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酒店学论文
湖北国土资源职业学院
毕业论文
酒店实习生薪酬公平感研究
姓名:
李梦霞
专业:
酒店管理1101
学号:
6211112
指导教师:
周璐
二○一四年六月
原创性申明
我以诚信声明:
本人呈交的毕业论文是在周璐老师的指导下开展研究工作所取得的研究成果。
文中关于酒店实习生薪酬公平感研究的研究成果均系本人独立研究得出,不包含他人研究成果。
所引用他人之思路、方法、观点、认识均已在参考文献中明确标注,所引用他人之数据、图件、资料均已征得所有者同意,并且也有明确标注,对论文的完成提供过帮助的有关人员也已在文中说明并致以谢意。
论文作者(签字):
李梦霞
签字日期:
2014年6月6日
酒店实习生薪酬公平感研究
姓名:
李梦霞指导教师:
周璐
摘要
摘要:
随着酒店行业的迅速发展以及高校校企合作人才培养模式的普及,实习生在酒店所占比例越来越高,他们对酒店的作用也越来越被酒店所重视。
提高酒店实习生的薪酬公平感一方面有利于整个实习环节的顺利进行,另一方面也为留住一些高素质人才。
就目前的薪酬福利情况,对武汉华美达光谷大酒店进行了分析:
一是酒店薪酬福利状况与一线员工的高流失率相关。
二是酒店培训效果的弱化。
三是五星级酒店服务表现欠佳。
最后提出了几点改进措施。
关键词:
薪酬公平感;酒店实习生;一线与员工;调查研究
ABSTRACT
Withtherapiddevelopmentofthehotelindustryandthetalentstrainingmodeofschoolenterprisecooperationpopularization,internshipinthehotelincreasinglyhighproportion,theireffectsonthehotelhasbeenmoreandmoreattentionbythehotel.Improvethehotelinternsalaryjusticeononehandhelpsthewholepracticesmoothly,ontheotherhandalsoretainsomehigh-qualitytalents.ThesalaryandwelfareofRamadaHotel,Wuhanareanalyzed:
oneisthehighturnoverrateofsalarywelfarehotelandstaff.Thetwoistoweakenthehoteltrainingeffect.ThreeisthefiveStarsHotelserviceperformance.Finally,thispaperputsforwardsomeimprovingmeasures.
KeyWords:
Thecompensationfairness;hotelinterns;lineandstaff;investigationandstudy
目录
摘要………………………………………………………………………………………1
第一章五星级酒店一线员工的薪酬福利现状…………………………………………5
1.1薪酬结构…………………………………………………………………………5
1.1.1各部门的薪酬结构及比例…………………………………………………5
1.2福利提供…………………………………………………………………………5
1.2.1与国外同行业的福利待遇比较………………………………………………5
1.3与酒店管理层员工的薪酬福利比较……………………………………………6
1.4与其他行业的薪酬福利比较……………………………………………………6
第二章薪酬公平感对酒店实习生的作用………………………………………………6
2.1酒店实习生对于酒店管理的作用………………………………………………6
2.2调查结果分析……………………………………………………………………7
2.2.1样本分析……………………………………………………………………7
2.2.2实习生薪酬公平感总体水平分析…………………………………………7
第三章改进及解决办法…………………………………………………………………7
3.1建议………………………………………………………………………………7
3.1.1提高实习生基本薪酬…………………………………………………………7
3.1.2统一实习生实习待遇………………………………………………………7
3.1.3帮助实习生明朗发展路线…………………………………………………………8
总结…………………………………………………………………………………………8
参考文献……………………………………………………………………………………8
第1章五星级酒店一线员工的薪酬福利现状
1.1薪酬结构
1.1.1各部门的薪酬结构及比例
薪酬工平感为工作组织中的成员对组织的薪酬管理及所得的薪酬在主观层面上是否公平的判断、知觉或感受。
薪酬管理是人力资源管理中最难的一个环节。
以武汉华美达光谷大酒店为例,将薪酬分为13个等级:
表1薪酬等级表
高级行政级
一、二、三级
行政级
四、五、六级
管理级
七、八级
员工级
九、十、十一级
实习生
十二级
试用期
十三级
酒店非常重视员工的基层工作经验,新入职员工一般从一线员工做起。
一线员工的薪酬基本处于第九、十、十一级,具体来说,新入职的大专生薪酬一般是十二级。
从表中所见,一线员工的薪酬并不是很高,而作为额外奖金的夜班补贴也非常少,激励效果自然不佳。
而全勤奖作为奖励中的重要部分,管理十分严格,薪酬结构固定,浮动较小。
1.2福利提供
1.2.1与国外同行业的福利待遇比较
国外研究酒店福利的论文指出:
酒店员工福利包括住房补贴、食物补贴、小费、旺季奖金、免费制服、上下班免费巴士、和酒店打折卷等。
仍以武汉华美达酒店为例,每月为员工缴纳的国家规定的养老保险金、住房公积金、失业保险金和医疗保险;在五一、十一和春节假期的头三天加班者记加班费,每月为员工提供员工餐,至于住宿方面,虽然是免费的,但是住宿条件较差。
而说到小费,国外酒店一线员工中的行李员、客房服务员、餐厅服务员以此作为一项重要的收入来源。
但据了解,中国的大多数五星级酒店都不鼓励甚至反对员工收取顾客小费,而且国内顾客也没有支付小费的习惯,因此,小费并不能作为中国五星级酒店一线员工的可信的收入来源。
与国外同行相比,缺失了一项重要收入。
1.3与酒店管理层员工的薪酬比较
从薪酬来看,武汉华美达光谷大酒店等级森严,薪酬带宽明显,尤其到了高端,市场薪酬水平差异比较明显,北京外企太和顾问有限公司发布的2005年度酒店业薪酬报告中指出,上海锦江酒店管理集团(旗下包括五星级酒店和经济型酒店)的外籍老总每月薪酬达到了3元。
经理级和总监级的年度基本现金收入总额与年度补贴总额占有比例较大,超过了60%。
而五星级酒店一线员工的收入以基本工资为主,浮动奖金和补贴很少。
国外研究表明:
酒店中高层管理人员福利待遇最好,以下递减,大酒店或酒店连锁酒店比私人酒店待遇好武汉的五星级酒店情况类似,国营酒店的员工福利好于私营酒店。
认为福利还应该包括带薪假期,据调查,酒店实行每周六天工作制,五一、十一、和春节假期各为七天,女性享有产假一个月左右。
但由于酒店服务行业的特殊性,一线员工和管理层在假日时往往不能休满假日,在奖金的给付上,按等级有较大不同。
同一部门的主管和一线员工的奖金可相差3到5倍。
1.4与其他行业的薪酬福利比较
国家统计局2007年3月22日发布公告,2006年全国在岗职工年平均工资为21001元,比上年增长2596元。
月平均工资为1750元,比上年增长216.25元。
而据我们了解,武汉市几乎所有的五星级酒店的普通服务员(包括餐厅服务员和客房服务员)月平均工资800-1200元之间,在武汉这样的经济发达城市,服务员的工资达不到平均工资水准。
该报告同时指出,汽车行业的一线岗位收入节节攀升,与此形成鲜明对比的是,10年前酒店普通员工薪酬可以达到2000元左右,10年来酒店业的绝对薪酬虽有上升,但幅度很小,相对工资下降,现在酒店普通员工的薪酬还是在2000元左右
第2章薪酬公平感对酒店实习生的作用
2.1酒店实习生对于酒店管理的作用
酒店实习生现已成为酒店人力资源的重要组成部分。
实习过程对于大学生来说是非常重要的一个学习环节,它有利于学生将在校理论知识与实践紧密结合,为将来顺利走向工作岗位铺平道路;实习生对于酒店而言如果运用得好也十分有利,尤其是在服务型人力资源较为紧缺的当今,如果能好好利用实习生数量多,素质高这一特点,针对实习生进行有效管理,提高实习生满意度,让更多的实习生愿意留下来与酒店共同成长,有利于减轻甚至规避酒店员工高流失率,从业人员整体素质偏低的行业难题。
薪酬工平感为工作组织中的成员对组织的薪酬管理及所得的薪酬在主观层面上是否公平的判断、知觉或感受。
薪酬管理是人力资源管理中最难的一个环节。
怎样建立科学合理的薪酬激励机制,如何提高实习生的薪酬公平感,发挥薪酬的最佳激励效果,以求企业能吸引和留住人才,造就一支高效、稳定的员工队伍,实现可持续发展,是企业人力资源管理的一项非常重要的工作。
2.2调查结果分析
武汉华美达光谷大酒店是一家管理十分规范的五星级酒店,它有一整套较为完备的实习生实训实习的运作程序。
实习生在其一线部门所占比例高达70%—80%,是校企合作较为成功成熟的例子。
本文采用问卷调查的研究方法,对武汉华美达光谷大酒店进行了较为全面的问卷。
问卷项目来源于姜荣萍等人研制的“企业员工薪酬公平感问卷”,该问卷主要按“分配结果公平”、“程序执行公平”、“领导评价公平”、“信息提供公平”这四个维度分为四个部分。
问卷答案设计采用Likert的五点计分法,其中“5”代表完全符合,“4”代表比较符合,“3”代表不确定,“2”代表比较不符合,“1”代表完全不符合。
本次调查于2012年1月进行,调查样本的选择是根据酒店总体的部门实习生比例、实习生性别比例、实习生学历比例等情况按照一定比例有针对性的进行了选择,具有一定的代表性。
总共发放了200份调查问卷,收回156份,回收率达到78%,其中,有效问卷137份,有效问卷率为87.8%。
运用SPSS对调查结果进行统计。
2.2.1样本分析
根据回收的调查问卷,对问卷进行整理和归纳,得出调查样本的基本个人信息大致如下:
武汉华美达光谷大酒店的实习生队伍主要由中专,大专、本科及本科以上这三类构成,其中大专生最多,占40.4%,其次为中专生,为37.8%,本科生及本科以上的最少,只有21.8%。
男女比例为43.8%:
56.2%。
2.2.2实习生薪酬公平感总体水平分析
将四个维度看做一个整体,将每个项目的平均值再综合整体求均值,将结果看做是酒店实习生薪酬公平感的总体感知结果,看出平均值为2.56,介于“不确定”及“比较不符合”之间,说明武汉华美达光谷大酒店实习生的薪酬公平感总体感知度不高。
3.1建议
3.1.1提高实习生基本薪酬
虽然说在武汉华美达氛围好,酒店文化好,对于实习生而言,可能最看重是酒店的培训机制和晋升空间。
在横向比较中,万豪、香格里拉等同级酒店,实习生的基本工资都高达1200-1400元不等,达到了武汉华美达大酒店普通正式员工的基本薪酬。
太低的薪酬公平感,不仅会降低员工的工作积极性,甚至会导致实习生产生选错单位,希望提前结束实习或调换实习单位等不良后果。
3.1.2统一实习生待遇
武汉华美达光谷大酒店大酒店实习生队伍庞大,尤其是在房务部、餐饮部等一线部门,实习生比例达到了近70%,几乎可以说整个一线部门除了领导基本上就是实习生了。
在酒店里,即使是同一部门的员工,来自不同学校基本工资从900—1100元不等,虽然说酒店跟学校方面可能都有理由,但是这种理由都是不透明的,而且工资的不同也是后来自己通过和别的同事聊天等私下了解到的,并不是酒店积极告知,更别说给予一定的解释了。
所以说,为了更好的管理实习生这个大团队,实现酒店的可持续良好发展态势,我觉得有必要统一不同学校之间的基本薪酬。
3.1.3帮助实习生明朗发展路线
工资虽然说很大程度是很多人考虑一个工作待遇好坏的首要因素,但并不是薪酬待遇的全部。
很多时候,就实习生而言,相对于工资,更加看重酒店的发展以及自己在酒店可供选择的职业发展路线。
实习生作为酒店专业的高素质人才,在实习前对酒店行业还带有不少的憧憬,但是短期实习结束后,实习生对职业前景和个人前途往往看得不清楚,很多人就此失去了从事酒店业的兴趣和热情。
所以酒店方应好好利用拓展部辅导员这一特色部门,针对不同实习生时不时地给予职业发展的指点,帮助实习生规划今后在酒店发展的职业生涯,这无疑对双方都极为有利。
总结
以实现酒店最大利益化本文在前人研究的基础上,结合已有的研究成果,对酒店专科实习生薪酬公平感进行了研究。
其实酒店实习生是一个特殊群体,学校与酒店应该加强沟通协作,建立健全各项管理制度。
给予学生更多的关心和照顾,实施更为人性化的管理,完善人才激励制度。
结合酒店业的培训体系,企业文化,心里学,分析了酒店业人资状况的矛盾,加强酒店实习生培训管理的必要性以及加强酒店实习生培训与管理的对策。
希望酒店对实习生的管理能得到社会各界的关注。
并建立一个成熟的实习生体系。
酒店业可以说是当今社会发展最快的产业之一,是个充满笑声,充满热情的服务行业,实习生在酒店所占比例越来越高,他们对酒店的作用也越来越被酒店所重视。
提高酒店实习生的薪酬公平感一方面有利于整个实习环节的顺利进行,另一方面也为留住一些高素质人才。
就目前的薪酬福利情况,对武汉华美达酒店进行了分析,通过研究一些数据,及对比国内外的同行业的酒店实习生进行对比,给出的合理的可行化的建议
参考文献
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