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养牛技术
养牛技术
奶肉牛品种介绍
一、夏洛来牛
1、产地
原产于法国中西部到东南部的夏洛来省及毗邻地区。
1920年后夏洛来牛成为专门化的肉牛品种,先后输往五大洲的五十多个国家和地区。
1964年和1974年,我国两次直接由法国引进夏洛来牛。
其适应性良好,与我国本地牛作杂交改良,其后代肉用性能极好。
2、外貌特征
夏洛来牛体大力强,全身毛色乳白或枯草黄色;头小而短宽,嘴端宽方;角圆而较长,并向前方伸展,角质蜡黄;颈粗短,胸宽深,肋骨弓圆,背宽肉厚,体躯呈圆筒状;荐部宽而长,肌肉丰满面;后躯肌肉很发达,并向前后和侧面突出。
公牛常见有双甲和凹背者;蹄色亦为蜡黄色。
3、生产性能
夏洛来牛以生长速度快、瘦肉率高而著称。
在良好的饲养条件下,哺乳期平均日增重:
公犊为1296g,母犊为1062g;8月龄分别为1175g和940k;12月龄时活重,公犊可达378.8kg,母犊达321.6kg。
在加拿大,良好的饲养条件下公牛周岁重可达511kg,成年公牛平均1100—1200kg,母牛700—800kg。
该牛属宰率一般为60%—70%,胴体产肉率为80%—85%。
夏洛来母牛泌乳力较高,一般为1700—1800kg,个别母牛可达到2500kg,含脂率4.0%—4.7%。
青年母牛初次发情在396日龄,初次配种在17月—20月龄。
由于许我国家都引地了该品种牛,为了提高本品种牛的性能,1964年成立了国际夏洛来牛协会,已有20多个国家参加。
4、杂交改良效果
我国山西、河北、新疆等省区应用夏洛来牛与当地黄牛或杂种牛杂交,其后代体格明显加大,增长速度加快,效果比较好。
如果杂交牛是在良好的饲养管理条件下,则效果会更好。
二、利木赞牛
1、产地
原产于法国阿奎屯地区利木赞高原,并因此得名。
2、外貌特征
利木赞牛被毛为单一的黄棕色,群中还可见到黄褐色到“巧克力”色的个体。
该品种牛被毛较厚,有利于抵抗严酷的气候影响;角细,呈现白色,蹄壳呈琥珀色;头短,额宽,口方。
体躯呈圆筒形,肋骨弓圆珠笔,荐部宽大,但略斜;肌肉丰满,前肢及后躯肌肉块尤其突出。
平均成年体重:
公牛1100kg,母牛600kg;在较好的饲养管理条件下,公牛活重可达1200—1500kg,母牛达600—800kg。
3、生产性能
利木赞牛在北美被认为是一种中型肉用种,介于欧洲大型牛和小型肉用品种这间。
其肉用性能好,生长好,尤其是幼龄期,8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。
因此,是生产小牛肉的主要品种。
该品种牛的肉品质好,肉嫩,且瘦肉含量高,售价也高。
在肉牛生产中,该品种牛较小的初生重,快速的生长能力,良好的体躯长度,以及突出的产肉能力和肌肉嫩度是很有竞争力的。
4、杂交改良效果
1974年我国首次由法国引入利木赞牛与本地黄牛杂交,杂交效果明显。
三、皮埃蒙特牛
1、产地
原产于意大利北部波河平原皮埃蒙特区。
2、外貌特征
皮埃蒙特牛属中型肉牛品种。
体型中等,毛色灰白,鼻镜、眼圈、嘴唇、腹下、肛门、耳尖、尾尖为黑色,黏膜绝大多数有黑色毒,犊牛在幼龄时可为乳黄色。
体躯呈圆筒状,全身肌肉丰满,肌块明显暴露;颈短粗,上部呈弓形,复背复腰;腹部上收,体躯较长,臀部外缘特别丰满,双肌肉型表现明显;皮薄骨细,结构紧凑,性情温顺。
成年公牛体重800—1000kg,母牛体重500—600kg。
3、生产性能
该品种牛早期增重快,0月—4月龄日增重1.3—1.5kg,饲料利用率高,成本低,肉质好。
周岁公牛体重400—430kg,12月—15月龄体重达400—500kg。
肉质细嫩,色泽鲜艳,瘦肉率高,可达82.5%,净肉率84.13%,体躯脂肪分布好,一般屠宰率65%—70%。
4、杂交改良效果
与西门塔尔和本地黄牛杂种一代进行杂交,杂交后代呈现背部宽、后躯丰满、增重快的优点,321天体重可达415kg,受到国内喜爱和重视。
四、西门塔尔牛
1、产地
原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等地,由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而得名。
2、外貌特征
被毛黄白花或红白花,但头、胸、腹下和尾帚多为白毛。
头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。
颈长中等,体躯长,肋骨开张;前后躯发育好,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;乳房发育较好。
成年公牛活重平均为800—1200kg,母牛600—750kg。
3、生产性能
欧洲诸国该品种牛平均泌乳一达3500—4500kg,乳脂率3.64%—4.13%;产肉性能好,平均日增重0.8—1.0kg以上;肥育后(公牛)屠宰率65%左右。
适应性强,耐粗放管理。
总之,该品种牛是兼具乳牛和肉牛特点的典型品种,很受许多国家养牛者的欢迎。
4、杂交改良效果
与我国北方黄牛杂交,所生后代表现良好,体格加大,生长快,产肉产乳性能明显高于亲本当地牛。
五、荷斯坦牛
1、产地
原产于荷兰的弗里斯省、德国的奥耳登堡和石勒苏格——荷尔斯泰国地区、丹麦的日德兰半岛。
以产乳量高而闻名于世。
2、外貌特征
母牛后躯发达,身躯呈三角形。
毛色为黑白花,额部有白星,甲和十字部有白带,腹下、尾帚及四肢下部为白色。
骨骼细而结实,肌肉欠丰满。
皮薄有弹性,被毛短而柔软。
头狭长清秀,额部微凹,角细短而致密,向前上方弯曲。
腰角宽,十字部比甲稍高,尻部长大而稍倾斜,腹部发育良好。
四肢长而强壮,两脚间距离较宽。
乳房大而呈方圆形,乳腺发育良好,乳静脉粗而多弯曲,乳井大而深,尾细长。
公牛前驱特别发达。
3、生产性能
产乳能力:
荷斯坦牛产乳能力最高,纯乳用荷斯坦牛年平均产乳量6828kg,乳脂率3.66%,乳肉兼用荷斯坦牛年平均产乳量4457kg,乳脂率4.04%。
荷斯坦牛一般5月—6月龄性成熟,15月龄开始配种,母牛发情周期21天;妊娠期280天—285天。
公牛2岁开始利用。
荷斯坦牛是著名的培育品种,具有良好的遗传性能,在我国适应性极好,各地引用荷斯坦牛与本地黄牛进行杂交改良,无论在提高产乳性能、加大体格、改善方面均有显著成效。
牛的饲养管理技术
一、牛的消化生理
(一)牛的消化特点
牛胃的组成:
牛胃是由瘤胃、蜂巢胃(网胃)、瓣胃、真胃4个部分组成,占据了腹腔的绝大多数空间,能容纳151.42—227.12L饲料。
每个部分在饲料的消化中都有特殊的功能。
瘤胃体积最大,是细菌发酵饲料的主要场所,有“发酵罐”之称,一般为94.6L。
瘤胃是由肌肉囊组成,通过蠕动而使食团按规律流动;网胃靠近瘤胃,功能同瘤胃,还能帮助食团逆呃和排出胃内的发酵气体(暖气)。
但当饲料混入金属异物时,易在网胃底沉积和刺入心包;瓣胃占整个牛胃容积的7%。
其功能是炸干食糜中的水分和吸收少量营养;真胃产生并容纳胃液及胃酸,也是菌体蛋白质和瘤胃蛋白质被消化的部位。
食糜经幽门进入小肠,消化后的营养物质通过肠壁吸收入血液。
(二)牛的特殊消化生理现象
主要包括反刍、唾液分泌、食道沟及食道沟反射、瘤胃发酵及暖气。
反刍是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象,通过反刍,可以将这类粗饲料被二次咀嚼(粉碎)和混合唾液,以增大瘤胃细菌的附着面积。
据材料介绍,牛的日反刍时间6小时—8小时,反刍周期14次—17次,食后反刍来临时间1小时—2小时。
饲料的物理性质和瘤胃中的挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。
唾液分泌为适应消化粗饲料的需要,牛分泌大量富含缓冲盐类的腮腺唾液,唾液氮的含量为01%—02%,其中60%—80%是尿素,还有少量的糖蛋白质、N-乙酰基半乳糖和已糖胺。
这些特殊成分对于维持瘤胃内环境、浸泡粗饲料以及保持氮素循环起着很重要的作用。
食道沟起始于贲门、延伸至瓣胃口。
它是食道的延续。
收缩时呈现一中空的管子(或沟),使食团穿过瘤一网胃,而直接进入瓣胃。
在哺乳期的犊牛,食道沟可以通过吸吮而出现闭合,称食道沟反射,使乳直接进入瓣胃和真胃,以防牛乳进入瘤一网胃而引起的细菌发酵和消化道疾病。
在一般情况下,哺乳期结束的育成牛和成年牛食道沟反射逐渐消失。
瘤胃发酵及嗳气牛的瘤胃和网胃中寄居着大量的细菌和纤毛虫。
这些微生物不断进入饲料营养物质,产生挥发性脂肪酸及各种气体(如CO2、CH4、H2S、NH3、CO等)。
这些气体只有通过不断的嗳气动作排出体外,才能防止膨气。
牛在饲喂后0.5小时—2小时之间是其产气的高峰期。
当牛采食大量的带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时,瘤胃发酵作用急剧上长,所产生的气体来不及嗳出时,就会出现“膨气”。
二、牛瘤胃微生物的活动和机能
瘤胃对于微生物的生长和繁殖提供了十分有利的环境。
在正常情况下瘤胃PH值保持在5.5—7的范围;其内部温度(39℃—41℃)对于许多酶的正常活性是非常合适的;瘤胃对微生物的营养供给是持续不断的;胃的收缩使则进入的食团与微生物充分混合和接触,同时一些对于瘤胃发酵不利的产物可以通过胃的吸收和传出作用而被清除掉。
由于这些有利的条件,才使得大量的细菌和纤毛虫在瘤一网胃中繁衍起来。
瘤胃中的细菌主要是无芽孢的厌氧菌。
瘤胃微生物依靠饲料中所提供的可消化糖和淀粉作为能量,并吸收饲料中的蛋白前体物,限制性氨基酸以及必需的微量元素和维生素而进行生长和繁殖;然后细菌再利用饲料中的纤维素、非蛋白含氮物生成挥发性脂肪酸、各种气体以及细菌的菌体蛋白质,以供牛体利用。
瘤胃微生物的主要机能是:
①发酵碳水化合物饲料。
②利用低品质的蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。
③能够合成维生素B和维生素K。
④瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用。
三、牛的营养需要
(一)牛的能量需要
可以剖析为维持、生长(未成年)、繁殖(怀孕)和生产(泌乳、屯肥)几个部分。
科学家们对不同条件下各种营养物质的最低需要量和预防营养缺乏症进行了多年的试验研究,现已先后推出了若干牛的饲养标准,并确定了不同生理状态下的营养需要。
生产中可根据具体情况参考不同用途牛的饲养标准。
维持能量需要即当动物处于饥饿状态时,机体每日所产生的热量(称为基础代谢热、饥饿代谢热)。
不论是大动物还是小动物,基础代谢热和动物的代谢体重(W0.75)呈一定的比例关系,用通式:
饥饿代谢热(MJ/天)=0.293W0.75来表示。
在生产条件下一般将维持时的能时需要和生产时的能量需要换算成统一的单位。
我国的奶牛饲养标准就是将能量需要换算为统一的奶牛能量单位(NND),每个NND含净能3.135MJ。
生长牛的维持需要因年龄而异,年龄越小绝食代谢越高,初生时每天为7MJ/W0.75,一月龄时为5MJ/W0.75。
生长肥育牛的维持需要为0.376KJ/W0.75。
生长时的能量需要:
牛的生长能量需要可分为非反刍期和反刍期,用消化能(DE,MJ)表示:
①非反刍期DE(MJ/头.日)=0.736[1+0.58•日增重(kg)];
②反刍期根据牛的体重范围,增重及活重计算所使用的公式为:
(1)200—275kgDE=0.497×2.428GWW0.75
(2)276—350kgDE=0.483×2.164GWW0.75
(3)351—500kgDE=0.589×1.833GWW0.75
以上两个公式中:
W0.75=牛的代谢体重(kg),G=牛的日增重
怀孕牛的能量需要妊娠母牛的维持需要为280.328KJ/W0.75,在怀孕期间,随着胎儿的生长、胎膜、胎水及子宫也快速增加。
在怀孕的早期阶段,沉积的营养物质很少,只有到了怀孕的最后三个月,胎儿生长所需的营养物质很少,只有到了怀孕的最相对增大,在母牛怀孕的7、8、9三个月,每月可增加产乳净能分别为:
7.11MJ、12.55.92MJ。
泌乳牛的能量需要每千克4%标准乳需代谢能为4.43MJ,根据母牛产乳量相应地增加能量。
2.牛的蛋白质需要
蛋白质是构成体组织的基本物质,是奶、肉等产品的重要成分,也是修补体组织,形成酶、激素等物质的主要成分。
蛋白质缺乏则日增重下降,食欲减退导致能量采食不足,影响粗纤维消化生长受阻。
蛋白质一般用g表示,由于牛的瘤胃微生物将非蛋白氮合成生物学价值完全蛋白,
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