五香素鸡.docx
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五香素鸡
五香素鸡
干豆腐(豆皮),切成宽条
干豆腐(豆皮),切成宽条
之后加少许食用碱,倒入开水(或者煮几分钟),泡10分钟,用手捏一下,感觉干豆腐条回软即可
捞出干豆腐条(尽量沥净水分),放在纱布中,扎紧纱布,尽量挤出水分,把菜板放上面,菜板上置
重物(大米袋、面袋,够重就行),压一夜即可
下图是压好了的,已经去掉纱布,成坨状
切成2厘米左右的厚片
下油锅,中小火炸致两面表皮酥硬
下图是炸好了的
把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟,之后泡上几个小时即可
也可以根据个人口味单独兑制卤汁。
卤好后可直接食用,也可配些青菜炒、凉拌,均可。
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