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11化学与健康
化学与健康、社会教学案
基础与应用
一、食物中的有机物
1、有机化合物
(1)根据是否含有碳元素,可将化合物分为有两大类和。
(2)在人体摄入的物质中,除空气、水、食盐等无机物外,其余主要是、、和等有机物。
2、糖类
(1)有机高分子化合物是指很大的有机物,简称有机高分子。
(2)取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后,管口有小水珠生成,同时试管中留下黑色的炭粉,由此可断定蔗糖中含____元素,属于化合物。
3、油脂
(1)油脂可以是液体,称为________,也可是固体称为__________。
(2)通常情况下呈液态的油脂,称为,如、等;呈固态的油脂,称为如、等。
4、蛋白质
蛋白质中一定含有、、和元素,蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下,会分解成可被人体吸收的另一类有机物——_________。
5、维生素
(1)维生素A有助于保护视力,缺乏维生素A,会引起____________。
(2)维生素C(也称抗坏血酸)对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用,缺乏维生素C,会引起坏血病____________。
(3)维生素D有助____________的生长发育。
二、化学元素与人体健康
1、人体中的化学元素
盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的___________,促进___________,有些元素还是构成_________的重要材料。
2、元素在人体内的平衡
恰当地调整膳食结构,有针对性地通过__________来补充一些体内缺乏的元素,也是有益的。
3、均衡膳食
食物为人的生命活动提供物质和能量,为了身体的健康,我们必须__________,使摄入的各种营养成分保持适当比例。
三、远离有毒物质
1、预防无机盐中毒
(1)对人体造成危害的物质主要有含等元素的无机盐,这些无机盐可以通过直接进入人体内,也可以被动植物吸收后通过间接进入人体内,也可以通过大气以颗粒形式吸入人体内。
(2)人体中具有生命活性的物质是。
(3)蛋白质或遇到、、等化学物质时,结构就会被破坏,生理活性也随之消失。
根据蛋白质的性质,医生又可以利用或来杀菌消毒。
2、不吃变质食品
(1)霉菌毒素中,的毒性较大。
(2)我们应当妥善保存好食物,不吃的食品和的食品。
典型例题
(2010·玉溪)科学饮食是健康的保证,下列说法正确的是( )
(1)维生素和无机盐都是人体必需的营养素
(2)豆腐是富含蛋白质的食品
(3)锌、硒等元素是人体必需的微量元素,应大量服用含有这些元素的营养补剂
(4)骨头汤中含有钙元素,青少年应经常食用以防患佝偻病
(5)为预防甲状腺肿大,在食盐中添加大量的碘元素
A.
(1)
(2)(4) B.
(2)(4)(5)
C.
(1)(3)(4)D.
(1)
(2)(4)(5)
【解析】人体必需的六大营养素为:
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
豆腐是豆制品,富含蛋白质。
无机盐对人体的健康非常重要,但是过量摄入也会对人体产生十分不利的影响。
【答案】A
变式训练一
1、我国卫生部根据国内居民身体健康实际需要提出“大豆行动计划”,提倡“一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”的饮食结构,这条理念包括的物质中富含人体必需的营养素有维生素、油脂、蛋白质等(至少答出两种),从营养均衡的角度看,你认为在此基础上还应该补充的营养素是水、无机盐、糖。
2、(2009·上海)家庭常用物质中属于无机物的是(C)
A.葡萄糖B.淀粉C.水D.蔗糖
3、(2009·天津模拟)预防SARS病毒,有许多消毒剂,其中一种为过氧乙酸,化学式为CH3COOOH,将其水溶液喷雾能有效地进行空气消毒。
关于过氧乙酸的说法中正确的是()
A.过氧乙酸由七种元素组成
B.过氧乙酸属于纯净物、属于化合物、也属于有机物
C.过氧乙酸与醋酸是同一种物质
D.过氧乙酸可能分解为水、二氧化碳和氮气
【例2】(2010四川宜宾)下面是某同学的午餐食谱:
红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤,这位同学的食物中主要缺少的营养素是()
A.蛋白质B.糖类C.维生素D.油脂
【答案】C
【解析】红烧肉富含蛋白质,大米饭富含糖类,炖鸡汤、花生富含油脂,故选C。
【规律小结】水果、蔬菜富含维生素。
变式训练二
1、(10盐城)“吃得营养,吃出健康”是人类普遍的饮食追求。
下列说法中不正确的是()
A.正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质B.油脂会使人发胖,故禁食油脂
C.多吃水果、蔬菜可以补充维生素D.过入摄入微量元素不利于健康
2.(12分)(2010·济宁)豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。
豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸和铁、钙等矿物质,其中钙的含量比其他乳类还要丰富。
(1)豆浆中含有的主要营养物质是植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2;
(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是过滤;
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟豆浆对人体有害。
但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是化学变化(填“物理”或“化学”);
(4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如:
硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。
你认为下列①③饮品也可以达到同样的目的(填序号)。
①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
能力提升:
一、选择题
主食
米饭
副食
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
1.均衡膳食,有利于人体健康。
临近中考,小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱:
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知识,建议小明应该增加的食物是
A.凉拌黄瓜B.红烧排骨C.烧豆腐D.炒鸡蛋
2.下列做法不会对人体健康造成损害的是()
A、多吃水果和蔬菜B、食用甲醛浸泡过的水产品
C、食用霉变花生压榨的花生油D、大量摄入微量元素
3.化学学习让我们转变了生活态度和观念,形成了更加科学的生活方式。
下列有关说法中不正确的是()
A.糖类食品能为人体提供能量
B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C.常食新鲜蔬菜、水果,可获得丰富的维生素C
D.食用甲醛浸泡的海产品,可提高免疫力
4.下列物质中,不能提供动物生命活动所需能量的是()
A.葡萄糖B.油脂C.蛋白质D.水
5.钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。
下列说法正确的是()
A.钙、铁、锌、碘均属于金属元素B.人体缺钙易患骨质疏松症
C.铁的元素符号为FED.人体摄入营养元素越多越好
6.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。
下列说法不正确的是()
A.每天都应摄入一定量的蛋白质B.油脂会使人发胖,故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源D.过多摄入微量元素不利于健康
7.(10山东烟台)葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为:
C6H12O6+6O2酶→6CO2+6H2O+能量,下列分析错误的是
(A)医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
(B)葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同时产生能量
(C)葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体,则血液的pH将增大
(D)人呼出的气体与吸入的空气相比较,CO2和H2O的含量增加了
二、填空题
8、(10株洲中考)在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、、无机盐和水等六大类,通常称
为营养素。
下列各类食物中含淀粉最丰富的是(填字母)。
(2)小华经常食欲不振,生长迟缓,发育不良,你觉得小华体内缺少的元素是(填
序号)。
①铁②硒③钙④锌
(1)维生素,B;
(2)④
(2008·无锡)下列做法不会引起食品安全事故的是()
A、用霉变大米煮饭食用B、用铁强化酱油作调味品
C、用甲醛浸泡水产品并食用D、用含亚硝酸钠的工业用盐淹制食品
9.(10湖北省黄石市)化学与社会密切相关:
(1)人体缺(填元素名称)可能会得佝偻病。
目前市场上有“补血口服液”、“高钙奶粉”、“加碘食盐”等,这些铁、钙、碘应理解为(填序号):
①原子②分子③元素④单质.
(2)市售的麦片中含有极微量很细的还原铁粉,食用这样的麦片后,铁在胃里溶解的原因是。
(3)有机高分子材料的出现是材料史上的一次重大突破,下列四种物质不属于有机高分子材料的是哪一种(填序号)①尼龙绳;②家用保鲜膜;③橡皮擦;④钢材.
9.
(1)钙③
(2)因为胃液中含有盐酸,而铁可与之反应生成易溶于水的盐而溶解(注意关键词)
(3)④
10.(10泸州)
(1)青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。
下列元素:
铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响,其中缺铁会引起贫血,缺碘会引起甲状腺肿大和呆小症。
(2)“低碳生活”是指生活作息时所耗用的能量要尽量少,减低二氧化碳排放量,从而减少大气污染,保护环境。
下列做法符合“低碳生活”理念的是①(填序号)。
①节约使用天然气②提倡使用一次性木筷③大量砍伐森林数目
实验室常用石灰水吸收多余的二氧化碳的化学方程式为CO2+Ca(HO)2=CaCO3↓+H2O。
三、实验探究题
11.(山东烟台)维生素C(简称Vc,又名抗坏血酸),易溶于水,易被氧化。
人体缺乏Vc可能引发多种疾病。
水果和蔬菜中含有丰富的Vc。
某研究性学习小组对它探究如下:
探究一:
测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应,使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液,边滴边振荡,直至高锰酸钾溶液褪色。
果味饮料
苹果汁
梨汁
0.04%的Vc溶液
滴加得滴数
40
10
20
5
【实验数据】
【实验结论】分析数据可知,Vc含量最高的是,含量为(各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。
探究二:
蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。
【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案:
。
【实验结论】按上述方案实验,根据这一实验结果,分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】化学实验需要控制变量。
下列情况不会影响到测定结果的是。
A.每次实验所用的果汁颜色不同B.量取的被测物质的体积不同
C.试管的大小不同D.没有用同一规格胶头滴管滴加
11.(探究一)苹果汁0.02%(或20mg/100mL)
(探究一)【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中,向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中,分别滴入上述两种黄瓜汁,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液刚好褪色,记录滴数。
(4分。
其它合理答案也可)
【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。
(与方案对应合理即可)
【实验反思】C
化学与健康
知识回顾
一、食物中的有机物
1.
(1)有机物无机物
(2)糖类油脂蛋白质维生素2.
(1)相对分子质量
(2)碳有机3、
(1)油脂肪
(2)油花生油香油脂肪猪油奶油4、碳氢氧氮氨基酸5.
(1)夜盲症
(2)起坏血病(3)骨骼和牙齿
二、化学元素与人体健康
1新陈代谢身体健康人体组织
2、药品和保健品3、均衡膳食
三、远离有毒物质
1.
(1)铅、铜、汞、砷、锰饮用水食物链
(2)蛋白质(3)受热浓硝酸重金属盐甲醛酒精高温2、
(1)黄曲霉毒素
(2)霉变的食品超过保质期的食品
化学与社会发展
基础应用
一、化学与能源开发
1、
(1)氢能源的优点有________、____________、___________。
(2)化学电池是一种将____________直接转化成________的装置。
2、
燃烧的条件
燃烧需要同时满足下列三个条件:
灭火的原理
如果破坏其中任何一个条件,就可以达到灭火的目的。
因此,由燃烧的条件可推导出灭火的原理(满足下列一个条件即可):
(1)
(2)(3)
二、化学与材料研制
1、玻璃是如何制成的
玻璃是________种材料。
在工业生产中,通常是用____________(主要成分是SiO2)、_______、_______-按一定的质量比混合,在玻璃窑中高温烧制而成。
反应的化学方程式是:
_______、___________
2、“塑料王”是怎样诞生的
(1)塑料是人工合成的一类_________材料,大都具有__________、__________、__________、________、________的特点。
(2)聚乙烯是一种最常用的塑料,它是由许多________连在一起,聚合成大分子而形成的。
3、玻璃钢是钢吗
(1)玻璃钢既不是玻璃也不是钢,而是在塑料中加入______制成的。
它既有玻璃般的__________,又有钢般的_______,故俗称玻璃钢。
(2)复合材料是指______________________材料。
三、化学与农业生产
1、化肥——农作物的重要食粮
(1)农作物所必需的营养元素有多种,其中①________、②______、③_______的需要量较大,因此④______肥、⑤______肥和⑥______肥是最主要的化学肥料。
(2)氨态氮肥的检验方法:
在化肥中加入________,研磨,若有刺激性气味产生,该气体能使湿润的红色石蕊试纸变________色,则该化肥是铵态氮肥。
2、农药——作物生长的卫士
人类较早使用并且至今仍广泛使用的一种杀菌剂是________________,它是用__________(CuSO4·5H2O)和生石灰混合制得。
四、化学与环境保护
1、保护生命之源
(1)水污染主要来自____________、____________和_____________。
(2)治理水污染的常用方法是__________________。
(3)目前世界各国对水污染普遍采用综合防治措施:
如________,_______。
2、还人类洁净的空气
燃煤排出的___________________进入大气后,形成硫酸型酸雨。
典型例题
【例1】(2009·河北模拟)目前,化石燃料是人类生产、生活的主要能源。
随着全球能量使用的增长,化石燃料等不可再生能源将日趋枯竭。
世界各国人民的节能意识也日趋增强(如图是我国的节能标志),科学家也在开发新能源、研制节能产品、提高化学能的转化效率等方面做着积极的努力。
请回答:
(1)有待继续开发、利用的能源有(请回答三种):
__________________。
(2)用化学方程式表示出两个由化学能转化为内能的例子:
①_____________________;②________________________。
(3)生产、生活中存在着化学能和电能的相互转化。
请你分别各举一例:
①由化学能转化为电能:
______________;②由电能转化为化学能:
_______________。
(4)氢气具有热值高且_____________________的特点,因此被认为是最清洁的能源。
【答案】
(1)核能、太阳能、风能、地热能、潮汐能等
(2)C+O2
CO2CaO+H2O→Ca(OH)2(3)①干电池,蓄电池的使用②给电池充电、电解水等(4)燃烧后生成水,无污染,可循环利用
【解析】现代社会对能源的需求越来越大,化学反应提供的能量已不能满足人类的需求。
目前,人们正在利用和开发其他新能源,如太阳能、核能、风能、地热能和潮汐能等。
这些能源的利用,不但可以部分解决化石能源面临耗尽的问题,还可以减少时环境的污染。
【规律总结】化石燃料的蕴藏量越来越少,开发新能源可解决化石燃料面临耗尽的问题。
并要学会从环保角度分析开发新能源的好处,培养节能意识。
变式训练一
1、(2008·河北)下列能源中,属于不可再生能源的一组是()
①煤②核燃料③生物质能④石油
A.①②③B.①②④c.①③④D.②③④
2、与煤相比,天然气是一种比较清洁的化石燃料,原因是;化石燃料资源是有限的,为了节约化石燃料,一方面可以采取的方法,提高化石燃料的利用率,另一方面应该开发新能源,你知道的一种新能源是。
3、普通塑料是由石油产品加工后得到的,而玉米塑料是以存放1~2年陈化玉米等富含淀粉的农作物为原料生产的。
玉米塑料除了具备普通塑料同样的物理性能外,其废弃物还能自然降解为水和二氧化碳。
根据以上信息回答:
(1).从不同角度,写出使用玉米塑料的两条优点,并说明理由。
(2).玉米塑料的生产和使用经历了“玉米生长合成塑料废弃物降解玉米在生长……”的过程,在这一过程中,实现了物质的循环。
简述二氧化碳是如何参与循环的。
【例2】(2009·黑龙江模拟)小明家是种植蔬菜的专业户,他学习了初三化学后告诉父母:
施用适量的氮肥可以使种植的蔬菜叶色浓绿。
因此,
(1)他建议其父母去买的氮肥的是。
(填字母)
A.碳酸氢铵[NH4HCO3]B.硫酸钾[K2SO4]C.磷矿粉[Ca3(PO4)2]
(2)他还告诫父母在施用氮肥的同时(填“能”或“不能”)施用草木灰。
理由是。
(3)他还建议父母经常向大棚中补充气体肥料CO2,目的是促进绿色植物作用。
【答案】
(1)A
(2)不能 草木灰和他们买的氮肥混合使用会放出氨气,降低氮肥肥效(3)光合
【解析】
(1)硫酸钾是钾肥;磷矿粉是磷肥;只有碳酸氢铵含氮,是氮肥。
(2)氮肥和草木灰不能混合施用,因为草木灰溶液显碱性,与铵态氮肥混合后,易生成氢氧化铵,氢氧化铵不稳定,易分解,降低肥效。
(3)光合作用吸收CO2,CO是光合作用的原料。
【规律总结】氮肥可促进植物茎叶的生长;磷肥可促进植物根系发达、增强抗寒能力,使穗粒增大、饱满;钾肥可使作物生长健壮,增强抗病虫害的能力,并促进淀粉和糖的形成。
氮肥与碱性的物质混合,可产生氨气跑掉,从而降低肥效。
变式训练二
1、碳酸氢铵(NH4NO3)是一种常用的化肥,它属于()
A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.复合肥
2、某化肥包装袋上的部分说明如右图所示。
(1)硝酸铵属化学肥料中的(填序号):
A.钾肥B.氮肥C.磷肥
(2)硝酸铵应具有的性质是(填序号):
A.易溶于水B.有挥发性C.受热易分解
(3)硝酸铵能与强碱反应,其中与烧碱反应的方程式为:
NH4NO3+NaOH=NaNO3+NH3↑+X,则X的化学式是:
;施用该类肥料时,要避免与(填“酸”或“碱”)性物质混用,否则会减低肥效。
能力提升
一、选择题
1.材料是时代进步的重要标志。
下列有关材料的说法中,不正确的是()
A.塑料属于有机合成高分子材料
B.玻璃属于硅酸盐材料
C.开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题
D.玻璃钢属于金属材料
2.“海宝”是2010年上海世博会的吉祥物,其形象如右图所示。
有一种“海宝”的外用材料为纯羊线,内充物为聚酯纤维。
下列说法错误的是()
A.羊毛和聚酯纤维都属于合成材料
B.羊毛和聚酯纤维都属于高分子化合物
C.羊毛和聚酯纤维都是有机物
D.可以用燃烧的方法区分羊毛和聚酯纤维
3.晓明发现自家的农田出现土壤酸化板结现象,经查阅资料得知:
是因为该农田长期施用化肥——硫酸铵[(NH4)2SO4]的缘故。
硫酸铵属于()
A.氮肥 B.磷肥 C.钾肥 D.复合肥
4.低碳经济以低能耗、低排放、低污染为基础,其实质是提高能源利用效率和创建清洁能源结构。
下列说法中,不正确的是()
A.二氧化碳大量排放,造成的环境问题是温室效应
B.化石燃料的大量使用是大气中CO2含量上升的主要原因
C.研制和开发新能源替代传统能源是实效低碳排放的有效措施
D.大力发展火力发电符合“低碳经济”理念
5.(2010大连)下列说法中,错误的是()
A.羊毛属于天然纤维B.尼龙衣料比纯棉衣料透气性好
C.合成橡胶可用于制作汽车轮胎D.大量使用塑料制品易造成白色污染
6.2010年上海世博会的主题是“城市,让生活更美好”。
开发使用新能源,是解决城市大气污染问题的根本途径。
下列与新能源有关的说法中,不正确的是()
A.研制、使用氢燃料电池汽车,能真正实现“零排放”,是解决汽车尾气污染的有效措施
B.晶体硅不仅是电子和信息工业的基础材料,也是研制太阳能电池的基础材料
C.核能不属于清洁能源
D.风能、水能、地热能均属于清洁能源
7.我国燃料电池电动汽车的研发,已经步入了世界先进行列,以氢燃料电池为动力的汽车已在北京市试运行。
氢燃料电池是当前为保护环境各国积极发展的一种新型的能源装置,它的基本原理是:
以氢气和氧气为原料,通过电化学反应直接产生电能,运行时产生的温度一般不超过80℃,反应后的产物只有水。
(1)以下对氢燃料电池的叙述,符合事实的是()
A.其能量转换过程是:
化学能一热能一电能
B.氢气和氧气的化学能全部转化为电能
C.氢气在能量转化过程中被还原
D.氢燃料电池使用的能源是可再生能源
(2)目前,开发利用氢能源的困难什么?
(只要答一点)
(3)电动汽车又被称为“未来汽车”,其主要原因是什么?
(1)D
(2)制取成本高(3)无污染
8.目前,我们国家的能源主要依赖于化石燃料,它们属于不可再生资源。
因此,开发利用新能源就显得格外重要。
(1)常见的三种化石燃料包括石油、天然气和。
美国墨西哥湾石油钻井平台爆炸,大量石油泄漏燃烧造成严重的污染,开发公司采用堵塞油管、喷水的方法灭火,其中喷水灭火的原理是。
(2)利用新能源发电的类型有潮汐能发电、地热能发电、等(请举1例)。
(3)海底埋藏着大量的“可燃冰”,其主要成分由甲烷分子和水分子组成,如果开采和贮存方法得到突破,可以成为未来的新能源。
“可燃冰”
燃烧的化学方程式为。
(4)在新能原汽车未普及时,右图所示为一种“节能
减排”的有效措施。
以下对乙醇作汽车燃料的描述错误
的是:
A.原料来源丰富B.是可再生能源C.燃烧完全没有污染
在催化剂作用下,乙醇与氧气、烧碱在燃料电池中反应生成水和另一种物质,并得到电能,请你完成该反应的化学方程式:
CH3CH2OH+3O2+催化剂+5H2O。
(1)煤使温度降低到可燃物(或石油)的着火点以下
点燃
(2)风能发电、太阳能或核能发电等等(3)(2分)CH4+2O2点燃CO2+2H2O或CH4·nH2O+2O2点燃CO2+(n+2)H2O
(4)(3分)C4NaOH2Na2CO3
9.
(1)太阳能光伏发电是世博会历史上太阳能发电技术最大规模的应用,总装机容量超过4.68兆瓦。
太阳能光伏发电最关键的材料是高纯硅,生产高纯硅的流程示意图如下:
①整个制备过程必须达到无水无氧。
在H2还原SiHCl3过程中若混入O2,可能引起的
后果是。
②为了达到绿色化学和节约资源的目的,物质A需要循环使用,A
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