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西方饮食文化论文范文精选3篇全文
西方饮食文化论文范文精选3篇
1中西方饮食文化差异的外在变现
首先,中西方饮食文化之间最大差异是对于营养和美味观念的不同。
ZG传统美食在烹饪过程中一般会经过长时间的油炸或炖煮,这样使得食材当中的营养成分遭到破坏,造成营养流失。
这样的烹饪方法会造就ZG传统美食丰富的口感、多样的色泽、已经变化多端的香味,但不可忽视的是营养的流失。
西方饮食文化注重食材营养搭配,西方饮食最大原则就是营养。
西方饮食将蛋白质、维生素、脂肪等营养合理搭配,使得这些营养成分能够充分汲取。
但是西方饮食文化对于菜的色、香、味等考虑较少,口感变化单一。
总的来说西方饮食文化注重饮食营养,但轻口感、色泽等。
其次,在ZG传统文化当中,请客吃放时,菜的数量越多、质量越好、食材越宝贵,才能体现主人的大方与热情,至于客人能够吃完这些饭菜确不会考虑。
相反,如果饭菜恰好够吃,主人将被视作为小气。
因此,在传统ZG饭桌上普遍存在铺张浪费情况。
这也从侧面反映ZG的民俗民情,我们在饮食方面是需要努力改进的,特别是ZG人的爱面子、讲排场这种不好的习惯,但这种不好的习惯似乎是很难改变的。
然而,在西方饮食文化当中则十分重视节俭,在盛大的宴会当中也就五六道菜而已,其中上菜也就二三道而已,其他则是陪衬。
在平时请客吃饭更是讲究够吃就好。
因此,可以看出在西方饮食文化十分重视节俭,不讲排场。
这是值得我们学习和借鉴的优秀文化传统。
再有,中西方饮食文化上别一个大区别在于就餐方式的不同。
在ZG受传统文化的影响,人们喜欢坐在一起吃饭,这样才能体现团结、友好的用餐气氛。
但是在西方,无论是宴请还是平时一般都采纳分餐纸,一人一份,各吃各的。
文化的差异造成了这一区别。
在ZG文化当中认为共餐制能够营造一种和谐的就餐氛围,人们通过敬酒等方式,沟通情感、增进友谊,因此,在ZG共餐制已经成为ZG饮食文化不可分割的一部分。
西方饮食文化则讲究分餐制,各自点菜,各自享受,能够很好的体现节俭用餐的特点,保证了每餐都吃完,而且还有益于身体健康。
2结束语
随着我国改革开放的深入和全球化进程的加快,开放的ZG已经融入到了全球经济和文化当中,不同的饮食文化已经成为跨文化交流的重要因素,随着中西方饮食文化的碰撞,中西方饮食文化一直被人们广泛关注。
我国是一个历史悠久的文明古国,悠久和多元的民族文化以及地域风情养成中我国丰富多样的饮食文化及其特点,ZG饮食具有较强的季节特点,不同的季节做不同特色的菜品,ZG饮食上讲究医食结合。
西方饮食文化经过长期的积存和演化形成很多不同地域和文化特点的饮食文化,其中有意大利菜、俄罗斯菜、法国菜、美国菜等几个主流菜系。
中西方饮食文化之间最大差异是对于营养和美味观念的不同。
ZG传统美食在烹饪过程中一般会经过长时间的油炸或炖煮,这样使得食材当中的营养成分遭到破坏,造成营养流失,西方饮食最大原则就是营养。
西方饮食将蛋白质、维生素、脂肪等营养合理搭配,使得这些营养成分能够充分汲取。
ZG饮食文化讲究排场,西方饮食文化讲究节约。
学习和探讨中西方饮食文化差异,不仅仅能够了解西方饮食文化特点,通过饮食文化更好地理解西方文化特点,推广我国饮食文化特点,以及推动中华文化向全世界传播。
年会时,领导与下级员工也会在一起聚餐,大家有说有笑,边说边聊;在吃饭时人们都会很活跃,相互敬酒、劝菜等等,整体营造出一种热闹温暖的氛围。
这样的饮食方式,在ZG的很多场合都会用到,特别是在中秋节、春节等节日里,全家人从四面八方回到一块儿过节,家里的老人或者是擅长烹饪的人会做一大桌子的菜,其乐融融的一起吃饭,并祝福、拜年等等,讲究的是一种和睦、团圆的气氛。
通常ZG人在进行聚会时,不会给每个人定食定量,而是会准备很多的饭菜,至于吃多吃少,并没有量的要求。
但是在西方GJ,他们的用餐方式就与我国有着很大的不同。
西方人没有ZG人团圆与热闹的吃饭习惯,他们喜欢在安静、优雅的环境里就餐,每个人都有自己的餐盘,而每个人的食物都是提前分配好、搭配好的,并没有ZG式的一大桌子人围着一堆菜共同而食。
而在吃饭的过程中,每个人都没有自己固定的位置,可以拿着自己的餐盘随意走动。
西方人的这种用餐方式体现了他们注重个体的思维方式,他们强调个人空间,讲究个体的尊重。
但是,西方人的用餐方式也存在着不足,人们在吃饭时不能进行感情的交流,因而缺少了一些ZG人共乐的情调。
二、饮食礼仪的差异
很多人说,ZG的餐桌,可以谈成合作、可以求婚、还可以联络感情,总之ZG人大部分事情都可以在餐桌上解决。
因而,餐桌不再是单纯的吃饭的地方,更是一种交际方式,在用餐这种特别的交际方式中,礼仪文化是最为重要的。
一般来讲,ZG人在进餐时十分看重座次的安排,除非是一些家庭内部的吃饭,其余场合里人们进餐时都十分重视尊卑、长幼。
在集体进餐时,人们一般都会等客来齐了才会入席,而座位则有固定的安排,比如正对着门口的位置为最高,其次以东为尊,而请客者或主人一般都坐在门口的位置。
宣布开始入席时,会先叫一些位高权重、重要的人先开始,随后主人才会开始。
但在西方,饮食礼仪则与ZG存在着很多不同。
西方进餐礼仪中最为重要的就是绅士风度,男性要对女性表示尊重,遵循女士优先的原则,与女性一起参加宴会时,面对门口的最为重要位置是女主人的,而男主人则座在女主人的对面,即门口的位置,显示出对女性的尊敬。
而在具体的进餐时,男士要起身先为女士拉开椅子,让女士先入座;在就餐时,男性并不能先进餐,必须要等女主人及其他女士都开始进餐后,男士才开始进餐。
在进餐结束时,女主人离席之后,男性才能离席,而男士仍要为女士拉椅子,让其先行,表示男性的绅士风度。
三、饮食内容的差异
ZG是一个农业大国,人口众多,饮食所包含的内容也很多,其中主食以谷物为主,其次ZG的蔬菜种类很多,植物类菜品占主导地位。
据相关调查显示,ZG人的食物中所包含的植物最多,是西方GJ的七倍,在ZG人日常生活中常见的可吃植物就有六百多种。
ZG人之所以将植物作为主菜,这与佛教对GJ的影响有很大关系。
唐朝以后,印度的佛教开始传入我国,佛教认为,动物是仅次于人的一种生灵,人们不可以将其杀死,也不能把他们的肉用来烹饪;相比之下植物就不然,它是没有灵魂的,所以ZG就形成了以蔬菜为主的饮食内容。
因此,有人将ZG人的性格称之为植物性格。
ZG人在进食时喜欢将菜做熟了吃,因而大部分菜都是热的,在人们的思想观念里,菜如果凉了就失去了原有的味道,只有趁热吃,菜的味道才真正发挥出来。
西方人则与ZG人不同,他们的食物中动物居多,这与他们游牧民族、航海民族的文化背景有关。
在原始西方社会,很多人以打渔、捕猎与养殖为生,而种植业在西方社会并不发达,因而人们习惯在动物身上完成吃、穿、用的需求。
因而在西方GJ,食物中动物类居多,如牛肉、羊肉与猪肉等,在烹饪方法上,也十分注重营养的均衡,如蛋白质、脂肪、维生素等,都是人们日常生活中常常考虑的因素。
由于西方人食物中的动物类居多,因而他们也被称为是有动物性格的人。
此外,西方人不喜欢热食,他们喜欢冷食,比如色拉、蔬菜拼盘等,一直是西方大从所爱;他们在吃蔬菜时,也喜欢生食,如生菜、黄瓜等,并不将它们做熟,而是直接食用。
四、烹饪方法上的差异
在ZG,烹饪是十分讲究的一门艺术。
ZG的烹饪方法是五花八门的,如煎、炒、爆、炸、溜、焖、蒸、煮、炖、烤、烩等,都是厨师们对食材进行改造的方式,在进行烹饪时,ZG人讲究口味与形式的统一,做出的食物更加讲究色、香、味俱全,三者缺一不可,否则就会被认为是失败的烹饪。
中餐的工艺十分复杂,一道菜品,往往要经过几十道工序,可能花上几个小时的时间,也可能更久,这一道道工序下来,原本食材的模样已经不见,变成了菜桌了各式各样的精美菜品。
由于烹饪过程的复杂性,同一道菜品,经不同的人做,由于火候、佐料与方法不同,味道也会有所不同。
人们在烹饪过程中,单纯的吃饭的目的已经不能满足人们的需求,相反乐趣与形式的追求,则更加深厚。
但是在西方,人们在进行烹饪时并非如此。
西方人认为一位好的烹饪师,是能够将食物的营养搭配到最好,在烹调的过程中应完全按照科学的要求去做,因而西方菜品具有规范化的特点。
也就是说,在每一道菜品里调料的重量、时间的精确都是其重要的考核项。
在烹饪方法上,西方人大体只有四种方式:
煎、烤、焖、炸。
这是因为,西方人注重营养的保护,他们认为过多的烹饪工序会破坏食物的营养。
综上所述,中西方饮食存在的差异主要表现在饮食方式、用餐礼仪、饮食内容、烹饪方法等几个方面。
这些方面的差异,是由于中西方世界的历史进展不同、文化起源不同、风俗习惯不同等方面的原因造成的。
在世界一体化的趋势下,充分认识到中西方饮食文化的差异是十分重要的,对于西方饮食文化中的一些优秀文化,我们应加以汲取,以此来弥补我国饮食文化的不足,以此达到科学饮食、健康饮食与美味饮食相结合的目的。
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一、引言
饮食文化是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。
饮食与文化紧密相关,不同的民族因其生活地域、气候环境、风俗习惯等因素的影响,而制造出不同的饮食文化。
传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化,而ZG是农耕文化和陆地文化,两种不同的文化反映出人们生活方式的差异,而饮食的差异则深刻透露自身的文化背景。
二、中西用餐形式和礼仪的差异
ZG自古以来的礼仪就有以和为贵的思想观念,以和为贵的思想体现在从古至今ZG人在开席时都有一家人在一起就餐的观念,体现了ZG传统的饮食礼仪。
ZG人的聚食制连续千年。
在ZG,任何一个宴席,都是大家团团围坐,共享一席。
筵席要用圆桌,从形式上营造团结、礼貌、共趣的气氛。
这就是聚食制,聚食制的起源很早,从许多地下文化遗存的发掘可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的ZY,上有天窗出烟,下有篝火,火上安放陶釜、陶鼎,在火上做炊,就食者围火聚食。
这种聚食古俗一直连续至后世。
美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人观赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。
这符合中华民族大团圆的普遍心态,反映了ZG古典哲学中和的思想。
此外,聚食制的长期流传,也是ZG重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在西方,由于基督教影响深远,人们将基督教文化中对圣母的虔诚和尊敬延伸至社会生活中,因而形成了尊重女性的社会风尚。
法国人赛尔在《西方礼节与习俗》一书中提及“中世纪和文艺复兴的连续影响把妇女置于社交生活的中心地位,使妇女成为受尊重的对象,这是其他文明所没有的”。
故而,在西方宴会中,人们将女士优先、尊重妇女作为宴会安排的标准,在安排座位时,先将宾客的性别列出名单,再以此安排具体座位。
男女同时赴宴,男士需为女士开门,让女士先行,当主人把女宾客领进大厅时,首先由男主人邀请第一女主宾入席,由男主人为她拉椅子、入座,女主人则同男贵宾最后进入。
三、中西饮食观念的差异
在ZG的饮食文化中,对味的追求往往大于对营养的追求,人们在品尝菜肴时,往往会说这盘菜好吃,那道菜不好吃。
然而若要进一步问什么叫好吃,为什么好吃,好吃在哪里,恐怕就不容易说清楚了。
这说明ZG人对饮食追求的是一种难以言传的意境,即使用人们通常所说的色、香、味、形、器把这种境地具体化,恐怕仍很难涵盖其所有意味。
在ZG,饮食的美性追求显然压倒了理性。
这种价值理念的差别构成了中餐过于注重饭菜色、香、味的特点。
这种饮食观与ZG传统的哲学思想是吻合的。
作为东方哲学代表的ZG哲学,其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。
ZG菜的制作方法是调和,最终要调和出一种美好的味道。
这一切讲究的就是分寸,就是整体的配合。
它包含了ZG哲学丰富的辩证法思想。
西方人对待饮食的态度主要坚持其有用性特征,从营养角度出发,重视食物对人体的健康,不追求花样和饭菜的其他功能。
他们认为“吃”只是为一个生物的机器加入燃料,保证其正常的工作、生活的运行,只要吃了以后能保持身体健康,抵御病菌的攻击,则其他方面并不讲究。
由此可见,饮食在他们心中只是一种维持生命的活动。
尤其是在西方GJ享有美食之称
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