茶艺师考试初级模拟测试题二九一.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二九一.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二九一
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
()
答案:
×
2.判断题白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
()
答案:
√
3.判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
()
答案:
√
4.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。
()
答案:
×
5.判断题茶艺馆的经营管理的重点是:
抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。
()
答案:
×
6.判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
()
答案:
√
7.判断题用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。
()
答案:
×
8.判断题台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。
()
答案:
√
9.判断题玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止。
()
答案:
√
10.判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。
()
答案:
√
11.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
答案:
×
12.判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。
()
答案:
√
13.判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
()
答案:
×
14.判断题茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。
()
答案:
√
15.判断题用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50--60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。
()
答案:
√
16.判断题不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
()
答案:
×
17.判断题不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的特点。
()
答案:
×
18.判断题pH值是表示溶液的酸碱度。
()
答案:
√
19.判断题茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象。
()
答案:
×
20.判断题宋代饮茶方法主要是点茶。
()
答案:
√
21.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
()
答案:
√
22.茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。
答案:
错误
23.用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。
答案:
错误
24.相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
答案:
正确
25.“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。
答案:
正确
26.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。
答案:
错误
27.所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。
答案:
正确
28.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
答案:
正确
29.“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。
答案:
错误
30.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。
()
答案:
×
31.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
答案:
()
;×
32.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
答案:
错误
33.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
()
答案:
√
34.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
答案:
错误
35.绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
()
答案:
×
36.用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。
()
答案:
×
37.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
()
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
答案:
×
38.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
答案:
√
39.白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。
()
答案:
×
40.茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:
遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。
()
答案:
√
41.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。
答案:
正确
1.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:
选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
()
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
答案:
B
2.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。
()
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
答案:
C
3.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
()
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
答案:
D
4.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
()
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
答案:
A
5.福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以()。
()
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
答案:
C
6.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。
()
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
答案:
C
7.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。
()
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
答案:
C
8.在各种茶叶的冲泡程序中,()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
()
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
答案:
A
9.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
()
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
答案:
D
10.擂茶在宋代称为()。
()
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
答案:
B
11.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
()
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
答案:
D
12.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、()。
()
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
答案:
B
13.宋代()的产地是当时的福建建安。
()
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
答案:
C
14.在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
()
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
答案:
D
15.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
()
A、《紧压茶。
康砖茶》
B、《紧压茶。
紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
答案:
D
16.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
()
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案:
C
17.茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。
()
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
答案:
B
18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。
()
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
答案:
C
19.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
()
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
答案:
B
20.在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的。
()
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
答案:
A
21.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
()
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
答案:
B
22.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸()。
()
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
答案:
B
23.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
()
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
答案:
B
24.毛茶标准样是()的质量标准。
()
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
答案:
C
25.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底()色,滋味醇厚回甘。
()
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
答案:
B
26.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
()
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
答案:
D
27.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
()
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
答案:
B
28.洞庭碧螺春的外形特征是()。
()
A、曲卷多毫
B、紧结翠绿
C、芽体肥壮
D、卷曲如螺
答案:
D
29.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。
()
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮
D、烤、烫、切
答案:
B
30.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
()
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
答案:
C
31.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
32.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量。
()
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投
答案:
B
33.当茶艺师坐着泡茶时,以下()姿势是正确的。
()
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
答案:
D
34.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
()
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
答案:
B
35.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
()
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
答案:
B
36.当下列水中()称为硬水。
()
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
答案:
D
37.茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的。
()
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
答案:
A
38.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。
()
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