中国麻辣烫行业市场发展战略研究及建议.docx
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中国麻辣烫行业市场发展战略研究及建议
2019年中国麻辣烫行业
市场发展战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章市场发展战略的基本类型与选择2
一、按其性质划分2
二、按其内容分为5
三、按产品在市场上的寿命周期划分6
第二章2018-2019年中国麻辣烫行业市场现状分析7
第一节麻辣烫概述7
第二节我国麻辣烫行业发展概况7
一、麻辣烫市场概况7
二、麻辣烫市场消费特征8
三、麻辣烫市场投资经营特征10
第三节案例分析:
杨国福麻辣烫10
一、九年时间,冲破桎梏实现1到80011
二、解决加盟痛点,让双方实现共赢12
三、标准化生产,打造市场尖端品牌13
四、砍掉“脏乱差”店面,统一品牌形象14
五、脚踏实地走好每一步15
第三章2019年麻辣烫行业市场发展战略研究及建议16
一、必须把做强做优放在更加突出的地位16
二、大力实施精品名牌战略,推进市场竞争16
三、以客户为导向,满足客户需求16
四、创新经营模式17
五、价值创新开拓战略蓝海17
六、紧跟市场发展18
七、实施“走出去”战略18
八、坚持“五化”发展举措18
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略20
一、企业失败的原因20
二、提高胜率的策略21
第一章市场发展战略的基本类型与选择
市场发展需要决策,即确定企业营销目标,对实现企业目标的各种战略方案进行的拟定和评价,从中选择最优方案作为企业的发展战略。
选择战略,首先要能够鉴别和评价各种可供选择的战略方案。
一、按其性质划分
在企业决策中,一般采用的市场发展战略有:
稳定战略、发展战略、收缩战略和淘汰战略。
对四种发展战略的分析如下:
(一)稳定战略
稳定战略,又称防御战略,是以保持原有的业务经营水平为主要目标的一种战略。
这一战略的主要特征是企业保持于自身过去和现在的目标,决定继续追求相同或类似的目标,每年企业所期望的进展,增长比率大体相同;同时,企业继续提供与以前相同或相似的产品和劳务。
国际市场营销中,美国可口可乐公司多年来一直采取这一方案,取得了成功。
一般说来,稳定发展战略的风险相对小,多数企业愿意采用此策略,特别对那些处于发展行业中的企业和目前经营业绩好、环境变化不大的企业尤其适用。
在稳定增长市场上保持企业的市场份额,或缓慢地提高,对许多企业是适宜的。
稳定战略包括两种基本类型:
积极防御战略和消极防御战略。
前者是以积极的态度积蓄力量,等待机会寻找发展。
后者则消极悲观、无所作用,只求维护现状。
(二)成长型战略
成长型战略是一种使企业在现有的战略水平上向更高一级目标发展的战略。
它以发展作为自己的核心向导,引导企业不断开发新产品,开拓新市场,采用新的管理方式、生产方式,扩大企业的产销规模,增强企业竞争实力。
在实践中,成长型战略分密集增长战略、一体化战略、多元化战略等多种类型。
(1)密集型增长战略
密集型增长战略是指企业以快于过去的增长速度来增加某个组织现有产品或劳务的销售额、利润额及市场占有率。
当企业现有产品和现有市场还有发展潜力下,则可以采用密集型增长战略。
实行这种战略通常有三条途径。
1、市场渗透。
即企业采取更积极的措施在现有的市场上扩大现有产品的销售。
这样的销售可以从以下几方面努力:
(1)在维持现有消费者的基础上通过各种营销手段如价格策略、促销方式、渠道的变更等,使原有的主顾更多地购买本企业的产品;
(2)用各种竞争手段把竞争企业的顾客争取过来,转而购买本企业的;(3)设法刺激和促使未曾购买过本企业产品的顾客购买。
2、市场开发。
即企业采取种种措施,进入新的市场来扩大现有产品的销售。
这种销售可以:
(1)扩大销售区域,由地区的销售扩展到全国的销售,由国内销售扩展到国际性销售,由一国销售扩展到多国(地区)的销售;
(2)增加目标市场,进入新的细分市场,也是有效的市场开发的方法。
3、产品开发。
即企业在现有的市场提供新产品或改进产品,增加现有产品的吸引力。
产品销售要注意在规格、花色、品种、型号等方面要满足消费者需求,才能达到企业销售增长的目的。
(2)一体化增长战略
当企业所处的行业很有发展前途,或者企业实行“一体化”能较大幅度地提高效率时,往往采用“一体化增长”战略。
此战略可以有三种形式;
1、后向一体化。
指企业购买、合并或兼并本企业的原材料供应企业,实行产供联合。
变过去向供应企业购买原材料为自己生产原材料,如羊毛衫厂原来购买毛线制成毛衣,改为自己生产加工毛线。
有些大的零售公司和连锁超市公司不仅建立中央采购配送中心,由过去从批发企业进货,转为自己直接从生产企业进货,实行“批零一体化”。
而且还拥有自己的工厂,生产出的产品在自己商店出售,也是“后向一体化”。
2、前向一体化。
指企业通过购买、合并或兼并本企业的后续生产或经销企业,实行产销结合,或者延伸自己的产品。
如养鸡场开烤鸡店,面粉厂利用自己的产品加工糕点、面包等,都属于前向一体化。
3、水平一体化。
也称横向一体化,是指企业通过购买或兼并同行业中的企业,或者在国内或国外和其他同类行业合资生产经营。
如日本的资生堂与北京日化四厂合资生产“华姿”系列化妆品等,就是水平一体化。
(3)多元化增长战略
也称为多角化、多样化增长策略,是指企业尽量增加经营的产品种类,实行跨行业生产经营多种产品和业务的一种战略。
这种战略能使企业自身的特长得以充分发挥,人、财、物力资源得以充分利用,且减少风险,提高整体效益。
多元化经营具体做法也有所不同,主要有:
1、同心多元化。
指企业利用原有的技术、特长、专业经验等开发与本企业产品有相互关系的新产品。
如制造面粉的企业,可以利用副产品麸皮制造饲料,或者把面粉加工成方便面,由此增加产品种类。
这种做法,不仅消耗了本企业生产的产品(如生产方便面的面粉),还节省了费用,如运费、包装费等。
在西方国家,企业内部用自己的成品做原料再次加工的产品,可以免缴第一次生产出的产品营业税。
企业进行同心多元化还可以派生出许多产品种类和经营项目。
仍以面粉厂为例,利用加工的麸皮作饲料,还可以增设饲养部门,发展畜产事业。
2、水平多元化。
指企业仍面向原有的市场,通过采用不同的技术开发新产品,增加产品种类和品种。
如某食品加工机械制造企业,除生产和经营食品、加工机械外,还生产农用的收割机,并准备生产农药、化肥等农用化工产品。
3、集团多样化。
指大企业通过收购、兼并其他行业的企业,或者在其他行业投资,扩大经营领域,增加与企业现有的产品或服务大不相同的产品或服务。
如石油公司经营金融、餐旅业、造船业等。
集团多样化的发展趋势是经营范围更加广泛,重点为发展尖端产品。
越来越多的国家和地区的企业在使用这一方法。
我国许多企业采用这一方法获得成功。
比如,北京祥云公司利用技术方面的优势,既经营计算机、光电产品、化工产品,又经营体育用品、室内装饰、专利事务所以及“祥云宝”饮料。
由于多样化经营拓宽了企业的限界,发挥互补功能,使这个以7万元贷款起家的祥云公司,发展成为产值5000万元,年利润500万元的大公司。
(三)收缩战略
收缩战略是以短期利润为目标的一种营销战略,是指企业为削减费用和改善
资金的使用,减少在某一特定的产品线、产品、牌号或经营单位的投资,把资金投入另外的新的或发展中的领域。
企业抽资的对象往往是费用高、利润少、发展前途不乐观或者企业产品组合中的次要部分。
采用这种战略的原因在于企业现有产品或业务组合中的某几个状况不佳,且无发展潜力,通过大幅度裁减其投资,谋求短期利益,有利于优化企业现有产品结构。
(四)淘汰战略
淘汰战略是以将现有产品或业务从现有市场退出的一种营销战略。
如果某一项业务已经没有增长潜力,或者从事这项业务进一步增加盈利,可以考虑采用这种战略。
采用这种战略的原因是在经济衰退期间或企业财务困难期间使用,其目的在于渡过危机,减少风险。
淘汰战略通常有三种方式。
1、临时性淘汰。
当产品销售不佳,企业暂时停止生产经营,待查明原因对产品进行改进营销策略后,再生产投入市场,争取赢得顾客欢迎,这是采用临时性淘汰战略。
2、转移性淘汰。
市场上,往往有这样一种情况,在甲地滞销的产品,在乙地却十分畅销。
在这种情形下,企业从原来市场撤退,去开发其他吸引力强的新市场,这是采用转移性淘汰战略。
3、彻底性淘汰。
在市场上,企业产品已经处于衰退期,或刚上市但已表明“不对路”而过早夭折的新产品,果断地退出市场,这是采用彻底性淘汰战略。
二、按其内容分为
(1)市场渗透战略。
这种战略的目的在于增加老产品在原有市场上的销售量。
即企业在原有产品和市场的基础上,通过提高产品质量、加强广告宣传、增加销售渠道等措施,来保持老用户,争取新用户,逐步扩大产品的销售量,提高原有产品的市场占有率。
(2)市场开拓战略,又称市场开发战略。
它包括两个方面的内容,一是给产品寻找新的细分市场;二是企业为老产品寻找新的用途,在传统市场上寻找、吸引新的消费者,扩大产品的销售量。
(3)市场发展战略,又称新产品市场战略。
企业为了保持市场占有率、取得竞争优势,并不断扩大产品销售,就必须提高产品质量、改进产品,刺激、增加需求。
(4)混合市场战略。
为了提高竞争力,企业不断开发新的产品,并利用新的产品开拓新的市场。
三、按产品在市场上的寿命周期划分
按产品在市场上的寿命周期划分为导入期产品的市场战略、成长期产品的市场战略、成熟期产品的市场战略和衰退期产品的市场战略。
第二章2018-2019年中国麻辣烫行业市场现状分析
第一节麻辣烫概述
麻辣烫是一种源自四川的传统特色小吃,是广大群众所喜欢的一种美味。
也是最平价的街边小吃,不讲求做工有多精致,但求那口浓郁的汤汁以及搭配着的各种好吃的。
口感辛辣,而且稍微有点麻。
这也是为什么叫麻辣烫的原因之一了。
麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽。
随着生活水平与文化水平的进一步提高,人们经历了从“吃饱”到“吃好”阶段之后,“吃巧”正逐渐演变成一种文化消费,顾客在品尝美味佳肴之际,开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。
为求新求变,主题式餐厅悄然在中国出现。
与一般餐厅相比,主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境,营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛。
今后主题餐厅除了口味的精益求精,将更符合消费者对用餐环境的不同需求,对有意投资中国餐饮业的人士而言,更是一种崭新的发展方向!
麻辣烫起源于四川长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。
后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。
麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
第二节我国麻辣烫行业发展概况
一、麻辣烫市场概况
麻辣烫市场异军突起,投资夜辣站在行业风口
根据《中国餐饮报告2018》显示,在小吃快餐赛道上,小吃快餐类订单占整体餐饮订单的63%,麻辣烫异军突起,许多创业者随着行业的大潮加入到了方兴未艾的麻辣烫市场竞争当中。
麻辣烫是具有蓬勃生命力的行业,适合有梦想的人大展拳脚。
那么,创业者想在餐饮行业找到创富机会,该如何入手?
大品类火锅爆发后,麻辣烫紧随其后
类似火锅形式的麻辣烫深受消费主力90后的欢迎。
菜品丰富,制作便捷是麻辣烫流行开来的一个重要原因。
在小火锅逐渐成为新消费浪潮的情景下,品种类别与小火锅相差不大的麻辣烫更受白领一族喜爱,类似火锅的形式,深得南北麻辣烫爱好者的欢心,尤其被女性推崇。
餐饮市场女性消费者的力量巨大,赢得女性消费者喜爱的麻辣烫也逐渐成为国民小吃。
麻辣烫成为快餐行业最大的市场,相比2015年同比增长11.7%,未来几年,麻辣烫市场的增速还将更加疯狂。
面对如此巨大的市场份额,各行各业的创业者都争相加入麻辣烫行业。
市面上一碗麻辣烫客单价大概在20-30元,麻辣烫从最初的红汤发展到骨汤,打出了“可以喝汤的麻辣烫”昭告了天下:
不仅可以吃还可以喝的理念。
综上数据可以得出,店铺在产品包装设计,店铺页面设计,标题描述,卖点提炼,都需要迎合18-39岁的消费者的浏览习惯和品味习性来设计。
二、麻辣烫市场消费特征
麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后开怀大吃!
吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有,但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它,但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫,一如既往、扎扎实实地火了近20年。
没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
那感觉就是一个字:
“爽”!
想当年,沙县小吃、兰州拉面是两个响当当的“街头霸王”。
直到黄焖鸡米饭异军突起,才造成了三足鼎立的格局——一个是成名早、一个是单品强、一个是加盟好。
但目前,这国三样的大佬地位已经被麻辣烫和米线所动摇了。
最新统计数据显示,2017年米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃的占有率。
近几年随着80、90后进入职场,上班群体的不断扩大,外出就餐和工作餐市场需求增长,给快餐行业带来了新的发展契机,麻辣烫就是基于“快、好吃、便宜”的特点吸引大批消费者的。
人们的需求决定着麻辣烫的发展趋势,麻辣烫也成功抓住了90后消费主体的消费习惯。
为了符合市场需要和人们对吃品牌、吃营养、吃健康、吃文化的要求,麻辣烫市场开了品牌化之路,这也是其他餐饮店需要学习的。
随着消费升级,包括麻辣烫在内的餐饮行业发展势头越发迅猛。
麻辣烫已不是只有在冬季才去吃的,在春暖花开的春天、炎热的夏天、秋高气爽的秋天,消费者都会去吃的,麻辣烫已从过去的季节性消费转变为心情消费。
因此,对于所有的麻辣烫而言,另一个可以营销的点便是产品本身。
目前市面上有很多麻辣烫品牌的口味、口感、菜品都趋于同质化。
目前,大部分企业对消费者的需求认识不够,时代在进步,消费者的消费观也发生了较大变化。
他们不再盲目崇拜品牌,开始注重产品是否真材实料。
因此,麻辣烫企业在塑造品牌形象的同时,要不断提高产品的品质,如此才能获得市场认可。
三、麻辣烫市场投资经营特征
麻辣烫在日常生活中是一种很受欢迎的小吃,不仅丰富营养,而且方便快捷,无论是一人、两人或是多人,都可以随时随地的约一顿麻辣烫。
随着麻辣烫市场的一片良好,越来越多的人选择麻辣烫作为自己的创业目标,那么麻辣烫烫的前景真的有这么好吗?
赶紧和小编一起来看一下吧!
1、市场成熟,多元发展麻辣烫发展到今天,市场已经非常成熟了,而且从品种、经营形式、食材、风味等方面来看,已经呈现出“多元化”的特点,同时,麻辣烫也出现了很多食用方法和形式,可谓是“花样百出”。
串串家园金汤麻辣烫打造独具特色的麻辣烫品牌,骨汤营养,菜品丰富,可谓是目前最受欢迎的麻辣烫了,集营养与健康并存,麻而不燥,辣而不辛,让消费者吃的安心、吃的放心。
2、消费人群广麻辣烫经营形式多样化,基本上可满足所有人的喜好,并形成了自身独特的文化特色。
虽说南北口味差异大,小串串家园金汤麻辣烫通过完美的材料配比进行调整,最大化的满足各地区消费者的口感需求,真正做到做到绿色、健康、营养。
3、经营模式多样麻辣烫的经营模式灵活,可以开设专门的品牌店,也可以是几十平米、大众消费的小店。
这就是加盟麻辣烫的魅力所在,机动性强,灵活性大,企业文化特色鲜明,适合各种类型的创业者。
4、项目小市场大随着时代的发展,人们在饮食上更多地倾向于追求新鲜的、有特色的事物,这就对麻辣烫加盟店的发展和扩张提供了有利条件,为麻辣烫加盟店的经营开拓了更为广阔的市场。
麻辣烫是一种典型的低投入高回收的项目,投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店,加之麻辣烫文化特色鲜明,拥有良好的市场前景,消费人群多,利润空间相对较大。
第三节案例分析:
杨国福麻辣烫
从0到5000,它是如何发展成为全国品牌的?
近几年,杨国福麻辣烫像雨后春笋般,以每年1000家店的速度疯长,平均一天就有将近3家店开业。
按照这样的速度走了三四年还在增速发展,多年来,在业界始终无人能超越。
一碗街边麻辣烫是如何发展成为全国品牌,名声响彻中国各大中小城市的?
从2007年到2018年,杨国福麻辣烫以5000家加盟店的数量称霸麻辣烫界。
但是在这十余年中,杨国福麻辣烫曾一度停止加盟,之后再重整旗鼓,逐渐成为了如今的麻辣烫领军品牌,门店遍地开花,并在市场变化极快的餐饮连锁加盟领域中备受瞩目。
业内人士认为,餐饮企业在加盟的赛道上,很难在经济利益、管理强度与人性化之间达到平衡,如果不能解决这一痼疾,餐饮企业很可能“成也加盟,败也加盟”。
杨国福麻辣烫是如何应对加盟的风险与挑战,一步步“自愈”成为王牌。
一、九年时间,冲破桎梏实现1到800
2000年时,杨国福开始与妻子在路边摆摊创业。
那时的路边小摊很多,但多为粥、小菜类,杨国福也跟着卖起了大虾粥和小菜。
2001年,在赚到第一桶金后,市场的敏锐度让杨国福发现了“麻辣烫”,于是他决定租一间小地下室,琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。
然而研制的过程并不顺利,经常出现炒冒烟、炒糊的情况。
杨国福回忆起这段经历时说道:
“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒,甚至尝试用豆瓣酱研制底料,虽然有盈利,但客户的评价不好,便决定将店面关掉,等研究成功后再开业。
”
之后,毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料,尝试各种底料的搭配,在口味上试错,收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。
2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店——杨记麻辣烫在哈尔滨永和街成立,这也是杨国福麻辣烫的雏形。
“那个时候,房租千元左右,食材也便宜,人工一个月才三百元。
”杨国福回忆说,当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快,于是都加入了麻辣烫大军,仅在哈尔滨周边县城,杨国福麻辣烫就开了几十家门店。
杨国福麻辣烫生火爆的生意也吸引了其他加盟商,当时每年都会有200至300个的加盟商加入“杨国福麻辣烫”。
然而规模迅速扩大后,由于加盟商中有亲朋好友,朋友托朋友占便宜,钻空子,渐渐地出现了问题,加上又缺乏较好的管理机制,杨国福麻辣烫整体较为混乱。
“由于缺少规划,店面数量日益增多的同时,也失去了品牌的统一性,无法形成品牌效应。
同时没有系统地规划,在加盟商眼里就等同于杂牌军,很难有品牌知名度。
”杨国福说。
2010年杨国福决定停止加盟进行整顿。
整顿过程中他重新设计了视觉形象,提出了快餐式麻辣烫的概念,并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营方式。
杨国福还将正规化了加盟流程、建立标准化食品加工厂、与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,不断地进行自我整改,让加盟商对杨国福麻辣烫重拾信心。
到2012年,杨国福麻辣烫加盟店达到了800家,重整之后走出了东三省,开始更大的商业布局。
二、解决加盟痛点,让双方实现共赢
之后,杨国福麻辣烫迎来了发展中至关重要的转折点。
“2012年东北市场基本饱和,如果想要获得最新的技术和管理经验,一定要走到世界的前沿,了解更大的市场,才能更好地服务加盟商。
”杨国福说,这一年他将公司的总部搬到了上海。
然而,令他没想到的是,总部搬到上海后,尽管扩张的速度加快了,但新的问题也随之而来。
1限制区域代理,严格管控加盟商
总部搬到上海成立以后,以上海为中心,加盟店发展到了广东、浙江、江苏等省份。
在加盟过程中,杨国福麻辣烫面临的一个问题是:
加盟商的自我意识很强,会超越公司的管理标准,按自己的想法经营。
有时候甚至会直接忽视总部统一进购的要求,用成本低廉的原材料。
“如果放任这种情况的发展,加盟店的管理很快就会失控,加盟商声誉的损毁也会影响品牌的形象,企业容易崩盘。
”杨国福说。
加上杨国福麻辣烫原本与区域加盟商合作,延长了管理链,如果出现问题不能及时解决,那么总部权利会被架空,出现问题后只能被动地解决。
为管控加盟商,杨国福决定限制区域代理的环节,大多坚持单店合作,同时区域代理亦是经过严格筛选出来的且从基层成长起来的加盟商。
目前杨国福麻辣烫共有14个区域代理商,负责全国20多个省份的店面管理和开发,团队大概有300多人,加上总部团队300多人,共计600多人,为广大加盟商服务。
此外,杨国福对加盟商的品德十分看重。
如何来判断一个加盟商是否靠谱?
杨国福的做法是亲自和加盟者谈话,“一个人三句话不离老本行,他的价值观是什么、他看重什么,你可以从他的过往生活、工作、家庭等很多事情上判断出来,也能判断出他与你的发展价值观是否相同。
”
杨国福认为,品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去,“品德、热爱行业、服从管理是三个不变的标准。
第一个做不到,其他都是泡影。
”
三、标准化生产,打造市场尖端品牌
在快速的连锁加盟中,杨国福麻辣烫出现了直营店和加盟店产品品质不一、口味不稳定的问题。
“要解决这个问题,必须实现产品标准化。
”
如何实现产品的标准化?
杨国福首先是制定了统一的产品标准:
麻辣烫的骨汤要熬够5个小时、面和粉采用标准化泡制、菜品采用标准化清洗……还规定了店面50%的食材都由总部供应,另外的50%由具备ISC检验报告等资格证书且总部备案、统一认证的供应商提供。
除了规定专门的标准化操作流程外,加盟商还要到店面跟着师傅学习7天时间,只有师傅评判技术合格过关,才能得到“pass卡”。
为提高加盟商的综合竞争力,杨国福还自建了成都研发生产中心和商学院。
其中成都研发生产中心面积达40000多平方米,是世界上最高端的工业4.0工厂,专注于产品的研发和创新,并根据各地食客不同的口味需求,研发近百种创新配方,并不断进行筛选和改良,让麻辣烫的口感和味道别具一格。
研发生产中心还研发出了独特的汤底,这个汤底采用近三十种中草药精心调配,并创新性地加入了新西兰进口牛奶,滋补养生、香而不腻、辣而不躁。
而商学院一方面用于公司人员的培训、管理,打造自身的服务平台,再辐射到代理商,形成服务市场层面的独有体系,增加公司人员与厂家的互动。
另一方面,从店面运营、卫生安全、消防安全,到如何提升店面营业额,都做了整体培训规划,为加盟商提供更好的系统化培训。
除此之外,为了让加盟商更加快速细致地了解麻辣烫文化,杨国福还将建成麻辣烫文化馆,让更多的人了解巴蜀文化,喜欢上麻辣烫。
杨国福在接受红餐网(hongcan18)采访时自信十足地说:
“这些设备都是为两万个的加盟商提前做配备的,企业也是朝着这个目标去建立标准体系的。
”
四、砍掉“脏乱差”店面,统一品牌形象
由于不少加盟商资金有限,为了降低房租、装修成本,让店面“不修边幅”,影响了品牌形象。
为此,杨国福果断地砍掉了因脏乱差、选址不佳、游走在盈利与亏损边缘的店面的同时,还统一了其他加盟店的装修风格。
“如果要让餐厅的环境跟上菜品,门店形象可以两年翻新装修一次,这样做的好处是,让顾客感觉到企业的升级,并且增加体验感。
”
杨国福表示,统一装修风格后,还可以降低店面装修成本,有效缓解加盟商的资金压力,提高资金的有效流通率。
考虑到加盟商对经济付出的忧虑,杨国福意识到仅仅整改店面治标不治本,不能只顾“面子”,还要从科学的选址上带来流量。
为此,杨国福将拓店的选址多聚集在学校、商业中心、甚至机场高铁站等具有商圈辐射、人流量较密集的
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