江苏省历年中考语文现代文之散文阅读93篇.docx
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江苏省历年中考语文现代文之散文阅读93篇
中考语文现代文阅读汇编
江苏省散文阅读93篇(2003—2018)
野菊花之恋
刘文方
秋风古道,碎了满地的记忆。
沧桑的老树搀扶着颤巍巍的枯藤,伴着几声乌鸦的哀鸣。
枝叶褪尽了青春的容颜,和着秋风的舞曲摇荡。
清幽的小草用心蘸满金黄的汁水,把端庄的俊秀的正楷瞬间换成了龙飞凤舞的狂草。
灰黄的夕阳,寂寥的心情……秋天是荒凉寂寞无聊至极的。
在这天地为之变色的季节里,那漫山遍野的野菊花平添了几分生动,点缀着肃杀的秋。
遍地暖暖的金黄,不由得让人心头为之感动。
它是贫贱但不卑贱的花。
它绝不择地而生,枯草丛中,田间地头,高山土坡,悬崖峭壁,无论贫瘠,还是肥沃。
它无处不在,质朴而又自然。
秋风吹过,此起彼伏的浓郁而又微苦的香甜味经久不绝。
给它一点阳光,它就灿烂,给它一点阳光,它就洒下满地的金黄。
它没有“昨夜西风过园林,吹落黄花遍地金”的闲适,有的是“宁可枝头抱香死,何曾吹落北风中”的倔强和孤傲。
越是悬崖峭壁之上,它越是努力开放,鲜艳而丰满。
它从不后悔把自己逼上绝地,它完成了绝处逢生自我的超越,闪亮发光,香溢四射。
它蓄势而动,厚积薄发。
初春,它悄悄地发芽,从不与百花争艳,从不在春风醉人的季节里过早地展露花枝招展的外衣。
外表看来它就是草芥中的草芥,只有走近它,细细地品味,才知道它散发着与草芥不同的气息。
它只是默默无闻地、努力地生长着,长好了茎叶,长好了身体,等待着秋风起,昂首怒放,花香四溢。
它是王者之花。
千年以前,夕阳西下的深秋,西风凛冽的古道旁,那个落第秀才黄巢,策马古道内心彷徨之际,忽然阵阵野菊花的幽香扑鼻而来,猛然间激发了他的豪情壮志:
“待到秋来九月八,我花开后百花杀。
冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲!
”几年后揭竿而起,把偌大的唐王朝搅得天翻地覆。
它是雅致之花和悲情之花。
那个大才女易安居士深有感触。
靖康之变后,国破,家亡,夫死。
其词风由清新可人,浅斟低唱,而转为沉郁凄婉,这时看见那些菊花,才发觉花儿也已憔悴不堪,落红满地,再无当年那种“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”的雅致了。
独对着孤雁残菊,更感凄凉,连时间也觉得开始变慢起来。
“满地黄花堆积。
憔悴损,如今有谁堪摘?
守着窗儿,独自怎生得黑?
”
它是越老越有用的花。
即使是花儿开败了,它也是自始至终透着清凉的、浓郁的花香。
《本草纲目》中对野菊花的药效有详细的记载:
性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效。
野菊花还可广泛用于治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病症,同时又有很好的降压作用,可用于高血压病的辅助治疗。
因此人们还经常把菊花采撷晾晒后,精选装入枕头,嗅着花香入梦,又在花香之中醒来,神清气爽,美不胜收。
它还可以盛开在沸腾的茶水中:
一股暖流/冲进/干涸的心扉/沸水中/尽力舒展/僵枯的四肢/她/再一次/尽力绽放/赏心悦目的/美丽。
立冬之后,风霜雪雨使野菊花鲜艳的色彩逐渐黯淡下来。
它义无反顾地融入大地的虚怀,等待中的一场野火,把腐朽的旧皮囊在“噼啪”中化为灰烬。
涅槃的根在坚硬的石缝或者如石的冻土中潜滋暗长,有些许已经迫不及待地破土而出,那毛茸茸的小耳朵,仿佛等待倾听春雷隆隆的声音,等待下一个春的来临,等待下一个秋的金黄。
(选自《新民晚报》2018年5月11日,略有改动)
18.请填写出“遍地暖暖的金黄,不由得让人心头为之感动”中“为之感动”的原因。
(3分)
贫贱但不卑贱——_______________——_______________——_______________——越老越有用。
19.品析语言。
(6分)
⑴它从不后悔把自己逼上绝地,它完成了绝处逢生自我的超越,闪亮发光,香溢四射。
(品析加点词)
⑵一股暖流/冲进/干涸的心扉/沸水中/尽力舒展/僵枯的四肢/她/再一次/尽力绽放/赏心悦目的/美丽。
(赏析句子的修辞效果)
20.请写出你对最后一段中画线句子的理解(3分)
21.请你对文章第一段进行简要分析和评价(5分)
【参考答案】
18.(3分)蓄势而动,厚积薄发(默默无闻、努力生长)王者雅致和悲情
19.(6分)⑴“逼”是威胁、强迫的意思,用在这里写出了野菊花勇于面对绝境(1分),突出了野菊花的倔强和孤傲(1分),表达了“我”内心对野菊花的喜爱和赞美之情(1分)。
⑵(3分)此句使用了拟人的修辞手法(1分),写出了野菊花在沸水中绽放出的美丽姿态(1分),以及带给“我”的愉悦、舒畅之感(1分)。
20.(3分)通过野菊花在冬日里的涅槃和等待,深化了文章主题(1分),让人感受到了生命的顽强与生生不息(1分),给人以无限的期待和希望(1分)。
21.(5分)通过描写老树、乌鸦、枝叶、秋风等特定秋景,写出了秋天荒凉寂寞无聊至极的特点(1分),与下文写野菊花带来的生动和暖意形成对比(1分),为下文赞美野菊花做好了铺垫(1分)。
运用比喻拟人的修辞手法,语言生动形象,富有表现力(1分),情景交融,寓情于景,景物描写极具渲染力和感染力(1分)。
(2018江苏徐州)
儿歌
邓云乡
古人说:
“千秋万岁名,不如少年乐。
”也还记得袁子才的一句名诗:
“不羡神仙羡少年。
”这都是至理名言。
别的不用多说,在北京的夏日,看着听着娃娃们唱歌,就使人感到有说不清的乐趣。
为什么说夏天呢?
因为五月端午之后,天气渐热,万物生发,人们都换上夏衣,男孩子小褂、汗背心、短裤,小姑娘也是花小褂或者花裙子。
孩子们都在户外玩,有趣的事情多了,所以夏天的儿歌也特别有情趣。
(甲)夏天天热,阴晴不定,片云可以致雨,用不着等什么“油然作云,沛然作雨”,头顶上一片黑云,西北风一卷,“噼里啪啦”就下起来了。
小孩们欢喜地在小院中乱跑,大人在屋里、廊子上还喊不应。
这时就会有一首动听的儿歌:
大头,大头,下雨不愁,人家有伞,我有大头!
反复地唱,欢蹦乱跳,十分顽皮。
(乙)夏天雷阵雨来了,又是风,又是雨,小小的三合院、四合院似乎都是一个避风港,每间屋子似乎是一条小木船,在风浪中震撼着。
母亲抱着被子,从窗眼里望着外面的雨,唱着儿歌道:
风来了,雨末了,老和尚背着鼓来了。
至于为什么是“老和尚背着鼓来了”,却没有人注意,只是这样说。
后来看到老先生们写的儿歌的书,说是“背着谷来了”,这可能是南方的说法,而北方仍然是读“鼓”的。
难道说北京夏天的儿歌只是这两个吗?
不然,北京夏天还有一个最美的儿歌,那是其他任何地方也没有的。
(丙)几场好雨过后,小小的四合院中,都是花花草草,绿油油的、香喷喷的、湿漉漉的。
在当院荷花缸、大水缸外面,在各屋的马头墙角上,在大树的根部……都有小小的蜗牛翘着两只小小的肉角在爬行。
这个背着半透明躯壳的小动物,永远不会担心没有房子住,或为分不到房子、交不出房租而发愁,它永远是那样善良而悠闲地、像诗人散步般的爬行着。
北京话很奇怪,因为没有水牛,所以语言中没有“水牛”的词汇,却把蜗牛叫“水牛儿”,一个庞然大物,一个小不点,写出来两个字完全一样,这不要说外国人翻译起来容易弄错,就是外地人听到恐怕也会弄不清楚。
它是孩子们最好的朋友,孩子们把它轻轻地拿在手中,几个小脑袋凑在一起,盼望着它的触角快点伸出来,抑扬而深情地唱道:
水牛儿——水牛儿,先出犄角后出头儿噢!
你爹你妈,给你买烧羊肉吃噢——
妙就妙在似通非通之间。
我在北京做小学生的时候,已过了玩水牛儿的年龄了,但我听惯了妹妹们和同院小孩玩的时候的歌唱声,我多么爱听这首美妙的儿歌啊!
(选自《燕京乡土记》,邓云乡著,中华书局2015年6月版,有删改)
11.文中描写了三个唱儿歌的场景,分别是:
片云致雨,孩子们欢喜地唱儿歌;__________;________。
12.文末说:
“我多么爱听这首美妙的儿歌啊!
”这句话表达了“我”哪些情感?
13.分别说说文中三处画线句的语言特色及作用。
(甲)_________
(乙)_________
(丙)_________
【参考答案】
11.
(1).雷阵雨时,妈妈抱着孩子在屋里唱儿歌;
(2).几场好雨后,孩子们玩蜗牛时唱儿歌。
12.对儿歌的喜爱,对充满童趣的幼时生活的怀念,对老北京风俗的留恋
13.
(1).示例:
甲处的语言文白相间,描绘了夏雨忽至时的场景,与孩子们玩耍时活泼轻快的情形相映成趣;
(2).乙处连用了两个相关的比喻,表现了雷阵雨中小院的安稳和小屋的摇撼,烘托出妈妈唱儿歌的安详气氛;(3).丙处多用叠词,表现了雨后小院花草的自然清新,富有画面感,使下文蜗牛的形象显得更加可爱
(2018江苏南京)
我爱燕园
宗璞
考究起来,我不是北大或燕京的学生,也从未在北大任教或兼个什么差事。
我只是一名居民,在这里有了三十五年居住资历的居民。
时光流逝,如水如烟,很少成绩;却留得一点刻骨铭心之情:
我爱燕园。
我爱燕园的颜色。
五十年代,春天从粉红的桃花开始。
看见那单薄的小花瓣在乍暖还寒的冷风中轻轻颤动,便总为强加于它轻薄之名而不平,它其实是仅次于梅的先行者。
还没有来得及为它翻案,不要说花,连树都难逃斧钺之灾,砍掉了。
于是便总由金黄的连翘迎来春天。
因它可以入药,在校医院周围保住了一片。
紧接着是榆叶梅热闹地上场,花团锦簇,令人振奋。
白丁香、紫丁香,幽远的甜香和着朦胧的月色,似乎把春天送到了每人心底。
绿草间随意涂抹的二月兰,是值得大书特书的。
那是野生的花,浅紫掺着乳白,仿佛有一层亮光从花中漾出,随着轻拂的微风起伏跳动,充满了新鲜,充满了活力,充满了生机。
简直让人不忍走开。
紫色经过各种变迁,最后便是藤萝。
藤萝的紫色较凝重,也有淡淡的光,在绿叶间缓缓流泻,这时便不免惊悟,春天已老。
夏日的主色是绿,深深浅浅浓浓淡淡的绿。
从城里奔走一天回来,一进校门,绿色满眼,猛然一凉,便把烦恼都抛在校门外了。
绿色好像是底子,可以融化一切的底子,那文眼则是红荷。
夏日荷塘是我招待友人的保留节目。
鸣鹤园原有大片荷花,红白相间,清香远播。
动乱多年后,寻不到了。
现在勺园附近、朗润园桥边都有红荷,最好的是镜春园内的一池,隐藏在小山之后,幽径曲折,豁然得见。
红荷的红不同于桃、杏,鲜艳中显出端庄,就像白玉兰于素静中显出华贵一样。
秋天的色彩令人感到充实和丰富。
木槿的花有紫有白,紫薇的花有紫有红,美人蕉有各种颜色,玉簪花则是玉洁冰清,一片纯白。
而最得秋意的是树叶的变化。
临湖轩下池塘北侧一排高大的银杏树,秋来成为一面金色高墙,满地落叶也是金灿灿的,踩上去不由生出无限遐想。
池塘西侧一片灌木不知名字,一个叶柄上对称地生着秀长的叶子,着雨后红得格外鲜亮。
一望皆白的雪景当然好看,但这几年很少下雪。
冬天的颜色常常是灰蒙蒙的,很模糊。
晴时站在未名湖边四顾,天空高处很蓝,愈往边上愈淡,亮亮地发白,枯树枝桠,房屋轮廓显出各种姿态。
像是一幅没有着色只有线条的钢笔画。
我爱燕园的线条。
湖光塔影,常在从燕园离去的人的梦中。
映在天空的塔身自不必说,投在水中的塔影,轮廓弯曲了,摇曳着,而线条还是那么美!
湖心岛旁的白石舫,两头微微翘起,有一点弧度,显得既圆润又利落。
据说几座仿古建筑的檐角,因为缺少了弧度,而成凡品。
湖西侧小山上的钟亭,亭有亭的线条,钟有钟的线条,钟身上铸了十八条龙和八卦。
那几条长短不同的横线做出的排列组合,几千年来研究不透。
我爱燕园的气氛,那是人的活动造成的。
每年秋天,新学年开始,园中添了许多稚气的脸庞。
"老师,六院在哪里?
""老师,一教怎样走?
"他们问得专心,像是在问人生的道路。
每年夏天,学年结束,道听途说则是:
"你分在哪里?
""你哪天走?
"布告牌上出现了转让车票、出让旧物的字条。
毕业生要到社会上去了。
不知他们四年里对原来糊涂的事明白了多少,也不知今后会有怎样的遭遇。
我只觉得这一切和四季一样分明,这是人生的节奏。
有时晚上在外面走--应该说,这种机会越来越少了--看见图书馆灯火通明,像一条夜航的大船,总是很兴奋。
那凝聚着教师与学生心血的智慧之光,照亮着黑暗。
这时我便知道,糊涂会变成明白。
我爱燕园中属于我自己的记忆。
我扫过自家门前雪,和满地扔瓜子壳儿的男士女士们争吵过。
我为奉老抚幼,在衰草凄迷的园中奔走过。
我记得室内冷如冰窖的寒冬,也记得新一代水暖工送来温暖的微笑。
我那操劳一生的母亲怀着无限不安和惦念在校医院病逝,没有足够的人抬她下楼。
当天,她所钟爱的狮子猫被人用鸟枪打死,留下一只尚未满月的小猫。
这小猫如今已是十一岁,步入老年行列了。
这些记忆,无论是美好的还是痛苦的,都同样珍贵。
因为那属于我自己。
我爱燕园。
(选自《宗璞散文选》,有删改)
17.阅读全文,说说作者依次从哪几个方面抒写了对燕园的爱。
(4分)
答:
18.朗读“我只是一名居民,在这里有了35年居住资格的居民”时,至少有两个词语必须重读,你认为是哪两个?
请简述理由。
(4分)
答:
19.文中多次出现“我爱燕园”,有什么作用?
(4分)
答:
20.有人评价《我爱燕园》:
“贯串燕园四季景色描写的是宗璞对美的发现和深切领悟。
很多不起眼的东西,在她的笔下有了生命意识和灵性。
”请以第段为例,说说这样评价的依据。
(4分)
答:
21.阅读下面两段文字,回答问题。
(6分)
【甲】有时晚上在外面走,看见图书馆灯火通明,像一条夜航的大船,总是很兴奋。
那凝聚着教师与学生心血的智慧之光,照亮着黑暗。
这时我便知道,糊涂会变成明白。
(宗璞《我爱燕园》)
【乙】当我在图书馆里一排一排落上了些许灰尘的书架间徜徉,我觉得自己就像是童话里的女孩,怀着激动不安的心情启开了闪闪发光的仙宫大门。
(田晓菲《十三岁的际遇》)
(1)两段文字都写到北大图书馆,它们共同的语言特色是什么?
(2分)
答:
(2)说说你对宗璞的“兴奋”与田晓非的“激动不安”的理解。
(4分)
答:
【参考答案】
17.燕园的颜色、燕园的线条、燕园的气氛、燕园中属于“我”自己的记忆。
18.“这里”、“35年”。
“这里”强调了地点是“燕园”,“35年”突出了居住时间之久。
这样重读,不仅点明了题旨,还能很好地表现作者对于燕园的感情。
19.从内容上看,直接抒情,表现了“我”对燕园的感情,点明了文章的主旨;从结构上看,照应文章的标题,是文章的抒情线索,将文章的内容勾连在一起,衔接自然。
20.这段文字描写了二月兰和紫藤这些不起眼的东西,作者用比喻和拟人的手法写出了二月兰和紫藤的动态和活力.将二月兰和紫藤写活了,仿佛有了生命意识,充满着灵性,表现了作者对这些不起眼的东西的喜爱,对燕园的喜爱。
21.
(1)运用了比喻的修辞手法,语言生动形象,文笔细腻。
(2)宗璞的“兴奋”是因为北大图书馆凝聚着教师与学生心血的智慧之光,照亮了黑暗,使人由糊涂变得明白。
田晓菲的“激动不安”是因为与北大图书馆的相遇,感觉自己将在这里获得真理之光。
她们的“兴奋”和“激动不安”都是因为对北大图书馆的热爱和对知识与真理的追求。
(2018江苏南通)
炊烟是乡村的水墨画
刘世河
①描写故乡的文章,出镜率最高的莫过于“魂牵梦绕”这四个字了,而能体现出这四个字的景象,非家乡的炊烟莫属。
②“暖暖远人村,依依墟里烟。
身居都市已久,我曾一度对陶渊明笔下的“归园田居”十分向往,如今人到中年才如梦初醒,其实我的童年和少年时光就是在这洋的个如诗婚画的地方度过的。
③我的才老家在鲁北平原,村东-条小河蜿蜒渡过。
过河不远便是--个高高隆起的沙士岗子,岗子,上的白杨树枝繁叶茂,--到夏天使绿树浓荫,成了我们这帮孩子玩耍的天堂。
有时候玩累了,我就坐在岗顶上静静地望着小村,努力在那些模样都差不多的院落中寻找自己的家。
④起初总是眼花缭乱,后来望着望着就有了经验;看炊烟,父亲患有胃病,医生叮嘱要三分治七分养,吃饭须有规律,还得是热乎饭,不管多忙,一日三餐母亲都会准时生火做饭,所以村里升起的第一缕炊烟多半就是我们家的。
⑤母亲常说:
“这炊烟就是咱庄户人家灶台上开出的花,花一开就有饭香,日日有饭香就是好日子。
”彼时年幼,对母亲的话一知半解,在意的只是制造炊烟的灶台上母亲又做了什么好吃的饭。
正所谓,饥望炊烟眼欲穿,一心只想肚儿圆。
⑥炊烟还是小村的晨钟幕鼓,每天都传递着村人们晨起晚息的信息。
⑦早晨的炊烟风轻云淡,就像天边薄薄的晨曦,清灵疏朗,昭示着庄稼人早饭的简单,熬一锅小米粥或玉米糊糊,几个馒头就着一-碟小咸菜就齐活了。
吃罢早饭。
上学的上学,上班的上班,下田的下田,农家新一天的生活便拉开了序幕。
⑧午间的炊烟是庄稼人匆忙的步履。
不同于早饭的是,午饭虽然简单,但一一定要吃得硬实扛饿,因此,午间的炊烟往往急速升起,瞬息消逝,一如庄稼人忙秋忙夏时脚不沾地的身影。
⑨傍晚的炊烟是最美的,也最能体现农家生活的细致与温馨,晚饭是全家人的聚餐,也是庄稼人一天当中最悠闲的时候。
庄稼人有个小习惯,就是越闲越吃,所以晚饭自然丰盛些。
如若恰巧那天家里有喜事,更会杀鸡烧肉以示庆贺。
乡下人干活是急性子,但吃饭蛮讲究,尤其懂得“想要肉更香,工夫必须长”的道理,小火慢炖,肉烂扬浓。
因此,傍晚的炊烟是细水长流,从黄昏一.直摇曳到夜幕降临。
⑩炊烟如此缭绕生动,古诗词中自然少不了它的倩影。
“乱云午剩带炊烟去,野水闲将白影米”是辛弃疾笔下的炊烟;”“渔市孤烟袅寒碧,水村残叶舞愁红”则出自柳水笔端。
⑾写炊烟最多的当属陆游。
“岭谷高低明野火,村墟远近起炊烟”和“遥望炊烟疑可愁,试从行路问村名”都是他的。
可见放翁对田园袅袅飘逸的炊烟有多喜爱。
后来又读到陆游“雾敛芦村落照红,雨余渔舍炊烟湿”的句子,禁不住疑惑,炊烟怎么会是湿的呢?
⑿直到离家多年后,有一回在梦里又见故乡炊烟,醒来后却一一枕清泪,才终于有悟。
原来炊烟是和思念缠绕在一-起的,泪眼看炊烟,又怎么会不是湿的呢!
又想起母亲当年对炊烟的比喻,突然觉得母亲就是一个十足的诗人。
而在我的眼里,炊烟不但是庄稼人灶台上开出的花,它自由舒展,浓淡随意,更像是一-幅黑白交织的水墨画,气在乡村的上空,画中的奇妙意境只有看懂它的人才能体会得到。
⒀而且这幅画的色调永远都是暖的,因为它的作者是母亲。
(选自《文苑。
经典美文》,2018年第3期,有删改)
15.请你概括一天中三个不同时段炊烟的特征。
(3分)
16.阅读下列语句,按要求作答。
(6分)
⑴炊烟还是小村的晨钟幕鼓,每天都传递着村人们晨起晚息的信息。
(从修辞的角度加以赏析。
)(3分)
⑵原来炊烟是和思念缠绕在一起的,泪眼看炊烟,又怎么会不是湿的呢!
(赏析加点词的表达效果)(3分)
17.第①①段中引用关于“炊烟”的诗句有何作用?
(4分)
18.最后一段内涵丰富,请联系全文加以分析。
(4分)
【参考答案】
15、参考答案:
早晨的炊烟轻淡午间的炊烟急速傍晚的炊烟悠长
16、
(1)参考答案:
运用比喻的修辞手法,把早晨今晚的炊烟比作晨钟暮鼓,形象地表现了人们按照炊烟作息的习惯。
(2)参考答案:
“缠绕”本意是用带状物或条件状物盘绕其他物体,文中指炊烟和思念交织在一起,炊烟是故乡,是母亲,看到炊烟就会想起母亲,想起故乡,从而激发对母亲,故乡的思念;思念母亲、故乡,自然会想到炊烟。
炊烟和思念紧密缠绕在一起,在魂牵梦绕中泪眼看炊烟,眼睛怎能浊湿的呢。
17、参考答案:
引用诗句表现了乡村炊烟的美景,抒发了喜爱之情,为文章增添了文学色彩。
18、参考答案:
文中“这炊烟呀,就是咱庄户人家灶台上开出的花,花一开就有饭香,日日有饭香,就是好日子。
”表现了炊烟与饭食的联系,“花”是美好的,“灶台上开出花”意味着母亲最美好的心愿就是一家人饱暖无忧。
“炊烟不但是庄稼人灶台上开出的花,它更像是一:
幅黑白交织的水墨画”表现了炊烟与家乡的联系,浓浓的母爱和乡情,所以说母亲是这幅水墨画的作者,这幅水墨画的色调是暖的。
(围绕“母爱”“乡情”结合文本内容回答即可)
(2018江苏宿迁)
饺子记盛
谢冕
①中国人的主食,南方重米,北方重面。
这是由于南方多产稻米,北方多产小麦的缘故。
北方盛产小麦,因此面食的花样层出不穷,眼花缭乱:
面条、烙饼、馒头……其中最主要的是饺子。
北方人年节、宴客乃至日常居家,最常见、也最隆重的餐食活动是“包饺子”。
②包饺子是一场让人愉悦欢乐的活动,北方人居家想改善生活了,就说“咱们今天包饺子吃吧”。
一说包饺子,就来了精神。
物资匮乏的年代,不像如今可以随意上馆子,包饺子就是一件奢华之举。
过年过节,亲朋来家,最富亲情的待客之礼,就是包饺子。
一声令下,立即兴奋起来,揉面的,和馅的,准备停当,就围坐包起了饺子。
边包边说笑,不觉间一切停妥,用笸箩摆放,如花盛开。
饺子下锅,热气腾腾,饺子出锅,狼吞虎咽。
有情,有趣,有气势。
数十年北方生活,享受过数不清的这般热闹,可依然觉得好吃但包起来费事。
③我至今不会擀皮,却在北京乡间学会了包。
双手一捏,就是一个,迅疾,结实,下锅不破。
别人包饺子讲究花样,多少折,怎么折,图好看,玩花的。
据说我包的饺子“其貌不扬”,但我很自信。
这是包,即制作的环节,而饺子是否好吃,关键却是调馅。
调馅的功夫其实蕴含了诸多中国烹调的道理,一是馅中的主客关系,肉和菜是主,葱姜等为辅,要适当;再就是肉和菜的搭配,肉为主,菜为辅,也需适当;就肉而言,就是肥瘦的搭配,一般说来,不能全是精肉,二分瘦一分肥,比较合理。
什么肉,配什么菜,这里有大学问,韭菜配鸡蛋,羊肉配胡萝卜,最家常的是猪肉白菜馅,加些海米,人见人爱。
吃饺子,一般人爱蘸醋,而我谢绝,我深信只要馅调的好,无需借助“外援”。
④北方人吃饺子不仅是享受美食,而且是享受家的温暖。
在记忆中,满含着亲情的饺子被替代,甚至等同于家乡、父母。
游子离家远了,想家,连带着想起妈妈包的饺子,炊烟的味道,此刻,饺子就是乡愁。
即使是身在万里之外的异国他乡,遇到年节,想家,又不能回,相约若干同样怀乡的朋友一道包饺子,为的是一解乡愁。
记得那年在维也纳,短期开会,不是什么怀乡情切,也说不上乡愁,倒是一位奥地利教授一顿“饺子宴”令我大为感动。
⑤在维也纳,那些奥地利红葡萄酒,那些名目繁多的奶酪、香肠、起司和面包,特别是烟熏三文鱼,这些异邦的美味都令我着迷。
可是,接待我的汉学家李夏德却是别出心裁,带我进了维也纳中心区的一条小胡同吃饺子。
铺子的名字记得是“老王饺子”,山东人老王开的,小门脸,不加修饰的若干桌椅,设有醋瓶,如同国内规矩。
饺子是地道的,热腾腾的饺子上桌,捎带着一小碟大蒜。
一切如国内乡间的小铺。
一下勾起了亲切的记忆,浓浓的齐鲁乡音带着胶东半岛的气息。
小店只有一个厨师(老王自己),一个收银的,外加一个“跑堂”。
那跑堂可是高大上,一位在维也纳学音乐的留学生。
⑥李夏德介绍说,这里的饺子本色,地道,纯粹的中国味道。
他经常在这里“宴客”,有时不接待客人,自己也来。
这里也常有本地人光顾,那都是一些中国通。
2018年1月24日
此日丁酉腊八
(选自2018年2月23日《文汇报》,有删节)
14.标题“饺子记盛”的“盛”有哪些意思?
文章围绕“盛”,写了哪些内容?
(4分)
15.第②段中的画线句主要采用了什么描写方法?
有什
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