仙居杨梅质量安全技术科普资料及仙居杨梅等级标准.docx

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仙居杨梅质量安全技术科普资料及仙居杨梅等级标准

《仙居林业》特刊——仙居杨梅质量安全技术科普资料

特刊

仙居县林业局办公室　　　　2008年4月30日

仙居杨梅质量安全

技术科普资料

【目　录】

●有机食品、绿色食品、无公害食品的概念及区别

●“无公害”杨梅概念及农药使用要求

●“绿色”杨梅概念及农药、肥料使用要求

●“有机”杨梅概念及农药使用要求

●《仙居杨梅地方标准》内容摘要

——主要病虫害防治方法和商品果等级标准

有机食品、绿色食品、无公害食品的概念及区别

有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家禽饲料添加剂的食品。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门 机构认定，许可使用绿色食品标识的食品，分A级和AA级。

无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。

有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，它们在种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用无污染的工艺技术，实行从土地到餐桌的全程质量控制，保证食品的安全性。

但是，它们又有不同点。

一、标准不同  

 就有机食品而言，不同国家，不同认证机构，其标准不尽相同。

在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机食品的认证标准。

2002年12月美国公布了有机食品全国统一的新标准，日本在2001年4月公布了有机食品法（即JAS法），欧洲国家使用欧盟统一标准EECN02092/91及其修正案和1804/99有机农业条例。

我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准，其标准分为A级和AA级。

A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会（CAC）的标准制定的，AA级的标准是根据IFOAM有机食品认证机构的标准，再结合我国的实际情况而制定的。

无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。

这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。

二、标识不同                  

有机食品标识在不同国家和不同认证机构是不同的。

在我国，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标识，中国农业科学院茶叶研究所亦制定了有机茶标识。

2001年国际有机农业运动联合会（即IFOAM）的成员就拥有有机食品标识380多个。

 绿色食品的标识在我国是统一的，也是唯一的，它是由中国绿色食品发展中心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。

中国绿色食品的标识由同一个部分组成，即上方是太阳，下方是叶片，中心是蓓蕾，正圆形，意为保护。

无公害食品的标识在我国由于认证机构不同而不同。

三、级别不同                

有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过渡期，过渡期生产的产品为"转化期"产品。

绿色食品分A级和AA级两个等次。

A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数≤1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。

AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数≤1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过渡期。

无公害食品不分级，在生产过程中允许限品种、限数量、限时间使用安全的人工合成化学物质。

四、认证机构不同               

在我国，有机食品的认证机构有两家最具权威性。

一是国家环境保护总局有机食品发展中心，是目前国内有机食品综合认证的权威机构，另是中国农科院茶叶研究所，该所目前在国内茶叶行业中认证最具权威性。

此外亦有一些国外有机食品的认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。

 绿色食品认证机构在我国唯一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

无公害食品的论证机构较多，目前在许多省、市地区的农业主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。

五、认证方法不同             

 在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资 料购买及应用记录等。

A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。

“无公害”杨梅概念及农药使用要求

一、“无公害”杨梅概念

“无公害”杨梅是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害农产品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的杨梅产品。

生产“无公害”杨梅是最基本的要求，是必须达到的标准。

二、禁止使用的农药品种

六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂,狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。

从检查情况看，目前我县尚未发现果农使用上述严禁使用的农药品种。

三、允许使用的农药品种

（一）杀虫、杀螨剂

1、生物制剂和天然物质

苏云金杆菌、甜菜夜蛾核多角体病毒、银纹夜蛾核多角体病毒、小菜蛾颗粒体病毒、茶尺蠖核多角体病毒、棉铃虫核多角体病毒、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素、阿维菌素、多杀霉素、浏阳霉素、白僵菌、除虫菊素、硫磺。

2、合成制剂

（1）菊酯类：

溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟丙菊酯；

（2）氨基甲酸酯类：

硫双威、丁硫克百威、抗蚜威、异丙威、速灭威；

（3）有机磷类：

辛硫磷、毒死蜱、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、倍硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亚胺硫磷；

（4）昆虫生长调节剂：

灭幼脲、氟啶脲、氟铃脲、氟虫脲、除虫脲噻嗪酮、抑食肼、虫酰肼；

（5）专用杀螨剂：

哒螨灵、四螨嗪、唑螨嗪、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、苯丁锡、单甲脒、双甲脒；

（6）其他：

杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫脒、吡虫啉、灭蝇胺、氟虫腈、溴虫腈、丁醚脲。

（二）杀菌剂

1、无机杀菌剂：

碱式硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫合剂。

2、合成杀菌剂：

代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵、甲基硫菌灵、噻菌灵、百菌清、三唑酮、三唑酮、烯唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威·硫菌灵、腐霉利、异菌脲、霜霉威、烯酰吗啉·锰锌、霜脲氰·锰锌、邻烯丙基苯酚、嘧霉胺、氟吗啉、盐酸吗啉胍、恶霉灵、噻菌铜、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、抑霉唑、氨基寡糖素养、甲霜灵·锰锌、亚胺唑、春·王铜、恶唑烷酮·锰锌、脂肪酸铜、松脂酸铜、腈嘧菌脂。

3、生物制剂：

井岗霉素、农抗120、菇类蛋白多糖、春雷霉素、多抗霉素、宁南霉素、木霉菌、农用链霉素。

“绿色”杨梅概念及农药、肥料使用要求

一、“绿色”杨梅概念

“绿色”杨梅是指遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的杨梅产品。

“绿色”杨梅又可分为A级和AA级两类。

A级“绿色”杨梅在生产过程中严格按照绿色食品生产资料（包括化肥、农药等）使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，目前全县有十多家农业合作社通过A级“绿色”杨梅认证；而AA级“绿色”杨梅的要求更为严格，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药和其他有害于环境和健康的物质，并按有机农业的生产方式生产。

AA级绿色食品较A级绿色食品更高一个层次，相当于有机食品，我县目前尚未开展该项申报认证工作。

“绿色”杨梅认证是企业行为，生产“绿色”杨梅是杨梅产业发展的必然趋势和最终选择，迎合市场潮流，值得提倡。

二、生产A级“绿色”杨梅农药使用要求

1、严禁使用的农药品种

在杨梅生长期和贮藏期间严禁使用高毒（包括剧毒）、高残留或具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，包括生物源、矿物源农药中的高毒品种。

还有一些农药因其他原因也在作物上被禁用，其中：

DDT、六六六、林丹、甲氧DDT、硫丹、甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷、治螟磷、氧化乐果、磷胺、地虫磷、无克磷（益收宝）、水胺硫磷、氯唑磷、硫线磷、杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基环硫磷；涕·灭威、克百威、灭多威、丁硫克百威、丙硫克百威、杀虫脒、二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷、甲基砷酸锌（稻脚青）、甲基胂酸钙（稻宁）、甲基砷酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂、三苯基醋酸锡（薯瘟锡）、三苯基氯化锡、三苯基羟基锡（毒菌锡）、氯化乙基汞（西力克）、醋酸苯汞（赛力散）、五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、敌枯双，三氯杀螨醇，阿维菌素、克螨特，2,4-D类化合物、除草醚、草枯醚、有机合成的植物生长调节剂禁止在所有作物上使用；严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。

以上规定可随国家公布的新规定而加以增改。

2、允许使用的农药品种

允许使用除上述禁用农药之外的其它生产资料农药类产品，允许使用中等毒性以下的植物源农药、动物源农药和微生物源农药。

如植物源农药中的除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳油、大蒜素、印楝素、苯楝、川楝素、芝麻素等；动物源农药中的性信息素、活体天敌动物。

微生物源农药中的农用抗生素井岗霉素、链霉素、多氧霉素、浏阳霉素等；微生物源农药中的活体微生物，如蜡蚧轮枝菌、苏云金杆菌、拮抗菌、昆虫病原线虫、微孢子、核多角体病毒等。

允许使用矿物源农药中的硫制剂和铜制剂，如硫制剂中的石硫合剂，可湿性硫、硫悬浮剂，铜制剂中的硫酸铜、氢氧化铜、波尔多液、王铜等。

3、有限制地使用有机合成农药

有机合成农药是指由人工合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药。

对这类农药的使用限制主要在四个方面。

（1）品种的限制。

可以使用在A级绿色食品生产和贮藏过程中的有机合成农药，除上述禁用农药品种之外的其它品种。

（2）使用次数的限制。

每种可使用的有机合成农药品种在一种作物的年度生长期内只允许使用一次。

（3）施药量和施药安全间隔期的限制。

可使用的有机合成农药在某种作物上的使用必须遵照“农药安全使用标准”和“农药合理使用准则”的规定执行。

（4）在农产品中残留量的限制。

有机合成农药在农产品中的最终残留量不能超过“农药安全使用标准”和“农药合理使用准则”规定的最高残留标准。

三、“绿色”杨梅肥料使用要求

“绿色”杨梅生产使用的肥料必须是：

保护和促进杨梅的生长及品质的提高；不造成杨梅生产和积累有害物质，不影响人体健康；对生态环境无不良影响。

《绿色食品肥料施用准则》规定允许使用的肥料有七大类，如AA级绿色食品生产过程中，除可使用铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不准施用其它化学合成肥料。

A级绿色食品生产过程中则允许限量使用部分化学合成肥料（但仍禁止使用硝态氮肥），以对环境和杨梅（营养、味道、品质、抗性）不产生不良后果的方法使用。

可使用肥料的种类有：

1、农家肥料

指就地取材、就地使用的各种有机肥料。

由含大量生物物质、废物、动植物残体、排泄物等积制而成，包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥肥、饼肥等。

（1）堆肥：

以各种秸杆、落叶、山草为主要原料，并与人畜粪和少量泥土混合堆制，经好气微生物分解而成的一类有机肥料。

（2）沤肥：

所有物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥料。

（3）厩肥：

以猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽的