蝇拍对着狡猾的苍蝇无可奈何时，你一定认同以下观点：

把“飞行家”这个名词冠于昆虫身上是恰如其分的。

昆虫不仅是地球上规模最大的飞行家族，也是最早掌握这项技术的先驱者。

地球上的第一次飞行是个什么场景？

这一历史性的是时刻早已消失在岩层之中。

不过，当年第一批飞行者的后代仍然活跃在我们的星球上，他们就是蜉蝣。

蜉蝣这种生物大多数时间生活在水中，以藻类为食，当它们准备好繁殖，便爬出水面，在水边的植物上蜕皮，成为有翅的成虫。

这些获得新生的小虫子并不急于飞行，多数时候会聚集在水面上，伸展双翅，在微风的吹拂下于水面上滑行。

当时机成熟，便风中舞动，在空中完成婚配。

不久，雌虫产卵，刚刚脱离水面不过十几小时的蜉蝣们再次回落水中，这也意味着它们个体生命的终结。

目前，多数昆虫学家认为，最早的昆虫也像蜉蝣一样，是从水面滑行演化到飞行的，最早的翅应该是“风帆”，而非“机翼”。

昆虫的翅是一个工程学奇迹：

一片几丁质的薄层，没有任何骨骼和肌肉的支撑。

几丁质这种物质本身柔软而坚韧，就连碳纤维复合材料都无法与之相比。

几丁质中贯穿着翅脉，它们是液压管道，正是这些液压管道让昆虫的翅膀有了足够的刚性来应对飞行时巨大的应力考验。

与鸟、蝙蝠翅膀一样，昆虫翅膀的剖面上端弯曲，下端平直，这使得空气流过翼面时产生升力。

昆虫与其他任何飞行动物的标志性区别，在于它们扇动翅膀时高得惊人的速度——蜻蜓一般为每秒200次，而蚊子和马蜂则能高达每秒1000次。

不仅如此，如果逐格回放高速摄像机拍摄的昆虫飞行影像，你会惊奇地发现，昆虫扑翼飞行可不简单是上下运动，从侧面观察，昆虫的翅膀其实是在画八字形。

直到最近，人们把昆虫放进风洞好好研究了一番才发现，其实这些小家伙的翅膀是在空气中制造涡流，依靠这些可控的涡流，它们的翅膀在向下和向上拍动时都能产生升力，这是鸟与蝙蝠绝对无法做到的。

一只小蜜蜂借助这些涡流，产生达到其体重3倍的开力，而向前的推力则是体重的8倍之多，与之相比，一架战斗机的推力与重力大小之比能达到2就可以“笑傲江湖”了，这样你就不难理解，为什么苍蝇能在空中做出令人匪夷所思的急转弯了。

当然，这一切代价也相当高昂，飞行是件十分费力的活儿，一只果蝇飞行1小时就要消耗掉体重的10%。

果蝇使用碳水化合物作为动力来源，这有点不太划算。

其他很多昆虫直接利用脂肪作为“燃烧”，便让飞行的“经济性”大为改观。

所以你绝对不能小看昆虫的能力，一直小小黑脉金斑蝶能以每天150公里的速度连续飞行3000公里，完成从北美到中美洲的长途迁徙。

（取材于王冬《御风而行》）

14．根据文意，下列说话不支持“昆虫的翅是一个工程学奇迹”的一项是（3分）

A．薄薄的翅由几丁质构成

B．不需要骨骼肌肉的支撑

C．柔韧性可比碳纤维的复合材料

D．翅脉增强了昆虫翅膀的刚性

15．下列对文章内容理解和分析，不恰当的两项是（4分）

A．昆虫最初驾驭“风帆”在水面上滑行。

后来逐步从滑行演变到在空中飞行。

B．蜉蝣有翅后即升空飞行。

虽然飞行时间不长，但由此实现了生命的延续。

C．昆虫的剖面，上端弯曲，下端平直，这可以使空气滤过翼面时产生升力。

D．昆虫利用碳水化合物和脂肪作为“燃料”，从而大大提高了飞行的“经济性”。

E．昆虫是地球上规模最为庞大的飞行者家族，很多昆虫都具有长途迁徙的能力。

16．根据本文和下面的材料，说明苍蝇的飞行和鹏鸟翱翔有哪些不同点。

（5分）

《逍遥游》中“背若泰山，翼若垂天之云……绝云天，负青天。

然后图南”这几句话。

是对鹏鸟翱翔九天的精彩描述。

生物学家认为，鹏鸟翱翔是要借助上升气流，翅膀就像固定的机翼。

参考答案：

14．C（3分）

15．B、D（4分）

16．①苍蝇飞行时必须高速扇动翅膀，鹏鸟翱翔时可以不扇动翅膀。

②苍蝇飞行时借助自身扑翼产生的升力，鹏鸟翱翔时借助外界的上升气流。

③苍蝇飞行时可做出急转弯的动作，鹏鸟翱翔时无法做到。

（5分）

天津卷

二、（9分，每小题3分）

阅读下面的文字，完成6～8题。

“微博粉丝”的兴起与媒体技术的发展密切相关，同时也受“粉丝”自身心理因素的驱动。

美国社会学家卡茨认为：

人们接触和使用传媒的目的都是为了满足自己的社会、心理需要。

“微博粉丝”的出现也是源于这个群体的特定需求。

“微博粉丝”对于名人的关注很大程度上与传统“粉丝”相类似，是为了追逐体育明星、影视明星和媒体人物等偶像。

偶像的身上体现了大众的梦想，并且为大众建构了生活的幻象。

“粉丝”通过微博通信进行信息沟通，不再单纯通过大众传媒来获取名人信息，而是通过类似直接的接触途径为自身带来直接的媒介体验，甚至于对自己产生认同。

所以，“粉丝”关注微博的重要因素之一就是满足情感的自我需求，并在名人偶像的形象中找到自我认同。

劳伦斯•克罗斯伯格曾撰文指出：

“‘粉丝’对于某些实践与文本的投入使得他们能够对自己的情感生活获得某种程度的支配权，这又进一步使他们对新的意义形式、快感及身份进行情感投入以应对新的痛苦、悲观主义、挫败感、异化恐惧及厌倦。

”换句话说，“粉丝”对偶像“评论”，为其争取人气，照亮星途，既能获得一种投射在偶像身上的替代性满足，也是另一种形式的身我实现。

关注机构官方微博和权威人士微博的“非忠实粉丝”虽然不像其他“粉丝”那样狂热，但也是为了满足自身对信息的需求而成为“粉丝”的，我国几个门户网站微博开通以来，吸引了很多官方机构的入驻，这些微博上的信息无疑为关注它们的“粉丝”提供了更为便捷的信息获取渠道，同时也为“粉丝”节省了购买此类信息的人力和财力，而一些具有休闲娱乐特色的微博也为大众“粉丝”提供了茶余饭后的谈资。

传统的“粉丝”群体和社团要获得有关“粉丝”客体的信息，通常需由第三方提供，例如借助电视娱乐节目、广播和报纸的娱乐板块，或者是“粉丝”团能够接触到的明星的领导层提供的消息。

微博的产生无疑舍弃了第三方这一环节，“粉丝”只需通过关注名人微博，就可以即时接收明星发布的所有消息，甚至可以在明星微博下进行“评论”，这就给“粉丝”创造出一种与名人直接互动交流的错觉。

“粉丝”在这种错觉之下认为自己与名人多了一层社会关系，是熟悉的双方的彼此关注。

6．下列对“微博粉丝”的表述，正确的一项是

A．“微博粉丝”精通现代媒体技术，热衷于使用微博、关注微博，以此降低获取信息的成本。

B．“微博粉丝”希望通过使用微博为自己获取名声和影响力，同时为大众建构生活的幻象。

C．“微博粉丝”通过关注明星偶像的微博，接收信息或发表评论，可以得到貌似直接交流的其实是建立在心理错觉之上的快感体验。

D．“微博粉丝”为应对自己遇到的痛苦、挫败、恐惧等，而把精力投入到微博上，为大众“粉丝”提供谈资。

7．下列对本文有关内容的理解，不正确的一项是

A．使用微博以满足自己的社会、心理需求是“微博粉丝”存在与发展的主要原因。

B．“微博粉丝”和传统“粉丝”都能获得一种投射在偶像身上的替代性满足，在追星的过程中实现自我认同。

C．关注机构官方微博和权威人士微博的“非忠实粉丝”对“粉丝”客体的态度，通常比专门追星和“微博粉丝”要冷静务实。

D．根据劳伦斯•克罗斯伯格的观点，“粉丝”对偶像的关注在某种程度上起到了调控自我情感的作用。

8．根据本文内容，下列推断不合理的一项是

A．微博正在逐渐改变人们的信息传播与接受方式，它对报纸、电视、广播等传统媒体会产生一定影响。

B．与传统“粉丝”相比，“微博粉丝”明星造势的手段和途径更为多样，他们的力量与作用也会日益受到明星的重视。

C．目前我国许多官方机构入驻著名门户网站，开通微博，表明官方已注意利用微博来扩大自身影响，促进社会信息及时发布。

D．“微博粉丝”到某明星的音乐新专辑发布会现场与明星面对面互动交流，有别于传统“粉丝”与偶像的交流方式。

辽宁卷

一、现代文阅读（9分，每小题3分）

阅读下面的文字，完成1～3题。

任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。

中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。

中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。

中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。

随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。

汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。

近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。

大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。

在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。

中国南方多水田，北方多旱地。

米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猎的动物大多成为改善人们生活的佳肴。

尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。

在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。

只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。

中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。

引进接受是前提，消融改造是目的。

经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。

如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。

中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。

如中餐“合餐制”的形成。

自先秦两汉至唐代，进食采用“分餐”方式。

南北朝时期，胡人用的被称作“胡床”和“貊盘”的器具开始逐步向中原地区流传。

“胡床”即现在的马扎，“貊盘”是一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食。

这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。

而对“合餐制”的全面接受与文化认同，事实上也建构在“和”文化的理念之上。

随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。

作为人类饮食文化的一种存