养生火锅详解.docx
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养生火锅详解.docx
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养生火锅详解
丽清大别山养生火锅
养生火锅以中药材为汤底,不仅香味迷人,又可调养气血,而且药材几乎没什么热量,当作汤底最无负担,再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料,保证能让爱吃火锅的你,放心吃饱不怕增胖!
1.养生火锅汤底
火锅人人会煮,但有人是吃得一嘴油腻、肥胖,有人却可以享受美味又能维持健康与好身材。
这其中的差别关键就在于「汤底」,所以如何选择好汤底,可是养生火锅必学的第一招。
1.人参益气汤汤底功效:
有补气强身的功效,除了能提神消除疲劳外,还有增强身体免疫力,预防感冒,及健胃整肠,帮助消化等效果。
适合对象:
适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合对象:
感冒发烧或发炎性疾病者
2.养生补血汤汤底
功效:
能调补气血,增强造血机能,促进血液循环。
适合对象:
贫血,面色萎黄或苍白,常头晕倦怠,便秘,或冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象:
感冒发烧或发炎性疾病者。
3.冬令大补汤汤底
功效:
气血双补,提高身体的机能,保健强身,还有益精髓,强筋骨等功效。
适合对象:
体弱多病,气血不足、精神倦怠,缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合对象:
感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。
4.养生鲜鱼汤汤底
功效:
养血益气,补虚保健。
适合对象:
虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象:
感冒发烧或发炎性疾病者。
好吃秘诀:
可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。
速配养生火锅料:
鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。
不速配的火锅料:
不新鲜或腥味重之海鲜。
5.何首乌大补汤汤底
功效:
滋补肝肾,填精补髓,强筋骨,壮腰膝。
适合对象:
腰膝酸软无力,视力减退,小便频数,性机能减退,发白齿摇,头晕重
听,骨质流失等人。
不适合对象:
感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。
6.当归橘皮汤汤底
功效:
补气养血,温通血脉。
适合对象:
气血不足,头晕目眩,体倦乏力,四肢不温怕冷者。
不适合对象:
感冒发烧、发炎性疾病者。
7.健康蔬菜汤汤底
功效:
清浊消脂,补虚强身。
适合对象:
素食,高血压,高血脂,心血管疾病,肥胖等。
不适合对象:
无。
2.茶包汤底
随手可得的茶包,也是火锅汤底的好材料,不仅能散发天然茶香,而且清新爽口,最适合吃怕油腻火锅的人!
1.绿茶汤底
材料:
绿茶茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。
功效:
有帮助消化,提神解郁,消除疲劳,振奋精神等功效。
但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。
2.普耳茶汤底
材料:
普耳茶茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。
功效:
能清肠化积,消脂减肥,最适合肥胖或需要减肥者食用。
速配养生火锅料:
素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火锅料:
油炸类食物。
3.熏衣草茶汤底
材料:
熏衣草茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。
功效:
有芳香健胃,安神解郁,促进新陈代谢等功效。
最适合情绪容易紧张,又喜爱清淡饮食的人食用。
4.梅子茶汤底
功效:
具有开胃助食,消脂化积,生津除渴,提神醒脑等功效。
最适合喜欢吃带有酸味食物的人食用。
5.七叶胆茶汤底
材料:
七叶胆茶包2包,清鸡汤1罐,水2碗。
功效:
功效同人参,能补元气,通血脉,添精神,除烦渴,滋补强身等。
适合体力不济,容易疲倦的人,可以改善虚弱的体质。
好吃秘诀:
茶包汤底要好吃,汤头仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清鸡汤〈约
6."冬虫夏草茶汤底
功效:
有保肺益肾之功效,能强化呼吸道系统和生殖系统的功能,治疗气喘、不孕、阳痿等病,还能增强身体的免疫力。
很适合呼吸道系统和生殖系统的功能不良的人。
好吃秘诀:
茶包汤底要好吃,汤头仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清鸡汤〈约
3.改良式汤底
虽然想吃得更健康,但是仍然无法舍弃传统火锅的美味吗?
没关系!
只要在汤底中加入一点健康食材熬煮,就能改善传统汤底的健康问题,口感还会变得更好哦!
1.沙茶火锅或大骨高汤汤底
健康小秘诀:
玉竹有补中益气、润心肺、除烦渴等功效,因此在南洋一带,因为气候炎热,对于一些滋补的膳食,像肉骨茶一类,一定会加一些玉竹之类的药材,取其滋润降火的效果,麦门冬也是有养阴润心肺的功效,二味药材酸酸甜甜的,不会影响到这些汤底的风味,却能改善火锅汤底,容易使人引发火气的缺点。
速配养生火锅料:
山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。
2.麻辣火锅汤底
缺点:
油腻且热量高,除了会引发火气外,太过麻辣亦容易引起胃肠的发炎,造成胃痛和腹泻,这对于有消化道溃疡的人是极不利的。
3.十全大补汤汤底
缺点:
黑黑稠稠的,药味又重,让许多人尤其是小孩不易接受。
4.最安心的美味食材
火锅料只能有鱼板、蛋饺这类的选择吗?
其实,你可以选择更有健康概念
又一样好吃的养生火锅料!
以下20种养生食材,就是你最对味的选择!
1.山药
功效:
固肠胃,止泻痢,增强呼吸道的抗病能力,还有抗老化的作用,是近来非常受欢迎的养生食材。
适合对象:
不论大人、小孩或男人、女人都非常适合,尤其是糖尿病患,建议可替代
米饭来食用。
好吃秘诀:
山药可以生吃,煮久容易糊掉,所以要吃的时候再下,稍烫煮即可食用。
2.高丽菜
功效:
有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。
适合对象:
适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。
好吃秘诀:
吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度,煮久也不易烂掉,能保有其
脆度。
3.大白菜
功效:
维生素C含量特多,有清热退火等功效,若怕火锅热量太高,可多吃大白菜均衡一下。
适合对象:
适合冬天爱吃火锅又容易上火者,但寒性体质者〈口水多、分泌物多、小便频数、手脚冰冷等症〉则应少食用,若爱吃可多加一些生姜。
好吃秘诀:
煮久煮烂反而好吃。
4.茼蒿
功效:
有健胃整肠,治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。
适合对象:
适合肠胃消化不良者,其特殊的香气,是冬天吃火锅必备的火锅料。
好吃秘诀:
茼蒿含水量多,菜遇热容易缩水,所以不宜久煮。
5.洋葱
功效:
可提高身体的新陈代谢,帮助消化吸收,促进食欲,消除疲劳,增强体力,去除鱼肉的腥味,功效良多。
适合对象:
洋葱有特殊的辛辣味,生吃对肠胃有刺激,不宜过量。
好吃秘诀:
洋葱煮久可以增加汤头的甜度,即使汤喝多也不会令人感到口渴。
6.芦笋
功效:
有清热退火,降血压,抗血管硬化等功效。
适合对象:
适合搭配较油腻的火锅,对于体质偏寒者应减少食用。
好吃秘诀:
削去外粗皮会比较好吃。
7.西红柿
功效:
有帮助消化,养颜美容,抗氧化,降低胆固醇,治疗便秘等功效。
适合对象:
胃酸过多者不宜生吃过多,容易造成胃痛。
好吃秘诀:
爱吃酸味者,多放一些西红柿能增加汤头的酸度。
8.黑木耳
功效:
有清血消脂,减肥等功效,能治疗便秘,降低血脂肪,防止血管硬化。
适
合对象:
适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。
好吃秘诀:
要把黑木耳蒂去除干净,才不会影响口感。
9.大豆芽菜
功效:
含有大量的维生素B群,且营养丰富,能美化肌肤,消除疲劳,恢复体力,预防脚气病等功效。
适合对象:
对于痛风病患不适合豆类制品者,倒可以食用大豆芽菜,但仍不宜大量食用。
好吃秘诀:
大豆芽菜很容易氧化变黑,要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。
1
0."金针
功效:
含有丰富的铁质,有补血和安定神经等功效。
适合对象:
适合贫血和有神经衰弱者。
好吃秘诀:
金针宜打结,可以增加脆度,比较好吃,但不宜久煮,会失去其甜味。
11."牛蒡
功效:
有利尿消炎,治疗便秘,抗癌等功效,日本人奉为养生的最佳食材
适合对象:
有很强的利尿作用,比较不适合小便频繁的人。
好吃秘诀:
纤维质多,煮软较好吃。
1
2."香菇、洋菇、金针菇
功效:
菇类含有丰富的多糖体,能提高身体免疫力,改善虚弱体质,和抗癌等功效。
适合不适合对象:
痛风患者应避免大量食用。
好吃秘诀:
菇类能提高汤底的香味和甜度。
1
3."竹笙
功效:
竹笙亦是一种蕈类,蕈类通常有提高身体免疫力,改善虚弱体质,和抗癌等功效,营养高而热量低。
适合对象:
很适合虚弱和肥胖体质者食用。
好吃秘诀:
竹笙要好吃,通常要用温水川烫后,再用冷水多泡几次,去除其硫磺味。
14."蒟蒻
功效:
有清胃净肠,消脂减肥等功效。
适合对象:
热量很低,最适合肥胖者食用。
好吃秘诀:
久煮不易烂,也是煮火锅的好食材。
1
5."豆腐
功效:
豆腐是一种高蛋白质低热量的食物,营养非常丰富,有消除疲劳,恢复体
力,预防高血压,高血脂,动脉硬化,强化骨骼等功效。
适合对象:
不论大人和小孩都非常适合,是近来吃火锅不可缺少的健康食物。
好吃秘诀:
煮火锅最好用冻豆腐,除了可以吸收汤底的甜味外,也不易因久煮而糊
掉。
16."腐竹
功效:
腐竹也是黄豆制品,大致上和豆腐的功效相同,蛋白质含量更高。
适合对象:
大人和小孩都非常适合。
好吃秘诀:
煮火锅的健康食材,风味比其它豆类制品好。
7."文蛤〈蛤仔〉
功效:
养阴清热,蛋白质含量高,脂肪量低,有保肝利胆等功效。
适合对象:
蛋白质含量高,小孩又爱吃,是小孩吃火锅不可少的食材。
好吃秘诀:
文蛤煮久可以增加汤底的甜味,若要吃文蛤肉的甜味,则不应煮太久。
18."海参
功效:
有补肾益精,养血润燥等功效,能清血脂,降血压,预防动脉硬化和中风,还有防止骨质流失,美化肌肤,消脂减肥等等功用,是一种非常健康的食物。
适合对象:
尤其适合贫血,便秘,肌肤干涩,骨质流失,肥胖者食用。
好吃秘诀:
黑海参适合久煮,比白海参好吃。
1
9."海带
功效:
有清热润燥,消肿散结等功效,能预防动脉硬化,降血压,治疗便秘,胃
溃疡,消肿瘤。
适合对象:
有甲状腺机能抗进者,则应减少食用。
好吃秘诀:
煮火锅时,应该用打结的海带比较好吃,可以先用热水川烫一下较无腥
味。
20."鲔鱼
功效:
补脑益智,清血脂,安五脏,添精神等功效。
适合不适合对象:
吃火锅多用无刺的鱼肉来代替红肉,比较符合现代的健康饮食原则。
好吃秘诀:
切成鱼片烫热食用,比较有甜味,也比较好吃。
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