零陵区小吃城可行性调研分析报告.docx
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零陵区小吃城可行性调研分析报告
零陵区小吃城可行性调研报告
前言
零陵作为永州历史文化古城之一,蕴含着巨大的人文气息。
永州文化集中体现在饮食文化、女书文化和少数民族文化。
随着永州经济的进展,人们生活水平的提高,饮食文化已逐步成为的主流特色文化,特不是小吃这一块。
近短短一、二年时刻,各种类似于水晶巷、黄古山巷、重庆啤酒一条街等小吃巷如雨后春笋般蓬勃进展,并积极带动零陵以后繁华趋势,促进永州经济、文化进展。
而目前针对零陵区小吃巷数目、环境条件等现状,我们对此作了一次深入调查,以求证在零陵建立一个规范、统一、具规模的小吃城的项目可行性。
一、调查目的
(1)考察消费者的性不、年龄、职业、经济收入等差不多情况和消费者行为偏好特征分析。
(2)了解消费者对目前零陵区小吃现状的中意度。
(3)对建立一个统一、规范、具规模的零陵小吃城的可行性探究。
二、调查内容
(1)调查对象:
以各购物中心、商业城、步行街、水晶巷、黄古山、潇水东路段、体育馆以及各学校的来往人群为调查总体,从中随机拦截150名消费者为调查对象。
(2)调查方法:
采纳调查问卷法和访谈法。
问卷设计分为四部分:
一是消费者个人差不多资料;二是消费者偏好特征;三是消费者对目前零陵小吃现状的中意度;四是消费者对立即建立一个规范小吃城的看法。
其中一、二、三部分是封闭式设计,第四部分既包含封闭式设计也包含开放式设计。
要求调查对象依照实际情况如实填写。
(3)调查问卷的分发。
针对不同地段人群特点,由小组成员选择性分发问卷,同时辅以赠品,以保证调查问卷填答的质量。
调查问卷150份当场发放,当场回收,回收率为98%,实际有效140份。
三、调查分析工具
调查问卷由小组成员分工统计,结合Excel数据分析,得出统计结果。
四、调查结果分析
(一)消费者差不多情况分析
1、消费者的性不构成
在140名调查对象当中,男性77人,占总人数的55%;女性为63人,占总人数的45%。
因此不同性不消费者人数差异较大,男、女比例为11:
9。
2、消费者年龄构成
如图所示,16~35岁的消费者110人,占总数的78.57%,而16岁以下和50岁以上仅有2人和5人,分不占总数的1.43%和3.57%。
由此看来,吃小吃的消费者要紧是年轻人。
表1顾客年龄组成
3、消费者的职业分类
如表2所示,消费者职业是企事业单位、个体业主、学生和退休及无业人士的人数分不为25人、27人、23人和42人,四种职业的人数占总人数的83.58%。
由以上数据可知,来吃小吃的消费者职业要紧是个体业主、企事业单位、学生和退休及无业人士。
表2消费者职业分类
职业
人数
百分比
机关干部
12人
8.56%
企事业单位
25人
17.86%
个体业主
27人
19.29%
农民
11人
7.86%
学生
23人
16.43%
其他职业
42人
30.00%
4、消费者的月薪收入
如表3所示,消费者的月收入在1000~2000元和2000元以上的人数分不占总数的57.85%。
该数据表明,吃小吃的消费者大多为中等或中等收入以上者。
表3消费者的月薪收入
月薪
人数
百分比
500以下
23人
17.42%
500~1000元
30人
22.73%
1000~2000元
46人
34.85%
2000元以上
33人
25.00%
(二)消费者偏好特征分析
(1)消费者对小吃种类的偏好特征
在问及“您平常都喜爱哪类小吃”时,消费者大多对烧烤和特色菜表现出极大的兴趣,此两类人数分不占总人数的24.18%和24.18%。
而在永州特色菜中,有40.36%的消费者认为永州血鸭最受欢迎,最能代表永州特色。
永州喝螺次之,占总人数的33.73%。
其次是面食类、甜食类、麻辣烫类,分不占18.06%、13.92%、12.45%。
小吃类当中,以油炸类和点心类,吸引力最低(如图1)。
由此可见,永州人们以崇向永州特色菜为特征,反映出当地的风土小吃特色。
(2)消费者时刻偏好特征
当被问及“您一般喜爱什么时候去吃小吃?
”时,以17:
00~21:
00点去的人数居多,占总数的46.20%,其次是21:
00以后的,占总数的27.22%.而在消费频率方面,消费者小吃行为呈现出并无固定的特点,此比例达到总数的82.27%.这一特点也反映出零陵区现时期消费者小吃行为的随意性.
(3)消费者行为特征分析
在所有的调查对象中,有60.99%的人一般是顺便去吃,特地去吃的人占到39.01%;同时在去的人群中和朋友一起去的比例占到62.77%,其次是家人和同事,比例分不为17.02%和16.49%.单独去的人最少,仅占总数的4.72%。
此可看出,消费者大多可能是在周末或上、下班时去吃小吃,且把小吃当成是一种放松心情,排解压力的一种方式。
(4)阻碍消费者吃小吃的因素分析
在问及“您最在意小吃的哪个方面?
”时,47.89%的消费者认为是卫生环境,其次是风味,占总数的35.26%,最后才是价格和方便快捷。
该数据讲明,消费者把卫生环境作为阻碍吃小吃的最重要的因素。
因此,作为小吃并不是口味最重要,而是健康最重要。
(5)不同性不人群对小吃的不同偏好特点
据结果统计分析,男性消费者更加喜爱永州地区的特色菜和烧烤,两者占总数的58.47%,而男性消费者平均每月花费在小吃的费用以100~200元和200元以上居多,占总数的68.18%。
而女性消费者大多喜爱烧烤、甜食、麻辣烫和特色菜,分不占总数的21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四种小吃占总数的69.40%.花费方面,女性较男性偏少,以每月在50~100元的花费最多,占总数的43.75%。
而在访问当中,男性较女性在小吃方面更情愿舍得花钞票,只要卫生环境足够好,风味足够独特。
(6)不同年龄构成对小吃的不同偏好特点
由调查结果显示,消费者年龄在16~35岁范围内的居多,其中大多数消费者喜爱特色菜、烧烤,而平均花费也呈现出在50~100元和100~200元内居多,两者比例达到50%多,阻碍他们吃小吃的因素要紧是卫生环境,其次是风味,然后是方便快捷、价格等
(7)不同职业消费者吃小吃呈现出的特点
由附表显示不同职业消费者在小吃种类方面呈现出较大的差异,其中个体业主,农民更喜爱特色菜,而机关干部,企业单位,学生则更偏好烧烤,而比两者种类偏好分不占总人数的50%以上。
在花费方面,企事业单位,个体业主,机关干部的平均花费占月收入的10%以上。
而学生次之,农民最低。
讲明收入越高的人的人群花费在小吃方面的费用也越多,而他们喜爱小吃的缘故是为了体验另一种生活情趣和娱乐方式,也有一部分人将商务事宜拉到小吃桌上谈判。
这表明小吃有充分的挖掘潜能。
(8)不同收入阶层的花费特点。
由图可得月收入在2000元以上、1000~2000元、500元以下者,每月花在小吃上,100~200元的居多,它们分不占总人数的37.5%、30.23%、34.78%,而花费在200元以上的月收入在2000元以上和1000~2000元的居多,分不占34.38%,25.58%。
由此可得月收入越高的消费者,花在小吃方面的费用也越多。
(三)对零陵区小吃的现状中意度分析。
由图可知,消费者在小吃卫生这一方面不中意度最高,达48.46%,设施、服务次之分不为39.38%、26.72%。
而在交通方面,中意度最高,达到35.39%。
口味和种类次之,分不为28.78%、20.45%,而就总体而言,消费者对零陵区小吃现状中意程度偏向于一般,表明到目前为止,不存在让消费者中意的小吃摊或小吃巷。
而当问及缘故时表明大多数小吃摊或小吃店位于道路两边车辆过多、灰尘乱飞、治安混乱,而且有时候有街边乞丐,阻碍吃小吃的心情和食欲,因此尽管小吃是另一种生活情趣,可也只是间或去一次。
(四)零陵小吃城项目可行性研究分析
(1)目前零陵小吃存在的问题
1)小吃摊或巷卫生环境较差
由前面调查结果显示,消费者最在意小吃的卫生环境,而这恰恰是目前各小吃摊或巷的不足之处。
据观看几乎所有的小吃巷差不多上以搭建帐篷的方式摆在道路两旁,棚内空气窒息,桌椅摆得专门紧,而且还没有哪一家提供器皿消毒服务,卫生没有保障。
2)小吃摊或巷数目众多,比较分散
零陵区现有小吃巷集中在黄古山,水晶巷、体育馆、潇水东路、香菱山路段、杨梓塘街等,呈现出小而分散的局面。
同时各小吃摊卫生环境方面相似,而在服务、风味方面差异较大,造成专门多想要尝试的消费者因交通不便、成本较高,放弃该消费欲望。
3)小吃摊鱼龙混杂,价格不一
据调查人员观看,吃小吃的消费者形色各异,人群当中有驱车前去、有骑摩托的、有自行车去的、有步行的等挤满道路两旁。
机关干部,商务人士、个体业主、农民、学生、街头小混等夹杂在一起,噪杂不一、没有区分度,同时同一小吃种类在不同区域显示出不同的价格水平。
(2)建立零陵小吃城可行性推断
该项目实施的可行性,可从以下几方面推断。
1)市场需求潜力
由前面数据显示,零陵区有90.71%的消费者对小吃感兴趣,只有9.29%的消费者对小吃不感兴趣,而零陵现有人口约59万,按其比例推算,将有53.52万人对小吃感兴趣,讲明在零陵区小吃这一块,将有专门大的市场潜力和进展空间。
同时在调查结果当中,有60%的调查对象对新建小吃城特不期待,表示情愿尝试。
而没有兴趣的仅占0.74%,39.26%的人群持观望态度。
在对小吃环境氛围的调查中,42.18%的人喜爱喧闹,27.89%的人喜爱温馨。
因此建立一个小吃城将有专门大的市场前景。
2)预测的经济效益
在前面的调查结果中能够看出,消费这最看重的是小吃的卫生环境,而不是价格。
在对消费者每月情愿为小吃花费多少时,以50~100元、100~200元和200元以上居多,花费具有专门大的弹性,且随收入的增加花费在小吃上的费用也增加。
尤其是收入在2000元以上的人群,其小吃每月费用占其工资的10%以上,消费潜力巨大。
而按消费者每人每月平均花费200元来计算,每年将有53.52万X12X200=128,448万元经济收入.同时随以后永州经济的进展,人们收入水平的提高,人们将有更多的可支配收入,花在小吃上的费用也将相应的增加,带来的经济效益也将可观。
3)带来的社会效益
针对现时期消费者对零陵小吃的中意度,建立一个具有标准卫生体系、服务体系和治理体系的零陵小吃城,既丰富了零陵市民闲余生活,也促进了零陵都市环境美化规划和永州文化传播。
而若将永州饮食文化与旅游相融合,将会极大促进永州特色经济的进展。
五、对建立零陵小吃城的建议
(1)搞好卫生环境规划
首先是选址。
将小吃城建在一个偏离马路边且靠近郊区位置,使之具有优美的自然风光和乡间气息。
其次制定严格的卫生检查标准,各种器皿有消毒配置。
再次注意周边环境的爱护与绿化。
(2)细化小城内部区域
依照现有市场消费者偏好特点,能够将永州各种小吃种类集于小吃城一家,同时将小吃城分楼城区域。
重点立即烧烤类和永州特色菜类作为两大重点投资项目,以使每一种类尽可能多、齐、全。
另外引进一些外省特色小吃,来满足不同偏好者。
(3)提供独特的服务
依照消费者职业需求不同特点,将对消费者的服务划分不的档次。
如高、中、低档以提供不同的包厢服务满足不同职业人群的个性需求。
结束语
总之,作为本地区规模最大,最具特色的小吃城,不仅要有多、齐、全的小吃种类,完善的卫生环境,便利的交通条件,还要有优美的服务质量和广泛的宣传活动,从而使永州市内外人群慕名而来。
附表1:
职业
小吃类
比率
花费
比率
在意点
比率
机关干部
烧烤类
31.58%
50-100
36.36%
卫生环境
43.75%
特色菜
21.05%
100-200
36.36%
风味
50%
个体业主
烧烤
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