苏泊尔菜谱.docx
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苏泊尔菜谱.docx
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苏泊尔菜谱
1、无水蘑菇红烧肉的做法
用料:
猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
做法:
将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。
将所有用料放入电压力锅内,定时15——20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
2、红焖肉炖土豆
主料:
五花肉两斤、土豆两个
配料:
大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
方法:
将切好的五花肉放入锅内。
再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。
翻一下搅均即可
注:
17分钟-20分钟左右。
3、番茄牛腩
主料:
牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根
配料:
番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
制作过程:
首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。
放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。
注:
35分钟左右。
4、蒸地瓜
主料:
地瓜1斤
配料:
水100ML
方法:
将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
用电压力锅做“无水炖鸡”,做法如下:
将整鸡洗干净后,抹好佐料(佐料的调配按个人喜好),放置约半个小时,整鸡放入锅内。
只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了(含酱油、料酒等),按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟,做出来的鸡味道好极了,而且贴着锅底处的鸡都不会焦。
此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。
主料:
活鱼、豆腐、洋葱、粉条
配料:
水煮活鱼料、盐、料酒
方法:
首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同
豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。
加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。
注:
25分钟-30分钟左右。
排骨煲仔饭
主料:
排骨(精排)500克,大米300克
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
方法:
将排骨洗净,放入锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
红烧鸡脖子
用料:
鸡脖子八根
配料:
姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油
方法:
鸡脖子切块,姜切片。
用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。
姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。
盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
西红柿鸡蛋汤
主料:
鸡蛋2个、柿子1个
配料:
盐少许、味精少许、香油少许
方法:
将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。
待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。
当第三次开锅后,放入配料,即可食用
大骨棒汤
主料:
大骨棒壹个
配料:
盐、味素、大料、料酒、酱油
方法:
将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。
选择汤类键。
时间为30-60分钟左右。
原汤原味,不腻、营养高。
天下第一鲜
主料:
鲫鱼、羊肉片
配料:
鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、胡椒面、盐、料酒、鸡精
方法:
先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。
按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。
再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。
出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、胡椒面。
注:
全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
油焖尖椒
主料:
尖椒、鸡蛋、肉馅
配料:
糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
作法:
将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
小鸡炖磨菇
主料:
小鸡、干磨菇或香菇、粉条
配料:
盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
方法:
小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。
再把配料放好翻搅均匀即可。
注:
17分钟-20分钟左右
猪肉煲仔饭
主料:
生猪肉300克,大米500克(因人数变)
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
方法:
将生猪肉切成小块,猪肉放在锅中,放入适量的调料品。
选择肉类,大约16分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约14,5分钟。
制作完毕后,即可排气食用。
菜品:
枸杞芝麻虾
用料:
大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g,大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。
做法:
大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。
姜、大虾和枸杞放入电压力锅中,加入适量的水、加入以上调料,定时3——5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
菜品:
无水蘑菇红烧肉
用料:
猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
做法:
将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。
将所有用料放入电压力锅内,定时15——20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
菜品:
可乐焖鸡翅
用料:
鸡翅10只,可乐200ml,盐15g,姜10g,酱油1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml)。
做法:
鸡翅洗净,姜切成姜片。
将鸡翅、料酒、可乐、盐、姜片等调料放入电压力锅。
定时15——20分钟后,即可使用。
一、有人:
疑问:
我用电压力锅煲汤怎么煲来一锅水?
煲来煲去还是一锅水,没汤汁,虽然肉都烂了,可是还是一锅水~!
(我放的材料量应该正好的)
解决方法:
如果您有时间先不盖锅盖,等水开了,煲20分钟再盖盖即成。
如果没时间,最好拿炖中多少人就多少碗水再加一碗即成。
味道好极了。
二、买了电压力锅,感觉煲出来的汤由于没有经过小火慢煮,不够正,有朋友遇到这个问题么,怎么解决呢。
比如拿来煲鱼汤,煲出来汤色不白。
解决方法:
1,电压力锅煲好后,开盖再煲10分钟,汤会浓一些2,不适合煲鱼汤,但煲骨头汤就不错
我是放在炖盅里,然后放电压力锅隔水煲的,不错啊,汤也挺浓的咧3,压力锅都是煲骨头汤的啊!
鱼汤就不要了!
像莲藕骨头汤,压力锅就很不错的选择4,煲汤还是不要用压力锅煲的好,紫砂锅最好.鱼汤要把鱼先煎熟,然后用大火烧开,中火煮半个多小时就可以了,鲮鱼煲粉葛非常好喝的.
1、无水蘑菇红烧肉的做法
用料:
猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
做法:
将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。
将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
2、红焖肉炖土豆
主料:
五花肉(1000g)、土豆(两个)
配料:
大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
方法:
将切好的五花肉放入锅内。
再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。
翻一下搅均即可。
注:
17分钟-20分钟左右。
3、番茄牛腩
主料:
牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根)
配料:
番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
制作过程:
首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。
放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。
35分钟左右。
4、水煮活鱼
主料:
活鱼、豆腐、洋葱、粉条
配料:
水煮活鱼料、盐、料酒
方法:
首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。
加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。
注:
25分钟-30分钟左右。
5、蒸地瓜
主料:
地瓜1斤
配料:
水100ML
方法:
将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
6、排骨煲仔饭
主料:
排骨(精排500g),大米(300g)
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
方法:
将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
7、红烧鸡脖子
用料:
鸡脖子八根
配料:
姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油
方法:
鸡脖子切块,姜切片。
用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。
姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。
盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
8、西红柿鸡蛋汤
主料:
鸡蛋2个、柿子1个
配料:
盐少许、味精少许、香油少许
方法:
将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。
待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。
当第三次开锅后,放入配料,即可食用。
9、大骨棒汤
主料:
大骨棒壹个
配料:
盐、味素、大料、料酒、酱油
方法:
将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。
选择汤类键。
时间为30-60分钟左右。
原汤原味,不腻、营养高。
10、天下第一鲜
主料:
鲫鱼、羊肉片
配料:
鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、
古月面、盐、料酒、鸡精
方法:
先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。
按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。
再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。
出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
注:
全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
11、油焖尖椒
主料:
尖椒、鸡蛋、肉馅
配料:
糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
作法:
将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
12、小鸡炖磨菇
主料:
小鸡、干磨菇或香菇、粉条
配料:
盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
方法:
小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。
再把配料放好翻搅均匀即可。
注:
17分钟-20分钟左右
13、农家菜
主料:
排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米
配料:
盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精
方法:
首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。
注:
20分钟左右根据量而定。
14、猪肉煲仔饭
主料:
生猪肉300克,大米500克(因人数变)
配料:
精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
方法:
将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。
选择肉类,大约16分钟。
开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。
制作完毕后,即可排气食用。
15、无水鸡
无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。
随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的,排骨也可以这么做的,不过要先焯水)
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