厨房实习报告范文3篇.docx

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厨房实习报告范文3篇

厨房实习报告范文3篇

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您的努力学习是为了更美好的未来！

　　厨房实习报告范文篇一：

　　一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。

13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。

天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。

　　饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。

我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。

看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。

　　十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。

每天最欢乐的时间是吃饭和下班。

我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特工的潜质啊。

听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。

　　一花一世界，一桌一社会。

　　当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。

某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见----太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?

!

小女子一旁暗自佩服。

　　话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。

绕晕了吗?

客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人说话的时候。

好吧，我记住了。

　　客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，如果客人素质不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。

印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：

把原来的倒掉!

我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手奉上放她面前：

您的茶!

她依旧保持着完美姿势，换个杯子!

我取了干净茶杯倒上茶递给她，终于瞄了一眼，说，有大杯子吗?

要大杯。

我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子没说话，因为要专心听旁边男子开玩笑。

其实柜子里还有白酒杯红酒杯

　　和果汁杯，只要她愿意，我不介意她体会一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区别。

饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包厢的客人基本都会点这道。

每天站位前离厨房远远的就能闻见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服天天得穿着，还基本天天有人点这道菜。

　　饭店的装修属于古色古香型的，算起来应该可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过，只要不是很赶都会张上两眼。

我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发现每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特别扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好很多泡泡，设计师说有个小窍门，拿针扎一个小洞把气体放出来。

正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就跟他说了这个，看后来情况似乎说和没说没区别，飘过~~

　　这家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次看见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈!

湖南人好像很喜欢喝红酒，稍讲究点的红白都带。

开始我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜了，客人头一扭朝我：

服务员，开红酒!

我打开酒盒，看着完美贴合的酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，小明的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开瓶器怎么喝到香槟呢?

小明想了想说把瓶塞推进去，于是一家人开开心心的庆祝小明妈妈的生日。

当时想干脆我也把瓶塞推进去得了，虽然这不是香槟。

正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。

下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。

第二天客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果然开瓶顺利。

亲友团的力量正无穷大，万岁!

　　日子一天天过，从实习第二天开始进入倒计时，十九八七六五四三二一指头数的那个美滋滋。

最后两天由于某些原因我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比较全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就行，我把CD包拿出来过一遍，没看见韩雪的歌也没看见五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的服务员，喜欢听什么歌呀，我可以帮你刻呀。

两个年轻的女生叽叽咕咕讨论半天告诉我她们的歌，两人口味完全不同，A偏舒缓，B偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到A的歌，A享受地在大厅里转悠跟着哼，B就装出一幅快死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后话。

当晚我找好她们的歌，在最后加了几首韩雪五月天的，这是必须的，算福利，哈哈哈。

第二天带过去，两人激动的不行，一个劲问怎么刻的。

因为A跟B口味完全不同，所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，如果A的，A很得意的说谁谁的什么歌，不经意瞄到B一眼，B呢则视而不见。

我一边儿看着觉得特欢乐，她们的歌我都不喜欢，专心等我家老韩的声音飘。

可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是XX下的MP3刻成CD，汗!

理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到《飘雪》和《想起》的时候迎宾部的人也跟着和。

啊哈，我们家老韩呢。

各种自豪各种激动。

　　最后一天带了相机去，吃过饭就开始拍照留念，该相机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最后效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。

　　写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞逝而过，当时怎么没觉得呢。

每天都有两次大会，所有员工聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，非常好，盛世芙蓉无限好，干净整洁，热情快捷，尽心尽力，感动顾客，立即动手，随时随地，勤奋自信，勇敢表达。

这么长一大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答老师好，老员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好，顿时我被雷地外焦里嫩。

后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向前进我们队伍不可阻挡，听到总是会和国歌连在一起，所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。

初中高中唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教育。

　　期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里诚恳道歉，感谢老师和经理的引导教育。

这次是我初次进入社会，感想很多，那天的实习总结大会上向各位领导老师同学报告了很多，这里不再赘述。

谢谢学校领导老师和店家给我们提供这次实习机会，再次感谢!

　　厨房实习报告范文篇二：

　　一实习目的

　　通过了解假日酒店的厨房，上角市场，兴源市场，人人乐超市，盈泰综合市场，使我们了解市场情况以及运行，对于我们烹饪专业的学生从事酒店等烹饪工作有着巨大帮助，如购买原料时如何选购新鲜的原料，如何节省钱购买更多的原料，提前了解厨房里各种设备仪器，为我们就业打下基础，同时让我对一个酒店的管理文化，河源市当地菜市场的情况有了一次全面的感性认识，加深了我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

　　二认识实习时间安排表（10.24-10.30）

　　星期二下午13：

20分在技工学校的公交车站集合上车

　　星期三上午7：

30分去技工学校的公交车站集合上车，1、2、3实训小组先去上角市场，然后再去兴源市场;4、5实训小组先去兴源市场，然后再去上角市场。

每个地方都要控制在一个小时左右

　　星期三下午14：

30分在技工学校的公交车站集合上车到长鸿花园的那边的人人乐超市

　　星期四上午8：

30分在技工学校的公交车站集合上车去盈泰综合市场调查。

　　星期五的5、6节开实习报告会。

　　三实习内容

　　1星期二下午13：

20分时，全班在技工学校的公交车站集合上车，在2:

30时，我们到达假日酒店的门口，通过老师和酒店里的经理带领下，我们参观酒店的西餐厅的厨房，日式厨房以及中餐厨房。

　　2星期三上午7:

30分时，全班集体在技工学校的公交车站集合上车，我小组先从上角市场出发，在上角市场里了解各种各样的蔬菜，肉类，海鲜类等等的原料的价格和品种。

然后，沿小路来到盈泰综合市场，盈泰综合市场主要卖面点的原料，最后，才来到了兴源市场，跟上角市场一样调查原料价格和种类。

全程花了4个小时。

对上角市场以及兴源市场的基本菜价的调查，本次调查我们先对上角市场进行了调查，其次对兴源市场也进行了同样的调查。

调查后发现同样的东西在兴源市场买得相对比较贵而在上角市场买得比较便宜，比如胡萝卜在兴源市场卖价为2.5元而在上角市场则普遍为1.8元，对虾在兴源市场卖价为23元而在上角市场则普遍为20元;对盈泰综合门市进行调查后使我认识了几款咖啡机、食用香精、烘焙产品、珍珠奶茶原料、新的浓缩果汁、朱师父产品、西餐餐料等

　　3星期三下午14：

30分在技工学校的公交车站集合上车到长鸿花园的那边的人人乐超市，了解了超市中各种商品，了解到超市里的蔬果以及肉类都比上午调查的两个菜市场，在价格上要贵，而且新鲜度比菜市场还要好，而且环境舒适。

超市里陈列着各种各样的商品，以满足客人需求。

　　4在星期五下午2:

30分，由指导老师主持下开了实习报告会

　　四了解调查河源概况

　　地形

　　河源市是中国广东省的一个地级市，1988年1月7日经国务院批准设立。

河源市位于广东省东北部，东江中上游，是客家人的主要聚居地之一。

河源市东部与广东省梅州市、汕尾市交界，南部与惠州市毗邻，西部与韶关市接壤，北部与江西省相连。

河源市的总面积为154平方公里，2002年人口为332万。

　　历史

　　河源在春秋战国时期属于百越之地，公元前214年，秦始皇平定南越之后，于龙川筑城置县并驻扎军队，属南海郡。

南朝齐永明元年（48历史3年），从龙川县析出河源县，属南海郡。

1949年中华人民共和国成立后，先后隶属过东江行政委员会、东江行政专员公署、粤东行政公署、韶关地区、惠阳地区等。

1988年1月7日，中国国务院批准撤销河源县，设立河源市，辖源城区、郊区、龙川县、紫金县、连平县、和平县。

1993年11月8日，中国国务院批准撤销河源市郊区，设立东源县。

从1996年起该地发掘恐龙蛋化石1万余枚、8具恐龙骨骼化石和168个恐龙脚印化石。

2005年4月10日，中国地质调查局地层与古生物研究中心正式授予该地“中华恐龙之乡”牌匾。

经济

　　农业生产稳定。

农作物种植面积达183万亩，其中晚稻111.27万亩，同比增加1.23万亩。

品种结构进一步优化，其中优质稻种植面积89.8万亩，占晚稻总面积的70.5%，增加2个百分点。

经济作物面积和产量增加，花