功能性食品功效成分.docx
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功能性食品功效成分
保健食品的功能成分与标记性成分分类及功能
(一)功能性碳水化合物碳水化合物是人类饮食的基本营养成分,占人类饮食能量根源的40%~80%。
跟着营养学研究的深入,人们发现某些碳水化合物还拥有必定的生理功能,这些拥有特别生理活性的碳水化合物统称为功能性碳水化合物,主要包含糖醇类、低聚糖类、多糖类与饮食纤维。
糖醇类主要生理功能
①在人体的代谢过程中与胰岛素没关,不会惹起血糖值和血中胰岛素水平的颠簸,可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。
②无蛀牙性。
可克制惹起蛀牙的突变链球菌的生长生殖,从而预防蛀牙。
并可阻挡新蛀牙的形成及原有蛀牙的连续发展。
常用在咀嚼片中。
③部分多元糖醇如木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等,有近似于饮食纤维的功能,可预防便秘、改良肠道菌群、预防结肠癌等作用。
低聚糖类生理功能
①低热量,难消化因为大部分功能性低聚糖的糖苷键不可以被人体内的消化酶水解,摄食后难以消化汲取,因此能量值很低或为零。
基本上不增添血糖、血脂,能有效防治肥胖、高血压、糖尿病等。
②有水溶性饮食纤维作用功能性低聚糖也是一类低分子量的饮食纤维,与一般饮食纤维对比有以下长处:
甜味圆润轻柔,有较好的组织构造和口味特征;易溶于水,使用方便,且不影响食品原有的性质;在介绍范围内不会惹起腹泻;平时需求量较少,约3g左右等。
③防蛀牙主假如由突变链球菌惹起的,大批研究表示突变链球菌产生的葡萄糖转移酶,不可以将低聚糖分解成粘着性的单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等,此外突变链球菌从功能性低聚糖生成的乳酸也显然比从非功能性低聚糖蔗糖、乳糖生成的乳酸少,故功能性低聚糖是一种低蛀牙性糖类。
④促使矿物质的汲取研究表示,低聚果糖、低聚木糖拥有截留矿物质元素如Ca、Mg、Fe和Zn的能力。
低聚果糖不可以被消化酶分解,在抵达大肠后,跟着低聚果糖被双歧杆菌发酵分解,开释出矿物质离子。
此外,低聚果糖经双歧杆菌等发酵,产生的短链脂肪酸降低了肠道pH,在酸性环境中,很多矿物质溶解速度增添,更有利于汲取。
⑤肠道中有利菌群双歧杆菌增殖。
3.活性多糖类主要生理功能
①调理免疫功能比如大枣多糖拥有显然的抗补体活性和促使淋巴细胞增殖的功能,对提高机体免疫力拥有重要作用。
②改良糖代谢如魔芋多糖不易消化,并经过增添胰岛素的敏感性发挥降低血糖和改良糖代谢的作用。
③调理血脂水平如魔芋多糖为可溶性饮食纤维,可黏附胆酸并减少其经过肝肠循环,克制胆固醇、甘油三酯的汲取,从而降低血胆固醇和血脂水平。
④低热量,不易消化如菊粉不易消化,有助于保持餐后的饱腹感,同时能量值较低,长久使用能够帮助控制体重。
魔芋多糖不易消化,在胃里逗留时间长,令人拥有饱腹感,同时其热量值低。
改良便秘作用显然。
⑤抗氧化作用如枸杞多糖可显着降低机体心肌组织的脂褐素的含量,增添脑和肝脏组织的SOD酶活力,从而起到延缓机体衰老的作用。
壳聚糖是带氨基阳离子的多糖聚合物,可将自由基快速联合,除去体内自由基,减少组织损害,保护正常组织。
⑥一些动物多糖还可以够改良骨骼质量如经过增添硫酸软骨素的供给,机体自己调理体制获得克制,骨骼硬化减少,紧实柔韧的骨骼比柔弱的骨骼,体积减少10%,强度大大增强。
⑦对皮肤的有利作用透明质酸、胶原蛋白酸拥有保持皮肤弹性的功能,还可以保存大批水分子,对皮肤拥有保湿作用。
(二)功能性脂类保健食品常用的功能性脂类主要包含多不饱和脂肪酸和磷脂类。
特别是α-亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)、共轭亚油酸、大豆磷脂。
主要生理以下:
①健脑作用DHA是人脑的重要构成部分,约占人脑脂质的10%,主要以磷脂形式存在,在胎儿大脑形成及心血管系统的生成中起重要作用。
婴幼儿DHA含量状态依靠于母体在怀胎和哺乳期DHA的摄取量。
所以,孕妇应摄取足量的DHA,以促使胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。
临床数据表示,血浆中DHA含量较高的孕妇,其重生儿的中枢神经系统成熟得较快。
DHA和EPA还可以延伸萎缩的大脑神经,使被损坏的神经网络重生,从而防备大脑功能的衰败和老年痴呆症的发生。
②对血脂调理作用。
③减少体脂作用。
(三)氨基酸、肽和蛋白质类
氨基酸是蛋白质构成的基本单位。
蛋白质是由很多氨基酸经过肽键连结而成。
肽是由2个或2个以上的氨基酸经过肽键(-CONH-)连结而成的化合物。
由2个或3个氨基酸分子构成的肽分别称为二肽或三肽,3个以上氨基酸构成的肽为多肽。
常有的该类功能成分及主要生理以下。
牛磺酸①促使婴儿的生长和智力发育。
②提高神经传导和视觉功能。
③促使脂肪的汲取和代谢。
④增强者体免疫力。
⑤影响糖代谢。
⑥抗氧化。
大豆低聚肽①调理免疫功能。
②抗氧化作用。
③增强肌肉运动力、加快肌红蛋白的恢复。
酪蛋白磷酸肽(CPP)
CPP是当前研究最多的矿物元素联合肽,CPP能与多种矿物元素联合形成可溶性的有机磷酸盐,充任很多矿物元素如Fe、Mn、Cu、Se,特别是Ca在体内运输的载体,能够促使小2+
肠对Ca和其余矿物元素的汲取。
所以CPP可促使少儿骨骼和牙齿的生长发育,在预防和改良骨质松散、加快骨折病人的痊愈等方面拥有重要作用,对贫血病人的预防治疗也有显然的成效。
还可以够预防蛀牙。
乳铁蛋白
①参加铁代谢乳铁蛋白拥有结归并转运铁的能力,抵达人体肠道的特别接受细胞后再开释出铁,这样乳铁蛋白就能增强铁的实质汲取率和生物利用率,并稳固复原状态的铁离子,减少对胃肠道的刺激作用。
②提高机体免疫力乳铁蛋白能增强嗜中性粒细胞的吞噬作用和杀灭作用,提高自然杀伤细胞(NK细胞)的活性,促使淋巴细胞的增殖。
5.胶原蛋白
①增强皮肤代谢胶原蛋白及其水解物与人皮肤胶原的构造相像,相容性好。
胶原的这些特点给予了它对人的皮肤拥有多种作用。
胶原含有18种氨基酸,可赐予皮肤必要的养分,使皮肤中的胶原蛋白活性增强。
胶原蛋白和四周组织的亲和性很好,从而拥有修复组织的作用。
胶原蛋白分子中含有大批亲水基,使之拥有优秀的保湿功能,能够达到保持皮肤滋润的目的。
胶原蛋白拥有调理和稳固肌肤pH的作用。
胶原蛋白对皮肤和头发布面的蛋白质分子有较大的亲和力,达到营养皮肤的作用。
别的,胶原蛋白溶液还有很强的抗辐射作用,减少阳光照耀对皮肤的影响。
②增强免疫。
③胶原的天然构造,特别是足够发达的四级构造,是胶原拥有凝集能力的基础。
大豆蛋白
①调理血脂大豆蛋白能与肠内胆固醇联合,阻挡固醇类物质的汲取,并促使肠内胆固醇排出体外。
②增强免疫。
③减少骨质丢掉动物蛋白质富含含硫氨基酸,大批摄取会加快尿钙损失,致使机体钙负均衡。
大豆蛋白中的含硫氨基酸含量偏低,是全部高蛋白食品中惹起尿钙损失最少的。
动物试考证明,食用大豆蛋白能阻挡骨质丢掉,从而减少患骨质松散的危险。
④拥有减肥作用可能是经过减少饥饿感、增添代谢率而降低人类肥胖的发病率。
辅酶Q10
①抗氧化作用。
②增强免疫。
③抗疲惫。
④调理血脂。
(四)维生素与矿物质类2017年1月国家食品药品监察管理局宣布《同意保健食品宣称的保健功能目录(第一批)营养素增补剂保健功能目录》中指出:
保健功能为增补维生素、矿物质,包含增补钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铜、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸(尼克酸)、叶酸、生物素、胆碱、维生素C、维生素K、泛酸、维生素E。
同时宣布《保健食品原料目录
(一)营养素增补剂原料目录》。
常量元素
原料名称
营养
化合物
合用范围
素
名称
碳酸钙
全部人群
醋酸钙
4岁以上人群
氯化钙
全部人群
柠檬酸钙
全部人群
葡萄糖酸钙
全部人群
钙
乳酸钙
4岁以上人群
磷酸氢钙
全部人群
磷酸二氢钙
4岁以上人群
磷酸三钙
全部人群
(磷酸钙)
硫酸钙
全部人群
L-乳酸钙
全部人群
主要生理功能
1.构成机体的骨骼和牙齿:
缺少主要表现为骨骼的病变,即少儿时期的佝偻病、成年人的骨质松散症;钙离子与神经和肌肉的喜悦、神经激动的传导、心脏的正常搏动等生理活动有亲密关系。
每天用量功能适合最低值最高值成分人群1~3120500
4~6150700
7~10200800
11~132501000
Ca(以Ca计,
14~17200800mg)成人2001000孕妇200800
功能增补钙
甘油磷酸钙
4岁以上人群
碳酸镁
全部人群
硫酸镁
全部人群
镁
氧化镁
全部人群
氯化镁
全部人群
乳母2001000
1.与钙、磷一同构
4~6
30
200
成骨骼和牙齿;2.
激活多种酶的活
7~10
45
250
性;3.参加蛋白质
Mg(以Mg计,
60
300
11~13
合成;4.与钙、钾、
mg)
14~17
65
300
钠一同和相应的负
成人
65
350
离子共同保持体内
孕妇
70
350
酸碱均衡和神经、
乳母
70
400
增补镁
原料名称
L-苏糖酸镁全部人群
磷酸氢二钾
全部人群
磷酸二氢钾
全部人群
氯化钾
全部人群
柠檬酸钾
全部人群
碳酸钾
4岁以上人群
钾
D-α-醋酸
生育酚
D-α-琥珀
酸生育酚
dl-α-醋酸
生育酚
全部人群
dl-α-生育
酚
全部人群
维生素E琥
4岁以上人群
珀酸钙
2.微量元素
每天用量功能
肌肉的应激性;5.保护心血管;6.维护胃肠道的功能。
4~6
250
1200
7~10
300
1500
11~13
400
2000
14~17
400
2200
1.参加碳水化物、
蛋白质和能量的正
成人
400
2000
常代谢;2.保持细
孕妇
400
2000
胞内正常浸透压;
乳母
500
2400
保持神经肌肉
的应激性和正常功
K(以K计,
mg)
增补钾
能;4.
保持心肌的
正常功能;5.保持
细胞内外正常的酸
7~10
2.0
14.0
碱均衡和电解质平
11~13
3.0
25.0
衡;6.
降低血压
14~17
3.0
25.0
成人
5.0
150
孕妇
3.0
25.0
乳母
4.0
30.0
原料名称
每天用量
功能
营养素
化合物
合用范围
生理功能
功能
适合
最低值
最高值
名称成分人群
原料名称
硫酸锰全部人群锰
葡萄糖酸锰全部人群
葡萄糖酸亚
全部人群
铁
富马酸亚铁
全部人群
硫酸亚铁
全部人群
铁
乳酸亚铁
4岁以上人群
琥珀酸亚铁4岁以上人群
硫酸锌全部人群锌柠檬酸锌全部人群
参加O2与CO2的运行;2.参加骨髓
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- 功能 食品 功效 成分