桃酥制作PPT(课件)劳动五年级上册浙教版.pptx
- 文档编号:30873311
- 上传时间:2024-09-16
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桃酥制作PPT(课件)劳动五年级上册浙教版.pptx
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烘出美味,“焙”感幸福,桃酥制作xxx老师xxxx年xx月xx日日常生活劳动:
烹饪与营养学段:
x年级,劳动技术课程,了解桃酥,桃酥是一种南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。
乡间对桃酥之名还有另外一种说法:
因当时是陶工烘培出来的酥饼,故名“陶酥”,后经世人口传,谐音成“桃酥”。
制作桃酥有哪些步骤呢?
第一步:
准备食材第二步:
混合材料,制作桃酥第三步:
烘烤桃酥,想一想,准备哪些食材和工具呢?
想一想,食材:
主料:
面粉、鸡蛋液、油、泡打粉、苏打粉工具:
盆、塑料刮刀、刮板、硅胶垫,面粉如何选择,面粉的分类,1.按照加工方法:
精制粉、标准粉、普通粉2.按照筋力强度:
高筋粉、中筋粉、低筋粉,学一学,各种面粉的用途,高筋粉:
颜色较深,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥饼干。
中筋粉:
颜色乳白,体质半松散;一般用它做中式点心。
一般无特别说明的面粉,都是中筋面粉。
低筋粉:
颜色较白,用手抓易成团;比较适合用来做蛋糕等需要蓬松口感的西点。
猜一猜,我们的选择,中筋粉,油如何选择,油的分类,油大致分两种:
矿物油和生物油(植物食用和动物食用油)植物食用油有:
如芝麻油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油、色拉油等。
动物食用油有:
猪油、羊油、牛油、鸡油等。
学一学,我们的选择,猪油,学习材料配比,材料配比,10人份:
猪油97.5克,幼砂糖67.5克,鸡蛋液22.5克,中筋粉165克,泡打粉1.5克,苏打粉1.5克,黑芝麻适量,学一学,桃酥制作步骤,制作桃酥时所遇到的问题,制作桃酥后你的心得收获,谢谢大家!
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