不宜吃汤圆的九类人.docx
- 文档编号:3359648
- 上传时间:2022-11-22
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:23.53KB
不宜吃汤圆的九类人.docx
《不宜吃汤圆的九类人.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《不宜吃汤圆的九类人.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
不宜吃汤圆的九类人
九类人不宜吃汤圆
你热爱吃汤圆吗?
可是又担心自己不能吃吗?
是的,糖尿病患者、溃疡病患者、胃肠消化功能不良者、急性胃肠炎患者等都是不能吃汤圆的人群。
糖尿病患者
元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。
溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
胃肠消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担,肾虚患者也要多注意饮食。
高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅元宵还是咸味的元宵,都含有大量的油脂。
甜馅的元宵含有大量糖分和热量,大量食用,会使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。
久病初愈者
此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
年老体弱者
老年人肠胃功能减弱,消化酶和消化液的分泌减少,肠胃蠕动减慢,排空时间延长,难以消化和吸收元宵这样的粘食。
可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报道,因此老年人少吃为宜。
婴幼儿
小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。
一定要细嚼慢咽,以防不测。
建议1
如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。
一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两碗米饭所用的米。
汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。
米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。
传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。
以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。
近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康养生效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。
加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。
目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。
吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
建议2
如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。
否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。
巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。
坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。
相比之下,巧克力馅的营养价值最低。
其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。
至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。
建议3
优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。
而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。
本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。
建议4
如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。
汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。
吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服,细嚼慢咽对养生有益。
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。
其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。
哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。
而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
建议5
如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。
在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。
为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。
另外,吃汤圆的时候,要减个炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。
红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。
这样,节日美食和健康生活就可兼得。
哪些人不能吃汤圆
老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵。
对于糖尿病患者来说,即使是“无糖型”元宵也不主张吃。
如果一定要吃,建议上述人群每次吃元宵或汤圆的量不要超过3个,而且一定要在每天的主食摄入中减去半两。
健康吃汤圆有五大注意
·元宵节是中国人的“狂欢节”·元宵节的传说有哪些·元宵节活动之元宵花灯做法
注意一:
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。
其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。
哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。
而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
该慎吃的人群:
糖尿病人群、高血脂人群
注意二:
不要和油腻的食品搭配
汤圆本身就属于精粮,再加上糯米和馅料的原因,很多人吃汤圆往往会感到不易消化,所以吃汤圆时更需要注意搭配。
油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。
所以吃汤圆时,不仅主食应该减少,也应该适当调整饭菜的结构,前列腺炎患者要注意饮食合理。
该慎吃的人群:
肠胃功能不好的人群
注意三:
别吃油炸汤圆
除了煮汤圆外,有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃。
虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口,但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素,降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且热量增加,更易导致肥胖。
此外,油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。
因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的,千万别为了口感而牺牲了健康。
该慎吃的人群:
有胆囊、胰腺疾病的患者
注意四:
吃汤圆需节制
汤圆的热量高,吃汤圆时应有所节制。
传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。
而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的芝麻馅汤圆,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。
所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
该慎吃的人群:
老人儿童要少吃
注意五:
别把汤圆当早餐吃
很多人喜欢把元宵当早餐来吃,这是不可取的。
早晨是人的胃肠道功能最弱的时候,而元宵外皮的主要原料都是糯米,黏性高不易消化,一旦进食过多,会出现泛酸、烧心、恶心等情况。
此外,睡觉前也尽量不要吃元宵,否则会导致胃胀,早餐吃汤圆危害健康养生。
宝宝吃汤圆的4个注意事项
一、3岁以下宝宝应慎食
由于糯米比较黏,1岁以下的宝宝吞咽功能不完善,很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道;1到2岁的宝宝因为不容易嚼碎元宵馅中的花生,所以也要慎食汤圆;另外,当宝宝患有呼吸道疾病时吞咽能力会减弱,此时也应尽量少吃元宵,而且也可以防止加重病情;对于稍大一些的孩子,吃汤圆时不能急于整个吃,要分成1/3—1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防意外。
二、不宜冷食以免影响消化
汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻,如果冷了后再吃就会变硬,而且本来糯米粉就黏腻难化,吃冷的汤圆更会加重胃肠负担导致消化不良。
三、应减少主食量
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。
所以,从归类来看,它应当算是一种主食。
所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。
这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
如果给宝宝吃汤圆,一定要相应减少宝宝主食的数量。
一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
四、巧克力馅营养低
馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。
坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。
相比之下,巧克力馅的营养价值最低。
其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。
至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少,巧克力是很好的养生食品。
元宵节孕妇不要过量吃汤圆
1、早餐不宜食用
营养科专家指出,元宵、汤圆虽然味道好,但也不能多吃。
无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。
这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而无论是元宵还是汤圆,外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。
因此早餐吃元宵汤圆很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
2、每顿一二两足矣
除了早餐不适合吃元宵汤圆外,究竟该什么时候吃元宵、汤圆还有很多讲究。
专家建议,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一二两也就足够了。
在吃元宵、汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两主食。
夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵、汤圆,否则前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。
一些胃肠道弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。
因此吃元宵不能吃太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。
3、喝点汤促消化
其实元宵、汤圆也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。
因此吃元宵汤圆最好再喝汤,这还可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。
不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。
如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。
无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。
医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。
有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害养生更大。
如何健康的吃汤圆
1.水煮汤圆,原汤化原食
水煮汤圆是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。
人们在吃水饺、煮面条后,常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤丢掉。
其实从营养学角度讲,吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。
糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,这些维生素是对人体健康非常重要的,在煮制过程中,一部分就溶于汤中了,据测定煮制过程中有45%50%的维生素B1,一部分被损失之外,大部分都溶于汤中,维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成,从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
若缺乏会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是,喝汤一定要注意别在汤里再加糖。
在煮好汤圆,尤其是带馅料的甜汤圆之后,食用时一定要慢,应该像吃上海小笼包一样,先咬开一小口,避免被滚烫的糖馅料烫伤,也要预防被糯米皮黏住烫伤。
医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。
有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去,这种习惯危害更大。
2.油炸汤圆热量太高
除了煮汤圆外,有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃。
虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口,但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素,降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且热量增加,更易导致肥胖。
此外,油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。
因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的,千万别为了口感而牺牲了健康。
尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
因此,为减少热量,食用汤圆应避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动,吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。
3.米酒汤圆补血养胃
米酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃,做法就是将米酒兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。
醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。
此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
在民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。
此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。
做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:
如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用,糯米是不错的养生食品。
但要注意的是米酒汤圆虽然味美可口,但别多吃,过多食用米酒汤圆容易上火,如果身体本来在节假期间已有上火情况,就要浅尝辄止了,每天150―200克较为适宜。
老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃。
另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
4.一个芝麻汤圆热量=一两米饭
虽然年年都吃汤圆,但却很少有人了解汤圆里的营养成分。
这个小小的汤圆里究竟都有些什么呢?
营养专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。
传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。
而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的芝麻馅汤圆,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。
所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。
胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况,俗话说就是吃顶了。
所以在吃汤圆时要注意控制量,适当减少饭菜中主食和油脂的含量。
5.吃汤圆,配芹菜、山楂,好消化
汤圆本身就属于精粮,再加上糯米和馅料的原因,很多人吃汤圆往往会感到不易消化,所以吃汤圆时更需要注意搭配。
首先,不要和油腻的食品搭配:
油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。
所以吃汤圆时,不仅主食应该减少,也应该适当调整饭菜的结构。
其次,可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等:
粗纤维会促进肠胃的蠕动,减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性,还有利于促进油脂的消化吸收,芹菜可以减肥。
最后,汤圆汤也不要舍弃:
这不仅仅是因为传统习惯,更重要的是汤圆汤中也含有人体需要的营养物质。
在糯米中含有很多水溶性维生素,如维生素B1、B2等。
这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成,有助于维持正常胃肠道功能。
目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多,而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中大概有一半会留在汤里,所以喝汤圆汤也是能促进消化的一个好习惯。
汤圆的做法
水磨汤圆
【原料】压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
【做法】
1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。
再用水磨粉1250克放入缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。
2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
肉汤圆
【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花,常吃糯米有益健康养生。
【做法】
1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子
【原料】上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。
【做法】
1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。
以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加适量清水),分成20等份。
用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食,核桃是养生食品。
核桃酪汤圆
【原料】干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
【做法】
1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。
汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。
下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5.净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成,肾虚患者要多吃核桃。
橙羹小汤圆
【原料】糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
【做法】
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。
将橙子切成两辨,挤出汁。
3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
结语:
大家都知道汤圆是用糯米和糖为主的食品,其实从归类来看它是一种主食,富含碳水化合物。
是用非常精细的糯米粉制作而成,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 不宜 汤圆 九类人
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)