《维生素和微量元素》教案2.docx
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《维生素和微量元素》教案2
课题
《维生素和微量元素》
(一)
教
学
目
标
分
析
(知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观)
知识与能力方面:
1、利用维生素C的分子结构,让学生试推出其性质的活动,有利于培养学生的分析思维能力。
2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析,引导学生理解维生素C是较强的还原剂,在水中或受热时很易被氧化的特点,从而对学生进行比较思维能力的训练。
过程与方法方面:
维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础,通过学生的预测和实验,使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系,从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。
同时提高学生的实验操作能力。
情感与态度方面:
通过一系列维生素功能和来源的介绍,及布置学生做家庭小实验,引导学生将化学知识活学活用,培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力,继而培养他们科学的饮食习惯。
教
学
内
容
分
析
(教学重点和难点)
教学重点:
维生素C的结构和性质;如何补充维生素。
教学难点:
维生素C的结构和性质
学法
指导
讨论-----分析-----结论------练习
教学
流程
教学内容
目标达成
引入
大家还记得人体所必需的六大营养物质是哪些吗?
(个别回答)目前我们已经学习了糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分,维生素和微量元素其性质怎样?
又该如何吸收呢?
请大家打开书,请用英语说出维生素的全称?
教学
流程
教学内容
目标达成
〖生〗[vaitamin](维他命)
〖师〗对,我突然想到这样的一句广告词:
二十一世纪金维他,是指什么?
(稍作停顿,并播放中央台“二十一世纪金维他”的广告片,供学生思考)其实是一种含维生素的保健品。
当然,维生素可用其第一个字母V来表示,例如维生素B可表示为VB。
〖设疑〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素?
又是谁先发现了维生素B1?
②维生素按溶解性分类可分为哪两类?
③维生素C的结构式中有哪些官能团?
请你找出并试图预测其化学性质。
请大家根据以上问题阅读课本。
〖板书〗4、维生素和微量元素
〖新课〗提出问题①(个别回答)
〖板书〗
(1)史实:
艾克曼——发现抗神经炎维生素
霍普金斯——发现了VB1
〖师〗因为他们对维生素的突出贡献从而双双获得诺贝尔奖,从中我们可以知道维生素在生活中显得多么的重要。
维生素B除了治疗神经炎外,还有什么其他功能?
那些食物含量较多?
〖活动〗请①、②两组学生分别出示维生素B1、B12两种样品,再要求代表朗读其说明书中主治功能的内容。
(给一定的时间让学生讨论)学生据已有的知识讨论后,回答:
口角炎、口腔炎;水果。
〖师〗(补充)VB还可治疗脚气病(俗称:
香港脚)、舌炎、肾上腺机能低下等。
含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。
〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养?
维生素B要经常补充吗?
为何?
(让学生思考并适当提示)
〖生〗糙米更有营养,因为它比精米含有更多VB。
所以平时饮食中除了注意不要偏食外,还要多吃杂粮,以均衡饮食。
生活中要不断补充维生素B,因VB溶于水易流失。
〖活动〗请③、④组学生出示VA、VC药片供同学们观察,两位同学演示VA、VB分别投进水、花生油中的溶解性实验,其他同学根据实验现象填写下表(投影)
步骤
样品
投进水中,搅拌,观察现象
投进花生油中,搅拌,观察现象
VA
不溶于水
溶解
VB
溶于水
不溶
〖师〗由此我们知道,维生素按溶解性去分可分为水溶性和脂溶性两种,维生素B和维生素C属于水溶性维生素,当然易溶于水,会随着汗水和尿液排出体外,容易缺失,所以要不断补充。
〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中?
(提示学生从脂溶性V这个名称或从刚才的实验去考虑)包括哪些?
〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中,属脂溶性维生素。
包括维生素A、D、E、K等。
〖板书〗维生素按溶解性分
〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。
据我所知胡萝卜中含有较大量的VA,请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收?
〖生〗讨论,并回答:
煲胡萝卜汤。
〖师〗非常好!
最好与什么一起煲(提示学生从VA的溶解性去考虑)
〖生〗猪骨
〖师〗对,猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类,当然,也可把胡萝卜与油一起爆炒,因为维生素A易溶解在脂肪中。
你想获得更多的维生素A吗?
平时多吃点以下食物:
鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。
〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的?
如何更好的吸收钙?
〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca2+在人体中得不到有效的吸收。
你想吸收钙多一点吗?
服用适量的维生素D吧。
〖活动〗请第③组学生出示VAD滴剂,并要求代表宣读其主治功能。
(教师作简单概括)
〖过渡〗有些同学说:
我要健康,更要漂亮。
那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢?
(留少量时间供学生思考)当然是维生素E,它可是名副其实最佳美容剂。
〖板书〗维生素E又名:
生育酚(要求学生想象与什么有关)
〖生〗与生育有关。
〖师〗对,很明显维生素E可促进受孕,治疗不孕症。
另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用,可保持青春,延缓衰老。
也可增强血液循环,预防冻疮等。
〖生〗(很感兴趣状)哪些食物的VE含量高点呢?
〖师〗蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽、莴苣叶等(认真做好笔记哦,要不走宝啦,说笑状)。
〖设疑〗请大家认真观察维生素C的结构式,找出其官能团并据此预测其化学性质。
〖生〗①羟基,可发生氧化反应,②碳-碳双键,可发生加成反应,③酯基,可水解。
教学
流程
教学内容
目标达成
〖师〗归纳得相当好!
维生素C是一种环状酯类化合物。
具有醇、烯烃、酯三类物质的通性。
〖板书〗维生素C(环状酯类化合物)
①羟基(-OH),具还原性:
可发生氧化、酯化反应;
②碳-碳双键(C═C),具不饱和烃的性质,可发生加成反应,令酸性KMO4溶液、溴水等褪色
③酯基(-C-O-),可水解。
新课总结:
本节课了解了VC的结构和官能团,及其性质。
课后
学习
完成相关练习
教
学
反
思
本节课对文科学生的化学基础知识比较薄弱。
因而,为了使学生在不知不觉中获得化学知识,从开始到结束我都尽量地从身边的生活事例出发,从而引出相应的化学知识点。
结果,这样的操作效果相当好,学生反应热烈,兴趣盎然。
我认为这节课的效果不是检测所能简单反映的,实践证明,本节课学生多次体验到成功探究化学的快乐。
从开始到结束,中央电视台的广告节目我从不同角度应用了三次,我相信以后的课可能难得有这样的好事了。
走进生活,走进学生心灵,你可能得到意想不到的效果!
课题
《维生素和微量元素》
(二)
教
学
目
标
分
析
(知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观)
知识与能力方面:
1、利用维生素C的分子结构,让学生试推出其性质的活动,有利于培养学生的分析思维能力。
2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析,引导学生理解维生素C是较强的还原剂,在水中或受热时很易被氧化的特点,从而对学生进行比较思维能力的训练。
过程与方法方面:
维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础,通过学生的预测和实验,使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系,从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。
同时提高学生的实验操作能力。
情感与态度方面:
通过一系列维生素功能和来源的介绍,及布置学生做家庭小实验,引导学生将化学知识活学活用,培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力,继而培养他们科学的饮食习惯。
教
学
内
容
分
析
(教学重点和难点)
教学重点:
维生素C的结构和性质;如何补充维生素。
教学难点:
维生素C的结构和性质
学法
指导
实验-----分析-----结论------练习
教学
流程
教学内容
目标达成
引入
复习有关VC的的性质
①羟基,可发生氧化反应,②碳-碳双键,可发生加成反应,③酯基,可水解。
教学
流程
教学内容
目标达成
〖实验〗分组进行,验证维生素C的化学性质(要求学生设计试验步骤,教师适当提示,随后板书出来)
〖投影〗1、取一片维生素C药片,研碎后放入小烧杯中,加入适量的蒸馏水并搅拌,静置。
2、取另一试管,加入2ml2%的淀粉溶液,再加入2滴碘水,振荡,观察现象。
3、用胶头滴管吸取适量的维生素C澄清溶液,加入上述溶液中,边滴边振荡,观察溶液变化。
〖Flash演示〗Flash演示以上实验操作,
〖师〗(适当整理、讲解)以上实验充分说明了VC具有还原性。
请看以下录象。
〖录象〗中央电视台的“康师傅橙汁饮品”广告片
〖师〗此广告片是否夸张?
请你剖析此广告片(提示:
从“康师傅橙汁饮品”与鲜橙的VC含量多少去考虑)。
〖生〗查阅课本,分组讨论,得出结论:
有所夸大,鲜橙中VC含量多一点。
因为维生素C是较强的还原剂,在水溶液或受热条件下非常容易被氧化而失效。
〖板书〗维生素C是较强的还原剂,在水溶液或受热条件下不稳定,易被氧化。
〖小结〗本节课我们主要学习了维生素的分类,几种常见维生素的性质及功能。
通过这节课的学习,使我们在重点掌握维生素C的结构和性质的同时,更为深入地了解常见的维生素并如何补充它,从而培养我们健康的饮食习惯。
〖练习〗①人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐,会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+,生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。
服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒,这说明维生素C具有()
A.酸性B.碱性C.氧化性D.还原性
②维生素C的结构简式有关它的叙述错误的是()
A.是一个环状的酯类化合物B.易起加成及氧化反应
C.可溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在
③假如要求你调配一杯新鲜果汁,你认为怎样的水更为适宜?
④家庭小实验:
测试新鲜水果中有没有维生素C
教学
流程
教学内容
目标达成
课后
学习
完成第二教材上练习
教
学
反
思
通过实验,学生很有兴趣的了解了VC的性质,做习题的时候大部分的同学能较好的解决。
但仍然有少部分同学不能很好的落实好知识点,不熟悉。
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- 关 键 词:
- 维生素和微量元素 维生素 微量元素 教案