旅游产品策划.docx
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旅游产品策划
旅游产品策划
——Fantasy体验餐厅策划
学号:
班级:
姓名:
完成时间:
2010年11月11日
产品名称:
fantasy体验餐厅
设计理念:
以童话、宫殿、幽灵古堡等奇幻元素以及红色革命为主题,开设包厢,各包厢有自己的主题及装潢,每个主题包厢都有自己的特色及文化,包厢内的服务员着装均配合包厢的装潢,使顾客在就餐娱乐的时候有身临其境的感觉。
策划目的:
尽可能的还原主题相关内容的场景,使顾客在就餐娱乐过程中尽情享受fantasy的感觉。
使顾客享受到新奇的体验。
策划内容:
1、餐厅结构说明:
餐厅分为地下和地上两部分,地下只有一层也只有一个主题包厢。
地上餐厅分五层,一层为大厅,提供咖啡,下午茶,点心等食品;
二层的主题为Cinderella灰姑娘;三层的主题为华丽宫殿;四层的主题为红色革命;五层为厨房、员工休息区及办公区。
2、主题分类:
A、GhostCastle幽灵古堡
B、Cinderella灰姑娘
C、华丽宫殿
D、红色革命
3、主要内容:
一层为餐厅的大厅,以简洁的装潢为主,临街的为落地窗。
装潢以白色和深蓝色为主调,主要提供咖啡、点心及茶类饮品,主要面向的客户群为白领及商务人士。
其他楼层在以后均讲详细解释在此不做详述。
4、主题内容:
A、主题名称:
GhostCastle幽灵古堡
位置:
餐厅地下一层
包厢门牌(Logo):
包厢细节设计:
大门:
这是比利时幽灵餐厅的大门,由于本人作图能力有限,只能根据网上找到的图片对自己的设计作出解释。
GhostCastle幽灵古堡,这个主题包厢位于地下一层,所以我们不能将这张图片上的大门做成包厢的大门,但是我们可以改造下,去掉房檐,仅留下门框周围及门的部分就可以了。
由于地下一层见不到阳光,大门的颜色可以再鲜艳一点,以蓝色、紫色和黑色为主色,去营造恐怖的氛围。
餐厅:
这里的餐厅是有阳光的,我们的包厢没有阳光,所以包厢内的光线都要有灯光来提供。
幽灵古堡要有古老的痕迹也要有恐怖的气氛,餐厅部分中刻有符号并且刻意做旧的柱子必不可少,餐厅的灯光要比门口的灯光稍亮,所以在蓝色紫色灯光中需要加上绿色灯光,这样不仅能提高亮度,更能烘托幽灵的氛围。
娱乐室:
娱乐室的墙壁刻意采用类似带骷髅头和铁丝网的装饰构成,配上阴暗诡异的灯光,烘托出灵异的氛围。
娱乐室中可以放进卡拉ok等音响设备,且,娱乐室装配正常的白炽灯,在顾客就餐完毕以后想要放松的时候,顾客可以根据自己的喜好选择娱乐室的灯光。
娱乐室的沙发采用古典风格的沙发就可以,没有太大要求。
装饰以及食物:
这个方面我还没有成型的设计,我们可以采用类似的装饰及食物。
中国人还是比较喜欢吃中餐,我们可以用这样的器皿搭配中餐。
服务员:
服务员的工作服是配合包厢主题而定制的,每个包厢均有领班。
领班的制服是燕尾西装,男服务员穿着白衬衫束身黑色马甲并打领带,女服务员均着女仆装。
如图(类似服装即可)
B、主题名称:
Cinderella灰姑娘
位置:
餐厅二层
包厢门牌(Logo):
包厢细节设计:
大门:
由于此主题的设计是由灰姑娘的故事而来的灵感,灰姑娘最开始的时候住的房子并不是豪华的,所以这个包厢的门可以做成旧旧的木门,最好还是一开门就有响声的门。
走廊:
此主题特意设计走廊,走廊设计成Cinderella住的小破屋的形象,两旁可以挂上Cinderella和父亲的画像(从动画片中可获得),还可以设置一个Cinderella在补旧衣服的塑像,走廊的灯光要昏暗,在朦胧中,给顾客一种亲眼看着Cinderella补着旧衣服的感觉。
后门及道路:
后门的要求和前门一样,出了后门,就会有一辆南瓜马车,一般的儿童乐园里的就可以,不需要很大,也不需要有马匹(真的假的都不需要),目前技术条件有限,我只能用动画片里的马车来展示。
南瓜马车的两旁有花草,道路周围用灯光点缀,如星光一般,天花板上可以弄一个月亮形状的灯,发出温和的灯光就可以了。
道路周围适合落地窗,白天的时候拉上窗帘,窗帘要有两层,一层厚厚的可以挡住阳光,两外一层纱帘就可以了,晚上的时候只用纱帘,正好可以配上窗外的夜景。
宫殿前门:
要想皇宫那样的大门,金色的,不需要很厚重的材质,房子的很高的话,窗户的部分可以做成镂空的花纹,省去条条框框的束缚,门两旁要有士兵的雕像。
餐厅:
全部采用白色和金色搭配的餐桌和餐椅,都要古典风格的,餐厅的场地要求可以举办一场小型舞会,餐桌的尽头是舞台,上面提供卡拉ok等娱乐设备。
顾客可以感受到王子公主的感觉。
如果顾客提前预约的话,餐厅还可以准备乐队。
Cinderella和父亲的画像:
南瓜马车:
装饰及食物:
装饰材料可以采取定制的方式,在网上一些COSPLAY定制工厂都可以买的到,按动画片场景里的定制,竟可能还原原著场景,可以使顾客想起童年的幻想,当幻想变成现实,那是多么的美好。
食物方面:
西餐,服务员分餐制。
对菜单无太大要求。
甜点类的东西也要结合原著的甜美美好的特征去制作,有甜点师制作(如果顾客喜欢,给予嘉奖)。
服务员:
服务员要求大部分为女性,个头不能太高,一般的女仆装就可以,没有太大要求。
男服务员身着古欧洲宫廷风格的卫兵制服。
C、主题名称:
华丽宫殿
位置:
餐厅三层
包厢门牌:
此包厢门牌不重要,在上楼后能看到大门就可以,一般金色隶属的立体字就可以了。
包厢细节设计:
大门:
华丽宫殿,顾名思义,大门就要辉煌隆重。
金色大门,旁边有门童门上刻有浮雕的龙。
类似于图片上的大门,要符合古代中国皇家建筑的宏伟。
餐厅:
餐厅布置的是皇家宴会菜单,餐厅的桌椅设施均按古代仿制,餐具均为镀金,所以这个是耗子比较大的一个主题,用餐的价位也不会低。
说是完全仿照古代也不尽然,餐厅内灯具也要华丽。
舞台:
在餐厅的对面有舞台,装修风格类似于古代的戏台。
餐厅与舞台之间有镂空的屏风作为隔断,将餐厅与舞台分开。
餐厅可以与一些剧团签定协议,当客人有需要的时候,戏班会来表演,表演时,隔断会被撤下来。
营造出宫廷宴会歌舞升平的气氛。
(此项是额外收费的)当顾客如果不需要剧团来表演,想要自己上去唱也是可以的。
此舞台也可用于戏剧表演。
菜单:
以下是满汉全席菜单(本店只提供中国法律允许的菜肴)
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿;
烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅;
卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠;
什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子;
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿;
山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂;
烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿;
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼;
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿;
熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑;
烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼;
炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿;
炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃;
熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹;
清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿;
三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片;
炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜;
炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨;
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿;
烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲;
什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉;
红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子;
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子;
杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿;
什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿;
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜;
焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤;
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子;
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉;
红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿;
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿;
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
服务员:
服务员均为女服务员,衣着清代宫廷宫女服饰。
定期给服务员培训宫廷服务礼仪。
如图。
D、主题名称:
红色革命
位置:
餐厅四层
包厢门牌:
包厢细节设计:
大门:
此层大门设计根据延安革命根据地为原型,由于延安革命根据地的房子的窑洞,门都比较高,因此要求楼层空间要高,门为红色或原木色大门,不能是新门,要旧旧的感觉,但是一眼看上去就非常干净。
(如图)
展览厅:
展览厅内可以设置一些革命时代延安的社会情况以及人民生活状况,有利于红色教育,也可以给顾客以想象空间,想象那是的人们生活的场景,大连也有红色教育基地,但是在旅顺,大连这边的红色文化教育很少,餐厅以此为主题可以吸引更多没有去过革命根据地故地游览的人们。
此场景可以在门口的部分设置,不用设置蜡像,普通的雕塑就可以。
餐厅:
餐厅的设计非常俭朴,大方桌长条凳,餐厅的背景墙上可以挂着毛主席的画像,服务员均衣着当时八路军服装。
服务员的身上均佩戴毛泽东像章以及为人民服务的像章。
女服务员要求长头发,麻花辫。
考虑设计的的主题,菜单不能设计的过于豪华,最好是最普通的餐具(如图)。
顾客如果愿意体验,可以换装成八路军,穿着八路军的衣服就餐也是另一番风味呢。
此幅图可以作为餐厅背景墙上的装饰。
娱乐室:
这个包厢的娱乐室和餐厅之间是一道旋转门,一旋转门即是一面墙。
娱乐室内设置舞台,专演革命时期的歌曲戏曲舞曲等。
这个演出需要顾客提前预定包厢。
结束语:
这个就是fantasy体验餐厅的整体策划,其中肯定有很多问题和不足。
由于主题很多,有些主题是已经有了这样的餐厅设立了,比如比利时的幽灵餐厅以及北京的红色革命主题餐厅。
但是我们是将所有主题结合在一起的,合称体验餐厅,主要目的是以丰富的主题心音更多的顾客。
每个主题面对的顾客群不同,幽灵古堡的顾客群主要是那些敢于追求刺激的人们,且幽灵古堡有规定,高血压、心脏病等突发病患者禁入;灰姑娘为主题的包厢针对的顾客群则是那些童心未泯有着美丽幻想的人们,以年轻人为主;华丽宫殿针对的顾客群比较高端,因此价格也相对昂贵;而红色革命针对的顾客群就比较广泛,由于相对于其他主题造价较低,价位也相对便宜一些。
Fantasy体验餐厅由于一个主题包厢只能接待一批顾客,需要提前预定。
由于不清楚这些原料的市场价格,目前无法估算总造价。
(这些想法以及LOGO制作均是由自己完成,可能在别人看来是很不完整甚至有很大缺陷的,但还是花费了很多时间和精力,希望老师能够给予评价。
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