史上最全的葡萄酒知识总结.docx
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史上最全的葡萄酒知识总结
葡萄酒基础知识普及
葡萄酒是一种健康、高雅和享受生活的象征,但是动辄成百上千的价格却让普通人望而却步。
同时比较系统的关于葡萄酒的知识也很难接触到。
在西农,很有幸地选择了葡萄酒学院开设的《葡萄酒文化与鉴赏》这门选修课。
在此,将课堂上知识作一下整理,与大家共享。
首先介绍一下西农的葡萄酒学院。
西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立,其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科。
葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广,培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。
学院创始人李华博士率领葡萄酒学院,构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向,产学研紧密结合为特色,涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论及中国葡萄酒产业技术体系。
希望对葡萄酒感兴趣的同学积极报考这一专业。
一、葡萄酒发展历史
1、葡萄酒的起源和历史
根据考古的研究推测,野生葡萄起源于60万年以前。
从理论上讲,葡萄浆果落地裂开后,果皮上的酵母菌就开始活动,酿酒也就开始了。
正因如此,在人类起源的远古时期就有了葡萄酒。
大约在7000年以前,南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期。
考古学家在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最着名的是PhtahHotep墓址,距今已有6000年的历史。
西方学者认为,这是葡萄酒业的开始。
而中美科学家对距今约9000-7000年的河南舞阳县的贾湖遗址进行研究分析,结果令人震惊。
研究表明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了,并且在世界上最早酿造葡萄酒的可能是中国人。
3000年前一些航海家从尼罗河三角洲将葡萄栽培和酿造技术带到希腊,并逐渐编辑希腊及其诸海岛。
公元前6世纪,希腊人把小亚细亚原产地葡萄酒,通过马赛港传入高卢(即现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,在意大利半岛进行推广。
随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造方法,由希腊、意大利、法国,传到欧洲各国。
直至今天,欧洲和北非地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
15至16世纪,葡萄和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、细细蓝、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪60年代,是美国葡萄和葡萄酒生产地大发展时期。
2、中国葡萄酒历史
中国古代即有各种原生葡萄,古称为蒲桃,周朝已有蒲桃的记载。
但中国种植葡萄及生产葡萄酒的历史是从2000多年前的汉武帝时期开始的,若以此作为我国葡萄酒产业的起点,至清末民国初,可大致分为以下五个主要阶段:
(1)汉武帝时期:
葡萄酒业开始和发展;
(2)魏晋南北朝时期:
葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起;
(3)唐朝盛期:
灿烂的葡萄酒文化;
(4)元朝时期:
葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期;
(5)清末民国初期:
葡萄酒业的转折期。
(6)全国解放以后,特别是改革开放以来,我国的葡萄和葡萄酒事业得以蓬勃发展。
二、葡萄酒分类:
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。
全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类:
1、按酒的颜色分类
(1)红葡萄酒:
葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
(2)白葡萄酒:
用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。
2、按酒内糖分
(1)干葡萄酒:
亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。
干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。
干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。
另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。
(2)半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。
(3)半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。
(4)甜葡萄酒:
葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。
质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
3、按含不含二氧化碳
(1)静酒:
不含CO2的酒为静酒。
(2)气酒:
含CO2的葡萄酒为汽酒,这又分为两种:
①天然气酒:
酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。
②人工气酒:
CO2是用人工方法加入酒内的。
三、世界葡萄与葡萄酒产业概况
受到葡萄生长条件的限制,使得全世界酿酒葡萄的种植,主要分布于南北纬30-50度之间,尤其是环地中海区,是全世界最大的葡萄酒产区。
A.欧洲大陆,其三大生产国:
法国、意大利、西班牙的葡萄酒总产量,超过世界葡萄酒总产量的半数,其葡萄园主要分布区为法国南部、伊比利半岛、意大利半岛及巴尔干半岛。
气候寒冷的德国,是环地中海产区的北限。
同属这一产区的中东和北非,因信仰回教及气候较炎热,葡萄园分布极少,且多作为葡萄干和新鲜葡萄消费,土耳其、阿尔及利亚和摩洛哥生产少量的葡萄酒。
B.北美洲的葡萄园几乎集中在美国,目前葡萄酒产量世界排名第四。
美国半数以上的州都拥有制酒厂,其中加利福尼亚州所产的葡萄酒占全美总产量的80%以上。
此外,加拿大和墨西哥北部也都有葡萄酒酿造厂。
C.亚洲葡萄酒生产以中国为主,日本也有生产,但产量不多。
D.南美洲,目前主要种植区分布在智利、阿根廷境内的安第斯山脉两侧,巴西南部也有大规模的栽种。
E.澳洲酿酒葡萄的种植,则以澳大利亚新南威尔士、南澳和澳洲西北部产量最多。
新西兰也有少量生产。
F.而南非葡萄酒的酿造,是以开普敦省的产量最大。
四、世界主要葡萄酒生产国家:
1、法国(FRANCE)
法国出产的葡萄酒被视为对全世界所有的高质量葡萄酒进行衡量的标准。
在法国,风土条件主要是指土壤、气候、酿酒师的专业技术和葡萄品种。
法国各大葡萄酒产区的风土条件差异很大,具备生产多种不同风格和口感葡萄酒的条件。
法国葡萄酒的质量分级制度:
法定地区餐酒(AOC)(52%)、优良地区餐酒(VDQS)(1%)、地区餐酒(VindePays)(32%)、日常餐酒(VindeTable)(15%)
法国十大葡萄酒产区:
波尔多、布根地、博若莱、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、香槟、阿尔萨斯、普罗旺斯/科西嘉岛、朗格多克/鲁西荣、汝拉/萨瓦。
其中最知名的法国葡萄酒产区主要是:
波尔多Bordeaux、布根地Burgundy、香槟区Champagne。
波尔多以产浓郁型的红酒而着称,布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒着称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
(1)波尔多(Bordeaux)
波尔多,既是一座城市又作为酒的名字,迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国着名的产区。
几乎所有的波尔多红酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成,主要是赤霞珠与一定比例的梅尔洛以及品丽珠。
白葡萄酒多数是由赛美蓉以及长相思等葡萄品种酿制而成的甜型或干型葡萄酒。
奥梅多克(HautMedoc)地区位于波尔多市北部的几公里处,是世界上最着名的葡萄产区之一,是精品葡萄酒质量的象征。
官方正式认可的产区有马歌(Margaux)、穆利斯(Moulis)、利斯柴克(Listrac)、圣朱利安(SaintJulien)、波雅克(Pauillac)以及圣艾斯特芬(Stestephe)。
在这些产区中有着整个法国最着名的城堡以及葡萄庄园。
(2)勃根第(Burgundy)
勃根第地区位于法国的中部,其总面积只有波尔多地区的五分之一,尽管如此,此地区所拥有的产区多于波尔多地区。
从位于其最北端的莎布利(Chablis)至位于其南部的博若莱(Beaujolais),中部为马孔(Macon)地区。
勃根第的葡萄酒几乎都是由两种葡萄酿制而成的。
红葡萄品种为黑比诺,白葡萄品种为霞多丽。
博若莱以及马孔地区的红葡萄酒例外,是由佳美葡萄品种酿制而成。
在特定产区和特定年份之中,黑比诺和霞多丽葡萄酒的口味比其他葡萄品种更加芳香馥郁。
(3)罗讷河谷(RhoneValley)
又称隆河谷。
位于法国南部,大部分产区生产红葡萄酒。
整个地区划分为:
种植红葡萄品种西拉和部分白葡萄品种的北部以及种植着超过13种不同红葡萄品种的南部。
以阿维尼翁(ChateauneufduPage)红葡萄酒最为着名。
(4)香槟(Champagne)
真正的香槟只源于一个地区,此地区位于巴黎市西北面90公里处。
香槟产品种类:
不标年香槟(Vintage)
标年香槟(Vintage)
白葡萄香槟(BLANCDEBLANC),品种:
霞多丽
红葡萄香槟(BLANCDENOIR),主栽品种:
黑比诺
种植的葡萄80%都是红葡萄品种。
酿制香槟的方法便是让酿制好的葡萄酒产生气泡。
此种方法可以应用于任何种类的葡萄酒使其变成汽泡酒,但最重要的是葡萄酒的质量。
酿制优质香槟酒的地区以前是种植优质葡萄酒的地方。
(5)卢瓦尔河谷(ValléedelaLoire)
卢瓦尔河谷是法国白葡萄酒之乡,除了一些桃红酒,红葡萄酒以及气泡酒之外,其出产的略甜或全干的白葡萄酒约占60%,且一般说来酒体都比较清新淡雅。
卢瓦尔河谷便是由此类白葡萄酒而闻名。
横跨法国的卢瓦河的是桑榭尔(Sancerre)和波梅(Pouilly-Fume)两个临近产区,长相思是产区中主要的葡萄品种。
尽管在波尔多地区长相思葡萄的种植面更为广泛,它的口味却不如卢瓦尔河谷的同类葡萄那么富有特征。
正象事实所证明的,世界通过卢瓦尔河谷小小的葡萄庄园发现了长相思葡萄酒及其独特的芳香。
2、德国(GERMANY)
德国大部分葡萄园是沿着莱茵河及其支流分布。
前期德国葡萄酒并不引人注目,直到1971年,德国开始实施令人钦佩的葡萄酒法令,才使得德国葡萄酒的名字响亮起来。
德国以其白葡萄酒着称,最好的葡萄园多位于北半球非常偏北的位置,只有雷司令(Riesling)品种能够忍受寒冬、春霜和没有阳光的夏季所带来的煎熬,而生产出品质优良的葡萄酒。
十个主要的葡萄酒产区:
摩塞尔、莱茵高、法尔兹、莱茵黑森、阿赫、米特海恩、纳赫、巴登、弗兰肯、乌腾堡。
德国葡萄酒的分级制
(1)
Tafelwein,最普通的日常餐饮用酒,等同于法国的VindeTable。
DeutsuherTafelwein,100%德国产普通餐酒。
Landwein,指定栽种地区的普通餐酒,分为不甜和中不甜两种类型,可标示产自哪个葡萄园的葡萄酒,类似于法国的VindePay。
QbA(QualitatsweinbestimmterAnbaaugebiete),它必须是产自德国法定十三个产区里的某一区,所采用的葡萄必须有较高的成熟度,糖分也有限定,它同时是德国葡萄酒产量最多的一个等级,酒标上必须标示生产地区。
德国葡萄酒的分级制
(2)
QgU(QualitatsweingarantiertenUrsprungs),此等级接近法国AOC的等级分法,它提供德国各区依据产区的条件,制定特别的规定和生产方法,以及葡萄品种的选择,以让各地葡萄酒的特色、品质与地方特色兼顾。
QmP(QualitatsweinmitPradikat),这是德国最主级的葡萄酒,需依据葡萄糖分的含量,区分为六个等级,装瓶后除了必须在签上于何种等级之外,和QbA一样有指定地区,而且限定为范围更小的四十区;除了有极高的品质之外,还全面禁止添加人工糖分。
3、意大利(ITALY)
有世界上最多的酿酒商和葡萄酒消费者
世界最大的葡萄酒生产国
世界最大的葡萄酒出口国
出产全世界约五分之一的葡萄酒。
几乎每一个意大利人都在一定程度上参与了葡萄酒业,且就酿制的葡萄酒质量来说意大利的产品甚至经常超越法国葡萄酒。
主要的葡萄酒产区:
皮特蒙(Piedmont)、托斯卡拉(Tuscany)、Campania、PalermaSicily、萨丁岛(Sardinia)
(1)皮特蒙(Piedmont)。
皮特蒙是意大利最重要的优质葡萄酒产区。
该地区出产的葡萄酒风格多样。
巴罗洛和巴芭罗斯科红葡萄酒由内毕罗葡萄酿制而成,是意大利最优质丰满的葡萄酒之一。
而迪奥芭芭贝拉红葡萄酒酒体适中,果味浓郁,结构平衡,极适合与意大利面搭配。
还有清新的阿斯特气泡葡萄酒,由玫瑰香葡萄酿制
而成,令人愉快的口味被许多人所喜爱。
皮蒙特被称为意大利葡萄酒的宝库,邻近法国,气候适合种植和酿造葡萄酒,生产大量的DOC级和DOCG级葡萄酒。
(2)托斯卡拉(Tuscany)
托斯卡拉,该地区历史悠久,意大利最大的红葡萄酒产地。
托斯卡拉生产高品质的葡萄酒,是非常着名的基昂蒂(Chianti)葡萄酒的故乡。
该地区最有名的红葡萄品种是杉济奥维瑟。
这种葡萄品种被用来酿制许多葡萄酒,包括基昂蒂和蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒。
蒙塔尔奇诺桃红葡萄酒价格优惠,物有所值,可以在其年轻时饮用。
意大利葡萄酒的分级制
(1)
VdT(VinedeTavola)是意大利最普通等级、也是最为主要的葡萄酒;虽然限制和规定都不严格,但意大利有不少产区所产出的VdT葡萄酒品质相当卓越,不逊色于DOC。
IGT(IndicazioneGeograficheTipici)这一等级的葡萄酒在意大利并不普遍,它可以标示产区、品种等细节,相关的生产规定较宽松和有弹性,等级约略等于法国的VindePay。
DOC(DenominazionediOrigineControllota)相当于法国AOC等级葡萄酒。
目前意大利有数百个产区都属于DOC级,所生产的葡萄酒并非具有传统特色。
意大利葡萄酒的分级制
(2)
DOCG(DenominazionediOrigineControllotaeGarnatita)是意大利葡萄酒分级系统中的最高等级,不论在土地、葡萄品种、单位公顷产量等方面,都的非常严格的规定,且还必须具有相当的历史资格,目前只有十几个产区所产的葡萄酒获此殊荣。
4、西班牙(SPAIN)
世界上葡萄种植面绩最大的国家,葡萄品种非常的多元
主要以红葡萄酒为主,也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA,当然还有出名的雪莉酒,葡萄酒产量仅次于意大利和法国
在西班牙各地几乎都生产葡萄酒,以里奥哈(laRioja)、安达鲁西亚(Andalucia)、加泰隆尼亚(Catalonia)三地最有名。
尤其是里奥哈所生产的红酒,评价不比法国葡萄酒逊色,但价格却相当合理,甚至比意大利的葡萄酒的价格更为便宜。
西班牙葡萄酒产区
靠近首都马德里的卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-la-Mancha)是出产普通葡萄酒的一个产区,其产酒量占西班牙葡萄酒总产量的50%,是西班牙最大的葡萄酒产区。
安达路西亚(Andalucia)境内最着名的雪莉酒产区,生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。
里奥哈(LaRioja)以生产红酒为主,是西班牙最着名的葡萄酒产区。
Rioja的酒深沉而又柔顺,多半有厚重的橡木味。
(埃布罗河上游地区)
加泰隆尼亚(Catalunya)产区的酒以品质甘醇、口感细腻而着称。
西班牙葡萄酒分级制度
(1)
VdM、VC、VdIT属一般等级葡萄酒。
VdM(VinodeMesa)分级最低,常常由许多来自不同产区的葡萄酒混合而成。
VC(VinoComarcal)比VdM高一级,可标示葡萄产区,但却没有生产方面的规定。
VdlT(VinodelaTierra)相当于法国的地区餐酒,产区范围比DO大且笼统,同时规定比较少且简单。
西班牙葡萄酒分级制度
(2)
DO和DOC属于最高等级(VCPRD)葡萄酒
DO(DenominationdeOrigen)除了要建立严格的管制系统,同时所产的葡萄酒也必须符合传统和具有相当知名度。
但全西班牙几乎有一半以上的葡萄酒被评为这个等级,使其原先高品质的象征意义有所下滑。
DOC(DenominationdeOrigenCalificata)各方面的规定都比DO严格,所有的酒都必须在原产地装瓶,以确保酒的原装。
所以目前全西班牙只有国际知名的里奥哈(LaRioja)一个产区,符合此规定。
5、葡萄牙(PORTUGAL)
葡萄牙和西班牙可说是齐名的葡萄酒国,有许多我们相当熟悉的葡萄酒,比如世界级名品的MateusRosePort(波特酒)或是料理常用的Madere(马地拉酒)等。
葡萄牙的葡萄酒产地主要集中在中部以北的地方。
斗罗河(Douro)地区,士要生产红酒,因为糖分己完全发酵,所以口感不甜、后劲却很。
文侯贝尔德(RiosDoMinho)地区,它生产很多年份轻即可饮用的葡萄酒,最大特色是酒质新鲜,并含有少量碳酸,饮用时给人以清凉的感觉。
葡萄牙葡萄酒生产概况
葡萄牙这个国家从南到北,都是葡萄的种植区,主要集中在中部以北的地方,是名副其实的葡萄之国。
以生产波特酒闻名的葡萄牙,从北部的名浩(MONHO),到中部贯穿东西的都乐河(DOURO)流域,从首都里斯本(LISBEN),到最南部的产酒区“亚伦狄豪”(ALENTEJO),各地出产的葡萄酒都很不俗。
南部是葡萄牙最佳的葡萄产区,出产高级红酒。
6、阿根廷(ARGENTINA)
阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商,也是世界上第五大生产商及葡萄酒消费市场。
葡萄庄园天气炎热干燥,时时需要进行浇灌,一般来说每年收成量非常大。
阿根廷葡萄酒生产概况
(1)
门多萨地区靠近智利的圣地亚哥,葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下,气候近乎完美的凉爽。
红葡萄酒是阿根廷最好的酒,有赤霞珠,梅洛红以及最着名的马尔白克葡萄品种。
马尔白克葡萄在此地区生长得相当好,而马尔白克于19世纪在波尔多地区由于赤霞珠葡萄的出现而失宠。
由马尔白克酿制的葡萄酒是阿根廷最富果香,令人满意的葡萄酒。
在白葡萄酒中,阿根廷的霞多丽品质优良,浓情干白葡萄酒也芳香无比。
阿根廷葡萄酒生产概况
(2)
至今,阿根廷已核定四个法定产区,分别是:
LujandeCuyo、SanRafael、Maipu和ValledeFamatina。
以圣璜省(SanJuan)和门多萨省(Mendoza)两大产区最为知名,着名产区有SanJuan,LaRioja,RioNegro和Salta,
最重要是Mendoza省,占全国总产量60%。
阿根廷葡萄酒生产大省有门多萨省、圣胡安省、里奥内格罗省和拉里奥哈省。
7、美国(THEUNITEDSTATES)
在过去40年中美国葡萄酒的产量和销量均有了大幅度增长,美国是世界上第五位最大的葡萄酒生产商,而加州产区生产的葡萄酒又在其中占了90%的产量。
美国葡萄酒起步较晚,但其葡萄酒品种非常丰富,从日常餐酒到足以和法国葡萄酒相媲美的高档葡萄酒都有。
美国葡萄酒产地,西起加州太平洋海岸线,东到内陆地带,北起旧金山,南到佛罗里达半岛,分布范围相当广泛。
美国葡萄酒分级
GenericWine普通餐酒,是日常饮用酒,由数种葡萄混合酿制而成,无特殊风味,口感上均匀顺口;酒的标签上虽然未记载葡萄品种,但会标明红酒、白酒,或者夏布利、勃根地等欧洲产地名。
ProprietaryWine原装酒,它必须在酿酒厂里从事栽培与装瓶,与普通餐酒一样,属于混合酒。
VarietalWine优良酒,必须在酒标上标明使用的葡萄品种,表示至少有75%采自此葡萄;即使是以产地为名,也有这种规定量的限制,不过会依地方而异。
它的品质比普通餐酒高级,价格也较贵。
加州
美国葡萄酒生产最集中最着名的地区,位于加州北部的旧金山湾的北部。
纳帕谷是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。
此地区酿制的霞多丽白葡萄酒味道丰富,润滑而又口味多样;所生产的一些黑比诺葡萄酒是除了法国勃根第地区之外最好的同类葡萄酒。
此地区酿制的赤霞珠以及梅尔洛可以陈年长达10年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。
纳帕溪谷在旧金山以北80公里,是个29公里长的狭长地带,聚集了加州几乎十分之一(200家以上)的葡萄酒庄园。
只有一条29号公路贯穿其间。
华盛顿
太平洋西北部的葡萄生长区域,处于加州北海岸的正上方,包括了华盛顿州以及俄勒冈地区。
此地区与波尔多地区处于同一纬度,相比俄勒冈地区而言,华盛顿州更为多产,酿制更多系列的高质量的葡萄酒。
芳香的水果口感是它的特点,其中最为人所称道的有赤霞珠、梅洛红、霞多丽、长相思以及薏丝琳葡萄酒。
层峦叠嶂的山峰使哥伦比亚山谷与太平洋相隔,因此当地的夏季气候温和,温度适中,白昼较长,夜晚凉风习习如此温和的天气中诞生了一些最杰出的华盛顿葡萄酒品种。
8、澳大利亚(AUSTRALIA)
澳大利亚不论在气候或土壤条件上,都很适合栽培葡萄,虽然酿酒历史不长,但发展速度非常快,成为备受瞩目的产区
全国现有60多个法定产区。
AWBC
澳大利亚葡萄酒主要产区
南澳州(SA)、新南威尔斯(NSW)、维多利亚(Victoria)、西澳(WA)。
产区:
阿德雷得山
位于阿德雷得的东部,阿德雷得山是澳大利亚葡萄酒中冉冉升起的新星。
关键因素为其高经度的地理位置,使此地区有着足够凉爽的天气,便生产出了多种风格的口味集中而优雅的葡萄酒。
除了口味多样以及值得储存的霞多丽葡萄酒之外,此地区亦因其优质的赤霞珠、西拉、气泡酒以及口感柔顺的薏丝琳葡萄酒而出名。
产区:
克莱尔山谷
位于阿德雷得的北面,克莱尔山谷出产澳大利亚的一些芳香独特令人久久回味的薏丝琳葡萄酒,可以保存多年。
赤霞珠以及西拉也同样令人印象深刻。
产区:
麦克拉伦威尔
原先为酿制口味浓郁的红葡萄酒的地区,位于阿德雷得的南面,已转而酿制清淡的葡萄酒,并种植了着名的赤霞珠和西拉葡萄品种,浓郁的霞多丽以及精品长相思葡萄品种。
其他产区:
库拉瓦拉猎人谷天鹅谷玛格丽特河
澳大利亚葡萄酒分级制
普通餐酒(GenericWine)优良酒(VarietalWine)优良混合酒(VarietalBlendWine)
9、南非(SOUTHAFRICA)
南非的葡萄园面绩虽仅排名全球第三十名,但产量却高居第八。
整体而言,南非的气候相当炎热、干燥,环境最好的葡萄酒产区大都位于西南部弗尔斯(False)以及华克(walker)雨个海湾附近的产区。
弗尔斯酒湾的斯帖伦巴克(Stellenboch)和帕尔(Paarl),由于地中海型的气候条件伴随夏季经常有的凉爽海风,非常有利于葡萄生长,被公认是南非最具潜力的葡萄酒产区;尤其是位于南部的斯帖伦巴克,更以优等红酒而驰名。
主要葡萄酒生产区分布在开普地区
康斯坦提亚、达岭、得班山谷、克林卡鲁(小卡鲁)、北开普、奥勒芬兹、奥弗贝格、帕尔、罗贝尔森。
斯泰伦布什
南非葡萄酒生产概况
葡萄在南非的种植历史开始于1656年。
其时,开普殖民地州长让范里贝克最先在泰布尔山的山脚·种植葡萄。
随后,法国人于格诺(Huguenots)在帕尔地区和斯泰伦博斯地区酿制葡萄酒。
直到今天,于格诺的后代仍在那个地区从事葡萄酒业。
二十世纪初,南非葡萄酒的形势并不令人乐观,呈过剩状态。
于是1918年国家葡萄酒业合作社(KWV)建立了一
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