宴会策划书共5篇.docx

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宴会策划书共5篇

宴会策划书（共5篇）

第1篇：

宴会策划书

生日宴会策划书

一、宴会主题

八十大寿宴会，其乐融融

二、宴会目的

本次宴会，通过以红色为主基调，着重营造出喜庆吉祥、福寿满堂的热烈氛围；通过各种各样的文艺表演节目，吸引到场亲朋好友的眼球，更增添了趣味性。

通过本次八十大寿宴会，各方亲友齐聚一堂，不仅可以增加沟通与联系，增强凝聚力，还可以共享合家欢乐。

本次宴会的举办也是为了感谢到场来宾、感恩亲友。

三、宴会内容

在酒店室内举行，进行一系列的生日庆祝仪式，包括文艺表演、本地笑星助阵、亲人感言等。

四、前期准备

（一）通过电话询问或客户直接到场询问，了解有关寿星的信息。

（二）制定有关的菜单预定方案，确定规格要求和标准等。

（三）有部门经理制定出一套完备的宴会方案，下面各部门依照该方案执行。

（四）合理分工各部门的职责和任务，组织有关部门有序做好前期准备。

例如宴会服务部要做好客户到场的引导、具体上菜流程等工作。

（五）做好物品的准备，例如桌椅配备、餐具配备、烟酒配套齐备完好，有关的设施设备包括多媒体设备、音响设备等要准备就绪。

例如针对于寿宴的特殊性，可以采取黄色的桌布、红色的椅套。

（六）找一个专业有经验的主持人主持本次宴会活动，写好开场白和结束语，制定好方案，提前预练一下，做足准备。

（七）做好前期的安全防范，维护宴会厅内的安全秩序。

（八）做好清洁卫生工作，符合国家规定卫生要求。

（九）根据本地人的习俗和寿星的爱好来判断菜单等其他适宜，要适当的了解当地的风土人情。

五、宴会具体设计

在宴会正式开始之前，可以播放电子相册，例如寿星生活在平时的照片、家人的照片等，还有可以播放一些欢快的迎宾音乐，营造出欢乐氛围。

也可以根据寿星的喜好，播放寿星喜爱的背景音乐，响遍整个大厅，烘托出生日庆典热烈、祥和的气氛。

（一）宴会厅的布置

首先，针对本次宴会，可以在宴会厅门口处摆出八十大寿字样的立牌，背景色为红色，字体采用黄色。

大吉大利的颜色，符合传统审美要求，给人一种直接、喜庆的感觉。

其次，在主持人台背面上，可以在其正中央张贴横幅，两边挂着对联，整齐摆放鲜花，庆祝八十大寿。

接下来，可以在宴会厅内墙上张贴“寿”字，可以采用具有中华民族传统的剪纸风格，既节约又可以巧妙的达到本次宴会所体现的效果。

最后，宴会厅室内可以多摆放些鲜花、含氧量较高的绿色植物盆栽等，给人一种很赏心悦目的感觉，并且也可以让室内的空气不会那么干燥，空气质量也会更好，也会让室内环境变得生机有活力。

（二）环境的布置

首先，因为这次的宴会活动是八十大寿，比较喜庆祥和的，所以可以采用温和的灯光，例如吊顶灯光可以采用较为柔和温暖的黄色系。

然后，由于本次宴会活动的特殊性，八十大寿，老人比较多，所以室内空调温度可以调制人体适应的温度十八九度或可以适当高一些。

最后，宴会厅室内的窗帘可以采用白色或米黄色，可以增加光线的通透感，显得宴会厅室内给人的感觉不会那么压抑，而且也会和整体主基调红色，一深一浅，不会抢了本次宴会八十大寿主打色红色的风头，反而更加凸显红色的内涵，搭配得更加相得益彰。

（三）餐桌中央布置

首先，这是一个传统的生日宴会。

八十大寿，可以采用圆桌，每桌规格八个人，因为在传统观念中，八是一个吉利数字，代表着大吉大利，也可以凸显八十大寿的主题。

然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配备好葡萄酒杯。

葡萄酒酒精含量不高，比较被老人和小孩接受，主要还是要考虑到场来宾的年龄段所能接受的。

其次，准备好餐巾、其他饮品和瓜子花生糖等，或者也可以准备棋牌室，让提前到场的来宾消磨一下时间，等待宴会的开始。

（四）菜单

首先，菜单，可以依据寿星的喜好或本地人们偏好或根据主要年龄段安排，这样比较容易被他们接受。

然后，上的菜，热菜例如老鸭炖汤、回锅肉、清炒土豆丝、红汤丸子、梅干菜扣肉、炸虾球、清蒸鲈鱼等；冷菜例如爽口三丝、凉拌藕片、北京烤鸭、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力点心、南瓜饼、印度飞饼等等，注意上菜的顺序很重要，

不能把上菜的顺序搞反了或弄错了。

其次，针对于本次宴会的特殊性，八十大寿宴会，可以围绕“寿”字展开，更加凸显本次宴会的主题与目的，例如特色菜长寿面、寿桃等，如下图所示：

长寿面

寿桃

六、具体流程

18：

00所有到场来宾入席用晚餐：

18：

40生日宴会开始，请寿星携夫人入场；

18：

45主持人致生日贺辞、敬酒；

18：

50推出生日蛋糕、点蜡烛、全体起立同唱《生日快乐歌》，寿星

许愿，吹蜡烛、分享蛋糕；

19：

10请寿星致生日感言，每桌用一句经典话表达对寿星的祝福；19：

20给寿星赠送生日礼品、献鲜花；

19：

25献歌——《祈祷》；

19：

30交谊舞；

19：

40游戏——心心相印,我来比你来猜；

20：

10酒王争霸赛；

20：

25兔子舞；

20：

30本地笑星前来助阵；

20：

50交谊舞——《难忘今宵》；

21：

00亲人感言，主持人发表谢幕词，本次宴会活动结束。

本次宴会活动结束后，相关部门做好清洁卫生工作，有序的做好所有工作。

还有一点，可以在这之后，宴会营销部可以积极听取顾客的意见或建议，在一定程度上，这也是在争取客户资源，增加客户对酒店的信赖。

七、图片展示

第2篇：

宴会策划书内容

策划书内容模板一、封面

（1）策划名称：

某某宴会策划书

（2）项目小组负责人：

包括策划编制小组的分工情况（3）编制完成时间二、编制说明

（1）策划有效期：

说明针对某一时间点还是某一时间段

（2）适用对象：

说明针对某一顾客还是某一顾客群（3）费用预算与报价：

根据成本有较为详细的报价三、正文

（1）策划的背景分析：

宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析

（2）菜单菜肴设计及其说明：

各个菜式、菜名寓意及制作方法说明

（3）接待服务设计及其说明：

包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计

（4）台面和台型设计及其说明：

对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。

（5）酒水设计及其说明：

结合宴会主题和顾客需要进行设计（6）宴会活动或演出安排：

根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排（7）成本核算及对外报价：

含所有菜品、服务价格等

（8）任务分配：

将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排

四、附件

（1）菜单及其装帧设计

（2）宴会台面和台型设计图（3）舞台、背景墙设计与布置（4）室内设计与装饰局部效果图（5）其他相关表格图标和说明

第3篇：

宴会策划书内容

策划书内容模板

一、封面

（1）策划名称：

某某宴会策划书

（2）项目小组负责人：

包括策划编制小组的分工情况（3）编制完成时间

二、编制说明

（1）策划有效期：

说明针对某一时间点还是某一时间段

（2）适用对象：

说明针对某一顾客还是某一顾客群（3）费用预算与报价：

根据成本有较为详细的报价

三、正文

（1）策划的背景分析：

宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析

（2）菜单菜肴设计及其说明：

各个菜式、菜名寓意及制作方法说明

（3）接待服务设计及其说明：

包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计

（4）台面和台型设计及其说明：

对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。

（5）酒水设计及其说明：

结合宴会主题和顾客需要进行设计（6）宴会活动或演出安排：

根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排（7）成本核算及对外报价：

含所有菜品、服务价格等

（8）任务分配：

将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排

四、附件

（1）菜单及其装帧设计

（2）宴会台面和台型设计图（3）舞台、背景墙设计与布置（4）室内设计与装饰局部效果图（5）其他相关表格图标和说明

第4篇：

主题宴会项目策划书

北京东方新维管理公司呼和浩特主题宴会城项目策划案

呼和浩特城市里，各大、中、小型饭店、酒店林林总总，擦肩接肘，但缺乏主题餐厅，特别是主题宴会餐厅，何为主题宴会餐厅？

该项目的策划案如下：

一、项目名称：

主题宴会餐厅。

二、宴会主题内容：

婚宴、丧宴、生日宴、寿宴、战友聚会、同学会、企业年会。

三、项目简介：

设计此类主题宴会，重点突出主题内容和餐厅的装饰布置、服务人员服务方式、服装特点和菜品的创意都要符合主题，即，根据宴会性质，采用不同的装饰设计。

在具备一定空间的无柱厅堂里，简单分割基本宴会所用的功能格局，餐厅不需要豪华装修，基本刮白或者壁纸即可，采用不同主题的几套悬挂式可拆卸可分割式“软”装饰材料，根据客户预订的主题内容，随时快捷的布置餐厅氛围。

举例如：

1、婚宴，我们采用喜庆氛围装饰，在服务过程中，服务人员和工作人员全部更换色彩艳丽的婚宴特色服装，给婚宴增添气氛，菜品的设计名称食材也将全部采用跟婚礼相关的用料和名称，如“鸳鸯戏水”“早生贵子”“甜（添）龙得凤”等菜品，并在婚宴过程中向新人展示。

2、丧宴，我们布置成灰色调氛围，改成低调体谅式服务氛围，服务员全部改换成灰色调衣服，佩戴白花，菜品及其服务全部改成丧

宴氛围的名称及服务方式。

3、孩子生日（呼和浩特等地区有一传统习俗，即给12岁孩子过大型生日，仅次于成人婚礼规模，甚至有过之而无不及，当地人俗称圆锁），餐厅全部按照卡通孩童喜欢的色调布置，服务人员也将改换卡通类型的服装，及其配套的响应服务和菜品。

4、以此类推，战友过生日，按照部队格调布置餐厅，服务员改换仿军装服务„„学生聚餐、金榜题名等，改换校园氛围，服务员穿戴学生服„„

四、项目机遇及优势：

1、政策机遇：

近期因政府为树立形象，采取多种强硬手段，限制政府官员包括商界公款招待，各种高档消费场所，面临严峻的销售危机，很多大型酒店、奢侈品店关门倒闭，营业额直线下降，但是普通老百姓消费情况却相反，这个政府不但不会限制，还会提倡刺激消费，而婚丧嫁娶、生老病死都是普通老百姓享有的基本权利和不得不面对的人之常情。

此类事情，举办个宴会感谢亲朋好友帮忙，政府无权干预。

2、地域优势：

这类餐厅选址很重要，适宜选择在城乡结合部地带的房屋，近几年随着城市化进程的推进，城郊结合部不在市中心，房子价位比较低廉，地域也比较广阔，便于参加各类宴会的人们停车出入。

3、客户群体优势：

一是城郊结合部的住户，因拆迁征地的很多原住民腰包也鼓起来了，随着社会的发展，人们消费观念的改变，也

敢于并且也开始懂得消费；二是城市居民中的所谓高档消费群体，也都从高星级昂贵的市里吃喝玩乐的地方，开始向城外转移，特别寻求新奇特的主题宴会地方，既便于停车又凸显低调。

4、成本优势：

一是这类宴会厅，不必追求豪华高贵的装修，将节约一大部分投入成本，二是此类主题宴会客户群体，不会像在城里高级场所那样对其菜品品质和服务周到程度过高要求，个体服务成本将大大降低，人员成本开资将大幅度下降，只要将主题文化融入其中，突出主题特点即恰到好处了。

五、融资金额：

第一期560万元人民币。

第二期待定。

六、资金流向：

1、房屋租赁：

200万/年*2=400万。

2、装修布置：

100万/一次性，

3、厨房等设备装饰配套：

80万。

4、人力成本90万/月。

5、菜品采购30万/约，

6、流动备用金140万。

七、用款年限：

按贵公司短期（4年13.02%）计划还款。

八、联系人及方式：

崔兆利电话:

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