全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术.docx
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全国中考生物试题专题练习日常生活中的生物技术
年全国中考生物试题专题练习:
日常生活中的生物技术
、(•烟台)李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是( )
.发面的时候不能用开水融化酵母
.做酸奶之前要将器皿加热煮沸
.腌制泡菜要将坛子密封
.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】热点问题;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵.
【解答】解:
、发面需要酵母菌发酵,酵母菌发酵需要适宜的温度,所以发面的时候不能用开水融化酵母,正确;
、做酸奶之前要将器皿加热煮沸,目的是杀菌,正确;
、腌制泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌发酵需要无氧的条件,所以腌制泡菜要将坛子密封,正确;
、做馒头需要酵母菌发酵,酵母菌属于真菌;制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵,乳酸菌属于细菌,错误.
故选:
、(•常州)在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中,需要用到细菌或真菌的是( )
.①②.①③.②③.①②③
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】结合课本知识的信息;类比推理;日常生活中的生物技术.
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌.
【解答】解:
①制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味;
②酿酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;
③做面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌属于真菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得面包暄软多孔.
故选:
.
、(•沧州)下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是( )
.利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术
.利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术
.制作泡菜利用了酵母菌发酵技术
.蜜枣的制作利用了脱水干燥法
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】日常生活中的生物技术.
【分析】生物技术也叫生物工程,包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等,其中,基因工程是现代生物工程的核心.
【解答】解:
、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术;错误;
、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术,正确;
、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术,错误;
、蜜枣的制作利用了糖渍法,正确.
故选:
.
、(•海南)下列生物技术中,与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是( )
.转基因技术.发酵技术.诱变育种.杂交育种
【考点】发酵技术在食品制作中的作用;生物技术的发展对人类未来的影响.
【专题】热点问题;归纳推理;现代生物技术.
【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理.
【解答】解:
人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有:
一是利用基因突变原理,培育出高产青霉素品种、太空椒等;
二是利用基因重组原理,培育出杂交水稻,杂交玉米等新品种;
三是利用染色体变异原理,培育出无子西瓜等新品种.
四是通过转基因技术,培育新品种.
发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术
故选:
、(•孝感)下列有关发酵技术的叙述,错误的是( )
.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
.在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.
【解答】解:
、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料,正确.
、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制馒头用到酵母菌等,正确.
、有的发酵食品需要通气,如制果醋时,用到醋酸菌,属于嗜氧菌,制果酒时,用到酵母菌,酵母菌属于厌氧菌,需要密封,错误.
、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内,正确.
故选:
、(•黑龙江)制作馒头、面包利用的微生物是( )
.乳酸菌.根瘤菌.酵母菌.霉菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制馒头用到酵母菌等.
【解答】解:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.
故选:
、(•东营)酸奶风味独特、营养丰富,其制作过程中必需的微生物及处理方法是( )
.酵母菌密封.酵母菌开盖
.乳酸菌,密封.乳酸菌开盖
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义,如制酸奶要用到乳酸菌,思考答题.
【解答】解:
制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,乳酸菌属于厌氧菌,因此制作过程要密封.可见符合题意.
故选:
、(•江西)日常生活中对微生物的应用非常普遍,下列相关说法正确的是( )
.酿酒时要常开盖,保证酵母菌的活性,有利于酒精的形成
.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌,因此可以对患者大量使用
.腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长
【考点】发酵技术在食品制作中的作用;细菌在自然界中的作用及其与人类的关系;真菌在自然界中的作用及其与人类的关系.
【专题】日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,酿酒用到酵母菌等.
【解答】解:
、酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,酿酒时不能常开盖,错误.
、利用醋酸菌来制作醋,错误.
、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌,但不能大量使用,会引起细菌的抗药性增强,错误.
、腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长,正确.
故选:
、(•广东)下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是( )
.乳酸菌→制作泡菜.酵母菌→酿酒
.醋酸菌→制作米醋.细菌→制作酱油
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;制酱油要用到曲霉菌.
【解答】解:
、用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,正确.
、用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,正确.
、用醋酸菌制作米醋,正确.
、制酱油要用到曲霉菌,错误.
故选:
、(•永州)下列各项食品制作过程中,运用了真菌发酵技术的是( )
①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干.
.①③.②⑤.④⑥.③⑥
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术.
【解答】解:
①酸奶要用到乳酸菌,②米酒、⑤面包都要用酵母菌,③制豆腐需要曲霉菌,④食醋要用到醋酸菌,⑥牛肉干是食品保存,不是发酵食品,乳酸菌属于细菌,酵母菌属于真菌,可见正确.
故选:
、(•湘潭)下列食品中,不需要借助发酵技术的是( )
.苹果醋.西瓜汁.酸奶.泡菜
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】结合课本知识的信息;类比推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制醋用醋酸菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵,据此解答.
【解答】解:
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制苹果醋用醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁,与发酵无关.
故选:
.
、(•泉州)下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是( )
.香醋青霉菌.酸奶醋酸菌
.酱油乳酸菌.面包酵母菌
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌.
【解答】解:
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作香醋用到到醋酸杆菌,制作酸奶要用到乳酸菌,制作酱要用到多种霉菌,制作面包用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故选:
.
、(•保定)微生物与人类生活有着密切的关系.下列人类对细菌或真菌的利用,不正确的是( )
.用酵母菌制作泡菜.用醋酸杆菌酿醋
.用乳酸菌制作酸奶.用青霉菌提取青霉素
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】课本知识同类信息;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等.
【解答】解;、制泡菜要用到乳酸菌,错误.
、制醋要用到醋酸杆菌,正确.
、制酸奶要用到乳酸菌,正确.
、利用青霉可以提取出青霉,正确.
故选:
、(•包头)关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是( )
.判断视野中的物像是细胞还是气泡,可以用镊子轻压盖玻片,会移动、变形的是气泡
.撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平
.用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色
.若视野中发现一污点,转动目镜此污点不动,据此污点一定在临时装片上
【考点】发酵技术在食品制作中的作用.
【专题】热点问题;归纳推理;日常生活中的生物技术.
【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为:
擦、滴、撕、展、盖、染.
“擦”,用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净;
“滴”,把载玻片放在实验台上,用滴管在载玻片的中央滴一滴清水;
“撕”,把洋葱鳞片叶向外折断,用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜;
“展”,把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中,用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开;
“盖:
,用镊子夹起盖玻片,使它的一端先接触载玻片上的液滴,然后缓缓放平;
“染”,在盖玻片的一侧滴加碘液,另一侧用吸水纸吸引,重复~次,使染液浸润到标本的全部
【解答】解:
、气泡在视野中是圆形或椭圆形的,有黑而粗的边缘.用镊子或是解剖针按压盖玻片,气泡会变形、移动;而植物细胞不会变形,也不会移动.正确;
、把洋葱鳞片叶向外折断,用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜;而不是越大越好,错误;
、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色,错误;
、用显微镜观察时,若发现视野中有污点,转动目镜时污点不动,表明污点不在目镜,则污点可能在装片上或物镜上
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- 全国 中考 生物试题 专题 练习 日常生活 中的 生物技术