酒店专业《客房》授课计划.docx
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酒店专业《客房》授课计划
阜平县职业技术教育中心
学期授课计划表
(理论含实践)
2011-2012学年第二学期
课程名称:
客房服务与管理授课班级:
2011酒店管理1班
主讲老师:
邢景燕
课时分配
授课周数
周课时数
授课总
学时数
其中
理论课时数
实践课时数
机动课时数
21
6
126
76
38
12
审批签字
教研组长
2012年2 月 20日
教学中心主任
年 月 日
学期授课计划说明
教学
大纲
制定
部门
阜平县职业技术教育中心
学生
情况
分析
2011酒店服务与管理1班学生面临过级考试问题,所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况,突出重点和难点,力求使学生对书本知识融会贯通,牢固地掌握基础知识和技能技巧,使他们达到中级水平。
另外,本学期要在学生基本功培养方面加大力度,适时培养学生分析,综合概括能力,用所学的理论联系实际,来达到本学期的教学目标。
再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育,使能干一行爱一行,尽职尽责。
学期
课程
教学
内容
简要
(一)整体目标
通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法,具有熟练的对客服务技能,热爱并胜任客房服务的工作。
(二)单元教学目标
课
程
教
学
目
标
知识目标
1熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理
2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务与总机服务
能力目标
1、通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法,具有熟练的客房对客服务技能,热爱并胜任客房服务的工作。
2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题,解决问题的能力,从而达到丰富学生实践经验的目的
3、运用多种教学方法,培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力
情感态度与价值观
1、使学生树立正确的人生观,价值观和世界观,增强自信和自豪感,热爱本职工作
2、通过就业的例子和录象等资料,培养学生奋发向上开拓创新,文明礼貌,助人为乐的精神
3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德
4、倡导学生们爱岗敬业,诚实守信,办事公道服务群众奉献社会的精神
5、培养良好的行为习惯,把客人放在第一位,提供尽善尽美的服务。
教
学
重
点
难
点
以提高学生的全面素质为目的,培养学生创新精神和实践能力,使学生具备前厅服务员必需的基本知识和基本技能,通过“学中做,做中学”形成一种综合职业能力
实现
教学
目标
的总
体构
思及
方法
为了培养学生们的创造思维,提高就业能力,在设计每节课时我采用了案例分析,角色扮演法,项目教学等方法来激发学生的学习兴趣,提高学生的学习积极性,使学生能够主动学习,养成积极探索的习惯,培养学生的创新精神,真正体现了“学会认知,学会做事,学会共同生活,学会生存”,极大地提高学生的职业适应能力。
学期授课进度表
周次
序号
教学内容
学时
重点与难点
课型
作业内容及数量
教具
一
1
客房产品的概念
2
掌握客房产品的基本要求、特点
新授课
客房产品的基本要求
客房产品的特点
2
客房产品的概念
2
客房产品的特点
新授课
客房产品的特点
3
甩单
2
掌握技巧
实训课
床、床单
二
1
客房的功能及设备用品的配置
2
掌握客房设计的基本原则
了解客房的功能设计
新授课
客房设计的基本原则
客房的功能设计
2
客房的功能及设备用品的配置
2
了解客房用品的配备
新授课
客房用品配备的基本要求
3
甩单练习
2
熟练掌握技巧
实训课
床、床单
三
1
清洁器具
2
了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理
新授课
饭店清洁器具的分类、特点
2
清洁剂
2
了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理
新授课
清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理
3
甩单练习
2
甩开率必须达到80%
实训课
床、床单
四
1
客房清扫的准备
2
了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准
新授课
客房清扫的规定
客房清洁卫生的质量标准
2
客房清扫的准备
2
掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词
新授课
客房清扫前的准备工作
3
甩单并包边包角
2
掌握技巧
实训课
床、床单
五
1
客房的清洁整理
2
了解客房清扫的基本方法
新授课
客房清扫的基本方法
2
客房的清洁整理
2
掌握走客房的清扫程序
新授课
走客房的清扫程序
3
甩单并包边包角练习
2
熟练掌握技巧
实训课
床、床单
六
1
客房的清洁整理
2
了解其他状态客房的清扫
新授课
其他客房清扫的各程序。
2
客房的清洁整理
2
饭店西式铺床的改进
清洁和职业安全
新授课
清洁和职业安全
3
限时甩单并包边包角
2
1分钟内完成
实训课
床、床单
七
1
客房的计划卫生
2
客房计划卫生的内容
新授课
结合本班的实际情况,制定本班的清洁卫生计划
2
客房的消毒及虫害控制
2
常用的消毒方法
新授课
常用的消毒方法
3
铺第二张单子
2
掌握技巧
实训课
床、2条床单
八
1
饭店公共区域的清洁保养
2
饭店公共区域的任务及要求
新授课
公共区域清洁卫生工作有何特点?
2
饭店公共区域的清洁保养
2
饭店公共区域清洁卫生的质量控制
新授课
为什么说公共洗手间是饭店的“名片”?
3
铺毛毯
2
掌握技巧
实训课
床、毛毯
九
1
地面材料的清洁保养
2
各种地面材料的清洁保养
新授课
为什么木质地面要用油性腊,而大理石地面则用水性腊?
2
墙面材料的清洁保养
2
各种墙面材料的清洁保养
新授课
请用表格归纳出墙面饰材的优点和缺点?
3
铺毛毯练习
2
熟练掌握技巧
实训课
床、毛毯
十
1
特殊器具的清洁保养
2
各种特殊器具的清洁保养
新授课
金属、塑料和玻璃等特殊器具的特点及清洁保养的基本方法。
2
洗衣房洗涤设备与洗涤剂
2
了解洗衣房的机构设置和岗位职责、洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂
新授课
洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂
3
限时铺毛毯
2
1分钟之内完成
实训课
床、毛毯
十一
1
期中考试
2
期中考试
3
期中考试
十二
1
布件的洗涤与熨烫
2
了解布件的洗涤要求、布件的洗涤程序
新授课
试说出布件上的污渍都有哪些?
2
布件的洗涤与熨烫
2
布件的去渍、客衣的洗涤服装
新授课
并分别举例说明不同的污渍分别应该怎样去除?
3
套枕芯
2
掌握技巧
实训课
枕芯、枕套
十三
1
对客服务的概念
2
了解对客服务的定义,了解服务的理念,明白对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求
新授课
对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求
2
对客服务的概念
2
了解客房员工的职业道德规范
新授课
客房员工的职业道德规范
3
罩床罩
2
掌握技巧
实训课
床、床罩
十四
1
对客服务的模式和特点
2
楼层服务台
新授课
楼层服务台的优缺点
2
对客服务的模式和特点
2
客房服务中心
新授课
客房服务中心的优缺点
3
罩床罩练习
2
熟练掌握技巧
实训课
床、床罩
十五
1
对客服务的内容与程序
2
常规服务
新授课
常规服务的内容
2
对客服务的内容与程序
2
超常服务
新授课
除了我们讲述的超常服务外,我们还能提供哪些个性服务?
3
限时罩床罩
2
1分钟之内完成
实训课
床、床罩
十六
1
客人投诉的处理
2
投诉产生的原因
对客人投诉的认识
新授课
对客人投诉的认识
2
客人投诉的处理
2
处理客人投诉的程序和方法
新授课
处理客人投诉的程序和方法
3
西式铺床
2
掌握技巧
实训课
床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩
十七
1
客房部的组织机构及岗位设置
2
客房部的岗位职责
新授课
如果你是一名客房部经理,你会设置哪些岗位,并对各岗位的职责做出明确说明
2
客房部的人员管理
2
了解客房部的人员配置及工作定额,明白员工培训的重要性和必要性
新授课
员工培训的重要性和必要性
3
限时西式铺床
2
3分钟之内完成
实训课
床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩
十八
1
客房部的预算
2
了解客房预算的主要项目,对预算进行执行和控制
新授课
请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的计划
2
客房家具设备的管理
2
了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养
新授课
请你为客房部做一份家具保养计划。
3
套被套
2
掌握技巧
实训课
床、被芯、被套
十九
1
客用物品的管理
2
了解客用物品的配备,了解客用物品的领发和消耗控制
新授课
请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度,并明确责任人
2
客房布件管理
2
了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备
新授课
列出其布件质量的不同点。
3
套被套练习
2
熟练掌握技巧
实训课
床、被芯、被套
二十
1
降低消耗和环境保护
2
了解降低消耗和控制成本的意义
新授课
请参观一些酒店,指出哪些行为不利于降低消耗和环保。
并提出整改意见。
2
中式铺床
2
掌握技巧
实训课
床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套
3
限时中式铺床
2
2分半完成
实训课
床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套
二十一
1
期末考试
2
期末考试
3
期末考试
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- 关 键 词:
- 客房 酒店 专业 授课 计划
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