旅游概论旅地餐饮期末考试题.docx
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旅游概论旅地餐饮期末考试题
旅游概论,旅游地理,餐饮期末考试题
出题:
黄琨谢丽春满分200考试时间90分钟
(地35%概35%餐30%)
一,单选题(概16小题,地18小题,餐15小题,共49小题,共98分)
1.旅游业发展方式转变的目的,就是完善旅游产业体系,提升旅游素质,综合发挥旅游产业()
A.优势B.职能C.功能D.特点
2.经营入境,出境旅游业务的旅行社,需交纳质量保证金()
A.10万元B.160万元C.80万元D.100万元
3.宋元时期,中国旅游持续发展,尤其()的发明,促进海上“丝绸之路”的开辟。
A造纸B指南针C大运河的开凿D《本草纲目》
4.世界上第一次以组织形式出现并与运输业直接挂钩而开旅行先河的是()年。
A.1841、7、5B、1845、5、4C.1846D.1851
5.托马斯·库克组织的集体旅游,第一次配有向导的是()
A禁酒大会B莱斯特至利物浦之行驶
C苏格兰集体旅游D第一次世界博览会
6.除了为获得报酬的职业外,基于任何原因到一个不是常住的国家去访问的任何人称为()
A旅游者B游客C当日游客D游览者
7.旅游者选择旅游目的地的首要依据是()
A吸引性B可进入性C价值性D变化性
8.旅行社是介于旅游者和()之间参与旅游产品的销售活动,促进买卖行为的实现。
A旅游目的地B旅游资源C旅游产品D旅游交通
9.在旅游景区的售票员在售票的过程中是()
A不报票价B唱收唱付
C报价,但是不报收的钱D不报价,但是要报收的钱
10.()是确定目标市场的基础
A.旅游市场B.旅游目标市场C.旅游市场细分D.市场细分标准
11.在论文中首次提出“生态旅游”这一概念的是()
A.贺兹特B.劳德•莫林
C.塞勃罗斯•拉斯科瑞D.托马斯•库克
12.政府主导型发展战略的基础是()
A.政府B.市场C.政策D.法制
13.就地的“出口贸易”是指()
A.国际旅游接待B.出境旅游C.国内旅游D.洲际旅游
14.()是旅游经济的基本细胞
A.旅游市场B.旅游产品C.旅游服务D.旅游资源
15.一般由政府支持兴建的国家和地区标志性,象征性建筑或者历史文化保护遗址是()类娱乐设施
A.文化类B.消遣类C.体育类D.娱乐类
16.在旅游业竞争中,()竞争是最高层次的
A.产品B.价格C.文化D.科技
17.有“城市山林”美誉的是()
A豫园B晋祠C故宫D承德避暑山庄
18.著名的“马踏飞燕”出土于( )城北门外的雷台汉墓。
A酒泉 B张掖 C武威 D兰州
19.有“万国建筑博物馆”之称的是()。
A上海外滩B青岛的八大关C哈尔滨D浦东开发区
20世界建园最早的皇家御园是( )
A.颐和园 B避暑山庄C中山公园 D北海
21.有“中国的夏威夷”之称的是( )
A香炉湾 B大东海 C亚龙湾 D北部湾
22.香港200多个岛屿中最大的岛屿是()
A宝莲寺B大屿山C九龙半岛D新界
23.人们称之为“千年学府”,也可以说是世界上最早的高等学府是()
A睢阳书院B嵩阳书院C白鹿洞书院D岳麓书院
24.“虹桥板”“架壑船”是武夷山()的奇景。
A一曲B二曲C三曲D四曲
25.内蒙古现存喇嘛塔中最精美的一座塔在()
A大召B席力图召C五塔寺塔D五当召
26.匾联书法甚多,尤其以清刘春霖仿大观楼长联所作的174字长联最为著名,这在()
A、黔灵山B、花溪公园C、甲秀楼D、梵净山
27.堪称“滇中第一胜景”在()
A、滇池B、西山龙门C、金殿D、曹溪寺
28“小夔门”是指()
A、瞿塘峡B、滴翠峡C、巴雾峡D、龙门峡
29我国现存最大的纯铜铸殿是()
A、湖北武当山金殿B、峨眉山金顶
C、云南凤鸣山金殿D、山东崂山太清宫
30每年农历()是黄龙寺一年一度的庙会
A、四月十六B、五月十六C、六月十六D、七月十六
31.以下为中国旅游国线景点和中国首批专项旅游景点的是()
A、塔尔寺B、可可西里C、青海湖鸟岛D、东莞清真大寺
32.中国西南边陲的重要门户,无出海口,指的是()
A、云南B、贵州C、西藏D、青海
33.被称为“百里车城”、“”中国的底特律。
A武汉B十堰市C随州D襄樊市
34、干型葡萄酒,酒中含糖量在()
A0.5%以下B0.8%以下C1.0%以下D1.2%以下
35、中餐宴会中,一般上()以示宴会结束。
A汤B鲜花C水果D米饭
36、经常举办烹饪大赛而推动法国烹饪业发展的国王是()
A亨利一世B亨利二世C路易十三世D路易十四世
37、鸡尾酒银菲士所用的基酒是()。
A白兰地B金酒C威士忌D朗姆酒
38、干邑白兰地通常用一些英文字母来表示其品质,其中V代表的是()
A好B很好C上好的D特别的
39.特基拉日出鸡尾酒所采用的调制方法是()
A调和法B兑和法C摇和法D搅和法
40.芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长的白酒香型是( )
A清香型 B浓香型 C酱香型 D米香型
41针对餐饮服务的()特点,餐饮部一定要制定餐饮服务标准,并加强对服务员的培训和对服务过程的控制。
A、无形性B、一次性C、直接性D、差异性
42.荷兰出品的世界著名啤酒是()。
A、百威B、嘉士伯C、喜力D、麒麟
43、使员工热爱团队,焕发工作积极性的重要措施是()。
A、抓好员工的培训工作B、抓好员工的精神激励
C、抓好员工的物质激励D、做好日常考核
44、饭店中应用最普遍的激励方式是。
A榜样激励B目标激励C需要激励D情感激励
45、下列酒品中不属于蒸馏酒的是()
A白兰地,威士忌B斯美安,雪华沙C伏特加,朗姆酒D金酒,特吉拉
46、投资者走捷径,共享品牌和市场,有强大的支持系统。
这是()的特点。
A独立经营B连锁经营C特许经营D租赁经营
47、撤换餐具时,应从( )开始顺时针方向绕台进行
A陪同 B翻译 C主宾 D主人
48、宴会预定较为有效地方法是()
A、电话预订B、面谈预订C、传真预订D、网络预订
49.下列不是并称中国传统工艺美术“三绝”()
A北京景泰蓝B福建脱胎漆器C江西景德镇瓷器D江苏陶器
二,多选题(概4个,地4个餐6个,共计42分)
50.专项旅游是指满足某种特定需要为目的的旅游,具备()
A.专项性B.观赏性C.计划性D.定向性
51.宋元时期,在()方面与唐代相比有更大的发展。
A 佛教、道教 B旅游文学 C旅游理论 D文学、医学
52会议型旅游饭店经营成功的关键是()
A会议接待质量B饭店地址的选择
C接待服务效率D服务项目的吸引力
53公务旅游的形式主要有()
A.会议旅游B.商务旅游C.展览旅游D.奖励旅游
54五岳中位于华夏文明中原访古旅游区的有( )
A泰山 B华山 C恒山 D嵩山
E衡山 F五台山
55.西北旅游区主要的人文旅游资源是()
A少数民族风情B丝绸之路的历史遗迹C风成地貌D冰川地貌
56以下()均发源于青海境内。
A、长江B、黄河C、珠江D、黑龙江
57..以下说法正确的是()
A、四川省的人文和自然旅游资源极为丰富,5A级景区有青城山——都江堰,峨眉山风景区,九寨沟景区,海螺沟景区。
B、武侯祠是君臣合庙
C、云南省位于我国西南边陲,西部、南部与东南亚的缅甸、老挝、越南交界。
D、云南大观楼三层、正方形、红墙绿瓦、四角攒尖顶。
58、以下西餐宴会服务中,哪些服务是在客人右侧操作的()
A头盆B上汤C上鱼类菜肴D分派肉类菜肴E分派甜点
59、下列菜式中属于意大利名菜的有()
A华道夫色拉B佛罗伦萨烤牛排C那不勒斯烤龙虾D烤蒜头羊腿
60、下列有关调酒服务叙述正确的是()。
A、调酒师接到点酒单后应及时调酒,一般要求正常营业时3分钟内备好,营业高峰时5分钟内备好
B、去陈列柜取酒时可以转身
C、严格按配方要求调制,如客人所点酒水是酒单上没有的,可请客人谅解,并另换酒水
D、吧前的客人斟倒八分满,其他客人则应倒满一杯
E、调酒时应注意卫生,取用冰块、装饰物时应用各种工具
61、德国出品的世界著名啤酒是()。
A、卢云堡B、嘉士伯C、图波D、贝克
62.部门培训的重点是。
A脱产培训B岗前培训C在职培训D决策层培训
63.剑南春是以()为原料的浓香型白酒。
A高粱B大米C玉米D小麦E糯米F黍米
三.判断题(各10个,共60分)
64优质服务和旅游地居民的热情友好态度是重要的另一类旅游资源。
()
65.实现“国民经济效益、社会效益和环境效益相统一”,是一个国家(地区)旅游业发展成功的标志。
()
66.根据人口特点划分旅游市场是一般情况下采用的方法。
()
67.旅游资源是旅游市场形成的首要条件。
()
68.原生态是指完全没有受到人类活动干扰的生态环境。
()
69.安徽民工到上海打工属于旅游。
()
70.旅游者、旅游资源和旅游业是旅游业经营管理的三大要素。
()
71.完成集约型增长方式的转变,是今后旅游业发展的一大趋势。
()
72.我国旅游业应在继续发展国内旅游的同时,把工作重点逐步转向入境旅游,以跟上旅游经济从粗放型向集约型转变的步伐。
()
73.我国旅游业走的是一条“出境旅游—国内旅游—入境旅游”的非常规模式。
()
74.古往今来的游人把奇松、怪石、云海、日出称为黄山“四绝”。
()
75.华南旅游区典型的丹霞地貌景观有:
广东丹霞山、广西桂林山水。
()
76贵州红枫湖中,南湖的将军洞是水洞,打鱼洞是旱洞,人称“日月洞。
”()
77.四川省气候复杂,西北部高原大陆性高寒气候;西南为山地亚热带季风气候,垂直变化明显;东部盆地属亚热带湿润性季风气候。
()
78.西安城墙是用夯土筑成,外砌青砖,规模大,保存完整,为人们了解和研究冷兵器时代城市防御体系及建筑艺术提供了实物依据。
79.大连最主要的城市广场是人民广场,位于海边的星海广场、中山广场、海之韵广场则显得特别开朗大气()
80.、哈尔滨的冰雪节是每年的1月5日。
()
81.海岸堆积地貌包括砂砾质海岸地貌、淤泥质海岸地貌和生物海岸地貌等,其中生物海岸地貌最适合开发海滨浴场。
()
82.风成地貌在我国东部地区最为典型。
()
83.因特产优质葡萄酒,有“美酒海湾”之称的山西省的烟台()
84、房间酒会服务应提前20分钟将所有食品和饮料送至房间。
()
85、餐饮企业应通过增加服务项目、延长营业时间、提高菜肴价格等方法来努力
提高餐饮销售量。
()
86、客房送餐服务由餐厅服务员将食品和饮料送至客人房间。
()
87.在确定企业目标时,管理者应注意所设定目标的难度和期望值,目标越高员工的工作积极性就越强。
()
88.大多数的世界名酒(蒸馏酒)的酒度为40%(V/V)-43%(V/V).()
89.大型宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位,以主桌主宾位为基准点。
()
90.发达国家通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业的()
91.旅游业在国民经济中的直接接作用是带动国民经济各部门,各行业的发展。
()
92“.花儿会”是宁夏传统的赛歌活动()
93.世界最高峰珠穆朗玛峰位于青藏高原南部的中尼边境上,它被成为“世界第一极”。
()
旅游酒店专业知识(应知)部分考试答题卡
姓名:
一、单项选择题
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
题号
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
答案
题号
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
答案
题号
41
42
43
44
45
46
47
48
49
答案
二、多项选择题
题号
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
答案
题号
60
61
62
63
答案
三、判断题(正确的打V,错误的打X)
题号
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
答案
题号
74
75
76
77
78
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81
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83
答案
题号
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
参考答案
旅游酒店专业知识(应知)部分考试答题卡
一、单项选择题
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
C
B
B
A
C
B
A
C
B
D
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
B
B
A
B
A
C
A
C
B
D
题号
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
答案
C
B
D
C
B
C
B
D
C
C
题号
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
答案
A
C
B
题号
41
42
43
44
45
46
47
48
49
答案
D
二、多项选择题
题号
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
答案
AD
BC
AC
ABCD
ABCD
AB
AB
BCD
ABC
题号
60
61
62
63
答案
三、判断题
题号
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
答案
V
V
X
V
X
X
V
V
V
X
题号
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
答案
X
X
V
V
V
V
X
X
X
X
题号
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
X
X
V
X
判断题各10个,共60分
1优质服务和旅游地居民的热情友好态度是重要的另一类旅游资源。
(V)
2.实现“国民经济效益、社会效益和环境效益相统一”,是一个国家(地区)旅游业发展成功的标志。
(V)
3.根据人口特点划分旅游市场是一般情况下采用的方法。
(X经常采用)
4.旅游资源是旅游市场形成的首要条件。
(V)
5.原生态是指完全没有受到人类活动干扰的生态环境。
(X基本)
6.安徽民工到上海打工属于旅游。
(X旅行)
7.旅游者、旅游资源和旅游业是旅游业经营管理的三大要素。
(V)
8.完成集约型增长方式的转变,是今后旅游业发展的一大趋势。
(V)
9.我国国际旅游的重点从优先组织接待好入境旅游者,转向在国际旅游市场的各方面获取收益,重视出境市场,跟上旅游经济从粗放型向集约型转变的步伐。
(V)
10.我国旅游业走的是一条“出境旅游—国内旅游—入境旅游”的非常规模式。
(X)
11.古往今来的游人把奇松、怪石、云海、日出称为黄山“四绝”。
(X)
12.华南旅游区典型的丹霞地貌景观有:
广东丹霞山、广西桂林山水。
(X岩溶地貌)
13贵州红枫湖有三多:
岛多,洞多,湾多。
(V)
14.四川省气候复杂,西北部高原大陆性高寒气候;西南为山地亚热带季风气候,垂直变化明显;东部盆地属亚热带湿润性季风气候。
(V)
15.西安城墙是用夯土筑成,外砌青砖,规模大,保存完整,为人们了解和研究冷兵器时代城市防御体系及建筑艺术提供了实物依据。
(V)
16.大连最主要的城市广场是人民广场,位于海边的星海广场、中山广场、海之韵广场则显得特别开朗大气(V)
17.、吉林的地貌是“六山一水三分田”。
(X)
18.海岸堆积地貌包括砂砾质海岸地貌、淤泥质海岸地貌和生物海岸地貌等,其中生物海岸地貌最适合开发海滨浴场。
(X)
19.风成地貌在我国东部地区最为典型。
(X)
20.因特产优质葡萄酒,有“美酒海湾”之称的山西省的烟台(X)
90.发达国家通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业的(X)
91.旅游业在国民经济中的直接接作用是带动国民经济各部门,各行业的发展。
X
92“.花儿会”是宁夏传统的赛歌活动V
93.世界最高峰珠穆朗玛峰位于青藏高原南部的中尼边境上,它被成为“世界第一极”X
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