雪梨汁工厂设计项目建议书.docx
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雪梨汁工厂设计项目建议书
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可行性研报告
项目名称:
组织申报单位:
法人代表:
手机:
联系电话:
网址:
单位地址:
申报时间:
日处理10吨雪梨汁工厂设计
第一章设计总论
1.1设计工厂名称及设计单位名称、设计者姓名
1.1.1设计单位名称
1.1.3设计者姓名:
1.2市场分析及预测
1.2.1我国地大物博,人口众多,自然条件优越,因而饮品工业高速发展的必要性和可能性都具备,特别是在改革开发以后,人民的生活水平日渐提高。
在食品的质量要求商越来越高,营养要求有所侧重,各种休闲食品业应运而生,饮品工业越发显得在这方面举足轻重的作用。
1.2.2原料方面。
雪梨汁饮品厂的重要原料是鲜雪梨,雪梨营养丰富,极易腐败,且具有多种成分的液体。
本设计需要日处理量为10吨,所以选址为河北省石家庄赵县,拥有充足便利的原料资源,为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
1.3生产规模、品种、销售方式
1.3.1生产品种:
原味雪梨汁
1.3.2生产规模:
雪梨500t;月工作日25天;2班/日。
1.3.3销售方式:
统计图如图3
图3销售模式图
1.4生产方法(见3.2产品工艺流程)
1.5厂址概述
河北省石家庄赵县的特产为雪梨,每年有大量雪梨上市,并且雪梨质量上乘,为雪梨汁的生产提供了优质的原料。
雪梨的开发受到政府支持,各项设施完备,交通便利。
靠近销售市场,便于产品的推广。
1.6主要原辅材料、燃料及动力供应情况
1.6.1主要原辅材料:
新鲜雪梨抗坏血酸甜蜜素稳定剂等
1.6.2燃料、动力供应:
1.6.2.1赵县,古称赵州,位居省会石家庄市东南40公里处,总面积675平方公里,总人口55万,辖11个乡镇、281个行政村。
县府驻赵州镇。
汉为平棘县,晋为赵国,北魏置赵郡,曾为赵州治,隋改为赵州。
1913年改为赵县。
县境位于河北平原,光热充足,地下水丰富,利于井灌,又有石津渠灌溉之利,农业发达。
东部为沙质褐土,适于雪花梨生长。
特产雪花梨俗称象牙梨,个大,皮薄、汁多、含糖分高,成熟后洁白如雪,故名,是河北省大宗出口的优质水果之一。
1.6.2.2地方政策大力扶持。
赵县人民政府大力支持本地优质资源的开发,为此项目提供了政策支持。
1.7环境保护
雪梨汁制品厂主要污染源:
设备和各种器具清洗排水
排水水质(mg/L):
pH值:
6.5~11BOD:
50~400SS:
70~150
废水在离开食品工厂前降低污染程度使之达到国家要求的各类水标准;
厂址选在下风向,污染气体等不向市区排放
废弃物远离生产车间,位于下风向。
存放设施密闭或带盖
采用吸声、隔声、减振、安装消声器等技术减少噪声
噪声级高,污染面大的工厂、车间或设备布设在远离需要安静的地方。
经济条件许可时,将部分废物加工或转换成有价值的物质,实现加工原料的回收综合利用。
1.8工厂组成
生产车间、辅助车间、仓库、动力车间、供水设施、排水系统、全厂性生活服务设施等其他。
1.9工作制度
月工作日25天,2班/日,8h/班。
1.10全厂劳动定员与劳动力的计算
结合雪梨汁的生产工艺特点,根据实际生产能力、设备的自动化程度、物料衡算平衡原则、以及班产班次,本厂各个岗位的需求情况如表1:
序号
部门或岗位
人员编制(人)
备注
1
技术人员
6
2
生产技术部
8
3
供销部
14
4
质控部
4
5
办公室
2
6
财务部
2
7
工程部
5
8
生产车间
25
人员不足部分采取临时招聘。
9
项目开发部
4
10
人力资源部
2
11
运输队
5
12
保全人员
3
13
卫生、炊事、清杂
5
14
合 计
85
劳动定员分类总表如表2
全厂职工(人)
生产人员
非生产人员
基本工人
辅助工人
技术人员
服务人员
行政人员
后勤服务人员
49
20
6
10
1.11全厂总投资(其中包括固资产、流动资产)
用于建筑工程的各项费用(k1)170万,用于购置各种设备、工具和器具的费用(k2)200万。
1.12设计结论
1.12.1投产后预测达到的技术水平:
1.12.1.1全线设均质、CIP清洗、细粉回收、流化床、卵磷脂喷涂和乳粉自动化控制设备,消除了人为操作对产品质量的影响,使产品质量更加恒定,工艺设备预计可达到90年代同行业第一流水平;采用新技术、新设备、新工艺生产的系列饮品符合感官以及理化卫生指标,预计均可符合国际标准,产品可与世界名牌相媲美。
1.12.2.1依市场调查及国际果汁饮品结构的发展趋势,逐步降低生产成本,提高原料利用率和口感。
冷冻饮品生产线进一步满足消费者的营养需求,基本上完成果汁饮品结构调整。
第二章建设条件与厂址
赵县有大面积梨园,为原辅料提供了丰富自然地理条件。
交通便利,为产品的推广提供了便利的条件。
第三章生产车间设计
3.1产品方案的确定
表3日产10吨雪梨汁工厂设计
产品名称
年产量(t)
班产量(t)
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
备注
原味雪梨汁
1800
3
即时装(125ml)、家庭装(500ml)和经济型(300ml)三类包装
调味雪梨汁
1200
2
同上
3.2产品工艺流程的确定、操作说明及绘制工艺流程图
原味雪梨汁加工工艺流程
原料雪梨的验收→过滤或净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→封盖→装箱→冷藏
调味雪梨汁的加工工艺
原料雪梨→预处理→增加固形物→预热均质→杀菌→冷却→搅拌→灌装→贮藏
3.3设备选型(见附录设备清单一览表5)
3.4生产车间平面布置
3.4.1布置说明
从本车间在总平面图上的位置、与其他车间、部门关系及发展前景等全局考虑,按工艺流水线安排,考虑到进行多品种生产,设备间、设备与建筑物均留有间距和的安全维修距离,操作维修、装拆清洁方便;生产车间与其他车间各工序配合紧密,做到了卫生安
3.4.2布置依据:
设备清单和生活室等各部分的面积要求;建筑结构造价;管道安装;(包括工艺、水、冷、汽等);车间运输;生产卫生条件、操作条件;通风采光。
3.4.3工艺设计对建筑结构、门、窗、地坪、墙、照明及通风、采暖的要求:
车间建筑的外形:
长方形长度60m左右,车间层高9m。
地坪坡度1.7%,设明沟、地漏排水;采用运输带和胶轮车;水泥地层敷加厚120~150mm环氧树脂涂层。
建筑结构采用混合结构,屋架用钢筋混凝土,承重墙支持。
跨度17m,层高6m,柱距2m。
厂内道路布置形式:
混合式(环状式+尽头式)道路:
主干道宽6~9m,其他支干道为4~6m宽。
生产车间的门:
双层门(一层纱门和一层开关门,代号“M”);车间内部:
空洞门。
顶棚做成倾斜式,顶板用铝合金板。
房间多设日光灯照明,灯高离地2.8m,每隔2m安一组。
双层内、外开窗(纱窗和普通玻璃窗),窗台高:
坐着工作时H0.9m;站立时,窗台高1.1m。
墙面
墙裙
屋顶
地面
备注
冷却间
按冷库要求,氨制冷
备料间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
双层空调设备
整理间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
双层空调设备
普通加工间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
双层空调设备
成品间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
双层空调设备
花样产品间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
双层空调设备
高温蒸汽间
水泥砂浆
抹面喷白
塑料
2m高
白瓷砖
慢陶板
加防滑楞
水磨石
机械通风排风
附注车间墙面材料表格5:
3.4.4绘制主要车间设备平面布置图(见附图)
第四章辅助部门设计
4.1化验室
平面布置以物理检验、化学分析为主体,一般置于下风向,具体位置如附图中的总平面设计图。
将化验室建在办公楼上,对产品质量从原料进入到车间成品入库进行全过程检测、控制,需要面积为65m2左右,在办公楼中通盘考虑。
4.2仓库
4.2.1冷库
本冷库设计为高温库、低温库两个,高温库供没有来得及加工的原辅材料备用储藏,温度为0℃~10℃,最好为4℃。
低温库为储藏加工成品,库温为-18℃以下。
低温冷库为主要冷库,设计容量为1500t,面积为1000m2,采用钢结构大棚,顶部为平顶,高6000mm,设计为一层,外包金属彩瓦,库温-18℃。
说明:
平顶、两层结构,采用金属大棚,屋顶采用软木或泡末材料;库体采用=150mm聚氨酯保温板,其内、外表面采用上海宝山钢铁公司生产的0.5mm镀锌涂塑彩钢板,库板连接采用凹凸槽结构,内偏心锁连接,两面板链采用密封膏密封,密封性能好,库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁具组成,高强度塑料制作,在库板成型时,一并嵌入板内发泡,用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动就可以将两快板紧紧连接在一起。
地坪绝缘——由于承受荷载,低温库采用软木,高温库采用炉渣;冷库门绝缘——采用聚苯乙烯泡沫塑料。
在绝缘层的高温侧,设隔汽层,低温侧选用渗透阻小的材料,以排除或多或少存在于绝缘材料的水分;屋顶隔汽层采用三毡四油,外墙和地坪采用二毡三油。
4.2.2包装材料库
包装材料库两个,采用四面砖墙,内部2000mm白瓷砖。
周围墙壁开300×300cm窗户,增强采光效果,地面采取和加工车间一样的配置,增加防潮措施。
本厂包装材料库紧靠包装车间,一侧紧挨厂区道路,有通向库外和包装材料库的两个独立的门,便于包装材料的运入和运出。
面积约100m2。
4.3工厂运输
厂外运输:
冷藏车、奶槽车
厂内运输:
电瓶平板车
车间运输:
带式输送机
第五章工厂卫生及消防安全
工厂卫生主要包括厂库环境卫生、设施卫生、加工卫生。
对于消毒乳工厂,首先要控制水质的卫生要求。
5.1生产用水——自来水。
生产用水的检测:
每年二次从工厂水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目的检测,工厂收集并保存好报告,符合卫生部《生活饮用水水质卫生规范》后方可投入生产。
要求检测标准按照卫生部《生活饮用水水质卫生规范》项目,规范性的官方水质检测报告
除此之外,公司需按如下要求对水进行抽样检测:
质检科制定水的抽样检测计划表,对所有出水口进行循环检测;化验室按抽样检测计划表实施抽样检测,并做好相应的记录;公司化验室监测的项目、方法、频率。
化验室对加工用水进行常规项目检测,将检验结果记录入《生产用水检验记录》,具体要求如下:
水中余氯:
使用比色法,每周测定一次,一年中将所有水龙头都检测到;微生物:
主要指标为细菌总
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