类食品发证检验项目表.docx
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类食品发证检验项目表.docx
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类食品发证检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
V
V
V
2
灰分
V
V
V
3
粗细度
V
V
V
4
面筋质
V
V
5
含砂量
V
V
6
磁性金属物
V
V
7
水分
V
V
V
8
脂肪酸值
V
V
9
气味口味
V
V
V
10
蛋白质
V
V
V
高筋、低筋小麦粉产品标准
中有此项目要求的
11
粉色、麸星
V
V
V
12
食品添加剂
(过氧化苯甲酰)
V
V
*
13
汞(以Hg计)
V
V
*
14
、.、.、.
八八八
V
V
*
15
滴滴涕
V
V
*
16
黄曲霉毒素B1
V
V
*
17
标签
V
V
注:
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
灰分
V
V
V
2
粗细度
V
V
V
3
含砂量
V
V
4
磁性金属物
V
V
5
水分
V
V
V
6
粉质曲线稳定时间
V
V
V
自发小麦粉,小麦胚标准
中无此项目要求。
7
降落数值
V
V
8
气味
V
V
V
9
湿面筋
V
V
10
酸度
V
V
V
自发小麦粉产品标准中有此项目要求。
自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规
11
混合均匀度
V
V
V
12
馒头比容
V
V
V
13
汞(以Hg计)
V
V
*
14
、.、.、.
八八八
V
V
*
15
滴滴涕
V
V
*
16
黄曲霉毒素B1
V
V
*
17
食品添加剂
(过氧化苯甲酰)
V
V
*
18
标签
V
V
注:
标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。
大米质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
V
V
V
2
不完善粒
V
V
3
最大限度杂质总量
V
V
V
4
糠粉
V
V
V
5
矿物质
V
V
V
6
带壳稗粒
V
V
V
7
稻谷粒
V
V
V
8
碎米总量
V
V
9
碎米小碎米
V
V
10
水分
V
V
V
11
色泽、气味、口味
V
V
V
12
黄粒米
V
V
13
汞(以Hg计)
V
V
*
14
、.、.、.
八八八
V
V
*
15
滴滴涕
V
V
*
16
黄曲霉毒素B
V
V
*
17
标签
V
V
挂面质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
规格
V
V
2
净含量
V
V
V
3
感官
V
V
V
4
烹调性
V
V
V
5
水分
V
V
V
6
酸度
V
V
V
7
不整齐度
V
V
V
普通挂面、花色挂面
8
自然断条率
V
V
V
9
弯曲折断率
V
V
V
普通挂面、花色挂面
10
熟断条率
V
V
V
普通挂面、花色挂面
11
烹调损失
V
V
V
12
盐分
V
V
V
手工面
13
过氧化苯甲酰
V
V
*
按GB2760中小麦粉规定判定
14
溴酸钾
V
V
*
不得添加
15
着色剂
V
V
*
根据需要
16
铝
V
V
*
17
标签
V
V
谷物加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官(或色泽、气味、口味)
V
V
V
2
水分
V
V
V
3
杂质
V
V
黑米除外
4
碎米
V
V
V
标准中有此项规定的
5
容重
V
V
V
标准中有此项规定的
6
黑色度
V
V
V
标准中有此项规定的
7
黑米色素
V
V
*
标准中有此项规定的
8
碱消值
V
V
*
标准中有此项规定的
9
粗蛋白
V
V
*
标准中有此项规定的
10
粗脂肪
V
V
*
标准中有此项规定的
11
维生素B
V
V
*
标准中有此项规定的
12
汞
V
V
*
13
铅
V
V
*
14
、.、.、.
八八八
V
*
15
滴滴涕
V
*
16
甲基毒死蜱
V
V
*
17
溴氰菊酯
V
V
*
18
黄曲霉毒素B1
V
V
*
19
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
V
V
*
视产品色泽而定
20
标签
V
V
谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官(气味、口味)
V
V
V
2
水分
V
V
V
3
粗细度
V
V
V
谷物粉
4
灰分
V
V
V
谷物粉
5
含砂量
V
V
*
谷物粉
6
磁性金属物
V
V
*
谷物粉
7
脂肪酸值
V
V
*
麦片除外
8
皮胚含量
V
*
标准中有此项规定的
9
汞
V
V
*
豆粉类产品不检此项
10
铅
V
V
*
豆粉类产品不检此项
11
、.、.、.
八八八
V
*
豆粉类产品不检此项
12
滴滴涕
V
*
豆粉类产品不检此项
13
甲基毒死蜱
V
V
*
豆粉类产品不检此项
14
溴氰菊酯
V
V
*
豆粉类产品不检此项
15
黄曲霉毒素B
V
V
*
豆粉类产品不检此项
16
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
V
V
*
视产品色泽而定
17
菌落总数
V
V
V
标准中有此项规定的
18
大肠菌群
V
V
V
标准中有此项规定的
19
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
V
V
*
标准中有此项规定的
20
霉菌
V
V
*
标准中有此项规定的
21
标签
V
V
食用植物油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色泽
V
V
V
2
气味、滋味
V
V
V
3
透明度
V
V
V
4
水分及挥发物
V
V
5
不溶性杂质(杂质)
V
V
6
酸值(酸价)
V
V
V
橄榄油测定酸度
7
过氧化值
V
V
V
8
加热试验(280C)
V
V
V
9
含皂量
V
V
10
烟点
V
V
11
冷冻试验
V
V
12
溶剂残留量
V
V
V
此出厂检验项目可委托检验
13
铅
V
V
*
14
总砷
V
V
*
15
黄曲霉毒素B1
V
V
*
16
棉籽油中游离棉酚含量
V
V
*
棉籽油
17
熔点
V
V
V
棕榈(仁)油
18
抗氧化剂(BHA、BHT)
V
V
*
19
标签
V
V
注:
1.表中的检验项目应根据相应的产品标准而定,产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
酱油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
氨基酸态氮
V
V
V
4
总酸(以乳酸计)
V
V
V
适用于烹调酱油
5
总砷(以As计)
V
V
*
6
铅(以Pb计)
V
V
*
7
:
黄曲霉毒素B
V
V
*
8
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
V
V
*
9
:
菌落总数
V
V
V
r适用于餐桌酱油
10
大肠菌群
V
V
V
11
致病菌(系指肠道致病菌)
V
V
*
12
铵盐
V
V
V
13
可溶性无盐固形物
V
V
14
全氮
V
V
15
※彳-氯-1,2-丙一醇
V
16
标签
V
V
注:
1.※有能力时可列入,但不判定。
2.产品标签内容除符合GB7718要求外,还应注明酿造酱油或配制酱油,氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准
号(生产工艺)。
食醋质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
总酸(以乙酸计)
V
V
V
4
游离矿酸
V
V
*
5
总砷(以As计)
V
V
*
6
铅(以Pb计)
V
V
*
7
[黄曲霉毒素B1
V
V
*
8
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
V
V
*
9
:
菌落总数
V
V
V
10
[大肠菌群
V
V
V
11
致病菌(系指肠道致病菌)
V
V
*
12
不挥发酸
V
V
适用于固态发酵的酿
造食醋,以乳酸计
13
可溶性无盐固形物
V
V
以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
14
标签
V
V
注:
产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、产品标准号(生产工艺)。
酱类质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
氨基酸态氮
V
V
V
4
食盐
V
V
V
适用于黄酱、甜面酱
5
总酸(以乳酸计)
V
V
V
6
总砷(以As计)
V
V
*
7
铅(以Pb计)
V
V
*
8
「黄曲霉毒素B1
V
V
*
9
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)
V
V
*
10
大肠菌群
V
V
V
11
致病菌(沙门氏菌、金黄色匍萄球菌、志贺氏菌)
V
V
*
12
水分
V
V
V
13
「还原糖(以葡萄糖计)
V
V
适用于甜面酱
14
标签
V
V
注:
黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB2718-2003《酱卫生标准》判定,其他酱类产品
按企标判定。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
水分(干燥失重)
V
V
V
4
:
酸价
V
V
V
5
过氧化值
V
V
V
除之麻酱
6
食用盐(氯化物)
V
V
V
除花生酱、之麻酱
7
:
脂肪
V
V
V
限花生酱、芝麻酱
8
细度
V
V
V
限花生酱、芝麻酱
9
蛋白质
V
V
*
限花生酱
10
:
灰分
V
V
*
限花生酱
11
亚硝酸盐
V
V
*
限添加腌腊制品和酱腌制品
12
总砷
V
V
*
13
铅
V
V
*
14
黄曲霉毒素B1
V
V
*
限花生酱、油辣椒
15
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)
V
V
*
按需要
16
:
菌落总数
V
V
V
即食类
17
大肠菌群
V
V
V
即食类
18
致病菌(沙门氏菌、金黄色匍萄球菌、志贺氏菌)
V
V
*
即食类
19
标签
V
V
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
干燥失重(水分)
V
V
V
4
食用盐(氯化物)
V
V
V
5
:
氨基酸态氮(或谷氨酸钠)
V
V
V
6
亚硝酸盐
V
V
*
限添加腌腊制品和酱
腌制品
7
总砷
V
V
*
8
:
铅
V
V
*
9
食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)
V
V
*
按需要
10
菌落总数
V
V
V
即食类
11
大肠菌群
V
V
V
即食类
12
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)
V
V
*
即食类
13
标签
V
V
食用调味油质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
:
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
水分及挥发物
V
V
V
4
酸值(酸价)
V
V
V
5
过氧化值
V
V
V
6
抗氧化剂(BHA、BHT)
V
V
*
按需要
7
标签
V
V
酱卤肉制品
1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
铅
V
V
*
3
无机砷
V
V
*
4
镉
V
V
*
5
总汞
V
V
*
6:
菌落总数
V
V
V
7
大肠菌群
V
V
V
8
致病菌
V
V
*
9:
亚硝酸钠
V
V
*
10
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
V
V
*
11
净含量
V
V
V
定量包装产品检验此项目
12
标签
V
V
注:
依据GB2726GB2760企业标准等
2.肉松类和肉干类。
序号1
检验项目
发证
监督
出厂
备注「
1
感官
V
V
V
2:
铅
V
V
*
3
无机砷
V
V
*
4
镉
V
V
*
5
总汞
V
V
*
6
菌落总数
V
V
V
7
大肠菌群
V
V
V
8:
致病菌
V
V
*
9
水分
V
V
V
101
脂肪
V
V
*
11
蛋白质
V
V
*
12:
氯化物
V
V
*
13
总糖
V
V
*
14「
淀粉
V
V
*
15
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
V
V
*
16
净含量
V
V
V
定量包装产品检验此项目
17
标签
V
V
注:
依据GB2726SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
熏煮香肠火腿制品
1.熏煮香肠类。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
铅
V
V
*
3
无机砷
V
V
*
4
镉
V
V
*
5
总汞
V
V
*
6「
菌落总数
V
V
V
7
大肠菌群
V
V
V
8「
致病菌
V
V
*
9
亚硝酸盐
V
V
*
10
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)
V
V
*
11
蛋白质
V
V
*
12:
淀粉
V
V
*
13
脂肪
V
V
*
14「
氯化物
V
V
*
15
净含量
V
V
V
定量包装产品检验此项目
16
标签
V
V
注:
依据GB2726SB10251、SB/T10279和GB2760等
2.熏煮火腿类。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
铅
V
V
*
3
无机砷
V
V
*
4:
镉
V
V
*
5
总汞
V
V
*
6:
菌落总数
V
V
V
7
大肠菌群
V
V
V
8「
致病菌
V
V
*
9
亚硝酸盐
V
V
*
10
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)
V
V
*
12
苯并(a)芘
V
V
*
经熏烤的产品应检验此项目
13:
蛋白质
V
V
*
14
脂肪
V
V
*
151
淀粉
V
V
*
16
水分
V
V
*
171
氯化物
V
V
*
18
净含量
V
V
V
定量包装产品检验此项目
19
标签
V
V
注:
依据GB2726SB/T10280和GB2760等
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
V
V
V
2
浑浊度
V
V
V
3
嗅和味
V
V
V
4
肉眼可见物
V
V
V
5
净含量
V
V
V
6「
锂
V
V
*
7
锶
V
V
*
8
锌
V
V
*
9:
溴化物
V
V
*
10「
碘化物
V
V
*
11:
偏硅酸
V
V
*
12
硒
V
V
*
13:
溶解性总固体
V
V
*
14
铜
V
*
151
钡
V
V
*
16
镉
V
V
*
17「
铬(Cr6+)
V
V
*
18
铅
V
V
*
19n
汞
V
V
*
20
银
V
*
21
硼
V
*
22
砷
V
V
*
23「
氟化物
V
V
*
24
耗氧量
V
V
*
25「
硝酸盐
V
V
*
26
挥发性酚
V
V
*
27「
氰化物
V
V
*
28
亚硝酸盐
V
V
*
29「
菌落总数
V
V
V
30
大肠菌群
V
V
V
31
标签
V
V
注:
标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB8537中的下列规定:
1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
V
V
V
2
浑浊度
V
V
V
3
嗅和味
V
V
V
4
肉眼可见物
V
V
V
5
净含量
V
V
V
6
pH值
V
V
7
电导率
V
V
V
8
高锰酸钾消耗量
V
V
*
9
氯化物
V
*
10
铅
V
V
*
11
总砷
V
V
*
12
铜
V
V
*
13
★氰化物
V
V
*
14
★挥发性酚
V
V
*
15
游离氯
V
V
*
16
三氯甲烷
V
V
*
17
四氯化碳
V
V
*
18
亚硝酸盐
V
V
*
19
菌落总数
V
V
V
20
大肠菌群
V
V
V
21
致病菌
V
V
*
22
霉菌、酵母菌
V
V
*
23
标签
V
V
注:
标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB17323中的下列规定:
1•有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。
2.在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,
其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”
其他饮用水产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
色度
V
V
V
2
浑浊度
V
V
V
3
嗅和味
V
V
V
4
肉眼可见物
V
V
V
5
净含量
V
V
V
6
铜
V
*
7
总砷
V
V
*
8
镉
V
V
*
9
铅
V
V
*
10
余氯
V
V
*
11
三氯甲烷
V
V
*
12
耗氧量
V
V
*
13
挥发性酚
V
V
*
14
亚硝酸盐
V
V
*
15
菌落总数
V
V
V
16
大肠菌群
V
V
V
17
霉菌
V
V
*
18
酵母
V
V
*
19
致病菌
V
V
*
20
标签
V
V
21
其他饮用水相应特征项目
V
V
*
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
V
V
V
2
净含量
V
V
V
3
可溶性固形物
V
V
V
4
二氧化碳气容量
V
V
V
5
总酸
V
V
V
6
★咖啡因
V
V
*
7
总砷
V
V
*
8
铅
V
V
*
9
铜
V
V
*
10
苯甲酸
V
V
*
其他防腐剂根据产品使用状况确定
11
山梨酸
V
V
*
12
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- 类食品 发证 检验 项目