茶具培训初级doc.docx
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茶具培训初级doc
茶具行业知识培训(初级)
一概述培训内容:
茶具专业培训,木材瓷器紫砂
二培训特点:
图片,视频,
三茶具的分类(代表中国古代到现代主要茶具的品类)
1陶紫砂
2瓷分为四大类白瓷青瓷黑瓷产生于宋代斗茶的风气
3漆器茶具明清时的风格,主要产于福建一带
4玻璃茶具(耐高温)用于泡具有观赏性的茶叶
5金属茶具例如生铁壶,生铁壶主要用于烧水,属于功夫茶具中高端产品,补充人体的铁,水味甘甜,例如锡罐,密封性较好,高端产于马来西亚,泰国,国产产自沿海一带
6竹木茶具
主编优点工艺精湛,具有四川特色,不烫手,缺点不易清洗
7玉石茶盘
巴基斯坦玉石紫袍玉带石
四一套完整的工夫茶具
1什么叫做功夫茶?
2功夫茶的内涵,泡茶要一定技术,品茶需要一定时间,品茶需要心境
3喜欢功夫茶的群体(有钱有闲)
4功夫茶的一套配件
(1)茶盘(茶盘会不会开裂?
)正常情况不会裂,一般木材容易裂,要看具体的材质
茶盘款式分两类两类各有优势,一类抽盘,简单方便,泡茶比较少的情况,如办公室个人家中;缺点,装废水比较少,每天必须清洗,一类接管式,装水比较多
(2)紫砂壶或者盖碗
紫砂壶藏香,韵味更足,保温性更好,更能体现茶叶的原汁原味,紫砂可以养壶,使茶更具有艺术性.
盖碗被称为万能茶具开盖夺香方便换茶
(3)杯垫
(4)品茗杯与闻香杯
(5)茶荷茶道组茶巾杯洗
(6)烧水壶(随手泡最先出现,泡茶方便,但是容量小,烧水比较慢,底部容易进水短路电磁炉利用电磁感应烧水,高档,安全;二合一消毒用;三合一,抽水器,四合一,快速壶,)
五如何配置一套完整的茶具?
先根据金额的一半配置茶盘,再根据茶盘的材质,色泽,档次添加其它配套设置,原则上是档次搭配,先从茶盘配起,追求色泽的统一,另外色泽反差搭配,例如黑檀配青花,相得益彰.另外竹子茶盘配白瓷较好.注重一套茶具的摆设,有利于零售的商品陈列及销售的效果.
第二部分茶具之木材
一茶盘的价值与价格
1原材料主要产于非洲,东南亚国家,
原因:
地理位置决定环境,历史及国家政策,价格因素
2茶盘的工艺
3茶盘的厂家名气,例如汉唐,特牌
二贵重的木材的特性
1密度大,很重,耐腐蚀,不易开裂
2纹路非常独特例如鸡翅木(纹路似鸡的翅膀)
3颜色靓丽(绿檀木,颜色高雅)
4具有特殊香气(例如绿檀木香檀木沉香木)
5具有纪念价值和药用价值(例如乌木,红豆杉)
三准确描述贵重木材特征,物依稀为贵。
例如:
黑檀:
上档次,大气霸气,简洁大方
绿檀:
清爽,高雅,越用越绿
鸡翅木:
古色古香,纹路独特
四主要木材茶具特征
顶级木材:
印尼黑檀木紫檀木海南黄花梨,优良木材的乌木。
上等木材:
酸枝木黄金樟木绿檀木鸡翅木花梨木
中等木材:
绿檀木鸡翅木花梨木
下等木材:
楠木格木
不入流:
杂木竹子
1檀木系列黑檀绿檀红檀
特点:
密度大
问题与思考
A檀木是真与假?
最好的黑檀产自印尼;市面上的黑檀大多产自非洲,两者在外观上基本相同,前者密度更大,如水即沉,只需抛光,不需要上油漆,用的越久会形成包浆,表面光泽;后者会上油漆
B茶盘上油漆好不好?
(耐高温耐腐蚀,保护茶盘)
2花梨木(中等木材)黄花梨红花梨
有独特鬼脸,红里透黑
问题与思考:
红檀木与花梨木区别?
主要产地:
海南黄花梨,几乎绝迹,主要在明清做高档家具
越南黄花梨,产量较多。
贵重的原因:
生产的周期非常长,耐腐蚀,明清时期保留到现在热然很完美。
3鸡翅木
主产于欧洲,外观上非常容易辨认,古朴大方。
主要非为白鸡翅木与黑鸡翅木。
4黄金樟
主产于缅甸,老挝。
以树瘤的形状,颜色金黄,属于上等木材档次。
例如;泰坦尼克号的船板
5格木(下等木材)
主要产于沿海地带。
判断木材:
观察纹路及颜色,掂量重量,闻香气。
6红豆杉
具有药材价值的木材,属于国家一级保护植物,可提炼“紫杉醇”用于抗癌,主要制作壶与饮杯,四川雅安有产。
7乌木
“家有乌木一方,胜过财宝万箱”,乌木属于不可再生资源,没有两块完全一致的。
问题与思考:
乌木形成原因?
(地壳运动)
8沉香木
主要产于泰国,越南。
主要用于做装饰品。
9树脂
茶盘表面贴皮,表面光滑,纹路太过完美。
茶宠,遇高温变色,颜色靓丽,观赏性更强。
10根雕
利用树枝的根部形状加工而成,另外一种形态为大板。
既有实用性又有艺术性。
材料上分为木雕和竹雕(主产于安吉)
第三部分瓷器专业知识
一陶与瓷的分别
1原料不一样
陶粘土
瓷瓷土(高岭土最好)
2烧制温度不一样
陶1100°左右,瓷1300左右。
3吸水与透光率不一样
陶吸水性强,瓷透光率强
二陶瓷的分类
按用途日用陶瓷工业陶瓷工艺陶瓷
按画面釉上彩(粉彩,颜色在釉水上着画效果好)
釉下彩(青花1300°左右,氧化钴原料只能在素胚上才有青花的纹路)
釉中彩(斗彩)
色釉瓷有颜色的釉水
白瓷
三瓷器的主要产地
1江西景德镇市主要以手工瓷器为主,中高档产品
2广东潮州,三绕,主要以低端产品为主
3福建德化中端产品
4骨瓷,瓷土中加入动物骨灰,质地坚硬,声音清脆
5山东淄博
6山西大同
7湖南醴陵中国红大花瓶
8广东佛山厨卫陶瓷
9浙江龙泉青瓷(哥窑弟窑)
四关于彩瓷
1青花
地位:
中国国粹
题材多为中国传统故事(十二生肖十二金钗十二花神十八罗汉清明上河图二十四孝)
青花在元代达到高峰,元代“鬼谷下山”拍卖到2.7亿
2五彩
主要流行于清朝。
3粉彩
现代粉色的瓷器。
问题与思考:
五彩与粉彩区别?
五彩画面风格比较生硬,老旧,单调,不能体现颜色的渐变。
粉彩画面风格比较柔和,能够体现出颜色的渐变。
4斗彩
以釉下彩青花工艺描底画轮廓,以釉上彩的粉彩工艺再次勾勒花纹,青花与粉彩争相斗艳,所以称为斗彩。
5珐琅彩
特点:
颜色浓烈,用油调颜料
6粉彩
粉彩是用水来调配颜料,体现颜色的渐变,传承古代五彩技术,又学习了珐琅彩的技艺。
五宋代名窑
官窑和民窑的理解。
1汝窑
颜色主要分为月白色和天青色,“雨过天晴云破处”。
特点:
“青如天,面如玉,蝉翼纹,晨星稀(釉水气泡),芝麻支钉釉满足。
”
市面上:
东道汝窑一品汝窑小方汝窑
问题与思考:
客户问你的汝窑是真的还是假的?
我们有的是现代汝窑,传承宋代传统技术,宋代汝窑只有几十件,展览在博物馆里,是我国文物。
2官窑
官窑是大开片,哥窑是小开片。
3哥窑
特点:
“金丝铁线,紫口铁足”颜色偏蓝色。
汝窑面亚光,哥窑为亮光。
汝窑的开片多为锐角的形式,哥窑多为直角的形式,“蟹爪纹”。
4钧窑
特点“入窑一色,出窑万彩”。
没有两件产品是相同的。
“家有万贯,不如钧瓷一片”。
5定窑
特点:
颜色为“猪油白”
6磁州窑
宋代北方民窑。
7耀州窑
技艺为以笔代刀。
六景德镇瓷器
白如玉明如镜薄如纸声如磬。
问题与思考:
景德镇太薄烫手怎么办?
薄工艺更高,收藏价值更高!
釉里红:
工艺成就更高。
素三彩:
高雅大方
玲珑:
工艺罕见。
七龙泉窑
哥窑弟窑(张生一张生二)
区别:
哥窑开片,弟窑不开片。
八建窑
福建窑口。
“土毫展鹧鸪斑银星斑”
九吉州窑(木叶天目釉水)
十活瓷
能够活化水质的瓷器叫活瓷。
主要功能为优化水质。
外观优美,优化水质,包装精美。
课后问题与思考?
1钧窑除了红色还有什么颜色?
主色为红色
2釉上彩与五彩粉彩的区别?
分类标准不一样
3为什么汝窑有的开片有的不开片?
开片主要是釉水的区别
4活瓷寿命?
表面釉水不破坏,功效就不会消失
第四部分紫砂专业知识
1在你心目中紫砂是什么?
自然质朴的神奇矿石.主要产地:
宜兴潮州
2紫砂的特性
透气性(透气而不漏水,保持茶叶的活性,例如紫砂茶叶罐可以装普洱茶,紫砂的水缸保持水的活性)
保温性
吸水性
可塑性
收缩率小
可生成包浆(通过养壶可以是茶壶表面发光发亮)
具有丰富的矿物质,补充人体营养.
3紫砂壶的价格价值
A原材料“五色土,富贵泥”
B制作工艺
C工艺师的名气
4紫砂怎么做出来的?
山上矿石经过炼泥厂提炼,(或者陈腐),
5紫砂与黄龙山
6市面上的三大主要紫砂泥料
A朱泥(泥多沙少,收缩率30%),成本高,难度大,形成包浆快,声音坚翠。
风格:
红艳活泼,小巧玲珑。
B紫泥(底曹青,文革泥,清水泥,)成本低,收缩率低(10%),受欢迎程度高,风格:
沉稳大方。
C段泥(芝麻段泥,蟹黄泥)泥质比较软,成型难,经调沙后成壶。
7其它泥料
降坡泥天青泥青灰泥
问题与思考:
同类泥料为什么会出现不同的颜色?
1不同地方挖掘的泥料包含的矿物质程度不一样
2调沙的组合程度不一样
3烧制的温度不一样,烧制的温度越高颜色越深。
紫砂烧制温度为1100°左右。
8泥料品质的鉴别(行业经验与审美观点)
A胎体紧密为佳
B看颜色,颜色古朴,由内到外暗淡的光泽。
C摸手感,摸起来有砂质感,砂纸越均匀越好。
D看造型,比例协调,造型流畅。
9紫砂壶是怎么做的?
A掏空法古代人做壶的方法,泥中挖孔。
B打身筒法(全手工壶)成壶速度慢。
C半手工壶壶身依靠模具完成,壶嘴壶盖依靠手接上去
D灌浆壶所用泥料质量差,成本低。
E手拉壶薄厚均匀,内壁有螺纹装
10紫砂的艺术内涵
11课后问题思考?
A有些客户选紫砂壶的听与闻是怎么回事?
B半手工壶的嘴壶把是模型的还是手工的?
C壶面不同颜色是怎么回事?
D哪种泥料最好?
E哪种泥料适合泡哪种茶?
有没有必然的联系?
F调沙与纯泥有什么区别?
G老泥和新泥有什么区别?
L包浆的生成与泥的含量有关还是与泥的纯净度有关系?
12传统壶形名称
掇球壶仿古壶石瓢壶(景州石瓢子冶石瓢高石瓢醉十瓢)西施壶仿古如意壶供春壶汉铎壶井栏壶汉瓦壶龙蛋壶龙头一困竹美人肩南瓜壶茄段壶牛盖莲子壶秦权壶笑樱壶鱼化龙竹节壶
13紫砂壶的行话有“光货”与“花货”之称。
14紫砂工艺师的评级
工艺美术员——助理工艺美术师-----工艺美术师----高级工艺美术师-----研究员级工艺美术师(大师)
15紫砂壶的开壶?
一把新壶,要去除新味,选定一种茶叶,用开水浇洗几次再泡茶,泡几次之后再喝,也可以拿茶叶与壶一起文火煮30分钟,再用开水冲洗。
16紫砂壶如何保养?
经常泡茶,远离异味,泡完后立即清洗,经常把玩。
17如何看壶的实用性?
A试水看水线的力度,圆润度,长短度。
B看密封性,按住壶盖气孔,不出水为好,也可以按住壶嘴,将壶导致,盖不掉下为佳
18特殊的紫砂壶的工艺
A泥绘由不同的泥料做上去的图案或者纹路,艺术价值高
B镶金表面由金丝镶上去的图案,越用越亮
C绞泥泥料绞成线,里外一致。
19关于“紫砂风暴”的解释
2010年5月紫砂风暴,美的紫砂煲用料劣质,来路不正,媒体报道后美的紫砂倒闭。
记着访问宜兴后中央二台报道访问结果,问题一2003年黄龙山被政府所封,问题二炼泥厂加化工原料,问题三宜兴代工现象非常严重
分析:
A紫砂矿石是在地底层,除了黄龙山还有青龙山,不能说宜兴没紫砂了
B民间工艺大师收藏了可以做多年的紫砂矿,够几代人用
C加化学原料现象确实有,目的是提高壶的艺术性,而且紫砂的烧制是1100°,经高温化学原料已经挥发,另外残留的化学物质不溶于水
D紫砂中可能会残留着铅与镉,对身体不利,不法商家经紫砂风暴后倒闭
E后经测验后,中央台“谁为紫砂狂”节目的播出,现在紫砂为非物质文化遗产,“世界上只有一把紫砂壶,它的名字叫宜兴”
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