营运规章管理制度.docx
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营运规章管理制度
营运经营管理制度
一、营运管理制度的概念
营运管理制度是公司对营运中心及各门店销售的规范管理制度,也是公司探索产销一体化新的管理模式。
通过营运管理制度的制定从而促进营运部门的发展,提高公司经营的效益。
二、营运一线员工管理制度
、遵守公司及超市规章制度,履行部门工作职责,每日上班前须着装整齐、干净;
、员工上下班须有考勤记录,否则按公司考勤制度给予处罚;
、工作期间不准串岗、看书报、聊天、打闹、接打手机、瞌睡等一切及工作无关的事项;违者,每发现一次罚款元,情节严重者给予处分或开除;
、不准在工作期间下棋、玩弄手机、打牌、听音乐等娱乐活动,违者没收物品,给予罚款元次,情节严重者给予开除;
、按照公司及超市相关规定摆、放置产品,严禁乱摆乱放,严禁放置私人物品及超市物品入我司柜台内,违者罚款元次罚款;上班期间不允许在公司及超市的仓库睡觉,否则给予元次罚款;工作期间不允许带及超市相同类似物品进入及食用,否则给予元次罚款,以上情节严重者给予开除;
、对于损坏公物,须照价赔偿,情节恶劣者给予开除;
、实行站立工作,配证上岗。
按公司及超市规定着装,否则给予罚款元次;
、男员工不得剃光头、留长发、长胡须,女员工不得留长指甲及染指甲,戴金银首饰等违者责令改正,否则罚款元次;
、不准随地吐痰、倒水、乱堆垃圾、乱扔纸屑等不文明现象,违者责令整改,罚款元次;
、不准使用服务忌语、违者按公司及超市相关规定给予罚款元,因服务意识差,遭顾客投诉视情节轻重,给予相应的处分,并罚款元;以上情节严重者将给予开除并处罚;
、工作责任心不强,商品变质、过期造成顾客投诉,根据情况轻重,给予相应责任人罚款元,或取消当月绩效工资(以部门处理意见为准);
、正常工作中不准小倒班,未经批准不准调班、顶班代空头班,违者,每发现一次双方各罚款元;
、对贪污、盗窃、赌博,及利用工作之便索取(偷盗)财物等违法行为者,除退回赃款、赃物外,并根据情节轻重给予相应行政、经济处罚,对情节严重,触犯刑律的,公司给予开除,交由司法机关依法惩处;
、员工须严格保守公司商业机密,未经上级批准,不得随便告知他人,违者必究并承担其带来的经济及法律责任;
、不准打人、骂人,不准酗酒闹事,不准无理取闹,有理也不准闹事,违者罚款元每人次。
累计发生两次以上或造成严重后果的,公司有权作开除处理并将追究其刑事和经济责任;
、入职员工提供虚假信息者,将给予罚款~元,并作开除处理;员工个人信息更改,须及时告之公司;否则由此带来的一切后果由个人承担。
员工档案及资料由公司统一保管,离职概不退还公司给予封存;
、员工有义务协助公司处理相关案件和突发事件,特殊贡献者将给予奖励元;
、员工的薪资属于保密事项,不得随意打听,否则给予元次罚款;
、工作中服从公司及超市领导的管理和安排,不得无理取闹,违者罚款元次,员工内部争吵根情节轻重罚款元每人次;以上情况如累计发生两次以上经教育不改者,开除处理并取消其当月的各种补贴和考核奖金;
、上班期间不准购物,不准蓄意打底产品价格违者罚款元,员工不许购买本店面超市及公司的特价产品;工作期间不允许随意品尝公司及超市产品,否则按偷吃处理,罚款元次(不包括超市处罚),并给予开除处理;
、残次商品由门店主管负责处理、报损、任何人不得随意打折进行报损或售卖,违者按情节轻重给元之间罚款;
、须做好下班前的地面、设备、工具的卫生,方可下班;
、严禁未经批准私自操作机器设备;工作中的异常情况,应及时汇报;
三、营运中心管理规定
(一)员工上班时间及考勤管理制度
、营业员:
:
左右下午:
左右;:
营业结束;(对倒班)(因超市各个系统的上下班时间不同,以店面实际时间为准。
)
、技师学徒:
:
左右:
左右,具体时间由部门安排;
、技师学徒试用期无休息,后每月天休息,节假日不调休;营业员休息以门店实际安排为准(暂实行月休息天);
、考勤以签到为准,不得涂改、代签,不得伪造考勤记录,一经发现将给予罚款元次,当月超过二次以上扣除满勤奖,情节严重者给予处分;
、凡迟到、早退分钟以下每次罚款元,分钟罚款元,超过分钟者扣除半日工资,超过分钟以上扣除当日工资;
中途离岗未登记,每次罚款元;一个月内迟到、早退、中途离岗等累计三次以上者(包括三次),除按上述规定罚款外,另取消满勤工资;旷工一天扣发三天的工资,旷工半天扣发一天半的工资,取消当月满勤工资。
(员工无故连续旷工天或当月累计旷工达天者,公司予以开除。
员工当月有请假两天以上、旷工或无故实际出勤未满月,取消满勤奖元的发放。
)
(二)员工请假制度
、未经请假不到岗或请假不履行手续者(包括所有假别、因公出差、探亲逾期不归、返工作岗位后不补办手续者)一律按旷工处理。
请假不销假按缺勤处理,超假不续假按旷工处理;
、员工因婚、丧、产、事、病、探亲等需要请假的,须本人提前三天填写请假单,由部门主管审核,报上级审批(请假期间不享受工资待遇),不按规定办理手续擅自离岗者,视作旷工处理;当月累计请假超过小时(包括小时)将按每小时工资额给予从当月工资中扣除;
、请假二天以下,部门主管可审批;二天以上至七天以下须部门经理审批有效,七天以上须总经办审批后方可离开岗位,请假两天以上不享受满勤奖;
、如因工作需要加班者,可在当月调休完(未休当天向后推一个月内有效),逾期不休按作废处理。
调休须在有加班记录的前提下方可(先加班后调休,若未加班先调休者按旷工处理);如因未在规定时间内完成工作而加班将不作为加班处理;
(三)员工辞职制度
、员工无论因何种原因离职均应办理工作交接手续;
、返还个人所使用的公司财产,经部门主管签字确核;
、交接手续须本人亲自办理,特殊情况须经批准方可,所有责任仍由离职员工负责;
、公司财产丢失或损坏,个人赔偿;
、辞职员工须提前一个月呈交辞职报告(离职报告交至部门经理日起一个月),公司在个工作日内给予答复(如逾期未做答复公司将视为默认)。
如未经批准擅自离职者,视为自动离职处理(旷工)。
辞职员工不享受当月绩效奖金。
、辞职须按照公司规章制度,本人填写单据,逐级签署意见。
(四)员工安全管理制度
、员工谨记“安全第一”观念,时刻注意人身安全,设备安全,对安全规定必须无条件的服从,提高自身的安全意识,严格遵守公司的“门店设备操作规范及现场的注意事项”;
、工作现场的机器须经培训后,方可合理使用,并严格按照操作流程使用;
、员工须定期对设备的保养及维护,如有故障,须有工程部维修人员维修,不得个人私自拆取,维修;生产专业性的设备,须在工程部专业人员的指导下进行使用;(如蒸汽管道、制冷设备等);
、在工作期间须集中精力,不得说笑、打闹等;
、工作现场严禁踩、踏、敲等机器设备,现场时刻保持清洁,地面保持清洁干爽,防止员工滑倒;机器设备清理时,必须先关闭电源;
、现场的消防通道、安全通道等不得随意堆放它物;
、严禁携带易燃、易爆物品进入工作区域。
安全十忌歌
一忌规程不落实,说是说来做是做.
二忌遇事乱指挥,不顾安全蛮干活.
三忌有错顾脸面,违章行为怕人说.
四忌干活想自己,上下左右不配合.
五忌安全无措施,冒险蛮干事故多.
六忌习惯性违章,安全意识太淡薄.
七忌责任不落实.发生事故乱推诿.
八忌检查留死角,隐瞒不除祸根埋.
九忌小事不汇报,酿成大祸了不得.
十忌领导当好人,考核管理不严格.
(四)门店日常检查处罚规定
、考勤(一项罚款元)
⑴到点画杠不规范;
⑵在现场更换工服或存在先签到后换工服现象;
⑶不如实填写到岗或离岗时间;
⑷员工迟到或早退;
⑸特殊情况未及时准确备注;
⑹离岗登记未注明起止时间,离岗原因;
⑺考勤未及时、准确汇总;
⑻有离岗、串岗、坐岗、睡岗、趴靠货架、柜台等现象。
、现场卫生
⑴柜台卫生不合格,货盘凌乱,台面有杂物:
一项罚款元;
⑵操作台随手卫生不彻底,物品摆放混乱:
一项罚款元;
⑶不注意操作台和机器、工具的随手卫生:
一项罚款元;
⑷区域卫生差,不及时打扫:
一次罚款元;
⑸技师原料箱卫生不彻底,存在私人物品及原材料混装、原材料存放不合理现象:
一项罚款元;
⑹柜内物品及生产用具未及时清洗,污垢明显:
罚款元;
⑺当日晚间机器电源没有按规定关闭:
一次罚款元;
⑻当日晚间工作后和面机、压面机、煎锅、蒸灶、电饼铛卫生清理不彻底,蒸锅内的水未放干净:
一项罚款元;
⑼垃圾桶卫生(视情节严重,罚款元);
⑽馅料袋是否刮干净,存在有浪费现象,罚款元;
⑾有报损商品,且未记录备注或无主管签字确认,按量大小罚款元。
、仓库卫生
⑴仓库整体卫生不良,能见明显污垢:
罚款元;
⑵物品摆放凌乱,有不合库存的商品:
罚款元;
⑶冰柜内有积水或污垢,长期未彻底清洗:
罚款元;
、商品和库存
⑴有非正常的库存,未合理使用原材料及遵守先进先出原则使用馅料:
罚款元;
⑵商品价格标签和商品说明没有一一对应:
罚款元;
⑶商品说明上的生产日期模糊或过保质期:
罚款元;
⑷所有的打包商品没有逐一张贴合格证:
罚款元;
⑸打错商品价签:
视情节严重,罚款元;
⑹未上柜的商品没有专门的器皿盛装,未加盖:
罚款元;
⑺冰柜内物品没能分类合理存放或物品码放混乱,不利于原料使用:
视情节严重,罚款元;
⑻由于人为原因造成正常营业期间商品严重断货(三个单品及以上):
视情节严重,罚款元;
⑼未按规定时间出、收台面,依情节轻重罚款元;
⑽没有规范的品尝记录本,或没有进行规范的商品品尝工作,罚款元;
⑾商品和原料以及工具未能作到生熟分离的存放,罚款元;
⑿现场有浪费商品和原材料的现象,为不可库存产品;视情节严重,罚款元。
四、营运中心工作流程
(一)订单程序
、生产性产品原料如(肉馅、菜馅等)订货流程:
首先在晚:
订货前,必做工作,拿出当天配货单记录原料数量,对仓库库存以及当天生产流程做统计;根据当天正常销售量上下浮动来决定单品原料订货量,通知工厂即可,以保证门店品质要求,也能做好库存管理,避免毛利降低。
备注:
关键在于当日天气变化、节假日之间对比性做判断;
、工厂直配商品(如年糕、八宝饭、糕点、凉皮、清真饼、酒酿、油炸品丸子馅等)订货流程:
首先在订单前,先拿出当日送货单①抄下上述单品名称及当日送货量②巡视检查仓库库存及陈列台面库存量;总结出在订单时一天销售量,再判断当日订货量是否超标或不足,再评估订单时间点后销售量;按照此方法就可以判断出次日销售订货量,上下浮动,通知工厂即可,保证门店品质要求,也能做好库存管理,避免毛利降低。
备注:
关键在于当日天气变化、节假日之间对比性做判断;
、节令性、休闲性产品(切糖类等)订货流程:
首先再订单前巡视检查仓库库存量是至关重要的环节,总结思考订货的品种在你门店正常如“一袋要销售几天”后再决定你的订货量,虽然某些产品保质期长,但要注意积压、变质,确保门店品质要求,也能做好库存管理,避免毛利降低。
备注:
关键在于当日天气变化、节假日之间对比性做判断;
、面制品原料如(各种杂粮粉系列等)订货流程:
首先在订单前,先拿出当日送货单①抄下上述单品名称及当日送货量②巡视检查仓库库存及陈列台面库存量;总结出当日订货前销售量,认真思考订货量,“一袋要销售几天”决定订单量,通知工厂即可,保证门店品质要求,也能做好库存管理,避免毛利降低,备注:
关键在于当日天气变化、节假日之间对比性做判断;
、关于干货的订单,由营运部各店长书面订单,交给门店值班主管,于次日接货时交给司机带回工厂,交给信息部订单于周四发货。
流程如下:
(二)新品申请
、由生产部公布新品品名;
、营运部门申请新品的品项、数量、预定门店汇于总经办;
、总经办审核批准后转生产部;
、有生产部转信息部,告门店订单;
、信息部接到新品批条后转至营运部;
、营运部通知门店下订单;
、信息部按订单正常配发。
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