公共营养师三级考试复习题1单选部分.docx
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公共营养师三级考试复习题1单选部分
公共营养师三级考试复习题
(1)-单选部分
活。
A.胆汁B.肠激酶
C.抗胰蛋白酶D.胃酸
答案:
B
8、胃液中的内因子参与()的吸收。
A.维生素KB.维生素D
C维生素cD.维生素B12
答案:
D
9、人体内可合成维生素K的场所是()。
A.胃内B.空肠
C.大肠D.十二指肠
答案:
C
10、胃蛋白酶原是由胃内哪种细胞分泌的()。
A.颈粘液细胞B.壁细胞C.主细胞D.粘液细胞
答案:
C
11、口腔内可以分解的营养素是()。
A.蛋白质B.脂肪
C.淀粉D.麦芽糖
答案:
C
12、胃内可以分解的营养素是()。
A.蛋白质B.脂肪
C.淀粉D.胆固醇
答案:
A
13、人体摄取食物后,胰液和胆汁等消化液排入()。
A.胃内B.食管
C.十二指肠D.空肠
答案:
C
14、胃排空最慢的营养物质是()。
A.碳水化合物B.蛋白质
C.碳水化合物和蛋白质的混合物D.脂肪
答案:
D
15、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,孕期增重的适宜值为()。
A.8kgB.10kg
C.12kgD.15kg
答案:
C
16、妊娠时体重正常,计划哺乳的女性,在孕后20周,每周适宜的增重值为()。
A.300gB.400g
C.500gD.600g
答案:
B
17、世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白()。
A.≤105g/LB.≤110g/L
C.≤120g/LD.≤140g/L
答案:
B
18、世界卫生组织建议,孕中期贫血界定值是血红蛋白()。
A.≤105g/LB.≤l10g/L
C.≤120g/LD.≤140g/L
答案:
A
19、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加,到多少周时达峰值多少()。
A.12-10B.12-27
C.28-32D.32-40
答案:
C
20、新生儿娩出后,母体垂体分泌的催乳素()。
A.回落B.持续升高
C.轻微升高D.保持不变
答案:
B
21、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A.从出生到1周岁B.1—3岁的幼儿
C.3-6岁儿童期D.青春期
答案:
A
22、从出生到1周岁的时期,称为()期
A.新生儿B.婴儿
C.婴幼儿D.乳儿
答案:
B
23、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的()。
A.1倍B.2倍
C.3倍D.4倍
答案:
C
24、母乳喂养儿在出生2--4f,习后应补充()。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
答案:
D
25、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大()。
A.铜B.锌
C.碘D.钙
答案:
D
26、人类脑组织的发育自()开始,持续到出生后的2-3年。
A.孕早期B.孕中期
C.孕晚期D.新生儿期
答案:
B
27、幼儿从1岁到2岁时,全年身高约增加()。
A.5cmB.7cm
C.10cmD.13㎝
答案:
C
28、与中年人相比,老年人基础代谢下降()。
A.10—15%B.15—20%
C.20—25%D.25—30%
答案:
B
29、女性绝经后10内骨密度可下降A.1-5%B.7-8%
C.10-15%D.20%
答案:
C
30、老年男性至’70-80岁时,骨量降低约()。
A.10%B.15%
C.20%D.25%
答案:
B
31、老年人由于肾功能下降,会影响()活化和利用。
A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素D
答案:
D
32、lkcal等于多少kJ()。
A.4.184B.4.814
C.4.418D.4.481
答案:
A
33、脂肪的能量系数为()。
A.35.6KJB.36.7KJ
C.37.6KJD.39.5KJ
答案:
C
34、下列不属于产能营养索的是()。
A.蛋白质B.脂肪
C.碳水化合物D.维生素
答案:
D
35、19碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为()。
A.16.7KJB.36.7KJC.29.3KJD.23.6KJ
答案:
A
36、下列基础代谢率最高的人群足()。
A.婴儿B.儿童
C.成人D.老人
答案:
A
37、下列基础代谢率最低的人群是()。
A.青少年B.乳母
C.孕妇D.老人
答案:
D
38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的()。
A.8%B.10%
C.15%D.20%
答案:
B
39、食物热效应最高的是()。
A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.胆固醇
答案:
A
40、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是()。
A.色氨酸B.赖氨酸
C.苯丙氨酸D.蛋氨酸
答案:
C
41、对婴幼儿来讲,属于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸B.丝氨酸
C.谷氨酸D.组氨酸
答案:
D
42、大米和大豆混合食用,下列哪两种氨基酸发挥了互补作用()。
A.亮氨酸和赖氨酸B.赖氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸D.赖氨酸和苯丙氨酸
答案:
C
43、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成()。
A.缬氨酸B.苏氨酸
C.苯丙氨酸D.蛋氨酸
答案:
D
44、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。
A.种类B.构成比例
C.数量D.结构
答案:
B
45、计算氨基酸模式时,下列哪种氨基酸的含量为1()。
A.亮氨酸B.苏氨酸
C.赖氨酸D.色氨酸
答案:
D
46、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是()。
A.色氨酸B.牛磺酸
C.赖氨酸D.组氨酸
答案:
A
47、下列食物蛋白质中氨基酸模式最好的是()。
A.大豆蛋白B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白D.谷类蛋白
答案:
C
48、大豆的第一限制氨基酸是()。
A.色氨酸B.赖氨酸
C.缬氨酸D.蛋氨酸
答案:
D
49、限制氨基酸是指食物蛋白质中()。
A.含量较高的氨基酸
B.含量较低的氨基酸
C.含量较高的必需氨基酸
D.含量较低的必需氨基酸
答案:
D
50、限制氨基酸的存在使蛋白质()降低
A.消化率B.吸收率
C.利用率D.排泄率
答案:
C
51、粮谷类的第一限制氨基酸是()。
A.亮氨酸B.异亮氨酸
C.赖氨酸D.色氨酸
答案:
C
52、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于()。
A.完全蛋白B.半完全蛋白
C.不完全蛋白D.球状蛋白
答案:
A
53、母乳中含量较高的蛋白质是()。
A.酪蛋白B.乳清蛋白
C.脂蛋白D.免疫球蛋白
答案:
B
54、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白()。
A.畜肉B.鱼肉
C.大豆D.谷类
答案:
D
55、零氮平衡常见于下列哪类人群()。
A.疾病恢复期病人B.健康成年人
C儿童、青少年D.老年人
答案:
B
56、氮平衡的正确的表示方法是()。
A.摄入氮一粪氮B.摄入氮一(粪氮一粪代谢氮)
C.摄入氮一粪氮一尿氮D.摄入氮一(尿氮+粪氮+皮肤氮)
答案:
D
57、蛋白质的互补作用是指()。
A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C.两种或两种以上食物蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用
答案:
C
58、粮谷类蛋白质的最好互补食品是()。
A.赤豆B.绿豆
C.大豆D.豌豆
答案:
C
59、以下能够发挥蛋自质互补作用的最佳食物搭配是()。
A.花生和大豆B.大豆和奶粉
C.小米和大米D.玉米和大豆
答案:
D
60、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为()。
A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.30%
答案:
A
61、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。
A.10%-20%B.20%-30%C.30%-50%D.60%-80%
答案:
C
62、下列属于优质蛋白质的是()。
A.花生蛋白B.葵子蛋白C.棉籽蛋白D.大豆蛋白
答案:
D
63、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源()。
A.肌肉B.脑
C.肝D.肾
答案:
B
64、有“可变脂”或“动脂”之称的是()。
A.中性脂肪B.磷脂
C.固醇类D.糖脂
答案:
A
65、膳食脂肪的作用不包括()。
A.增加饱腹感B.改善膳食的感官性状
C.促进脂溶性维生素的吸收D.抗生酮作用
答案:
D
66、以下属于亚油酸在体内代谢产生的长链脂肪酸是()。
A.花生四烯酸B.硬脂酸C.软脂酸D.DHA
答案:
A
67、下列属于w-3脂肪酸的是()。
Aα-亚麻酸B.亚油酸
C.油酸D.花生四烯酸
答案:
A
68、下列属于饱和脂肪酸的是()。
A.C20:
4,n-6B.C18:
2,n-6C.C14:
1,n-5D.C16:
0
答案:
D
69、碳链为10个碳原子的脂肪酸是()。
A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸D.超长链脂肪酸
答案:
B
70、n-6系列脂肪酸是按()分类。
A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度
C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置
答案:
D
71、α-亚麻酸属于()。
A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸
C.n-7系脂肪酸D.n-9系脂肪酸
答案:
A
72、必需脂肪酸的属于()。
A.单不饱和脂肪酸
B.n-3系脂肪酸
C.n-6系脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
答案:
D
73、在人体内可转变生成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。
A.油酸B.亚油酸
C.花生四烯酸D.α-亚麻酸
答案:
D
74、在人体内可转变成花生四烯酸的必需脂肪酸是()。
A.亚油酸B.亚麻酸
C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸
答案:
A
75、植物油中亚油酸含量最低的是()。
A.菜油B.玉米油
C.椰子油D.橄榄油
答案:
C
76、被称为“不动脂”的脂类为()。
A.磷脂B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸
答案:
A
77、在以下食物中胆固醇含量最高的是()。
A.猪肉B.猪肝
C.猪脑D.猪舌头
答案:
C
78、体内合成胆固醇的主要场所产是()。
A.肾B.小肠
C.肝D.胃
答案:
C
79、正常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在()以下。
A.100B.300mg
C.500mgD.800㎎
答案:
B
80、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为()。
A.20%B.30%,
C.40%D.50%
答案:
B
81、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
A.95%B.85%
C.70%D.80%
答案:
D
82、饱和脂肪酸含量最高的是()。
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